某蛋糕店创业计划书

1 蛋糕店创业计划书 一、企业概况 . 2 二、创业计划作者的个人情况 . 2 三、市场评估 . 4 四、市场营销计划 . 7 五、企业组织结构 . 10 六、固定资产 . 11 七、流动资金（月） . 13 八、销售收入预测（ 12 个月） . 15 九、销售和成本计划 . 16 十、现金流量计划 . 18 附页 1 调查问卷 . 18 附页 2 基于问卷的分析 . 18 2 一、项目概况 主要经营范围： “ o” 糕烘焙 从名字听起来就可以很明显的让消费者们知道这是一家主要经营 工蛋糕的店面。但是我们 在做蛋糕的同时也提供做饼干和巧克力的服务。因为有些人会相对喜欢一些制作简单却又满含心意的食品，饼干和巧克力就是很好的选择。这些都有各种卡通、节日等不同的款型，也可以自己 种不同的造型。我们不仅可以让同学们自己动手制作，也接受订制成品。 公司将建立在小和山高教园区浙江科技学院东和公寓附近，因为浙江科技学院东和公寓距离几个校园的距离都比较近，处于小和山高教园区的中心地带，拥有着以大学生为 代表的主要消费群体。 企业类型（选择一项并打 ）： 生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 其他 二、可行性分析 项目的市场前景 （要求有实地调查） 据了解，目前国外一些国家和地区的烘焙类的市场已经相当成熟，蛋糕、饼干、巧克力等的消费需求也基本稳定，市场逐渐趋于饱和。然而在我国，随着经济的发展，虽然烘焙类的市场逐渐扩大，消费需求逐年增加，但市场尚未成熟，销售体系并不完善。所以在我国一些较为知名的蛋糕、巧克力等的价格仍然十分昂贵。事实 上，一些知名的蛋糕、巧克力在国内的利润高达 100% 300%，且仍然受到众多消费者的青睐。据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前烘焙类厂家年产量超过 11 万吨，人均占有量不足 100 克，而发达国家人均年消费量已超过 12 公斤。可见，我国的烘焙类市场无论是生产还是销售，均有广阔的开发空间。 3 虽然小和山高教园区已经有了一些蛋糕店，但是 糕烘焙还没有一家。所以 小和山高教园区存在较大的发展空间。且小和 山高教园区拥有消费者众多，市场需求较大。因此在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。 创办项目所需的资金、技术以及对项目所属行业相关信息的资料积累情况 这个项目准备自己一个来办，项目所需资金一部分来自于我自己的个人储蓄另一部分来自于向爸妈的借款。 在技术上，一方面去参观了一些较出名的 焙店 ，学习其技术以及设施；在另一方面，利用暑假时间去一些 糕烘焙店去做暑假工，学习一些制作器材、原料采集、 店面布置等方面的相关知识。 据了解，目前国内的蛋糕烘焙市场上，绝大部分是销售的成品蛋糕。调查显示，蛋糕的主要消费人群是学生、白领、小资等群体。这个群体也是 糕烘焙的主要目标人群。 糕烘焙的新颖之处就在于个性化，不管从整体的市场潜力还是细分市场的定位上， 糕烘焙都是大有前景的。即使在小城镇也可发展 糕烘焙事业。作为现代社会来讲， 人们的收入水平已经提高很大，不要小看县城，因为没有高房价高消费的困扰，很多人的生活质量不见得比大城市差。加上现在越来越多的人喜欢吃蛋糕等烘焙类食品。在小县城能够在闹市区，或者人群集中的区域选择一个铺面，再通过专业的管理和营销，生意也是不错的。 但是 糕烘焙行业也存在着许多的竞争。（ 1）同类产品竞争者。现在已有少数几家糕烘焙的商家在进行经营，生意也不错，他们的商铺大多位于市区、高校周围，接近最广大的目标消费人群， 客流量比较多。（ 2）由于自己动手的 糕巧克力造型口味都不能和一些品牌蛋糕巧克力相媲美，所以在一定程度上会损失一定量的消费者。（ 3）虽然 糕烘焙在各种有特殊意义的日子可以给人不一样的惊喜，但制作蛋糕巧克力等的除了成本相对较高之外，而且制作难度也较大。会使得一部分消费者放弃。 4 三、市场评估 目标顾客描述（消费对象） ： 在小和山高教园区有浙江工业大学、浙江科技学院、浙江外国语学院和浙江长征职业技术学院 4 所高等教育院校。在这里工作和学习的教师及学生超过 50000 人，是一个巨大的消费群体，而 大学生作为较高学历者，他们的知识及各方面的素养都较高，易接受新事物 。并且 大学生作为社会的一个特殊群体，它具有一定的经济独立能力和自我生活能力，有相对宽松的时间， 可以去进行 焙等动手的能力。 作为 大学生 的我们 目前大多仍为消费者，可用于个人自由支配的资金不多，属于非强势消费群体，因而对价格较为敏感 。而 “ o” 糕烘焙以相对价廉物美的面貌出现，则在一定程度上发挥了大学生群体的创造意识，以及培养了自己动手的能力。而且针对一些动手能力并不是十分出色或者耐心不是特别好的同学，我们推出可以制作饼干或者巧克力，使得他们也享受到动手的 快乐。与此同时也可以增加同学们对 “ o” 糕烘焙的归属感，提高店面的人气。 并且 “ o” 糕烘焙 作为一家 糕烘焙店，拥有一个文艺温馨的环境，大学生们可以在这里度过一个温馨的下午，并且通过店内的 上传一些店内的环境，在享受与朋友的美好时光的同时提高“ o” 糕烘焙的知名度 。 市场容量（经市场调查预测的业务量，在预测销售数量时要有依据） ： 目前，在小和山高教园区附近，有各种的奶茶店 ，有各种蛋糕店，但是没有集合制作蛋糕、饼干、巧克力的 焙店。如果公司能够发展适合需求的产品，提供适合大学生的消费水平，有创意的产品，销售方案表明马上就是收回前期投入，并盈利，且对 5 公司的知名度也会有很大的提升。