韩尚宫餐厅创业计划书

“韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 1 韩尚宫 餐厅计划书 2009 年 4 月 6 日，韩国政府公布“韩餐世界化推进战略”，计划在 2013年底前投入 3810 万美元，在 2017 年前将韩餐发展为“世界五大饮食”之一。有韩国饮食专家认为，目前世界五大饮食的所在国为中国、法国、意大利、日本和泰国。 这几年韩国潮流在中国大行其道：韩国影视、韩国游戏、韩国汽车、韩国服装、韩国音乐、韩国手机、韩国电器、韩国饮食几乎到了逢韩必火、逢韩必赚的地步。喜欢就是硬道理，任何商品，只要贴上韩字标签就好卖。 韩餐一直被人们所推崇。制作精细、讲究营养搭配的韩国料理不仅成为 餐饮业的卖点，也成为当下家庭主妇学习和制作的热门饮食。为了让自家的餐桌上也有精美的韩式菜，很多主妇都到书店去购买韩餐菜谱，韩国料理制作的光碟销售量也飙升。 中国有句俗话“民以食为天”谁不想尝遍天下美食，随着近几年韩剧的流行，引起全世界对韩剧里的韩餐仰慕和追求。据餐饮内部人员分析，中国的餐饮已经达到饱和状态 ，唯独韩餐刚刚起步，由此看来，开一家韩餐店前景非常广阔的。 的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现 代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。 许多人并不知道，自已虽然不生病，但没有拥有健康。根据世界卫生“韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 2 组织的一项全球调查结果显示，全世界真正健康者仅 5%，找医生诊病者约占 20%，剩下来的 75%，就是属于“亚健康”者，这也是一种“病态”。亚健康状态是指躯体上没有疾病但有可能向疾病方向转化的状态，其主要表现是情绪低落、心 情烦躁、紧张不安、忧郁、焦虑、疲劳困乏、注意力分散、胸闷气短、失眠多梦、腰背酸疼，全身不舒服。亚健康状态容易导致恶性肿瘤、高血压高血脂、糖尿病和冠心病等。从医学观念来看，过度工作造成严重疲劳的病症，会影响个人的工作、学习乃至日常生活。非常强烈的长期性疲劳很可能是其他病症的征兆。如果这种疲劳感持续半年或更长时间，身体很可能会出现低烧、咽喉肿痛、淋巴结肿大、注意力下降、记忆力减退以及全身无力等症状。还需要引起注意的是，若身体长时间处于疲劳状态，还会造成体内荷尔蒙代谢失调、神经系统调节功能紊乱、免疫力下降，同时也 会引起肩膀酸痛、头痛等神经失调症状，患病率大大提高。此外，还比较容易患上呼吸系统、消化系统等各种感染病症。最可怕的是，许多不自知、隐藏有心血管疾病的人，若疲劳过度，甚至可能导致猝死。 美国每年 600 万人被怀疑患有“亚健康”。澳洲处于这种疾病状态的人口达 370 万。在亚洲地区，人们处于“亚健康”状态的比例则更高。日本 1000 名白领员工中，有 35的人正忍受着“亚健康”带来的病痛。中国保健科技学会国际传统医药保健研究会公布的调查结果称，对全国十六个省、直辖市辖区内各百万人口以上的城市调查发现，北京人亚健康率是百分 之七十五点三一，上海的亚健康率是百分之七十三点四九、广东的亚健康率是百分之七十三点四一，这三个地区的亚健康率明显高于其他地区，北京更是高居首位。 有些亚健康人群过分相信多服用保健品就能重获健康，希望人们对此持谨慎态度。化学方法萃取的特定物质能否吸收、是否因人而异，难作定论。 有些人去医院检查自已是否健康，但结果是各项检查都没有大问题，“韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 3 因为亚健康是不是具体的病症，而是一种潜在的健康危机。有些人去运动，虽然有效，但什么样的运动可以摆脱城市的污染、喧嚣及社会压力，让人真正回归自然，天人合一？ 所以本餐厅以营养卫生 为基础，从本质上改善人体健康。 四、投资分析 一、“韩尚宫”韩国料理店投资规模 ： 开家韩国料理店投资主要由三个方面组成，包括了店面租金，装修和进货资金三个方面。“韩尚宫”占地二百平方米，拥有 20 张台面。其中包括以下配套设施，一楼大众餐厅，二楼特定包间，一个寿司窗口，一个酒水吧台，一个厨房间，还有一个物品寄存处。料理店总投资在 10 万元人民币。 二、寿司窗口的投资规模： “韩尚宫”由于选址在大学城商业街，作为目标市场定位是大学生的料理店。料理店选在大学地里必须有寿司这一窗口， 并且在大学地非常 适合投资寿司窗口，具体表现在投资额不是很大，寿司窗口作为料理店的一个分部门可以节省很多开支，关键的是寿司方便，快捷，如外卖可以更方便学生用餐。寿司窗口可设在店门侧，总投资约 5000 元人民币。 三、台面的投资规模： “韩尚宫”共两层，一楼有十五张桌子包括无烟烧烤炉，二楼分为五个包间共五张台面包括无烟烧烤炉。每张桌子加上无烟烧烤炉的成本在1000 元人民币。台面的总投资在 2 万元人民币。 