管理系市场营销本科国际交流中心饭店的实习报告

管理系市场营销本科国际交流中心饭 店实习报告 经过学校的多方努力，我终于获得了去国际交 流中心饭店的实习机会，尽管从师兄师姐那里了解 到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是 想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣，熬 过了漫长的等待终于到了实习的日子。我们一行 9 个人来到国际交流中心，看到实习的地方虽然说不 上辉煌但也算是气派，内置环境虽说不上顶尖也算 是优美，从这里就要开始我的实习生活了。 一、熟悉环境 来到酒店，我们受到了酒店经理以及服务人员 的热情接待，还受到了校方的住宿安排，初步认识 了我们的王主管，经过了解知道我们所在的饭店分 为餐饮部和住宿部，我有幸被分到了餐饮部的二楼 宴会大厅，接着我们参观了饭店的各个地方，有后 厨，餐厅，宴会厅，包房，传菜间，库房，前台， 客房等等，对整个饭店有了初步的了解。 二、接受培训 经过半天对酒店的初步熟悉，我们受到了纪老 师的酒店技能培训，首先学习的是酒店的知识理论 和日常安排；接着我们学习了一些基本的酒店用语 和服务方面的常识；然后学习了一些口布折花，用 于布置杯子碟子,例如：凌波仙子，双叶荷花，四 尾鲤鱼，马蹄莲，祝寿蜡烛等等，让我们学的是眼 花缭乱，瞠目接舌；随后我们又学习了桌布的铺法， 例如：推拉式，撒网式；最后教我们餐盘，杯子， 茶碗等物品的桌面摆法。 三、工作的开始 经过了一个上午的培训，下午我们穿着新拿来 的工作服，开始进行真正的服务员生活，心情真是 又兴奋又好奇，浑身充满了斗志与活力，我们接到 了主管的通知，当晚就有一桌酒席，至少 5 桌，听 到这个消息大家一阵兴奋，开始行动起来准备迎接 我们的第一波客人的到来，按照上午纪老师的传授， 大家把应用的一切都准备妥当，但是我们的动作明 显比我们的主管要慢好多，而且实际当中有一些是 和我们学的不一样的地方，让我们运用起来很不适 应。当夜晚降临，我们几个人分成两列站在门口等 待客人的来到，每当有客人到来我们都会热情的送 上一句“您好，欢迎光临！”可能是新到来的关系 我们的热情是那么的高涨，气氛也是相当的活跃， 当客人到齐，我们又接到主管的通知客人增加要弄 8 桌，我们的任务也就更重了起来，经过一同简单 的分配，我们分成两组，一组上菜，一组传菜，我 负责两个桌子上菜工作 ，也是第一次干这种工作 兴致很高，我用最快的速度和最好的态度顺利的完 成了任务，接着便是给客人拿酒等一些小事，看到 客人们吃的高兴，再看看我们，满头是汗却依然保 持着笑容守候在那里，我们觉得满足，等送走了客 人，我们大家一起动手收拾起了桌子，看到满桌子 垃圾，用过的酒杯餐具，心里感到一阵恶心，但看 到大家都在干，也不顾这些，上手就干，当我第一 次端起那装满盘子的大盆时，第一感觉就是“重” ， 我一人根本抬不动，抬眼看看饭店的员工小明哥， 个子虽小却抬起就走，让我心生敬意，等大家干完 所有的工作已经累得是筋疲力尽，都坐在椅子上没 人出声，剩下的只有了喘息之声。当我们迈着沉重 的步伐走回寝室，大家都不在欢笑，而是躺床先休 息，那晚睡的很熟，感到一个字“累” 。 第二天起来浑身的酸痛，大家也是一脸的疲倦， 经过了早上上班的点名之后，我们到酒店去吃员工 餐，大家又是一脸的无奈，大白菜炖豆腐，据说以 后经常是这个菜，这对于我们这些在家吃惯大鱼大 肉的孩子来说真是一种无奈，也让我们感到员工们 的不易，我们都只是勉强的吃了一些，因为还有更 严峻的考验呢，昨晚收拾下来的餐具还没有洗，屋 子也没收拾呢，因为我是宴会厅的服务员，当走回 宴会厅看到满地的狼藉真是。经过指点我拿起了 拖布开始拖地，各种污渍带着难闻的气味在屋里弥 漫，心里暗自叫苦，经过两次拖洗终于弄完了，当 把桌椅都察洗完了心想终于完事了，楼下又传来了 叫喊声餐具洗完了，让我们去用口布察干摆好，我 这时终于体会到干活的不易啊，经过这两次考验， 我们一行人也都失去了笑脸，一脸的疲倦，心中都 有所想。 