年轻一代消费者具有巨大的消费潜力， “ o”糕烘焙的服务特色恰能满足他们的猎奇心理。小和山高教园区有超过 50000 名大学生就读，是一个庞大的市场，并且如今大学生越来越喜欢 以该地区的 焙市场容量极大，而高教园区内甚至是附近较发达地区目前也没有该类公司形式， 没有得到开发，因此一旦成立 “ o” 糕烘焙，其市场占有率必不会低于 70%。 市场容量的变化趋势 ： 总的来说，市场容量会随着季节的变化而变化。每年的冬季，温度较低，蛋糕巧克力饼干等比较容易保存，是销售的旺季，并且，在冬季，有平安夜，圣诞节以及情人节等重大节日，需求较大。而每年的夏季由于蛋糕巧克力饼干等不易保存，容易变质，相较于冬季则是淡季。 但是同时，由于 “ o” 糕烘焙是开设在小和山高校园区，每 当寒暑假的时候学生们都回家了，消费者较少，相对于上学的时候则是一个淡季。 每天的中午到晚上是销售的高峰期，消费者比较集中。早晨的消费者比较少。 目前项目竞争对手的情况（优势和劣势） 优势：（ 1）目前在小和山高教园区没有与我们相同的 焙的行业，不存在直接竞争对手。主要竞争对手为各种蛋糕店。 （ 2）产品相对小和山高教园区其他蛋糕店的种类比较多，能满足消费者对产品差异化的需求。 （ 3）店面装修较文艺温馨，具有情调。作为大学生们度过时光的一个休闲娱乐去 6 处，可以吸引消费者的眼球。 劣势：（ 1）相对于小和山高教园区其他的蛋糕店来说 ， “ o” 糕烘焙的价格会相对较高一点。会在一定程度上丧失一些消费者。 （ 2）由于蛋糕店数目较多，因此面临的竞争压力较大。此外，该类产品专业化程度较低，容易造成其他蛋糕店的学习，在某方面的市场竞争力较弱。 本企业相对于竞争对手的主要优势和劣势 ： 优势 : ，极具个性，能够吸引一些独具匠心的消费者。 净卫生，新鲜可口。 干、巧克力等多种选择，可以满足不同消费者对产品差异化的需求。 卖产品可说是独家经营。 围比较文艺温馨，适合朋友、情侣度过一个温馨时光。 向范围广泛。 劣势： 修花费，成本增加 。 糕、饼干、巧克力保质期短，保存较难。 进行大量宣传。 7 四、市场营销计划 产品或服务 主要特征 糕 形状可自由发挥，制作复杂。 干 形状可自由发挥，制作简单。 克力 形状可自由发挥，有多种口味可以选择，花样较多。 产品或服务 成本价 销售价 竞争对手的价格 糕 40 元 90 元 100 干 10 元 25 元 30 克力 20 元 50 元 50 折扣销售 会员卡折扣，团体折扣，数量折扣，美团折扣 赊账销售 无 成本价、销售价的核算依据：通过自己操作后了解大概的成本价。然后通过去其他一些糕烘焙的店进行实地了解并且结合自己暑假兼职的蛋糕店的情况，得知竞争对手的大致销售价。 8 （ 1）选址细节（租金、成本要经过市场调查）： 地址 面积（平方米） 租金或建筑成本 浙江省杭州市西湖区浙江科技学院 东和公寓门外 50 60000 元 /年 （ 2） 选择该地址的主要原因： A 该地址位于小和山高教园区的中心，距离几个消费者市场都比较近。一方面便于“ o” 糕烘焙店 对市场动态的进行同步调研和计划制定，实施项目也较为方便快捷，能够达到事半功倍的效果；另一方面，可以随时关注市场动态，针对市场变化及时更新本店的相关措施，跟上市场的脚步。 B 该地址人流量比较大，会吸引较多的消费者。并且有利于本店的宣传，容易让本店在广大消费者群众建立好的口碑，有利于“ o” 糕烘焙 的发展。 （ 3）销售方式（选择一项并打 ）： 将把产品或服务销售或提供给： 最终消费者 零售商 批发商 （ 4）选择该销售方式的原因： A“ o” 糕烘焙 的产品不管是蛋糕、饼干还是巧克力都是直接面向消费者的一种直接服务，不存在零售商或批发商等。消费者得到的产品都是直接由本店提供的。 可以避免一些运费或者是不必要的费用。能够以物美价廉的形象吸引更多的消费者。 B“ o” 糕烘焙 的 务直接由本店为消费者提供，更有保障，更能保质保量的完成各个项目，更能维护本店在广大消费者心目中的形象。 C 由于烘 焙类产品的保质期时间不长，所以这些由消费者自己制作之后直接提供给最终消费者，能够保证产品的质量。 9 4促销（人员工资、广告等必须有市场调查） 人员推销 在总结公司起步阶段人员推销的基础上组建公司强大的人员推销队伍，对其进行定期培训。 成本预测 400 元 /年 广告 a 企业广告 ；包括电视广告和商业广告，在各高校贴吧人人微博上做一些广告，提高企业在各高校的知名度。同时争取在一些校园性的文化体育活动上通过赞助来获得的冠名权提高企业的知名度。 b 产品广告：重点介绍本店的品，以吸引更多的消费者。主要的宣传工具是寝室楼的单页派发，校园新媒体等。 成本预测 700 元 /年 公共关系 a 社会公益活动：大力支持各项福利和公益事业，尽到应尽的社会责任。 b 加强与政府的积极沟通：依法纳税，做好各项工作，为社会民众多做实事，加强与“金牌顾客”的联系，进行客户关怀度管理。 成本预测 600 元 营业推广 会员制：顾客从首先满意开始，即可获得累计积分，当积分达到一定数量时便可享受不同等级的价格折扣。 成本预测 400 元 /年 其他 无 成本预测 0 各项成本核算依据：通过对一些蛋糕店的实地走访，或者咨询做过相关兼职的同学们。 