蓝莓果酒创业计划书

- 0 - 蓝莓果酒创业计划书 第一章 公司介绍 公司 基本信息。 郑州贵妃蓝莓果酒饮品 有限公司于 2009 年 2 月经 郑州 高新技术产业园区工商行政管理局核准，在 郑州 国家高新技术产业园区注册成立。 主要从事 蓝 莓种植和速冻果生产、销售业务。公司现有职工 55名（其中科技人员占 25），占地面积 20000筑面积 4000中包括 1 个 1000 品加工中试实验室和产品检验中心。公司拥有自营进出口权，先后获得了 证、无公害农产品证书、 蓝莓 无公害基地认证等。公司一直与 河南 省中科院植物研究 所合作，在 蓝莓 引种、栽培、加工等方面进行合作研究与开发，引进与消化科研成果，推广 蓝莓 优良品种，开发 蓝莓 系列产品，应用蓝莓 深加工综合配套技术，目前已开发出了 蓝莓 速冻果、饮料、果酱、色素等产品。目前公司资产总额 3700余万元，为 郑州市 农业龙头企业。 企业的 宗旨和 目标 企业宗旨 : 始终坚持“以技术求发展、以质量求生存、以信誉交朋友”，用 - 1 - 科学的设计和先进的技术为客户 生产健康产品。 本项目的总体目标是 ： 通过高层次人才的引进以及与科研院所的合作，形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队 ，吸收国内外果酒研发的理念和技术，遵循国际规范，研制蓝莓发酵果酒新产品，以满足市场需求。 围绕总体目标，公司确定的短期目标（ 12年）是：（ 1）形成高质量的 蓝莓产品 研发的研究团队；（ 2）构建 蓝莓发酵果酒 及其 蓝莓研究利用 的技术平台；（ 3） 申请 研发项目 12项，得到高效增香果酒发酵酵母菌株 23 株，完成干型、半干型、半甜型、甜型等系列蓝莓发酵果酒产品研发工作。 围绕总体目标，公司确定的中期目标（ 35 年）是：（ 1） 完成34 个品种果酒产品的市场推广工作，实现年产蓝莓等发酵果酒 500吨，产值 4000 万元；（ 2）继 续开展新产品的研发工作，申请立项 12项，在现有产品的基础上，根据社会发展、市场需要和消费者的不同需求，开发出具有更好市场前景的蓝莓果酒产品 23个品种。 围绕总体目标，公司确定的长期目标（ 510年）是：（ 1）扩大生产规模，增加 23 个品种的果酒产品，实现年产蓝莓等果酒 1000吨以上，产值 70008000万元；（ 2）增加研发投入，使年研发投入达到 300 万元左右，并申请研发立项 23 项，从功能营养、保健等方面进行研究，研制符合时代发展潮流的、具有高附加值的蓝莓新产品，使该产业提档升级，可持续发展。 第二 章： 管理团队及组织结构 队管理 - 2 - 贵妃蓝莓果业抗衰老生态饮品公司拥有一支世界级水平的管理队伍，他们在产品生产、市场营销、专业市场、资讯收集、公共关系、人事关系等各种有影响的岗位上具有直接的技术与丰富的经验。 公司现有职工 55 名，其中科技人员占 25%。公司的研发部与 河南 省中国科学院植物研究所 蓝 莓研究中心密切合作，主持企业研发团队，目前该团队有专业技术人员 23 人，其中高级职称 5 人，中级职称 11 人，初级职称 4 人，辅助人员 3 人，博士、硕士研究生 5 名。公司还将与的食品学院开展合作，选派企业研发团队的技术人员、 研究生前往进行学习深造和技术培训。 但是公司的研发人员中缺乏领军人才，人才结构也不尽合理。目前的研发团队对国际国内先进的果酒酿造技术的了解和应用不能满足企业未来发展的需要，对国际上果酒研制及生产的规范的了解更是严重滞后。鉴于此，引进高层次领军人才，加强与国内外研发机构的合作是当务之急。 本次高薪聘请我国葡萄酒研究与教学的知名教授为公司的高级研究人员，是公司长远战略发展计划中的重要举措之一，目的是 凭 借其丰富的行业经验以及卓越的组织协调能力，为企业提供全方位、国际化、高质量的蓝莓果酒研发服务，促进公司果品加工技 术的提档升级，推动我地小浆果产业的持续、健康、良性发展。 为了进一步加强人才队伍的建设，构建学科配置科学合理、具有良好创新能力的研发团队，公司在引进海外人才的同时，与 河南 省中科院植物研究所签定了合作协议，将该研究所专门从事蓝莓引种利用研究的 吴文龙 研究员等 10 名研究人员引入新思维公司的 “ 蓝莓果酒等产品研发部 ” 。 - 3 - 业组织结构： 第三章： 产品和服务 产品特征 公司 主要从事 蓝莓 种植和速冻果生产、销售业务。公司现有职工55名（其中科技人员占 25），占地面积 20000筑面积 4000中包括 1个 1000 品加工中试实验室和产品检验企业发展部 财 务 部 董事会 董事长 总工程师 财务副总 总经理助理 总经理办公室 体系管理部 人力资源与 运 行 部 （上海办事处） 营 销 部 现场办公室 工 程 部 （采 购 中 心）预 算 部 0 设 备 技术部 工程指挥部 保 卫 部 消 防 队 - 4 - 中心。公司拥有自营进出口权，先后获得了 证、无公害农产品证书、 蓝莓 无公害基地认证等。公司一直与 河南 省中科院植物研究所合作，在 蓝莓 引种、栽培、加工等方面进行合作研究与开发，引进与消化科研成果，推广 蓝莓 优良品种，开发 蓝莓 系列产品，应用蓝莓 深加工综合配套技术，目前已开发出了 蓝莓 速冻果、饮料、果酱、色素等产品。目前公司资产总额 3700余万元，为 郑州 农业龙头企业。 此次公司以研究所为技术依托，联合聘请教授为高级研究人员，组成 专门的研发团队，开展蓝莓发酵果酒酵母筛选和发酵果酒系列产品创制工作。其目的是：通过高层次研究人员的引进和加盟，加速公司新产品研发的进程；通过合作与交流，吸收国内外蓝莓新产品研发的理念和先进技术，促进公司的研发工作与国内外同行业接轨，促进蓝莓发酵果酒等新产品早日进入国内国际市场 。 务特征 售后服务 - 5 - 第四章： 市场和竞争分析 市场分析 果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮 料酒，酒度一般在12%右，由于果酒是由各种新鲜的水果经发酵直接酿制而成，故能较好的保留原果中的有机酸、果胶质、含氮物、各种维生素、微量元素、钙、镁等天然成分，营养价值丰富，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚（蓝莓果实中多酚含量异常丰富）， 有 抑制脂肪在人体中堆积的作用。随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的重视。 - 6 - 蓝莓果品柔软多汁，风味独特，富含各种营养成分。 经 分析测定，蓝莓 中含可溶性固形物 糖（主要是还原糖） 有机酸 粗蛋白 0.5 00g， 00g， 00g，硒 g/g ，总氨基酸 1000 00g 左右。其中有机酸、粗蛋白、 野生果树中最高的，而硒和 同时， 蓝莓 果实中富含花色苷色素，其含量约为 研究表明，花色苷具有抗氧化及清除自由基的功能、能够降低血脂及肝脏中的脂肪含量、具有抗变异及抗肿瘤的作用，另外还能抑制胃溃疡、延迟血小板凝集、提高视力、改善微循环等。 蓝莓果实中除了常规的糖、酸和 含 B、 果苷、蛋白质、花青素、食用纤维以及丰富的 K、 对从美国引进的 14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达 163白质 400克、脂肪 500克、碳水化合物 克，维生素 A 高达 81维生素 E 克、 际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙 220克，磷98克，镁 114克，锌 克，铜 克。 由此可见，有蓝莓浆果加工生产的发酵果酒，在色泽、风味、营养保健等方面具有非常显著的优势，无论是国内市场，还是在国际市场上，都属于中高档产品。 目前，国内市场上，很少见到蓝莓果酒产品，在欧美等国，利用蓝莓加工的所有产品都远高于其它同类产品，发酵果酒更是高 收入人 - 7 - 群的奢侈品。因此，本公司生产蓝莓果酒在生产营销上，应先从高消费群体入手，包括涉外人士。在价格上，根据实际成本，参照国际同类产品的价格和市场需求情况，从免费品尝、市场试销、逐步提升的方法，满足国内消费者的需要，最终使价格与国际接轨。 产业的生命周期与公司形态 产业生命周期是指每个产业都要经历的一个由成长到衰退的演变过程，一般分为初创阶段、成长阶段、成熟阶段和衰退阶段四个阶段。