美食每刻项目创业计划书

苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 1 美食每刻项目创业计划书 第一章 执行总结 一、概述 高新技术和计算机的飞速发展，给人们带来了更多的便利，电脑普及时代到来，网络技术也在逐渐完善，人们的生活已经发生重要的变革，效率已经成为各个企业生存的首要条件，更好更快的使用和了解相关的信息，以及处理更多更繁琐的事物便是我们设计网上服务系统的初衷。 由于互联网发展已深入家庭，网上订餐这个课题已经提出，为了方便人们的生活，提高人们的生活效率，此次创业根据 现实订餐的方式虚拟于网络之上， 致力于搭建一种集便捷、健康、高效的网上餐饮物流的综合平台， 使人们通过网络就 可以完成生活中必要的事情（饮食）。系统的完成不仅可以基本实现客户订餐的功能，还能在此基础上提供更多的，更贴心的服务。信息技术的发展将更快的推动互联网的发展，订餐系统的重要性也将越显其强大的作用。 在广泛、深入的调查分析论证基础上，肯定了市场前景的 广阔性与竞争优势，并采用网络营销和线下结合的多种推广方式，从而开拓蓝海，领先潮流。 团队成员搭配合理，各有所长，社会实践充分。因而，我们团队能够通过严密全面的市场分析和精致贴心的餐饮项目设计，最大化挖掘现有优势，并通过扩散式营销和有效管理获得成功的推广。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 2 二、项目内容 概括 名称：“ 美食每刻 ” 内容： A、我的订单 健康小习惯 B、健康贴士 会员小提醒 C、大众点评 注： 筛选系统： 在运营初期，我公司将划分区域， 确定 每一区域提供订餐服务的商家，保证送餐及时高效 。 按菜系选择商家：我公司将餐饮商家按菜系分类，如：西餐、日式 餐、韩式餐、中餐等，以供消费者选择。 时间测算：我公司利用 城市地 图，以公路距离测算送餐时间，使 输入订餐地址 地址筛选系统 按菜系选择商家 选定菜单 输入送餐详细信息 订单成功 时间测算 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 3 消费者根据自身情况选择相应餐饮商家。 订单成功后，我公司 将 会以短信形式告知消费者精准送餐到达时间，并给予 相应承诺， 使消费者宽心 。 三、 市场分析 从大的方面来看，我公司的网络订餐平台属于网络电子商务的一个分支，其发展空间与市场预期是以电子商务的巨大市场规模为基点的。截止 2010 年底，中国的网民总人数已经超过总人口的三分之一，电子商务正以前所未有的速度持续发展， 网络购物 用户年增长 是 互联网 用户增长最快的应用 。而我国的 餐饮业 连续 20 年保持两位数的高速增长 。网络餐饮订餐行业具有良好的市场基础，前景光明。 根据可信度高、可用性大的一手数据资料总结分析，我们的产品极大地迎合了目标客户群体即白领阶层与学生客户的需求，并在第一轮的市场接洽中获得了半数以上商家的认可与支持 。同时，不断扩大和成熟的网络广告市场也为我们基于网络订餐送餐基础上的网络广告提供了良好的发展契机。在拥有大量市场调研分析与产品的设计包装基础上， “ 美食每刻 ” 有信心打造苏州乃至国内最专业最权威的网络订餐送餐第三方供应商，进军电子餐饮市场。 四、竞争风险和营销策略 “美食每刻”（ 以学生与白领为目标消费群的综合性第三方订餐服务平台。直接竞争对手是现有的 同类送餐网站和一些自己提供外送服务的 餐饮企业，间接竞争对手是各类美食网、团购网等等。项目自身优势是 订餐人性化、贴心化 ，利用 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 4 统 节省送餐时间，注重健康要素，市场前景广阔。根据项目的盈利模式和市场分析，分别从产品、品牌、价格、广告、技术等方努力， 使“ 美食每刻 ”稳步发展，并且更好地与 餐饮、 广告商家 等开展合作以取得双赢，逐步建立综合性的、覆盖苏州市、长三角乃至全国的新型快捷、专业和安全的服务网站。 五、企业管理与运作 项目成立初期，由于规模资金的限制，故采用简单 的直线职能型组织结构。主要分为事业部、市场运营部、行政部以及总会计部四个部门。 在后期发展过程中， 随着发展规模的不断扩大， 我们会根据 具体的发展需求来适时调整 人员和组织部门的数量规 模，如 设立法律顾问等 。 在战略上，我们根据项目的动态发展，规划出前期、中期、长 期战略目标；在企业文化上，我们 从战略、人才、管理、产品、营销 5角度来确立；在管理理念上，我们恪守品质铸就健康、贴心服务顾客、创新引领潮流的理念， 致力于提高顾客的生活质量；在人力资源规划上，我们 建立完善的开发培训机制以及绩效考核制度，全方位关心激励员工 ，促进员工积极投身工作，热情地向顾客提供最优质的服务。 最终，通过落实这一系列的管理机制，保证项目的顺利进行。 