四、厨房间的投资规模： 厨房间占地 30 平方，所需设备设施包括两个电冰箱，一个燃气灶，一个多功能西餐灶，两个货架还有餐具 总投资约 15000 元人民币。 五、装修的投资规模 ： “韩尚宫”在室内装修上要有韩式风味，比如在灯光设计，大厅内摆“韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 4 放鼓， 室内贴一些 色调比较豪华 ,大方的壁纸，墙壁上可以挂几副比较有艺术性的抽象画，另外就是灯饰和坐椅的选择方面要有 心意 在装修时要充分考虑韩式菜品， 如烤鱼烤肉吧台设计方便烧烤有吧台拓展服务因素方便服务顾客综合需求 。总投资在 2 万元人民币 。 6预备 4 万元作为进货资金和人员的工资开支还有租金。 “韩尚宫的总投资客为 10 万元，包括租金，装修和进货。 五、可行性分析 一、组织人员 创业者：潘婷， 崔晓园，张成运，孔柳青 前厅收银员：崔晓园 前厅服务员：孔柳青 前厅迎宾，节日设计员：潘婷 后厨厨师：张成运 收银员每天做好记录，到月底都是要进行总计算，一月的收入情况都要做出来。服务员每天都要做好服务工作，要做到保持餐厅的桌面，椅子都干净，让客人一看到就有一种舒服的感觉，服务要周到，尽量不让客人等太久，态度要好。迎宾要微笑面对每一位顾客，给客人解决当前问题，找一个适当的位置。节日设计员每一个节日都要布置现场，要有新意，让客人感觉眼前一亮，有时候小礼物也是有必要的。后厨厨师做好每一道菜品，也要研发新菜品。 四人都是以烹饪工艺与营养专业毕业的，曾在韩餐店实习，担任过不同岗位，皆都是自己擅长的岗位，也接受过相关韩餐店培训人员的培训。 二、经营目的 （ 1）把健康美味的韩国料理带入大学生的生活圈 （ 2）餐饮经营的最终目的是盈利 三、韩餐业发展现状 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 5 近年来，韩国一直大力向海外推广韩国料理。根据韩国政府公布的 “韩餐世界化推进战略 ”，计划在 2013 年年底前投入 3810 万美元，在 2017 年前将韩餐发展为 “世界五大饮食 ”之一。 关于世界饮食分为几个派系，有不同的说法，一些韩国饮食专家认为，目前世界五大饮食的所在国为中国、 法国、意大利、日本和泰国。 根据这项战略，韩国希望在 2017 年将海外韩国料理店的数量从 1 万家增加到 4 万家，并且计划和世界知名烹饪学校合作，在海外开设韩国料理课程。此外，韩国政府还打算通过立法为餐饮企业提供财政支持，把餐饮企业列入政府信用基金的担保对象，为海外韩国料理餐厅培养人才。 今年 3 月，韩国食品研究院成立了世界泡菜研究所，要把泡菜开发成国际品牌，为韩国料理走向世界作出贡献。 四、国家优惠政策 江苏省教育局获悉“对高校毕业生从事个体经营符合条件的，免收行政事业性收费，在当地公共就业服务机构登记 失业的自主创业高校毕业生，自筹资金不足的，可申请不超过 5 万元的小额担保贷款；对合伙经营和组织起来就业的，可按规定适当扩大贷款规模；毕业 2 年以内的普通高校毕业生从事个体经营的，要按有关规定，自其在工商部门首次注册登记之日起 3 年内，免收管理类、登记类和证照类等有关行政事业性收费。” 五、主要客源消费能力 主要客源是大学生，现在普通大学生月消费金额在 500之间的占 75%,。 500 元以下和 1000 以上占 25% 。其中餐饮消费占到 37%, 另外在生活用品上消费占 32%, 学习娱乐占 31%. 按国内 2300 余所大学， 2300万学生计算，大学生平均月消费 500 元，每月的消费额达 180 多亿。在生活用品与学习娱乐消费也达 亿元 /月 , 一个学期超过 327 多亿。一年将达到 654 多亿。由于中国经济的稳定发展再加上目前的在校学生多为独生子女，学生群体的消费能力每年都在成比例增长。大学生所具有的相对较高的学历和综合能力使得他们将成为未来的中产阶级和最具实力的中“韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 6 坚消费力量。 六、餐饮文化影响力 大学生年龄集中为 18（本科）和 22（研究生），大部分是独生子女，经济支配权相对独立。他们更容易接受新品牌、 新产品、新消费和新的生活方式；具有求新求异和攀比从众的复合心理特征。而对与刚将进入大学生活的韩餐企业来讲是潜力超大的市场。校园市场的消费现状在某种程度上决定着企业未来业务的发展，而校园人群的高敏感度和容易接受新鲜事物的特点，成为企业在进行市场拓展和品牌推广中不可忽视的重要元素。而韩餐正在中国市场火热进行中，大学生也对其有颇大的兴趣。 结论 1.、具有韩餐基础的组织人员为“韩尚宫”提供人力资源 2、目的明确 3.、韩餐的发展背景为“韩尚宫”提供有力的市场 4、优惠政策减少了经营负担 5、具有消费潜力大的消费群 体 6、韩餐的吸引力大 综上所诉，外部环境对此营业项目成功操作极其有利。提供了可行性的平台，为此此营业项目成功率加大。 