识别产业生命周期所处阶段的主要标志有：市场增长率、需求增长潜力、产品品种多少、竞争者多少、市场占有率状况、进入壁垒，技 术革新和用户购买行为等。 产业的 生命 周期对企业发展战略的制定有非常重要的影响。在初创阶段，公司总是试图吸引客户对其产品的注意力。当产业进入到增长阶段，潜在的竞争者被吸引并进入该产品市场，市场竞争加剧了。当这种产品满足了市场上所有的客户需求时，增长率开始降低，市场进入成熟阶段。这时尽管增长有所减缓，但新的竞争者可能还在进入该市场。为了争夺更多的市场份额，每一个公司都展开了更加激烈 的竞争，因此市场逐渐变成了更小的碎片，市场份额已经变得非常分散。行业进入了衰退阶段后，整个产业的利润大幅度下降，产业中的竞争者通过转产逐渐推出该行业。 蓝莓产业已经过 20余年的发展（包括研究），在我国刚刚起步，欧美等国生产利用已有 200多年 ， 因此产业发展还有较长的时间。蓝莓果酒 的 加工利用现处于研究阶段，产业还未起步，本公司引进我国果酒领域顶尖人才，开展 研发工作 ，具有显著的超前性和前瞻性。 公司为股份制民营科技企业，以江苏省中国科学院植物研究所 - 8 - 为技术依托，开展蓝莓等特种经济林果的种植、加工与销售业务。 国果酒开发的基础条件分析 大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。因此，开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。根据 2001 年中国厦门国际果蔬会议提供的资料表明，中国的果蔬面积 2000 年达到 867 万公顷，占全世界总面积的 18%，产量 6237万吨，占全世界总产量的 13%，尤其是萍果、梨和猕猴桃的产量位居世界首位；另据国家农业部优质农产品中心统计，我国猕猴桃 2001 年的面积达到 亩，产量 中国发展果酒业有着巨大的资源保证。但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。由于我国果酒生产存在以上问题，我国近两年出现了葡萄酒销售量逐年提高的趋势，而价格也越来越高（好的酒种），进口量成年数倍地增大的局面，特别是葡萄原酒的进口（有很大数量是走私进口）。为了提高果农的积极性，使贫困地区人民彻底脱贫，发展我国果酒生产并使其成为我国食品行业支柱产业，减少葡萄酒进口量，堵绝国外葡萄酒走私进入我国，发展民族自己的果酒工业，创出自己水果产品品牌。充分利 用我国的水果资源，发展以我国种植面广、产量大、营养丰富的水果为原料来酿造果酒势在必行。 - 9 - 国果酒的产销及需求预测 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在 3000万吨左右，其中啤酒约 2200万吨，白酒近 500 万吨，黄酒 130 万吨，而果酒仅为 50 万吨（包括葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析，在我国年消费 3000万吨饮料酒中，城市消费占了约 2000 吨，而近 人口的广大农村仅消费了 1000 万吨左右，农村有巨大的市场潜力。果酒（包括葡萄酒）品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐。据计算，我国果酒现人均消费水平只有 左右，多有较大距离。有关专家预测，随着经济快速发展和人们消费观念的转变，在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期，预计到 2005年，果酒消费量将达到 80 万吨，到 2010 年需求量将达到 120 万吨，为各大酒种中增长势头最迅猛的。由于果酒生产和开发速度等方面的问题，现在中国 仍是世界主要葡萄酒进口国之一， 1995 年进口量只有 升，到 1996 年猛增到 1995 年的 7 倍， 1997年进口又增加到 升，是 1995年的 53 倍。预测未来几年内，中国市场就葡萄酒而言，年供需缺口达到 5 多万吨。 