六、投资与财务 公司股本规模 100 万元，全部由创业团队成员 出资，在短时间内无需寻求外来风险投资。预计试运行期为 3 个月，并在三五年内发展壮大。待公司达到一定规模后，我们将视情况而定是否需要引入风险苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 5 投资壮大我们的实力以寻求更大的发展空间。 项目中的收入主要来源于订餐送餐项目的差价 。 具体的收费标准根据市场行业价格而定，本项目成本低、费用小、单笔业务利润薄 ，主要通过量化我们的业务来获得利润 。 同时，网站广告收入、餐盒广告收入、商家加盟费用也是我们不可忽视的重要赢利点。 若经营状况良好， 我公司 将不断扩大规模， 丰富服务内容， 形成完整的体系。 本项目预计前两个月暂时 处于亏损阶段，从第三个月开始扭亏为盈 ，且利润额逐步增加，是值得投资的好项目。 第二章 项目介绍 一、背景与意义 （一）背景介绍 近年来，随着 互联网正以前所未有的冲击力影响着人类的生活， 互联网已日益成为提供信息的最佳渠道并逐步进入传统的流通领域。 “衣食住行”中，有一半已经加入到网络的行列中，比如网上订机票、订房和网上买衣服都很流行了， 传统的餐饮业在当前计算机网络信息化面前同样面临着一个新的挑战。民众的餐饮习惯也在渐渐的朝着 “ 订餐到户，随时，自由的用餐 ” 的方向发展，网上订餐由于其 独有的便捷性和直观性，更能够轻而易举地被现代人认同和接受。 尤其是广大在校大学生，信息的获取手段越来越多的依靠网络环境，国内的网络订餐业务虽然还处在逐步摸索、逐步发展的阶段，但苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 6 已经呈现出良好的发展势头和应用前景。网络订餐在 “ 实地消费、电话订餐 ” 的基础上依靠网络极大地丰富了餐饮行业的服务手段，增加了利润的来源空间。充分利用互联网的 “ 时效性强、客户端普及 ” 的特点， “ 网上订餐 ” 成为改变普通民众消费观念的全新消费形式。 目前网上订餐业务在我国还处于形成期，网站数量并不多，专门从事网上订餐业务的网站凤毛麟角 ，如订餐小 秘书、饭统网、叫饭网等。网上订餐系统在摸索中前进，我公司 也必将 具有广阔前景。 （二）项目意义 符合时代需求 本项目以用户的“高效、便捷”需求为目标， 度身订造 了 一套先进的网上订餐系统 ，丰富了传统订餐模式，规避了传统订餐信息缺乏的劣势，实现了“网上订餐”为主，“电话预定”为辅的模式。网站上信息综合，消费者能直接的了解餐厅和菜单的信息，同时，可对比不同的餐饮商家。网上订餐的实用性、先进性、可靠性、灵活性决定了网上订餐的时代趋势。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 7 便利消费者 根据市场调查 显示在外卖人群中上班族 占第一位，学生仅次于其占 26%。在被调查者中有 70%的人有叫过外卖，其中习惯吃外卖的占46%，这一比率无疑证明了订餐市场的广阔性 ， 订餐网的开设提供了优越的客观环境 。网站信息综合，一方面便于消费者直观的了解餐厅和菜单信息，如根据大众的点评等。另一方面为消费者对比不同的餐饮商家提供了条件和平台。 该 项目 真正实现了订餐 的 省时、省力、省心 ， 高质量、全方位地满足 消费者的便捷用餐需求。 健康 小贴士 该项目综合提供健康小习惯和会员小提醒 服务 。随着时代进步，生活节奏日益加快 ，人们逐渐忽略 长期饮食，由此造成了严重的健康问题，日益影响他们的工作 与生活 。 在大家点击送餐系统时，“美食每刻”不时的提醒大家健康信息，如季节变换应注意的饮食，为新时代的白领、学生等群众提供健康信息服务。 二、项目特色介绍 （一）核心特色 1、按区划分餐饮商家 根据市场调查，“美食每刻”目前将餐饮集中在 沧浪区（苏州大学本部东区北区及周边）”“苏州科技大学石湖校区”“苏州大学独墅湖校区”三大区域。 根据消费者的送餐地址确定周边的餐饮商家，确定送餐范围，克服了网站初步运营人力的问题，进而缩短送餐时间，苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 8 促进送餐效率。 苏州科技大学石湖校区 沧浪区（苏州大学本部东区北区及周边） 苏 州大学独墅湖校区 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 9 2、利用 城市地图，以公路距离测算精确送餐时间 “美食每刻”网站将采用“ 技术快速测算出外卖送达地址和餐饮店精确的时间，加以适合的制作时间、人员调度时间等，通过网页提醒和短信方式通知消费者，以供消费者更便利更高效的选择餐饮店。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 10 3、利用 效管理送餐业务 “美食每刻”采用“搜狐 图搜天下” 公司总部指挥控制中心追踪每个送餐人员的具体位置从而调遣最近的人员及时便利的送上餐饮，保证人员调度的及时性、有效性，确保在相应的时间内为消费者送上 健康的食品。 