七、 析 优势 1、小本生意，起点低，投资低，但经营项目有力吸引消费者，其保证了定位。 2、消费人群集中，消费者消费能力潜力大。 3、国家优惠政策的扶持 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 7 4、健康营养的韩餐受大家喜爱 劣势 1、对于主要客源大学生，寒暑假期间放假，营业空档 2、管理人员经验尚且不足 机会 1、韩国潮流在中国的盛行 2、在大学城同类型的餐饮店竞争少 3、投资资金易筹到 风险 1、每天客流量无法确定 2、管理经验尚且不足 结论 1、在规划完成后，靠有力的人脉树立良好形象 2、保证品质，把好每一道关卡（ 3、建立良好的服务体系 八、营销则略 1、优惠策略：对于周边环境很是熟悉，经同学宣传，是本店有利的广告招牌；其次，向各学校发出传单；我们还提供外卖服务，如有订餐超出 50 元的，我们可免费送货上门。 2、价格策略：除去房租，成本，定位价格比市中心的低。 六赢利模式 一、目标市场 周边各大学校 二、菜品 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 8 (1)菜品 保证菜品质量，开发多种菜品，在特色菜品的基础上不断创新。 我们提供的不仅 是有形的菜品，更重要的是我们尽善尽美的服务。 (2)服务 建立完善的服务网络，为客户提供健全优质的服务。 售前服务：采用宣传、交流等手段，以及通过专业服务人员的努力，使顾客了解我们面馆的特色与对身体的好处； 售中服务：服务人员要热情，主动积极的为客人服务。 售后服务：建立信息交流反馈渠道，包括销售渠道中的反馈，做好产品的质量、服务的反馈信息处理，根据客户需要不断改进创新产品；最大程度满足客户需要； （ 3）品牌 我们要用特色菜来打响我们“韩尚宫”的品牌，以优质的菜品提高品牌的美誉度，以完善的服务提 高品牌的忠诚度，良好的餐厅形象具有至关重要的影响。 三、价格 争对市场情况，我们把价格定在市场价的 60%80%，即同等条件下，相对于大餐厅有价格优势，相对于小餐厅有质量优势。 四、销售渠道 散客，聚餐，外卖式宴会 五、推广策略 （ 1）大量赠送菜品 要没有接触过韩餐的人接受韩餐，是一个漫长的过程，通过赠送菜品，让人们品尝菜品，从而让人们真正接受韩餐。 （ 2）人员推销 由推销人员对韩餐的了解，来让顾客更好地了解韩餐，把菜品推销出去，再配上优质的服务，固定老顾客。 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 9 （ 3）广告 广告主要方向集中在特色菜和创新菜上 ，“您的健康，我们的希望，美味尽在韩尚宫”。 结论：本餐厅追随潮流，成为学校一带的引领者。只要推销得力，一年内便能收回全部投资并有可观回报，是一个投资的好项目。 七、运作分析 一原材料 作为潮流韩餐店，其原材料的种类、配置以及采集也是十分重要的。 菜品价目明细表： 序号 菜品名称 成本价（元） 销售价（元） 1 石锅拌饭 3 10 2 海带汤 2 6 3 泡菜汤 2 6 4 牛尾汤 5 12 5 牛排汤 5 12 6 大酱汤 3 7 7 高丽参鸡汤 15 25 8 土豆饼 2 5 9 炖牛尾 10 16 10 炖牛排 10 18 11 泡菜汤 3 5 12 玉米饼 2 4 13 海鲜葱饼 4 5 14 炒米条 3 5 15 海鲜炒米条 4 6 16 冷面 2 7 荞麦冷面 2 8 炸酱面 成本核算表： “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 10 菜品成本 1000（元） 厨房设备 9500（元） 前厅设备、装修 26000（元） 房租（水电） 20000（元） 办理许可证 2000（元） 总计 89500（元） 二菜品概述 1. 炒米条 配料：米条 胡萝卜 洋葱 柿子椒 芝麻 蒜末 辣椒粉 醪糟 韩式辣椒酱 糖 香油 盐 葱 做法：（ 1）先把米条切成 3 厘米长的段，放到开水里煮 5 分钟，米条没有硬心后捞出备用。 （ 2）起锅，油热后，放入葱，然后放入胡萝卜翻炒 1 分钟后，加入米条，翻炒一会儿，放入辣椒酱和辣椒粉，然后加入洋葱和柿子椒。 （ 3）翻炒一会儿后，加入秘密武器 微炖 2 分钟，加入盐和糖，快出锅的时候放入蒜沫，淋入香油，装盘后洒上芝麻。 2. 石锅拌饭 配料：米饭、胡萝卜、金针菇、豆芽、香菇、黄花菜、菠菜、冬笋、鸡蛋（菜的种类各取所好）、韩式甜辣酱。 做法： （ 1）材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝； （ 2）锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐； （ 3）烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀； （ 4）石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋； （ 5）石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可； “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 11 3. 