国果酒消费趋势及结构分析 - 10 - 根据中国酒业市场研究报道：通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的拓展空间，低度多风味的饮料酒是未来发展方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用，从产业政策 来看，国家的酒业总体政策为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展 。目前开发的低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求而利用苹果、山楂、猕猴桃等水果作原料开发的新风格、新口感的水果发酵蒸馏白酒，作为新的白酒品种，也是白酒行业发展方向。为了适应广大消费者文化素质的提高和卫生、安全、健康的消费趋势与世界上烈性酒的发展趋势吻合。国外的葡萄酒产品进来中国，一般来讲很难适合中国人的口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的价格远高于国产果酒 产品的价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己的产品比较优势。 有资料显示，虽然在居民 2001 年总体消费中，白酒和啤酒的比例都高于果酒，但从 1999 年到 2001年开始，葡萄酒市场却不断在扩大，而啤酒和白酒的市场都已趋于萎缩。通过调查，中国葡萄酒业的四大特点：市场集中度呈现寡头垄断；东南沿海地区葡萄酒渗透率高；葡萄酒消费品牌意识加强；高学历、高收入、中青年阶层是葡萄酒的主要消费群体。大致来说，沿海城市较内地城市、南方城市较北方城市葡 萄酒的市场渗透率高，现有 12 个城市调查的产品渗透率超过了 - 11 - 25%，最高的是昆明，达到了 过去一年购买葡萄酒的消费者男性高于女性 19 个百分点， 25中青年男性是葡萄酒消费者的主体；随着受教育程度的提高和个人月收入的增加，消费者饮用葡萄酒的倾向性也在提高，说明市场消费观念的不断改变，居民的消费形为更趋成熟化。 众所周知，我国的果酒业是一个正在开发且潜力很大的市场。目前，我国果酒产量相当于国际果酒产量的一半。我们的现状是品牌多，名牌少，市场品牌多达 300多个。但品牌不等于名 牌，果酒市场在经历百家争鸣后，需要对品牌进行锤炼。此外，我国果酒市场在经历了十余年的发展后，产品结构也发生了根本性变化， 1995 年以前是甜酒、半甜酒占主导地位，干酒较少。近几年来，干酒的生产以 50左右的速度增长，尤其是干红的比例增长更快。目前干酒的比例在果酒总量中已增加到 40左右，其中干红在干酒中占 80、干白占20。当今果酒业面临的宏观环境和微观条件已经发生了深刻变化：“刮风似的”干红热已过，高额利润时代已结束，原料供给短缺年代也已告别，消费者盲目跟风消费的阶段已度过。可以断言，新世纪果酒业已进入了 健康、平稳、巩固、提高的发展时期。 国果酒加工（生产）的基本状况 我国果酒生产历史悠久，据文献记载：从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。像枣酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，这些酒以甜、酸、清香的风味特色为历代人民所喜爱。 - 12 - 新中国建立以后，果酒得到了发展，不论是产量、质量、酿造技术、设备，都在逐步改变小作坊式的生产方式，并向工业化方向发展。近几年来，果酒产品质量有了很大提高。像三梅酒（紫梅、香梅、金梅）、山楂酒、山枣酒、梅酒等，均被评为国家名酒，这些产品不 仅受到国内广大消费者的欢迎，而且每年都有一定量的出口。 随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化，人们不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质的风格、类型、包装装潢上都有了新的变化。特别是 20 世纪 90年代以后，果酒生产采用了一些先进技术，如果汁前处理、酵母选育、人工酵母添加、酶工程的应用、控温发酵、全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产的先进技术。