4、“人性化、贴心化”订餐 “美食每刻”将提供各种菜系以供选择，并且还将定期给会员发送各种商家及菜单的更新短信，确保 “美食每刻”这一订餐平台能为消费者提供各种资讯。此外我们设有专门的大众点评区，供消费者翻阅，消除消费者对于网络订餐质量不符事实的顾虑。 5、 食品安全问题有效保障 “美食每刻”作为一个第三方的订餐送餐平台，消费者食品从商苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 11 家专业外送人员消费者，这之间食品的安全问题是关键。我们将与专门的食品包装商联系，设计专业、美观并印有特殊 开口使用密封方式封住食品， 外送人员在拿到外卖后签字。最后将食品送达消费者手中时，请消费者签字，这样便保证了食品转送途中的安全性。这是订餐网站必须重视的问题，也是其它第三方服务平台容易忽视的，该项目注意并注重了这一点。 6、 提前预定专栏，免却 用餐高峰订餐的尴尬 “美食每刻”网站附有提前预定专栏，避免用餐高峰的订单，既为该顾客节省时间，又能提高我公司的送餐即时管理，为其他顾客的服务提高效率。 （二）会员服务 1、健康贴士关注会员订餐路径，提出合理有效的建议 通过对会员近期所享用的餐品中的营养情况进行统计，来判断其喜爱的菜肴口味，做出健康 和满足用户口味需求的餐品推荐，并结合季节变化和工作环境等外部因素的变化，为用户做出饮食方面的建议。 2、针对会员，每日有一款特价食物。 为了回馈长期大幅度支持我们“美食每刻”的会员，我们每日推出一款特价食物，对会员进行优惠。 （三）综合信息 1、开辟专门的大众点评区 采用大众点评的形式，全面评论该商家菜单，供其他消费者翻阅。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 12 2、订餐渠道多元化 我们将开通网上订餐和电话订餐两种形式，达到以网上订餐为主，电话订餐为辅的订餐模式。网上订餐信息全面综合，电话订餐简单方便，多元化为消费者服务。 3、信息 综合 关于商家菜单方面，网站根据菜系等进行了分类，列举了部分关于商家的信息，并附有大众的点评，信息全面。 关于健康方面，网站及时更新时令类食品和健康 合性的给消费者灌输健康知识。 三、项目未来展望 随着用户群的扩大和资金的增加，我公司 将会在地域、消费群体、网络平台业务和行业领域进行扩展。 （一） 地域扩展 目前，我们的订餐主要服务于三个区，包括“沧浪区（苏州大学本部东区北区及周边）”“石湖校区”“苏州大学独墅湖校区”，在公司资金逐步回笼，品牌打响，各方面规模壮大之后，我们将逐渐在苏州市范围类划出 更多的区（如：园区、吴中区等），在跨区域的范围内添加增值业务，给有特定需求的顾客提供远距离送餐。 以苏州市场占领为目标的基础之上，争取辐射整个长三角地区，其次华东地区，乃至全国，跨国。在不同地域之间，我们将地方之间苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 13 特产的配送作为切入点，逐步扩大市场。 （二） 消费群体扩展 目前，我们的目标消费群以学生和白领为基础，我们将逐步扩大到自由职业者，各类需要快捷订餐服务的人群。伴随着目标群众的扩展，我们将添加宴会、聚餐、约会、音乐会等餐厅菜单介绍的增值项目。 （三） 网络平台业务扩展 通过网络平台订餐 ，在拥有大量客户群之后，发展我们“美食每刻” 通网上银行业务，鼓励提前订餐的同时，开通客户充值服务，此项目的运行可以极大的降低网上大量订餐带来的跑单风险。 持续发展更新增值业务，如每天设优惠团购区等。计划在 3年内将美食每刻 发展成 全面、专业、 便捷的第三方服务平台。 （四） 行业领域扩展 目前，美食每刻从事的是零起点的快捷便利安全食品的配送，随着逐步扩大， 5年后，我们会增加派送种类，除食品行业外如生活起居必需品、百货公司奢侈品、各类鲜花礼品的派送，与各类公司达成长久合作，将公司发展成全面而又专 业化的配送网站。 第 三 章 市场分析 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 14 一 、 餐饮电子商务行业分析 （一） 电子商务势不可挡 从大的方面来看，我公司的网络订餐平台属于网络电子商务的一个分支，其发展空间与市场预期是以电子商务的巨大市场规模为基点的。根据中国 互联网 络信息中心（ “ 第 27 次中国互联网络发展状况统计报告数据显示，截至 2010 年 12 月底，我国网民规模达到 ，较 2009 年底增加 7330 万人。较 2009 年提高 百分点。全年新增网民 7330 万，年增幅 宏观经济形势持续向好，网络基础建设务实推进，移动互联网加快发展等，共同推动了 2010 年我国网民规模和普及率的稳步提升。 