后来的几天客人不算那么多我们算是得到了一 定的休息，大家对自己手里的活也算了解了，干起 来效率高了，笑容在脸上又次扶起，我们又恢复了 往日的活力，在这种情况下我们又接受了一次 10 桌聚会的考验，我们没有像上一次那么累，我们很 顺利的完成了任务，就连主管也夸我们越来越能干 了，我们大家也感到了一丝满足。 四、寝室生活 我们每天不仅要工作还得有人际关系的处理， 每天都得辛苦，但离不开每天在一起的“战友” ， 每天都会有活干，累得很是难受，正是有了室友的 陪伴才不会那么的寂寞，一开始的我们相处的不算 融洽，心理都有点担心大家不和谐，但渐渐地大家 可以在一起吃喝玩乐，每天在下班之后找到属于我 们自己的生活，属于我们的快乐，大家相处的可以 像一家人一样，可以敞开心扉畅所欲言，这也是在 社会实践之中得到的意外的收获，让我能在体验生 活之余找到一个缓解压力的地方，这也是让我感到 很满足的地方。 五、工作心得 一开始怀着激动又好奇的心情去工作，满身的 活力，但是当经受了第一次的考验之后感到是那么 的累，感觉来到这很后悔，身体充满了疲倦，看到 员工餐更感到来的不值，但是经过几天的锻炼让我 感到了干活的不易，生活的艰辛，体味到父母的不 容易，体会到了父母的良苦用心；随着工作的熟练 觉得生活是有意义的，每天有许多的员工在一起辛 勤劳动，大家在一起奋斗，突然觉得连阳光都是那 么的灿烂，心里想到这些，看到结交的好友，觉得 这次实践来的真是值得，工作也不再那么的乏味， 每天充满了斗志。 整日呆在学校中的我，尝到了生活的现实和不 易。或许，这种真切的体会，才是我最宝贵的收获。 实习期间，我利用此次难得的机会，努力工作，看 到了社会真的是很残酷，很现实。我唯一庆幸的是 我还是一名在校学生，实习生活并非学校生活那么 的单纯，老师的谆谆教诲，同学之间的相亲相爱， 都是那么的真诚，而现在只能加倍努力地学习以前 所学不到的，以后来适应工作，适应以后的生活， 实习，其实就是一个能够让我们更加锻炼自己各方 面能力的大舞台，所以为了在这个大舞台上更加地 展现自我，抓紧每一分钟，给自己充充电，只有真 正的把本领学好，才能在未来真正进入社会时不至 于这样不知所措。 这一次参加社会实践，我明白大学生社会实践 是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会， 了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投 身改革开放，向人民群众，培养锻炼才干的好渠道； 是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有 效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校 大学生更新观念，吸收新的思想与知识。社会实践 拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开 拓了视野，增长了才干，半个月的社会实践，一晃 而过，却让我从中领悟到了很多的东西，首先要对 人诚恳 ，勤劳肯干，任劳任怨；其次要善于沟通， 培养好人际关系；然后是有热情和信心，最后是要 主动出击，讲究条理的干活这些东西让我终身受用。 正是通过这次实践让我懂得了大学生只有通过 自身的不断努力，拿出百尺竿头的干劲，胸怀会当 凌绝顶的状态，不断提高自身的综合素质，在与社 会的接触过程中，减少磨合期的碰撞，加快融入社 会的步伐，才能在人才高地上站稳脚跟，才能扬起 理想的风帆，驶向成功的彼岸。 指导教师：张琦 经过学校的多方努力，我终于获得了去国际交 流中心饭店的实习机会，尽管从师兄师姐那里了解 到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是 想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣，熬 过了漫长的等待终于到了实习的日子。