10 五、企业组织结构 选择一项并打 ）： 个体工商户 有限责任公司 个人独资企业 其他 合伙企业 拟定的企业名称： “ o” 糕烘焙 职务 月薪 业 主兼经理 3000 元 /月 业务员（ 2 名，兼职） 1000 元 /月 可证： 类型 预计费用 个体工商户许可证等 320 元 险、员工的薪酬、纳税）： 种类 预计费用 保险 600 元 /年 员工的薪酬 2000 元 /月 纳税 500 元 /月 作）人与合伙（合作）协议： 内 合伙人 容 条款 出资方式 出资数额与期限 利润分配和亏损分摊 经营分工、权限和责任 合伙人个人负债的责任 协议变更和终止 其他条款 11 六、固定资产 根据预测的销售量， 假设达到 100%的生产能力，企业需要购买以下设备： 名称 数量 单价 总费用（元） 冰柜，冰箱 2 4000 8000 搅拌机 2 300 600 烤箱 1 500 500 裱花嘴 +裱花袋 +转换器 +模具 若干 / 150 合计 9250 供应商名称 地址 电话或传真 美的电器杭州专卖店 杭州市下城区建国北路 586 号 0571定资产购置数量核算依据：根据 美的电器杭州专卖店，以及超市的相关价格确定。 根据交通及营销活动的需要，拟购 置以下交通工具： 名称 数量 单价 总费用（元） 电动车 1 2300 2300 合计 2300 供应商名称 地址 电话或传真 浙江杭州华东电动车市场绿源专卖店 杭州市西湖区文二西路华东电动车市场12 办公室需要以下设备： 名称 数量 单价 总费用（元） 柜台 2 1000 2000 电脑 2 3000 6000 存储柜 2 200 400 合计 8400 供应商名称 地址 电话或传真 巨桑家具店 杭州市大桥路 54 号 （ 0571） 88547096 核算依据：通过去巨桑家具店实地考察过相关设备的价格。 项目 价值 年折旧（元） 工具和设备（ 20%） 9250 元 1850 元 交通工具（ 10%） 2300 元 230 元 办公家具和设备（ 20%） 8400 元 1880 元 店铺装修（ 20%） 4900 元 980 元 自建厂房建筑（ 5%） / / 合计 24850 元 4940 元 13 七、流动资金（月） 1. 原材料和包装 项目 数量 单价 总费用（元） 可可粉 10 袋 23 元 /袋 115 元 食品添加剂 5 袋 10 元 /袋 50 元 包装盒 10 箱 68 元 /箱 680 元 面粉 10 袋 /袋 45 元 奶油 10 包 58 元 /袋 580 元 食品模具 20 个 50 元 /个 1000 元 供应商名称 地址 电话或传真 郝莲娜 食品 店 下城区 武 林路戒坛寺巷 24 0571、其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息） 项目 费用（元） 备注 业主的工资 3000 3000/月， 1 个人 雇员的工资 2000 1000/月， 2 个人 租金 60000 一年费用一次性支付 营销费用 1500 一年 公用事业费 600 一年 维修费 1200 100 元 /月 保险费 600 社会保险 登记注册费 360 一些常规的证件 其他 不可预见费 合计 69260 原材料购置数量与企业销售数量有关，而可销售数量需要建立在市场调查和企业资本数量基础上，要有这方面的分析。 15 八、销售收入预测（ 12 个月） 销售情况 月 份 销售的产品或服务 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计 （ 1） 销售数量 220 220 220 190 150 150 150 210 210 210 210 240 2590 平均单价 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 月销售额 19800 19800 19800 17100 13500 13500 13500 18900 18900 18900 18900 21600 233100 （ 2） 销售数量 190 200 190 150 110 130 110 175 200 175 210 205 2045 平均单价 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 月销售额 4750 5000 4750 3750 2750 3250 2750 4375 5000 4375 5250 5125 51125 （ 3） 销售数量 205 205 205 210 210 210 210 220 220 220 220 220 2555 平均单价 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 月销售额 10250 10250 10250 10500 10500 10500 10500 11000 11000 11000 11000 11000 127750 合计 销售总量 615 625 615 550 470 490 470 605 630 605 640 665 7190 销售总收入 34800 35050 34800 31350 26750 27250 26750 34275 34900 34275 35150 37725 411975 16 九、销售和成本计划 金额 月份 项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计 销售 含流转税销售收入 34800 35050 34800 31350 26750 27250 26750 34275 34900 34275 35150 37725 411975 流转税（增值税等） 