其中， 网络购物 用户年增长 是用户增长最快的应用。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 15 当前，电子商务正以前所未有的速度持续发展，改变着传统的经营管理模式、生产组织 形态。作为现代流通方式，已广泛渗透到生产、流通、消费等各个领域，对促进我国经济的发展起着越来越重要的作用。据中国电子商务研究中心监测数据显示，截止到 2010 年 12 月，中国电子商务市场交易额达 亿，同比增长 22%。其中， 子商务交易额达到 亿，同比增长 子商务企业营收达到 ，同比增长 35%，相比去年同期， 业营收规模有明显的增长态势。整体保持稳定的发展态势。 告显示，截至 2010 年 12 月，有 中小企业配备了电脑，中小企业互联网接入比例达 规模较大的企业互联网接入比例更是接近 100%。持续增长的网民数量为餐饮业电子商务的发展奠定了良好的市场基础，预示着网上订餐市场前景光明。 （二） 快餐产业持续发展 近几年中国餐饮市场运行基本平稳， 餐饮业 不断成长壮大，连续20 年保持两位数的高速增长。 2008 年餐饮业零售额达到 15404 亿元，苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 16 同比增长 占社会消费品 零售 总额的 餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长 百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为 继续成为拉动经济增长的重要力量。 2009 年，餐饮业全年营业收入超过 亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。江苏等东部省市快餐业已占到餐饮业市场份额的 50%以上。目前中国快餐业正以 20%的年递增率迅速增长，行业利润率在 15%间，日 益成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场 45%份额。 中国社会经济稳定快速发展和人民生活水平不断提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国人均 突破 3000 美元，并以年均增长 7%速度向全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化步伐日趋加快，快餐发展遇到了前所未有的良好时机。我公司选定苏州为初期发展市场，苏州 2010年 元，同比增长 ，位列全国第四，其快速度稳定的增长为我们提供了良好的经济环境，城镇居民的收入一直保持较高水平，市区居民人均可支配收入突破 29000 元。随着人们收入的增加，对饮食的要求逐步提高，快捷、多元的订餐服务成为当前餐饮市场的一个迫切需求。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 17 不过，目前我国的网上订餐业务还处在形成时期，专门从事网上订餐业务的网站更是凤毛麟角，此行业仍属一片蓝海。 二、市场需求分析 为了获得可信度高、可用性大的一手数据资料，我们在苏州工业园区、苏州高新区 15 家企业和苏州大学、苏州科技大学、西交利物浦大学、港大思培、园区职业技 术学校等几所高校进行了问卷调查。 此次问卷调查的对象为 18 40 岁公司职员和高校学生，样本数量的确定是依据社会学对抽样调查样本数量的科学规定，并考虑到这一样本数对于苏州市网上订餐潜在客户的样本代表性。调查对象年龄、职业的确定是考虑到青年到中年且具有较高文化水平的人群对网络的熟悉度和使用频率高，并且具有较强的求新心理，因而是网上订餐业务的适用人群。 我们采用 随机调查 的方式，在调查范围内进行随机抽样，发放调查问卷 200 份，其中学生调查问卷 100 份，企业职员 100 份，分别收回 95 和 92 份，其中 有效率分别为 调查问卷具体信苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 18 息见附件 1 和 2） 通过对以上数据的分析，我们基本了解了目标顾客的市场需求，为公司的市场细分和市场定位提供了现实依据。 同时，我们还实地走访了 50 家餐饮企业，进行了一对一的访问与记录。这为我们的价格定位、营销策略提供了极大的借鉴意义。 调研结论 ： （一）学生群体的需求分析 外卖需求量较大，乐意尝试网上订餐 在信息膨胀的当代社会，越来越多的人选择通过网络来了解世界。作为时代力量的代表，高校大学生在网络应用方面也走在前列。此外，由于用餐时间较短、学校距离商业区路途遥远、交通不便 等多种原因，学生对于订餐服务的需求逐渐增大，网络订餐具有广阔的市场。我公司的网络订餐平台，可以契合广大学生的特点与需求。