我们一行 9 个人来到国际交流中心，看到实习的地方虽然说不 上辉煌但也算是气派，内置环境虽说不上顶尖也算 是优美，从这里就要开始我的实习生活了。 一、熟悉环境 来到酒店，我们受到了酒店经理以及服务人员 的热情接待，还受到了校方的住宿安排，初步认识 了我们的王主管，经过了解知道我们所在的饭店分 为餐饮部和住宿部，我有幸被分到了餐饮部的二楼 宴会大厅，接着我们参观了饭店的各个地方，有后 厨，餐厅，宴会厅，包房，传菜间，库房，前台， 客房等等，对整个饭店有了初步的了解。 二、接受培训 经过半天对酒店的初步熟悉，我们受到了纪老 师的酒店技能培训，首先学习的是酒店的知识理论 和日常安排；接着我们学习了一些基本的酒店用语 和服务方面的常识；然后学习了一些口布折花，用 于布置杯子碟子,例如：凌波仙子，双叶荷花，四 尾鲤鱼，马蹄莲，祝寿蜡烛等等，让我们学的是眼 花缭乱，瞠目接舌；随后我们又学习了桌布的铺法， 例如：推拉式，撒网式；最后教我们餐盘，杯子， 茶碗等物品的桌面摆法。 三、工作的开始 经过了一个上午的培训，下午我们穿着新拿来 的工作服，开始进行真正的服务员生活，心情真是 又兴奋又好奇，浑身充满了斗志与活力，我们接到 了主管的通知，当晚就有一桌酒席，至少 5 桌，听 到这个消息大家一阵兴奋，开始行动起来准备迎接 我们的第一波客人的到来，按照上午纪老师的传授， 大家把应用的一切都准备妥当，但是我们的动作明 显比我们的主管要慢好多，而且实际当中有一些是 和我们学的不一样的地方，让我们运用起来很不适 应。当夜晚降临，我们几个人分成两列站在门口等 待客人的来到，每当有客人到来我们都会热情的送 上一句“您好，欢迎光临！”可能是新到来的关系 我们的热情是那么的高涨，气氛也是相当的活跃， 当客人到齐，我们又接到主管的通知客人增加要弄 8 桌，我们的任务也就更重了起来，经过一同简单 的分配，我们分成两组，一组上菜，一组传菜，我 负责两个桌子上菜工作 ，也是第一次干这种工作 兴致很高，我用最快的速度和最好的态度顺利的完 成了任务，接着便是给客人拿酒等一些小事，看到 客人们吃的高兴，再看看我们，满头是汗却依然保 持着笑容守候在那里，我们觉得满足，等送走了客 人，我们大家一起动手收拾起了桌子，看到满桌子 垃圾，用过的酒杯餐具，心里感到一阵恶心，但看 到大家都在干，也不顾这些，上手就干，当我第一 次端起那装满盘子的大盆时，第一感觉就是“重” ， 我一人根本抬不动，抬眼看看饭店的员工小明哥， 个子虽小却抬起就走，让我心生敬意，等大家干完 所有的工作已经累得是筋疲力尽，都坐在椅子上没 人出声，剩下的只有了喘息之声。当我们迈着沉重 的步伐走回寝室，大家都不在欢笑，而是躺床先休 息，那晚睡的很熟，感到一个字“累” 。 第二天起来浑身的酸痛，大家也是一脸的疲倦， 经过了早上上班的点名之后，我们到酒店去吃员工 餐，大家又是一脸的无奈，大白菜炖豆腐，据说以 后经常是这个菜，这对于我们这些在家吃惯大鱼大 肉的孩子来说真是一种无奈，也让我们感到员工们 的不易，我们都只是勉强的吃了一些，因为还有更 严峻的考验呢，昨晚收拾下来的餐具还没有洗，屋 子也没收拾呢，因为我是宴会厅的服务员，当走回 宴会厅看到满地的狼藉真是。经过指点我拿起了 拖布开始拖地，各种污渍带着难闻的气味在屋里弥 漫，心里暗自叫苦，经过两次拖洗终于弄完了，当 把桌椅都察洗完了心想终于完事了，楼下又传来了 叫喊声餐具洗完了，让我们去用口布察干摆好，我 这时终于体会到干活的不易啊，经过这两次考验， 我们一行人也都失去了笑脸，一脸的疲倦，心中都 有所想。 后来的几天客人不算那么多我们算是得到了一 定的休息，大家对自己手里的活也算了解了，干起 来效率高了，笑容在脸上又次扶起，我们又恢复了 往日的活力，在这种情况下我们又接受了一次 10 桌聚会的考验，我们没有像上一次那么累，我们很 顺利的完成了任务，就连主管也夸我们越来越能干 了，我们大家也感到了一丝满足。 