这些技术的应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠的礼品之一。 国蓝莓市场开发资源背景分析 蓝莓既是美味的水果、而且营养丰富，它富含维生素 C、维生素 B 类、碳水化学物、钙、铁、磷、硒等人体所需的营养和矿物质。尤其维生素 C 含量为其它水果的数倍至数十倍，故有水果之王的美誉，是被人们公认的特色水果。猕猴桃鲜果及其深加工产品，深受国内外消费者的青睐，猕猴桃果品中独特的香气成份和加工制成品中维生素 C 的高含量（据测定每升猕猴桃干酒中含有的维生素 C 达到 250 至 480一大特色，比葡萄酒高出数十倍。另根据医学研究证明，猕猴桃鲜 - 13 - 果及加工制品对人体具有良好的保健作用。随着大众生活水平 的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果酒越来越受到消费者的喜欢。果酒因系绿色天然原料，品种、品味多样化，居家、旅行、酒宴都用得上，市场适应面比较宽。进入 21 世纪后，从世界果酒市场前景看，饮料酒消费方式的改变，特别是发达国家要求逐步减少酒精的摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果酒，进一步促进了饮料酒品种结构的改变。因此碳酸饮料和白酒传统消费的主流地位受到挑战，而果酒及功能性饮品等新生代产品更加受到国内外市场的重视。 企业规模 贵妃蓝莓酒业股份有 限公司由吉林硕丰实业有限公司与香港荣华集团有限公司等十三家股东共同投资组建而成，公司现有固定资产 5000多万元，厂区占地面积 15000 平方米，员工 280人，其中具有高、中级职称的专业技术人员 40 多人，具有大专以上学历的员工为 15%。现年生产能力 5000 吨，系我国最大的猕猴桃产业化及猕猴桃酒专业生产企业之一。 研发能力 依靠丰富的资源优势，精选优良的品种，公司全套引进法国、意大利等国的先进工艺和设备，加大产品的开发力度，与国内外知名科 - 14 - 研所和生产企业加强技术合作，并与 河南 大学联合成立了“蓝莓生物技术开 发中心”。凭借这强大的技术后盾和质量保证，现生产品牌精品干酒、干酒、半干酒、半甜酒、甜酒等四大类十多个品种。 发展后劲 凭借中国加入世贸组织的东风，公司将加快技改投入，发挥蓝莓深加工优势，致力开拓国际市场。目前，公司收购了 5000 亩无公害蓝莓生态园及总投资 元的“万吨蓝莓酒工业园”项目正在建设之中，可望于 2003 年投入生产。 经营理念 公司始终坚持以质量管理和市场营销为中心的经营理念，以发展一个市场必须巩固一个市场为己任，不断进行技术改造，以质量求效益，以市场求发展。 在同行业所处的位置 贵妃蓝莓酒 业股份有限公司是一家专业化生产、销售蓝莓酒大型企业，拥有先进的生产设备和工艺流程，高档果酒年产量居国内前列。 场环境分析 目前果酒市场分葡萄酒和其他果酒两大类，全国有果酒生产企业500 家，有实力的葡萄酒生产企业 20 多家，品牌众多，良莠不齐。 从市场调查看，以张裕葡萄酒的销量最为看好。该产品市场占有率达 30%以上，是成熟的品牌产品，知名度高，营销渠道成熟，是果 - 15 - 酒市场的第一品牌。 紧跟其后的依次是：长城、王朝葡萄酒，通过多年的运作和实施差异化的推广手段同，各自均营造的不同消 费群体，也占有一定的市场份额，形成群雄割据的局面。 市场 主导品牌：张裕、王朝、长城 (走中高价路线 ) 市场 有影响品牌：新天、野力、威龙（走中、低档价路线） 在果露酒整体市场当中，葡萄酒市场较其它果酒市场成熟，已产生较强的品牌效应，消费者对各主要品牌亦较为信任。但随着营养、健康需求迫切性的加强，在不久的将来，葡萄酒消费者有相当一部分会转到其他果酒的消费中来。 酒的销售区域性非常明显，各大品牌均有属于自己的一块根据地，“猴圣”的推广同时要注意上述特点，以点成线，以线成面，将资源集中一点，快速渗透。 费者状况分析 消费者已初步形成购买葡萄酒的习惯，过年、过节、做喜事酒桌上一定要有红酒。