目前，苏州各类高等院校在校学生人数为 ，根据调查所得适当估计订餐需求者为 60%，其中愿意选择网上订餐的人数乐观估计为 50%，直接目标用户数达三万五千余人。高校学生占我国互联网用户近一半的比例，他们喜欢尝试新鲜事物及缺乏耐心的特点让我们的新型、快捷的订餐模式更易被其所接受，同时我公司的健康快餐能够补充因不规律作息而缺失的营养成分，让即将工作的学生顾客拥有强健的体魄。 我们采用随机发出 问卷的方式，在调查范围内进行随机抽样，在学生群体中共发出调查问卷 100 份，回收 95 份，有效 份数为 92。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 19 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 20 调查中我们发现，大学生中订餐服务的需求者占到 60%以上，其中，对网络订餐愿意尝试的比例十分之高，达到 88%。过半的大学生考虑到网络的免费性与移动互联网的普及性更倾向于尝试网络订餐甚于传统的电话订餐等方式。 (二 )白领群体的需求分析 追求口味的多元与质量成为网络订餐平台发展的助力 快节奏的工作和生活，是苏州这样的大城市快餐速递市场的起源。由于中午上下班时间短，工作压力大，让众多的上班族青睐快餐速递，在办公室就餐。该市场可以低成本经营，行业进入门槛低，投资回收期短，导致众多的快餐速递公司诞生，竞争日益激励。 据苏州官方数据，在苏州工业园区工作的管理人员有 26349 人，工程技术人员 46654人，而在苏州高新区的工作人员共计 择或愿意网上订餐者约占 70%。右，而且月收入平均在 3000 元以上，繁忙的工作对身体的负担较重，健康逐渐上升至重要的位置，此类消费者绝大部分将愿意购苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 21 买我公司的套餐，我们多元的餐饮选择以及快捷的送餐服务，会迅速将此类消费者变成我公 司的忠实客户。 调查中我们发现，大约 67%的白领阶层不满意公司订的快餐或工作附近的快餐，尤其体现在快餐质量低和缺乏个性两方面。 51%的被调查者表示未使用过网上订餐服务，另有 29%的受调查者对当前的网上订餐表示不满意。由此可见，苏州快餐业市场，尤其是网上订餐业务的服务质量水平低，市场发展空间大。 我们预计我公司正式运营之后将会迅速吸引众多年轻人。这种集订餐业务和健康服务于一体的新型订餐模式，对传统餐饮业是一种挑战和创新，并且随着时间的推移，我们认为，快乐食带将在网上订餐市场中处于领先地位，从而最终改变人 们的消费习惯，实现我们服务大众、寓食于乐的宗旨。 （三）与商业用户的合作分析 凭借搭建的网络平台，我们的商业用户分别为：送餐合作商家与广告苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 22 投放商家 送餐合作商家 在初步的实地考察中，我们共接洽了 63 家大小餐饮企业， 有高达 89%的商家愿意与我们合作，其中，又有超过半数的餐饮商家愿意提供一定的优惠折扣。 作为我们的增值业务夜宵外送服务，有 69%的餐饮商家与我们达成了初步的合作意向协议。 对于我们的团购等业务，绝大多数的商家也表示出了极高的兴趣。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 23 广告投放商家 我们的网络订餐平台开设专门的广告版块 ，在提供餐饮信息的同时也为商家提供广告平台。当代社会，广告已经成为一个市场发起与延伸的重要推动力，而与传统广告相比，网络广告具有自身独特的优势。首先网络广告是集合门户、垂直类等网络媒体组成的媒体资源平台，通过这个平台帮助广告主实现广告投放。广告网络多数以品牌广告为主。 由图可知，中国网络市场规模较大，至 2010 年中国网络广告投苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 24 放费用已突破 100 亿，品牌网络广告投放费用仍延续快速增长趋势。不断扩大和成熟的网络广告市场为我们的网络广告提供了良好的发展契机。 三、市场份额预测 来自 麦肯锡 的权威预测 ：未 来一年，中国 的 互联网 用户将增加30%以上 ，达到 6 亿人。而到 2015 年，中国网民总数将增至 人。按照 2015年中国总人口 14亿的预期，届时将有过半中国人成为网民 。 根据中国烹饪协会餐饮报告 ,2008 年餐饮消费零售 额达 15404亿元，比 2007 年增 长 2009 年国内餐饮业零售额约为 亿元，同比增长 2010 年国内餐饮业零售额约为 2 万亿元，同比增长 连续 20 年 保持 两位数 的速度。 预计 到 2011 年， 中国 餐饮 业 零售 额 將 达 到 亿 元。