熊先生的店(STP战略策划)

1 熊先生的店 (略策划 ) 一、前言 （一）市场背景 奶茶系列饮品是由台湾流入内地的饮食文化，现在已风靡全国各地。近两年奶茶在我国大江南北遍地开花，不论城市大小，消费水平高低，也不论男女老少，奶茶已成为日常街头的一个时常显现的亮点，然而在本校却极难见到奶茶店的身影，由于校内奶茶店 位置偏僻，设施简陋，口味单一 ，所以 知名度较低 。 （二） “熊先生的店”简介 “熊先生的店”坐落于一食堂二楼，是一家休闲水吧。现任老板于 2015 年 3 月接手。该水吧目前有 8个系列 的饮料。但其装修简陋，灯光昏暗，是它的硬伤。 二、 策划目 的 通过对四川财经职业学院“熊先生的店”进行的略策划，充分了解其目前市场现状，明确消费者的需求，塑造“ 健康，时尚 ”的产品及经营形象，增添更多 特色 ，努力 创新 ，营销 温馨舒适 的环境，以此吸引大众消费者，更全面、多方位地服务于消费者（主要是本院在校学生），建立良好的品牌。 2 三、 营销环境分析 (一）宏观环境 1、 经济 （ 1）大部分学生的生活费来自于家庭，经济实力不 高。 （ 2）部分学生兼职，可支配收入略多。 （ 3）老师的收入高，消费能力强。 2、 学校政策 在学校开店自然受 到学校各方面政策影响，如 （ 1）面积受限： 80方米 （ 2） 租金 ： 4 万 /年 （ 3）学校对进入校园食品行业标准要求高 3、 技术 目前老板只会一些简单的奶茶制作，学校人口众多，需求多样化，技术有待提高。 4、 人口 财院目前共有五千多人， 且以女性居多 。相对于男性来说，女性更喜欢喝奶茶。目前财院只有“熊先生的店”一家水吧， 市场潜力巨大 。 3 (二） 微观环境 1、 店铺自身情况 （ 1）收入：日营业额 200 （ 2） 人流高峰期： 12:000 （ 3）服务：据调 查，学生们都反映该水吧老板服 务态度好，这也是该店的优势所在。 （ 4）产品质量：部分奶茶味道不错，但还有一部 分不好喝。 （ 5）店员：目前有一个兼职，只有中午 12:000 在， 10 元一小时。 4 （ 6）店面形象：装修过于简陋，桌椅不统一。 （ 7）由于老板自身原因，目前已无心经营。 2、 供应商 位于大邑，距离远，运费成本高。 3、 竞争者分析 （ 1）直接竞争者 学校对面的避风塘价 格相对便宜，且味道较好 （ 2）替代品 置占优势， 方便进出校门 的学生购买。 价格便宜，位置 方便。 市位于宿舍旁边， 方便学生购买饮 料。 调查，部分学生在喝奶茶的 同时，还想吃蛋糕等，而 康力西莱就是一家 蛋糕专卖店 。 （ 3）消费者的议价能力 目前大学生的消费日趋理性化，对价格特别 敏感。而“熊先生的店”与其他竞争者相比价格 偏高，在这方面处于劣势地位。 5 4、 消费者分析 “熊先生的店”以学生消费为主，主要为群体消费。 情侣居多，有时有个别部门在此聚会。由于学校自习 室有限，所以期末以看书的学生为主。 学生的经济大部分来自父母，除必要消费外， 70%的学生可任意支配收入在 200间，所以消费能力有限。同时其对服务态度、产品质量等都有自己的要求。 5、 位置 （ 1） 现在位置 6 目前“熊先生的店”位于食堂二楼，一食堂旁边。 由于其 位置偏远，知名度较低 。而且其位置距宿舍 较远，不顺路，大部分学生不愿去。 （ 2） 理想位置 原学创超市。距宿舍近，在同学们上下学 的主要道路旁，且在一楼，方便学生们购买。店面面积大，可容纳更多的顾客。 四、“熊先生的店” 析 外部因素 内部原因 优势（ 劣势（ 务态度好 有 够具有创意 机会（ O 7 以女生为主，市场潜力大 闲、看书的地方少 1. 改变奶茶各系列的名字，使其更具女性特点 2. 增 加 店 内 的 座 位 茶的味道 对其进行培训，延续老板的服务态度 放一些书刊 位置换到原学创超市 变陈设，灯光 威胁（ T 买饮料方便 冻汤及避风糖价格相 对便宜 低成本，从而降低价格 定期做一些优惠活动 总结：通过 析外部环境和内部环境，决定改变 奶茶的口味和包装以及店内装潢提升竞争力，塑 造“健康，时尚”的产品及经营形象，建立良好 的品牌。 五、 营销战略（ （一） 、 市场细分 ： 8 老师：倾向于健康、养生的饮品，且消费能 强，可推出一些养生茶、常润茶等。 