大酱汤 配料：牛肉 100g,南瓜 1/4 个 ,贝壳 46 个 ,豆腐半块，辣椒 2 个 ,红辣 1 个 ,大葱 1 个 ,洋葱 1/2 个 ,蘑菇适量 ,食用油少量，芝麻油 ,盐各 1 小勺；楜椒少量 做法：（ 1） 先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 （ 2）汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 （ 3）再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 4. 泡菜汤 配料：韩国辣白菜 1 碗 ,洗米水一大碗（约 500 毫升） ,中型土豆 1 个 ,小型洋葱 1 个 ,黄豆芽 1 把 ,金针菇 1 把 ,豆腐 1 块 ,五花肉 1 小块（牛肉亦可） 调料：大葱 1 小段 ,辣椒粉 1 勺 ,白糖 1/2 勺 ,蒜泥 1 勺 ,生姜泥 1/2 勺 ,料酒 2 勺 ,香油 1勺 ,大酱 1 勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位） 做法：（ 1） 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、 泡菜切成 1 口大小，大葱斜切成段备用。 （ 2）在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制 10分钟。 （ 3） 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒 2 分钟。 （ 4） 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。 （ 5） 将土豆片放入锅内煮 2 分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。 （ 6） 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 12 5. 冷面 配料：韩国荞麦面 ,牛肉 ,时令蔬菜 ,韩国泡菜 ,苹果片各适量，辣椒面 ,香油 ,芝麻 ,蒜泥 ,葱 ,姜适量；精盐 ,味精 ,醋 ,酱油 ,花椒 ,大料等各适量。 做法：（ 1）将牛肉改刀切块浸入凉水洗净，锅里放水，以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，煮 10 分钟；然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐，改小火炖 1 小时。 （ 2）牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成拇指块或小薄片。 （ 3）牛肉汤过滤清汤，用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤，放入冰箱冷藏待用。 （ 4） 将荞麦面煮熟，过凉水待用。 （ 5）面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片（块）熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再 放上水果片，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成。 6. 炸酱面 配料：面、芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、盐、面酱。 做法：（ 1）面煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用 （ 2）先把菜切成丁，五花肉切成丁，用料酒，盐腌制 15 分钟备用 （ 3）锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒； （ 4）将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。大火将酱汁收浓即可。 （ 5）浇在面上，拌匀即可 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 13 7. 海带汤 配料：海带、牛肉（哈蜊 )、酱油、香油、豆油、蒜末、大葱 做法 1）把 海带在水中泡一下。 