其中只要有 1%透过网路订餐 送餐 ,就有近 230亿元网路餐饮 订购 市场 , 而以 6%的订单分成费来算 ,网路订餐业者就有近 14 亿的营收市场 ,未来将有很大的成长空间。 中国餐饮电子商务网 力对餐饮业电子商务前景估计乐观，预计 5 年内市场规模将达到百亿。 当前，电子商务占餐饮业 25%的市场份额，其 市场容量约为 5750亿元。其中，订餐小秘书网等订餐网络在餐饮电子商务行业中占有较大的市场份额，约为 43%。据此我们推测，我公司的市场份额约占 16%。因 此在金融危机袭来的背景之下，中国餐饮业仍保持高增长率，风险投资更加青睐中国的餐饮企业，这为餐饮业电子商务的发展带来巨大商机，同时也是我公司进入市场的绝好机会。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 25 第四章 市场竞争及营销策略 一、市场定位 根据前文的分析，我公司的产品定位如下： 1、 在当下经济快速发展，生产生活步调迅速加快的社会，就公民就餐部分来看，食品的质量和食品到达的速度需要得到双重的保证，才能满足需求，而我们“ 美食每刻（ ”正是在对这些社会现状深度细致分析的基础上，从苏州市开始，以订餐较多的高等学校聚集 区和白领写字楼区为目标消费区，从而做到订餐，送餐服务专业化，便捷化，人性化，从而更好的服务于白领及学生这两大社会消费层，目前我们就苏州市而言，有三大区域，分别为“苏州大学本部东区北区”“苏州大学独墅湖校区”及“ 苏州科技大学石湖 校区 ” 。 2、 就当今消费的形式而言，可谓是多元化，而将各行各业各种商家聚集到一起也成了如今消费的大趋势，在团购逐渐风靡的今天，我们的 “美食每刻” 更是顺应时代的潮流，与各类餐饮商家合作，将各式饮食类商家聚集到我们的第三方平台上，在给他们更多宣传空间的同时，也给了消费者更多自主选择的权利。 再者我们的订餐系统分为网络和电话两种方式，在保证的时间内送餐上门的服务，从而更适应了白领及学生这两个消费群便捷快速的要求，做到了订餐的自主化，便捷化，多元化。 二、市场竞争和产品的相对优势 （一）市场竞争风险 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 26 市场竞争风险是导致新服务产生且商业化的最大核心风险之一，在公司成长初期，存在一个和现有市场不间断磨合的过程，能否顺利度过这个阶段，决定我公司的发展前景。以下是联盟进行市场竞争时的 析 ： 1、 优势（ “美食每刻”采用各种先进社会技术，如 员定位，网络地图测算送餐时间，短信 平台及网络电话等，从而便捷化，多元化，适应咯消费者各种需求。 我们的订餐系统将保证在固定的时间内送上食品，送餐做到及时快捷并且保证食品的安全性，价格的优惠性。订餐方式多元化（网络及电话），并且各种份额的订餐量也都会支持。 我们会及时为消费者发送食品更新短信通知，提供网络平台大众点评，安心贴士等，关心消费者饮食的均衡。 2、 劣势（ 公司成立时间较短，自主研发能力薄弱。 公司初期风险投资成本大，各类技术价格较高，并且人力成本较大。 3、 机会（ 外部技术支持较大，如 络地图，短信平台及网络电话等都已近成熟能够熟练的用到我们订餐平台中。 我们订餐系统的目标群体根据市场调查看来较大，从而我们的 根据市场调查分析来看， 80%的商家愿意通过我们的平台为消费者苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 27 提供订餐，并且提供优惠的价格，从而扩大自己的宣传面。 从人力资源方面分析来看，如今兼职人员数量较多，我们可充分利用这点招收每天就餐繁忙期间钟点工，从而降低人力成本。 4、威胁（ 公司成立初期，品牌尚未完全打出，从而创业易被抄袭，市场容易被后期模仿者占领。 存在部分 消费者恶意订餐却跑单的现象。 外部优势结合的基础上，发展公司。 充分利用外部的技术优势，采取技术购买或技术入股等各种形式，从未使本订餐系统的便捷高端性得以实施。 以优质便捷的服务加入市场中，打入市场，注重品牌战略，通过自主设计的密封性食品包装从而保证食品的安全性，迎合消费者的各方需求。 利用外部人力及商家扩大宣传角度从而在缩减成本的基础上壮大本公司。 略： 利用公司优势，回避外部风险 可与各个技术供应商，餐饮合作商打成长久的协议，发展消费者 度，抢占各种市场资源，并且通过申请专利等 各种形式规避风险。 对于跑单等各种现象，根据市场调查分析，会发生该现象的概率为 1%，我们可将其列入风险成本中加以剔除。此外，等公司苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 28 各方面规模扩大之后，我们可开通网银业务，从而对于较大量的订餐收取押金等，但是我们相信苏州高校学生及白领阶层的素质，这种现象会降低到最小的。 略：抓住外部机会，弥补企业自身的不足。 由于公司成立初期，各种力量薄弱影响了技术的开发与更新，我们可与外部已经成熟的各种技术（ ）公司合作，购买或者技术入股，强大自身。 