据市场调查对沿海八城市消费者购买行为及选择因素进行访问得到： 葡萄酒 /果酒饮用场合内容百分比 逢年过节 亲朋好友聚会 家常休闲饮用 - 16 - 庆贺特别日子 /喜庆事件 商务活动 选择葡萄酒 /果酒时注重因素内容百分比 注重口味、口感者 注重酒品天然属性者 注重品牌者 注重价格者 注重外观包装者 以上可以看出，消费者在逢年过节、亲朋好友聚会时选择购买果酒的比例已逐年增高；在饮用时对口感和源自绿色、天然最为关注。 果酒主要消费群年龄在 30 55 岁之间，占消费总量的三分之二，以男性为主。此群体数量之大，消费意识和观念转变之快是果露酒需求增长的重要原因，他们以收入的高低来选择不同级别的果酒品牌，据此将消费者主要分为两个层次。 第一层：中、高收入渴望生活的高质量，一般选择进口品牌或者国产一线品牌，身份和品位的象征。 第二层：中、低收入者，属于跟风型消费者，同时处于对健康的需要，一般选择国产二线品牌 或当地生产品牌。 - 17 - 市场容量分析 1）我国果酒现人均消费水平只有 左右，而世界的平均水平为 展空间巨大。 2）行业专家预测，随着经济快速发展和人们消费观念的转变，在未来几年，是果酒和果汁饮料发展的黄金时期，预计到 2005 年，果酒消费量将达到 80 万吨，到 2010 年需求量将达到 120万吨，为各大酒种中增长势头最为迅猛的（现年消费量仅为 50 万吨，包括葡萄酒）。 3）国家政策的倾斜，对农业产业的扶持，将成就辉煌的果酒产业。 第五章： 营销策略 势（ 分析 析 蓝莓，含有丰富的营养成份（ 人所皆知，具有极强亲和力； 源自原野的无污染绿色营养果酒对崇尚天然的都市人极具吸引力； 果酒新品，具有时尚性及后发优势； 喝惯了啤酒，熟悉了葡萄酒的都市人，对蓝莓酒有一种崇尚时尚的新鲜感； 质量保证，技术权威，与河 南大学合作。 析 - 18 - “洋垃圾”的负面报道，对国酒市场形成冲击，会或多或少殃及新面市的果酒； 目前市场上各类葡萄酒、果酒品种已多达 300余种，竞争对手如林； 消费者认知度低，需求张力不够； 企业缺乏行业的权威性。 战（ 分析 白酒消费时代已经过去，饮用啤酒视为寻常，品饮果酒日趋流行，猕猴桃酒抢滩登陆，正逢其时； “喝少点、喝好点，喝口味、喝天然“是如今饮酒新概念，猕猴桃酒迎合了现代饮酒消费需求； 大批休闲中心、酒吧 /夜总会和新型上乘酒店的崛起，给猕猴桃酒带来机遇； 休闲经济 /假日经济给蓝莓酒带来无限“卖点“和商机。 国外葡萄酒（含果酒）的冲浪 /冲击，入世前我国葡萄酒关税高达 65%，加之 17%的增值税，对进口葡萄酒“说声爱 你不容易”；入世后关税降到 10%，进口葡萄酒 /果酒将台潮水般涌来； 进口洋果酒在制作工艺和品牌影响力上，比国产酒更具有挑战性和竞争力； - 19 - 国内低品位、低档次果酒粉墨登场，低价倾销，冲击市场等因素皆不可低估； 新品牌的导入与产品销售目标会存在时间的问题，也就是说短期内既要塑造品牌又要推动产品的销售。 蓝莓产品共有四大类十二个产品，根据品牌的定位，流通渠道和营销策略的需要，我们将十二款产品进行不同角色的市场定位，将之分为形象产品、主打产品和跟进产品三大类别，以形象产品来树立高端的品牌形象 ，让它影响消费者，成为产品的形象代表；以主打产品来跑量，抢占市场分额，控制竞争对手，提升产品的市场占有率；以跟进产品实现赢利，三品组合，从而达到市场的最大成功。 产品产品系列市场定位 形象产品精品蓝莓干酒送礼、团购、高档消费 主打产品蓝莓干酒系列餐饮、夜场、超市、个体消费及团购 跟进产品半干系列、甜酒系列（含佐餐酒）餐饮、商场、货店大众消费 产品的市场定位将根据消费者的消费习惯、消费行为、购买动机、 - 20 - 竞争品牌和市场的综合环境及产品自身的特点来进行个性化的市场定位，市场定位的准确与否 ，直接决定产品营销的成与败。 目前，由于各种因素导致，果酒市场总的发展态势是好的，市场容量逐年呈上升趋势，市场发展也愈加成熟，从而也导致了行业内竞争的激烈，各种产品大打概念行销，文化行销。终端销售价格呈两极分化，以张张裕、长城、王朝为一线品牌的产品均已中、高价格亮相，而二线品牌的威龙、野力等产品均已中、低价格亮相，根据这一市场格局并结合“蓝莓”自身的特点，我们的定位要将错位与上述品牌，要扬长避短，才能攻其不备。 