四、寝室生活 我们每天不仅要工作还得有人际关系的处理， 每天都得辛苦，但离不开每天在一起的“战友” ， 每天都会有活干，累得很是难受，正是有了室友的 陪伴才不会那么的寂寞，一开始的我们相处的不算 融洽，心理都有点担心大家不和谐，但渐渐地大家 可以在一起吃喝玩乐，每天在下班之后找到属于我 们自己的生活，属于我们的快乐，大家相处的可以 像一家人一样，可以敞开心扉畅所欲言，这也是在 社会实践之中得到的意外的收获，让我能在体验生 活之余找到一个缓解压力的地方，这也是让我感到 很满足的地方。 五、工作心得 一开始怀着激动又好奇的心情去工作，满身的 活力，但是当经受了第一次的考验之后感到是那么 的累，感觉来到这很后悔，身体充满了疲倦，看到 员工餐更感到来的不值，但是经过几天的锻炼让我 感到了干活的不易，生活的艰辛，体味到父母的不 容易，体会到了父母的良苦用心；随着工作的熟练 觉得生活是有意义的，每天有许多的员工在一起辛 勤劳动，大家在一起奋斗，突然觉得连阳光都是那 么的灿烂，心里想到这些，看到结交的好友，觉得 这次实践来的真是值得，工作也不再那么的乏味， 每天充满了斗志。 整日呆在学校中的我，尝到了生活的现实和不 易。或许，这种真切的体会，才是我最宝贵的收获。 实习期间，我利用此次难得的机会，努力工作，看 到了社会真的是很残酷，很现实。我唯一庆幸的是 我还是一名在校学生，实习生活并非学校生活那么 的单纯，老师的谆谆教诲，同学之间的相亲相爱， 都是那么的真诚，而现在只能加倍努力地学习以前 所学不到的，以后来适应工作，适应以后的生活， 实习，其实就是一个能够让我们更加锻炼自己各方 面能力的大舞台，所以为了在这个大舞台上更加地 展现自我，抓紧每一分钟，给自己充充电，只有真 正的把本领学好，才能在未来真正进入社会时不至 于这样不知所措。 这一次参加社会实践，我明白大学生社会实践 是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会， 了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投 身改革开放，向人民群众，培养锻炼才干的好渠道； 是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有 效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校 大学生更新观念，吸收新的思想与知识。社会实践 拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开 拓了视野，增长了才干，半个月的社会实践，一晃 而过，却让我从中领悟到了很多的东西，首先要对 人诚恳 ，勤劳肯干，任劳任怨；其次要善于沟通， 培养好人际关系；然后是有热情和信心，最后是要 主动出击，讲究条理的干活这些东西让我终身受用。 正是通过这次实践让我懂得了大学生只有通过 自身的不断努力，拿出百尺竿头的干劲，胸怀会当 凌绝顶的状态，不断提高自身的综合素质，在与社 会的接触过程中，减少磨合期的碰撞，加快融入社 会的步伐，才能在人才高地上站稳脚跟，才能扬起 理想的风帆，驶向成功的彼岸。 指导教师：张琦 经过学校的多方努力，我终于获得了去国际交 流中心饭店的实习机会，尽管从师兄师姐那里了解 到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是 想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣，熬 过了漫长的等待终于到了实习的日子。我们一行 9 个人来到国际交流中心，看到实习的地方虽然说不 上辉煌但也算是气派，内置环境虽说不上顶尖也算 是优美，从这里就要开始我的实习生活了。 一、熟悉环境 来到酒店，我们受到了酒店经理以及服务人员 的热情接待，还受到了校方的住宿安排，初步认识 了我们的王主管，经过了解知道我们所在的饭店分 为餐饮部和住宿部，我有幸被分到了餐饮部的二楼 宴会大厅，接着我们参观了饭店的各个地方，有后 厨，餐厅，宴会厅，包房，传菜间，库房，前台， 客房等等，对整个饭店有了初步的了解。 