2）把牛肉放在水里煮一段时间，等肉烂糊时捞出撕成细条并以佐料拌好。 3）放豆油，炒海带，放入酱油 4）炒后加水煮一下，再放入酱油、蒜末、大葱。 5）盛在碗里并把拌好的肉、放在海带汤上面。 8. 辣白菜 配料：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖 做法：（ 1）白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 （ 2）腌了半天后，挤掉水分 （ 3）准备好：姜，蒜，苹果，梨 （ 4）姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用 1/3 或者一半即可 （ 5） 辣椒面，盐，味精 ,加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 （ 6）把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 ,搅拌 （ 7）开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 （ 8）拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 （ 9） 3 5 天后成功 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 14 9. 紫菜卷饭 配料：火腿，黄瓜，胡萝卜，黄咸菜，小青菜，糯米，紫菜 做法：拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面，倒上四分之三用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力，然后放上各种配料卷紧，切成小片即可 10. 炒什锦 配料：粉丝，小青菜，胡 萝卜，青红尖椒丝，鸡蛋丝，芝麻 做法：粉丝放入水里泡软，煎蛋切成细丝，青红尖椒切成细丝，胡萝卜切成细丝，炒锅旺火烧热，放入豆油，烧六成热时，投入大葱段煸炒出香味，加入以上配料和盐，炒匀洒上芝麻即可入盘 11. 米肠 配料：糯米，猪大肠，生姜，蒜，洋葱，葱，盐，猪血 做法：（ 1）先提前一天，把糯米用水充分浸泡。 （ 2）先准备猪大肠，先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。（一定要多洗几遍） （ 3）把洗好的猪肠放入清水中浸泡 1 至 2 小时。 （ 4）然后，在锅内放入水，生姜（ 5 大片），蒜（半头，要整 块儿放，不要捣碎），少许盐，洋葱（不切，要整头的），葱，然后放入洗好的猪肠。 （ 5）然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），猪血，熟豆油。 （ 6）把肠的两头绑一下，放入清水沸水中煮，米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 15 12. 五花肉炒辣白菜 配料：辣白菜，五花肉，葱，姜，蒜，豆瓣辣酱，酱油，料酒，白沙糖，盐，油 做法： 1. 锅内烧油，开后加入五花肉翻； 2. 肉变色后再炒一会变成微黄色； 3. 放配料葱姜蒜炒香然后放一大匙鲜族辣酱、 30 克糖，翻炒一下； 4. 加入 辣白菜翻炒几分钟，然后放点牛肉粉。 13. 水果色拉 配料：苹果，梨，香蕉，葡萄，小西红柿，菠萝，橘子，色拉酱 做法：将各类水果切成类似方块，用色拉酱拌 14. 三色野菜 配料：桔梗，蕨菜，金针菇 做法：先将三者分别焯水，用酱料调成酸甜微辣口味 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 16 15. 皮蛋豆腐 配料：盒豆腐，皮蛋，葱花，辣椒油，蒜末 做法：一盒豆腐，将皮蛋切成瓣放在豆腐四周，豆腐上面放葱花，辣椒油和蒜末，吃的时候拌在一起吃 16. 炒章鱼 配料：章鱼，青红尖椒，洋葱，龙须面 做法：（ 1）将章鱼肉清洗干净，切成长 3 厘米的片，再将章鱼用开水烫好 ，控干。 （ 2）旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、青红尖椒和洋葱，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下，调好口味，加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，边上放上龙须面，即可 三酒水饮料： “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 17 四情侣拍照去 这是为了吸引更多的情侣前来就餐，让情侣留下深刻的印象。 八、财务预测 一、收费方式 （一）单点收费 本餐厅以单点的形式收费，不用吃太多，每次点个一两道菜，想尝试别的菜可以经常光顾店里。 （二）会员制度 员制度，分为季度、年度以及寒暑假会员卡，采用薄利多销方式，主要提高顾客的认知度，缓解顾客在当今社会的巨大心理压力。 二、项目销售 1潮流作为我们创新起点，将吸引更大的青年顾客 2企业初期采用人员宣传与网络宣传相结合的方 式，力求在最短的时间让更多的顾客知道我们“韩尚宫”的存在，争取稳定的顾客群； 3在有了稳定的顾客群后，我们将加大宣传力度，不断投入广告费用，提高自己的品牌效应。 三、财务预测 （一）资金预算的基本依据： 1、法律依据： 公司法规定，注册有限责任公司最低资本限额 10 万元至 50 万元“韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 18 不等，新公司法规定注册有限责任公司最低注册资金为 3 万，但要依据人数和各自规模而定，基于本公司规模，注册资金为 20 万元整。 2、企业经营规模： 本公司立于三位一体，面向广大顾客，追求规模的扩大化，市场占有率的最高化，从而需要更多的 资本投入。 3、影响资金预算的其他因素： 关注市场变化，及时了解银行利率动向，货币、债券的增减值，投资数额等，适时做出必要的反映与调整。 （二）企业所需资金预测 资金来源 本创业人员自己投入资金（每人三万元） ,其余可贷款，根据大学生创业贷款条目规定，每人可 代 八万元。对此我们进行估价，所需资金金额。 （三）企业经营成果预测（预测结果呢？） 盈亏平衡点预测 盈亏平衡点，即保本点。企业第一年主要任务进入市场，以低成本价格打入市场，让更多的人认识、熟知并喜欢它，即在市场上拥有自己一定的顾客群，此时企业处在保本点阶 段。 随着顾客群增多，销售量的增大，企业适时推出特色服务，并提高经营效率，降低企业的成本，价格在顾客满意的程度上上提，企业开始稍微赢利。 加大企业的宣传力度，通过人员推销和非人员推销方式，扩大市场占有率，提高相对市场占有率，并加强企业的文化建设，创出属于自己的品牌，引领时代潮流，并打造特色文化。力求在第二年末引领周围市场。 在企业引领市场之后，处于低成本高收入状态，此时企业要高度警惕市场环境变化，维持良好的营销势头，并加快创新、寻找新的契机，进行市场渗透或菜品开发，扩大规模。 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 19 九、管理分析 一组织结构 职务人员简介： 总经理 具有较好的管理与领导能力，很强的市场洞察力，市场思维分析能力很强，能够引导整个公司走上正常的运行轨道。负责人主要负责日常的管理活动，预测企业发展方向。 前厅经理 具有一定的管理与领导能力，能协助好总经理完成日常事务，帮助企业运行，使经营日益成熟。人际关系较好，方便拓宽企业的销售渠道。 财务部负责人 心思比较细腻，工作负责，精通财务专业。 具有良好的组织能力、前厅经理 后厨主管 前厅服务员 后厨厨师 财务部 总经理 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 20 处理、解决问题的能力，该成员还具有较强的辨析、洞察力，专业知识扎实，在 校成绩优秀。 后厨主管 拥有高度的责任感，管理能力较强，主要负责货物采购，新产品的研发，质量检查和协调管理生产人员，并保障质检合格，具有热练的制作技术和良好的个人素质，具有责任感和创新能力，能够保质保量地完成企业布置的任务。 附录 1 资产负债表 年月日 编制单位： 无锡“韩尚宫”韩国料理店 单位：元 资 产 期末余额 年初余额 负债和所有者权益（和股东权益） 期末余额 年 初 余额 流动资产： 100,000 流动负债： 货币资金 100,000 短期借款 132800 交易性金融资产 交易性金融负债 应收票据 应付票据 应收账款 应付账款 预付款项 10,320 预收款项 应收利息 应付职工薪酬 13,416 应收股利 应交税费 其他应收款 500 应付利息 存货 56,022 应付股利 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页 21 一年内到期的非流动资产 其他应付款 其他流动资产 一年内到期的非流动的负债 流动资产合计 926,842 其他流动负债 非流动资产 流动负债合计 146,216 可供出售金融资产 非流动负债： 持有至到期投资 长期借款 400， 000 长期应收款 专项应付款 长期股权投资 预计负债 投资性房地产 递延所得税负债 固定资产 119,374 其他非流动负债 在建工程 非流动负债合计 400， 000 工程物资 负债合计 546， 216 固定资产清理 所有 者权益（或股东权益） 500,000 生产性生物资产 实收资本（或股本） 油气资产 资本公积 无形资产 减：库存股 开发支出 盈余公积 商誉 未分配利润 长期待摊费用 所有者权益（或股东权益合计） 500， 000 递延所得税费用 “韩尚宫”餐饮创业计划 第 页 共 24 页