对于产品功能利益的诉求（即高 量），原则上不作为产品的主要诉求点，以免被消费者误认为保健酒， 从而脱离营养、健康酒的主线，我们只把它作为酒本身以外的一种高的附加价值来体现，所以，蓝莓果酒总体定位应该是一种高品位的绿色果酒，消费者在喝酒的同时，还提供一种高的附加价值 营养。 根据上述的分析及企业的发展使命，我们可以清晰的对“蓝莓”品牌进行准确的营销战略定位。 品牌形象走高端路线，树立起品位、营养、健康、专业的品牌形象； 产品定位绿色果酒，同时提供高的附加价值； 区域拓展定位为华东、华南市场，与产品的高端形象相吻合； - 21 - 产品组合定位以干酒作为主打产品，切入市场； 品牌延伸以果酒为龙头，进行农业产业化深加工发展（如果汁、休闲食品等）。 第六章： 风险分析 现在市场上的蓝莓果酒大多不是全汁酒，而是用酒精浸提法而非发酵法生产，这样大大降低了营养价值和商品价值。蓝莓发酵酒的加工最近几年才开始，技术路线还不够成熟，一般多采用传统老工艺发酵或制成 蓝莓 配制洒，果香味不足， 维生素损失大，酒的稳定性不高，很易出现退色、褐变、浑浊或沉淀等。 其市场风险主要表现在：（ 1）目前，蓝莓鲜果在国内外市场上价格较高，加工果酒成本昂贵，因此，产品价格是市场风险之一，短期内，蓝莓果酒产品将不 利于大众消费；（ 2）蓝莓在国内市民中认知度还不是很高，需要一个宣传过程，其产品存在一定的市场营销风险。 第七章：财务分析 司设立 “ 蓝莓果酒等产品研发部 ” ，投入专项资金 173万元，计划申请江苏省高层次创新创业人才引进计划项目 50 万元，用于蓝莓果酒等产品研制、开发和市场营销。 资金的来源和使用计划见下表： 经费来源（万元） 使用计划（万元） 公司专项投入 173 人才引进 60 薪筹 20万元 /年 3 年 =60万元 - 22 - 省高层次创新创业人才引进计划项目 100 人才服务 18 引进人才工作期间的住房、生活保障费用 6 万元 /年 3 年=18 万元 合作费用 45 植物研究所参与项目合作人员薪筹（补贴）平均 元/年 3 年 1 0人 =45万元 研发费用 150 投入研究、实验、测试的费用，第一年 60 万元，第二年 50 万元，第三年 50 万元 合计 273 273 第八章、 企业现状及展望 目前已开发出了 蓝莓 速冻果、饮料、果酱、色素等产品。 此次公司以研究所为技术依托， 联合聘请教授为高级研究人员，组成专门的研发团队，开展蓝莓发酵果酒酵母筛选和发酵果酒系列产品创制工作。其目的是：通过高层次研究人员的引进和加盟 ，加速公司新产 品研发的进程；通过合作与交流，吸收国内外蓝莓新产品研发的理念和先进技术，促进公司的研发工作与国内外同行业接轨。 未来产品、技术发展方向： 蓝 莓优良新品种的引进和选育。继续引进国外优良品种，丰富品 种资源，并通过观察、试种，筛选适宜南京地区栽培的品种；开展育种工作 新品种。目标是解决目前 蓝 莓基地品种 单一、缺乏多用途品种 - 23 - 和果实成熟期过于集中等问题。 蓝 莓高效优质和无公害栽培技术的研究、应用与推广。 蓝 莓高效优质和无公害栽培技术的研究、应用与推广。根据不同 品种 的特点，研究并总结出各品种的栽培技术， 制定并熟化相应的标准化 规程，推广到 蓝 莓种植户。目标是确保生产出优质、无公害、符合市场要 求的 蓝 莓果品。 蓝 莓果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业 果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业化 蓝 莓果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业化。主要解决 蓝 莓速冻果产品质量问题，解决 蓝 莓原汁、浓缩汁、 蓝莓饮料加工中酶法 液化、酶解控制、悬浮稳定性和色泽稳定性等关键技术，研制 蓝 莓罐头、 果酱、果酒、色素、维生素 E、种子食用油、浓缩汁、果汁饮料、果蔬复 合汁饮料、酸奶、冰淇 淋等加工产品。 本项目将利用 蓝莓 公共技术服务平台和 蓝莓 工程技术中心基础项目 建设， 引进葡萄酒研究的专家， 重点开展蓝莓果酒产品研制与开发， 提高企业经济效益，为企业乃 为