初期风险投资大，硬件及人力各方面成本较多，可从三个试点区域开 始做起，逐步扩大，节约资金，等待资金回笼之后，扩大规模。 略：减少公司内部劣势基础上，规避外部风险 现已近与技术科学方面人员沟通合作，各种 络地图等自主创新的科技问题正逐步寻找解决方案，并且保证自己对技术的所有权及使用权不被侵犯。 在风险成本分析的基础上减弱跑单给我们带来的各种压力，美食每刻以“学生”及“白领”阶层作为目标消费对象，应该相信该类社会群体的素质，将市场风险降到最小。 （二）竞争对象分类 “美食每刻”（ 餐服务平台是一个主要以白领和学生为目标消 费群，而又辐射周边的第三方服务型企业，通过与各种商家合作，从而服务广大订餐人员，从合作方，目标消费群，网络媒介，便捷送餐流等各种角度分析我们的直接与间接竞争对象。 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 29 直接竞争对象： 同类的送餐网站，苏州有品越网、米乐等同类性质的送餐机构 自己提供外送服务的各家餐饮企业 如： 胜客、棒约翰 间接竞争对象： 各类美食网及团购网 如：维洛城（主要是提供各种商家的打折信息） （三）公司产品的优势 员定位系统 我们“美食每刻”采用 位系统，追踪每个送餐人员的具体位子，保证人员调度的及时 性，有效性，确保在相应的时间内为消费者送上健康的食品。（在每部手机里装上 定位软件，由公司总部指挥控制中心确认每位送餐人员的位子，从而调遣最近的人员及时便利的送上餐饮）。这就保证了送餐的及时性，其它同类行业无法比拟的。 采用城市地图，以公路距离测算精确送餐时间 我们将采用“ 图”等技术快速测算出外卖送达地址和餐饮店精确的公路距离并且加上做餐时间，人员调度等各种时间，通过短信方式通知消费者本次送餐的具体时间，这也是我们“美食每刻”送餐系统的一大特色。 食品的安全问题得到保证 我 们作为一个第三方的送餐平台，消费者食品从商家专业外送人员消费者，这之间食品的安全问题是关键，我们将与专门的食品包装商联系，设计我们专业化而又美观的食品包装盒，在开口使用密封苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 30 封住食品，外送人员在拿到外卖后签字，然后将食品送达消费者手中时，请消费者签字，这样便保证了食品转送途中的安全性，这是所有订餐网站应该重视的问题，也是其它第三方服务平台容易忽视的。 订餐渠道的多元化 我们将开通网络订餐和电话订餐两种形式 消费者可通过网络选择自己想要的产品，具体网络的实体操作步骤如下： 电话订餐 的形式则极为简单方便，如一般定外面步骤，我们工作人员会接听电话同时通知您订餐送达的精确时间 “美食每刻”订餐的人性化，贴心化。 “ 提供中西餐各种选择的菜系，并且为您提供每日养生的各种生活小贴士，与此同时还将定期给您发送各种新品的更新短信，确保我们的订餐平台“美食每刻”能为您提供各种输入订餐地址 地址筛选系统 按菜系选择商家 选定菜单 输入送餐详细信息 订单成功 时间测算 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 31 美食，此外我们每个商家都设有大众点评网，供消费者翻阅，消除消费者对于网络订餐质量不符事实的顾虑。 商家合作度高 据前面市场分析显示， 80%的商家愿意和我们合作，并且愿意给予我们优惠的价格 ，外送由我们负责，我们采取试行 3 个月的做法，在前 3 个月采取免费措施，在 3 个月以后想登入我们订餐平台的商家需缴纳相应的费用，从而在削弱了我们直接竞争对象（商家自己送外卖）对我们的威胁。 中转站的设立 值得强调的是，我们还会在试行的三个区设定相应的中转站，在便于调度的同时，也更突出公司的人性化，给送餐工作人员休息的场所。 经过上述的分析，对于直接竞争对象，我们可以为消费者提供更多多元化，人性化，便捷化的服务，对于间接竞争对象，我们能够在各种美食信息汇集网站的基础上，增加送餐功能等各种增值服务，从而更好的打响品 牌，为市民更好的生活做出贡献。 三、市场拓展的地域次序 根据前文的分析可知，我们“美食每刻”订餐网目前在苏州市从三块区域做起，分别是“沧浪区（苏州大学东区本部北区及各高中）”“苏州科技大学石湖校区”“苏州大学独墅湖校区”。目前公司发展的前景分析如下： 从地域拓展： 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 32 目前我们的订餐主要服务于上面三个区，在公司资金逐步回笼，品牌打响，各方面规模壮大之后，我们将逐渐在苏州市范围类划出更多的去（如：园区），在跨区域的范围类我们也会添加增值业务，给有特定需求的顾客提供远距离送餐。 以苏州市场占领为目标的基础之上， 争取辐射整个长三角地区，其次华东地区，乃至全国，跨国，在不同地域之间我们可以地方之间特产的配送为切入点，逐步扩大市场。 