二、接受培训 经过半天对酒店的初步熟悉，我们受到了纪老 师的酒店技能培训，首先学习的是酒店的知识理论 和日常安排；接着我们学习了一些基本的酒店用语 和服务方面的常识；然后学习了一些口布折花，用 于布置杯子碟子,例如：凌波仙子，双叶荷花，四 尾鲤鱼，马蹄莲，祝寿蜡烛等等，让我们学的是眼 花缭乱，瞠目接舌；随后我们又学习了桌布的铺法， 例如：推拉式，撒网式；最后教我们餐盘，杯子， 茶碗等物品的桌面摆法。 三、工作的开始 经过了一个上午的培训，下午我们穿着新拿来 的工作服，开始进行真正的服务员生活，心情真是 又兴奋又好奇，浑身充满了斗志与活力，我们接到 了主管的通知，当晚就有一桌酒席，至少 5 桌，听 到这个消息大家一阵兴奋，开始行动起来准备迎接 我们的第一波客人的到来，按照上午纪老师的传授， 大家把应用的一切都准备妥当，但是我们的动作明 显比我们的主管要慢好多，而且实际当中有一些是 和我们学的不一样的地方，让我们运用起来很不适 应。当夜晚降临，我们几个人分成两列站在门口等 待客人的来到，每当有客人到来我们都会热情的送 上一句“您好，欢迎光临！”可能是新到来的关系 我们的热情是那么的高涨，气氛也是相当的活跃， 当客人到齐，我们又接到主管的通知客人增加要弄 8 桌，我们的任务也就更重了起来，经过一同简单 的分配，我们分成两组，一组上菜，一组传菜，我 负责两个桌子上菜工作 ，也是第一次干这种工作 兴致很高，我用最快的速度和最好的态度顺利的完 成了任务，接着便是给客人拿酒等一些小事，看到 客人们吃的高兴，再看看我们，满头是汗却依然保 持着笑容守候在那里，我们觉得满足，等送走了客 人，我们大家一起动手收拾起了桌子，看到满桌子 垃圾，用过的酒杯餐具，心里感到一阵恶心，但看 到大家都在干，也不顾这些，上手就干，当我第一 次端起那装满盘子的大盆时，第一感觉就是“重” ， 我一人根本抬不动，抬眼看看饭店的员工小明哥， 个子虽小却抬起就走，让我心生敬意，等大家干完 所有的工作已经累得是筋疲力尽，都坐在椅子上没 人出声，剩下的只有了喘息之声。当我们迈着沉重 的步伐走回寝室，大家都不在欢笑，而是躺床先休 息，那晚睡的很熟，感到一个字“累” 。 第二天起来浑身的酸痛，大家也是一脸的疲倦， 经过了早上上班的点名之后，我们到酒店去吃员工 餐，大家又是一脸的无奈，大白菜炖豆腐，据说以 后经常是这个菜，这对于我们这些在家吃惯大鱼大 肉的孩子来说真是一种无奈，也让我们感到员工们 的不易，我们都只是勉强的吃了一些，因为还有更 严峻的考验呢，昨晚收拾下来的餐具还没有洗，屋 子也没收拾呢，因为我是宴会厅的服务员，当走回 宴会厅看到满地的狼藉真是。经过指点我拿起了 拖布开始拖地，各种污渍带着难闻的气味在屋里弥 漫，心里暗自叫苦，经过两次拖洗终于弄完了，当 把桌椅都察洗完了心想终于完事了，楼下又传来了 叫喊声餐具洗完了，让我们去用口布察干摆好，我 这时终于体会到干活的不易啊，经过这两次考验， 我们一行人也都失去了笑脸，一脸的疲倦，心中都 有所想。 后来的几天客人不算那么多我们算是得到了一 定的休息，大家对自己手里的活也算了解了，干起 来效率高了，笑容在脸上又次扶起，我们又恢复了 往日的活力，在这种情况下我们又接受了一次 10 桌聚会的考验，我们没有像上一次那么累，我们很 顺利的完成了任务，就连主管也夸我们越来越能干 了，我们大家也感到了一丝满足。 四、寝室生活 我们每天不仅要工作还得有人际关系的处理， 每天都得辛苦，但离不开每天在一起的“战友” ， 每天都会有活干，累得很是难受，正是有了室友的 陪伴才不会那么的寂寞，一开始的我们相处的不算 融洽，心理都有点担心大家不和谐，但渐渐地大家 可以在一起吃喝玩乐，每天在下班之后找到属于我 们自己的生活，属于我们的快乐，大家相处的可以 像一家人一样，可以敞开心扉畅所欲言，这也是在 社会实践之中得到的意外的收获，让我能在体验生 活之余找到一个缓解压力的地方，这也是让我感到 很满足的地方。 五、工作心得 一开始怀着激动又好奇的心情去工作，满身的 活力，但是当经受了第一次的考验之后感到是那么 的累，感觉来到这很后悔，身体充满了疲