销售净收入 本 业主工资 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000 员工工资 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 24000 租金 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 营销费用 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1500 公用事业费 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600 维修费 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1200 折旧费 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4800 贷款利息 保险费 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600 登记注册费 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 360 原材料（列出项目） （ 1） 糕 4400 4400 4400 3 00 00 00 00 4200 4200 4200 4200 4200 47200 （ 2） 干 5700 5700 5700 000 00 00 00 6150 6150 6150 6150 6150 68150 （ 3） 克力 4100 4100 4100 00 00 00 00 4400 4400 4400 4400 4400 49000 其他 总成本 24955 24955 24955 22755 22755 22755 22755 25505 25505 25505 25505 25505 293410 利润 费 企业所得税 个人所得税 他 收入（税后） 17 月 份 金 额 项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计 现金流入 月初现金 0 6740 26140 45540 64290 83040 101790 120540 141090 161640 182190 202740 1135740 现金销售收入 34800 34800 34800 31350 26750 26750 26750 34275 34275 34275 34275 37735 405975 赊销收入 贷款 其他现金流入 20000 可支配现金（ A） 54800 41540 60940 76890 91040 109790 128540 154815 175365 195915 216465 240475 1541715 现金流出 现金采购支出（列出项目） （ 1） 糕 4400 4400 4400 3100 3300 3300 3300 4200 4200 4200 4200 4200 47200 （ 2） 干 5700 5700 5700 000 5100 5100 5100 6150 6150 6150 6150 6150 68150 （ 3） 克力 4100 4100 4100 3900 3600 3600 3600 4400 4400 4400 4400 4400 49000 赊购支出 业主工资 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000 员工工资 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 24000 租金 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 营销费用 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1500 公用事业费 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600 维修费 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1200 贷款利息 偿还贷款本金 保险费 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 7200 登记注册费 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 360 设备 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 25100 其他 税金 现金总支出（ B） 27195 27195 27195 24995 24995 24995 24995 27745 27745 27745 27745 27745 320310 月底现金（ 27605 14345 33745 51895 66045 84795 103545 127070 147620 168170 188720 212730 1221405 18 十、现金流量计划 附页 1 关于 糕烘焙 的调查问卷 亲爱的同学：您好，很感谢您能抽出时间来帮助我们完成这份问卷调查。这不是一个心理测试， 仅作为学术调查，我们向您郑重承诺，本次问卷