学生：消费能力有限，需求多样化，可推出 一些价格较低、味道种类多的饮品。 男性：男性更倾向于喝碳酸饮料、汽水 女性：女生对味道的需求多样化，且对色彩、 名字及店内的装潢敏感敏感。可对奶 茶的名字及系列进行更改，突出“熊” 的主题。推出更多味道的奶茶。 在校园内食堂二楼且校园内仅此一家奶茶店。在宿舍到教学楼必经之 路上，距离宿舍和教学楼都较近。 处于学生阶段，消费偏好于价格低廉性价比较高的饮品，而青年喜爱奶茶。 此奶茶店质量较优，服务较周到，方便而安全。 （二） 目标市场 由于市场细分后确定了奶茶店的目标人群为 在校的青年女大学生。 因此确定采用市场集中化战略。 9 “熊先生的店”现在正处于衰败没落期，虽各种设施及装潢已趋于完善，且内部人员及管理机制都已固定。然而因为位置的影响以及老板身体原因，店铺趋于没落。因此我们将着力于店铺位置的改变从而取得新的竞争力。 位分析 “熊先生的店”老板一直处于与学生保持良好沟通的阶段，且秉持着“顾客至上，顾客就是上帝”的原则。工作人员（中午兼职人员）为校内大三学生，听取多方面意见改进自己，在众多学生心中有良好口碑，拥有不少回头客。 因为财院中只有一个奶茶店，所以此店铺在校内市场容量为 100% (三） 市场定位 致力于打造一个 环境舒适、绿色、健康 的休闲水吧。 六、 实施策略 前期准备工作： （一） 店面装潢： 1、 采用 粉色 壁纸装饰墙面，特意留出一面墙，以供顾 10 客写 祝福语，晒照片 等。 2、 将原学创超市最里面 的小房间隔成两个包间，外面 设置卡座，靠墙设置吧台，外面的小房间作为厨房。 3、安装 暖色 系的灯光 4、店内摆放部分熊的 玩偶 5、店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种 6、招聘校园内兼职，并进行培训，采取 统一工作服装。 （二）店内设施： 1、订制印有熊图案的陶瓷杯盛放奶茶 2、靠墙一面设成吧台，用单人独凳；设置卡座；增设两间较大的包间。 3、设置 、增设书架，摆放本月最新一期的杂志，同时可跟窗文学社等合作，摆放最新的期刊。 （三）产品： 1、增加奶茶的口味，根据消费者的建议及反馈， 改良 口感 2、增加除奶茶外的其他饮料 ,如奶昔，汽水、咖 啡等 3、 与康力西莱合作，将其甜品放置奶茶店柜台刺激消 11 费 （四）广告宣传： 通过传单的方式让顾客了解“熊先生的店”，在店门口设有海报之等。 （五）促销策略： 1、 开业前一周实行买一送一优惠，不论买什么奶茶都 赠送一杯原味奶茶，以吸引消费者。 2、 告知近期的新产品推出及近日的促销活动。 3、 实行买六送一。制定专门的卡片发放给顾客，每购买一杯便在上面贴一个本店的 齐六个，便可任意兑换一杯。（每张卡片仅限贴六个） 七、 经 费预算 ： （一） 本次策划经费预算 项目 费用（元） 总体方案策划费 120 调查问卷设计费 60 调查问卷印刷费 80 调查问卷实施费 60 合计 320 12 （二） 店铺资金预算 项目 费用（万元） 店面租金 2 店铺装潢 10 原材料 5 前期的宣传活动 1 购买设备 3 人员工资 计 、 效绩评估 （一） 通过一系列的战略实施，提高了校园奶茶店 的知名度，成功树立了品牌形象。 （二） 通过环境分析、 略分析，预计 店 铺 收益将比以前提高 30% 九、总结 本次的策划方案 优点 在于对宏观环境和微观环境进行了详细的分析，以及对学校奶茶店的竞争者充分的了解，策划中有大量关于店铺租金、奶茶价格等均 13 来自于学校老师及店铺老板的访谈，真实可信。 缺点 在于策划可实施性不高，原因是学校对食品行业监控较严。 十、附录 （一）问卷 奶茶店调查问卷 尊敬的同学： 我们是四川财经职业学院工商管理系的学生，我们正在进行一项有关奶茶店的调查。问卷所得信息仅供学术研究，绝不泄露您的个人隐私，请您放心填写。谢谢您的支持与合作！ （填写问卷送本店 ） ( ) 不知道，跳至第 9 题）：（ ） ） 14 ） ） C、无所谓 ） ） ( ) ( ) ( ) 15 多选）：（ ） 多选）：（ ） （ ） ） 以下 元 元 以上 格贵一