从行业领域拓展： 目前我们从事的是零起点的快捷便利安全食品的配送，在逐步扩大之后，我们会增加派送种类，除食品外如生活起居必需品，百货公司奢侈品，各类鲜花礼品的派送，与各类公司达成长久合作，将公司发展成全面而又专业化的配送网站。 从消费者领域拓展： 在以学生和白领这两块人群为目标消费群的基础上，我们可逐步扩大到自由职业者，各类需要快捷订餐服务的人员。再者，我们可为需要聚会的家庭，朋友提供 送餐服务等。 从网络订餐平台拓展： 通过网络平台订餐，在拥有大量客户群之后，发展我们“美食每刻” 通网上银行业务，鼓励提前订餐的同时，鼓励客户充值。该点同时也可以降低网上大量订餐带来的跑单风险。 通过网络发展增值业务，每天设优惠团购区，特价菜肴等。 相信不久以后，我们“ 发展成 跨多个区的，苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 33 全面的，专业的，便捷的第三方服务平台。 四、营销策略 （一）、 产品策略 前期（前三个月）： 完成企业网站建站测试和市场网络 /上游服务商 /销售通路配套 。 公司将以苏州工业园区为 市场切入点，逐渐积累经验和教训，探索更有效的运行模式和更高效的餐饮服务。 员工专业技能得到提升，已开展一定业务，并建立了简单的本地人脉网络。 中期（第三个月 第五个月）： 公司获利。 基本完善项目制度，销售及服务体系。 长期（五个月后）： 回收所有投资。 运用多种推广方法，打响 “ 美食每刻 ” 的品牌知名度，逐步树立品牌形象，做出餐饮业电子商务的新模式。 加快市场拓展的步伐，苏州 长三角地区 全国大中城市，提升 “ 美食每刻 ” 的市场覆盖率和对其他区域的辐射能力。 （ 二）品牌策略 品牌名称：美食每刻 （ 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 34 品牌标识： 将“美食每刻”与“ 英文相结合，以炫丽的色彩给消费者以强烈的冲击，做到过目不忘。 口碑营销： 品牌是一个企业最直接的标识，是口碑相传的，是每个企业发展到一定阶段必需，尤其我们这种以快速便捷准时为营销亮点的公司，所以我们公司要十分注重订餐环节的服务周到，送餐的及时准确性，菜单更新的及时性，短信互动的有效性。除此之外我们还有大众点评网，安心贴士等，致力为顾客营造一个温馨的订餐环境，自主的订餐平台，达到口碑甚传的效果。 包装营销 顺应 “绿色经济 ”的潮流，我们在快餐的包装上将采用最先进的无毒密封包装，并印有 “美食每客 ”的品牌、商标和联系方式。虽然这增加了快餐的成本，但相比不卫生的餐具对身体健康造成的危害而言，成本是微量的，只要在推广宣传时让消费者了解包装差异的利弊，多数消费者会接受。 服务营销 我公司为消费者提供的服务基本为无形服务，外送部分是消费者的唯一可见服务，这要求我们在完善网站管理，选择优质合作伙伴的同时，还需培养专业化的送餐队伍。洁净的着装、统一的送餐礼仪、快捷的苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 35 送达等都是 “美食每刻 ”高品质服务的标志。 （三） 价格策略 产品差价 首先我们在多方面与各种商家达成合作的基础之上，我们可以根据产品的差价在一定程度上盈利，如： 原价 协议优惠价 平台订餐价 15元 12元 15元 从而可以根据产品之间的差价盈利，这在一定程度上受益了消费者商家及我们服务平台三方。 平台登入费 我们“美食每刻”是一个大的美食信息集中的网络平台，给愿意加入我们平台的商家 3个月的试行期，如果商家觉得 3个月后我们的平台对其打响知名度，增加订餐份额，扩大企业盈利范围有帮组的话，在以后登入我们平台需缴纳相应的费用，每家“ 500元”。 网 页广告费 网页目前网页是大众使用最为广泛的传媒之一，我们可从网络广告上寻求各类合作商，从而帮助其打响知名度的同时，也为我们的盈利奠定一定的基础。收费具体如下： 第一月： 50000元 第二月： 50000元 第三月： 50000元 第四月： 100000元 苏州大学“中博诚通”杯创业设计大赛 “美食每刻”创业团队 36 可根据不同发展阶段，公司的规模程度网站的点击量等各点出发收取网页广告的费用，合理性强，便于各方接受。 产品包装盒广告费 我们采取的具有“美食每刻”商标和 食品密封包装盒定做要与固定的商家合作制作，从而需要一定的制作费用，我们可在包装盒中间印上我们“ 商标等，在包装盒子的四周则是相应其他商家的 “美食网” “团购网”等，即与我们的主题想呼应，也一定程度上削减了成本，减少公司初期的压力。 附： 只 增值业务收费 夜间送餐服务在目前的餐饮业市场上几乎还是一片空白，我公司开辟这片蓝海，弥补了这片空白。使熬夜工作的用户能及时补充能量，减缓疲劳程度，为健康多一份保障。由于夜间送餐难度大和服务的独一性，该类产品将高于市价，服务费占 30%。 （四）企业合作策略 首 先，本订餐平台运用了许多