新新糕点店计划书

1 新新糕点店计划书 目录 一、计划摘要 . 3 二、企业介绍 . 3 三、战略规划 . 4 1、新新糕点店的愿景： . 4 2、公司使命： . 4 3、公司的宗旨： . 4 四、人员与组织结构 . 4 1 、组织结构 . 4 2 、团队成员 . 4 3、部门 /岗位职责 . 5 五、产品服务 . 6 . 6 . 6 六、市场预测 . 7 . 7 （ 1）市场定位与目标客户 . 7 （ 2）市场预测（市场占有率） . 9 （ 3）竞争分析 . 9 2 七、营销计划： . 10 一、本店铺由五名大学生合资开办： . 10 二、产品和服务 . 11 三、市场 . 12 四、产品状况 析 . 12 五、销售及促销 . 12 六、战略 . 13 八、生产计划： . 13 1、新新糕点店的生产计划： . 13 2、以小型糕点店一台（三层 6 盘）烤箱一天共使用 8 小时： 14 九、财务分析报告 . 16 （一）固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具 . 16 （二）月原材料 /商品采购成本 . 16 （三）月销售与管理费用预测 . 17 （四）启动资金需求 . 17 （五）启动资金来源 . 18 （六）月利润预测 . 18 十、风险分析与对策 . 19 3 一、 计划摘要 伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“新新糕点店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，决定打造个从小到大的产业，从简单的“新新糕点店”做起 ，打响自己的品牌 。 二、 企业介绍 1、 项目名称：新新糕点店 2 、 项 目 宗 旨 ： 打 造 都 市 避 风 港 ， 引 领 年 轻 时 尚 ！ 3、项目宣言：我的蛋糕，我的 4、宣传口号：我的蛋糕，我的 注释： 两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面， ”同音，即 己制作蛋糕，就有自己想要的样子！，逐步扩大自己的产业，打造都市避风塘！ 4 三、 战略规划 1、新新糕点店的愿景 ： 立足首钢小区 ，以优质的产品和服务赢得顾客 的信赖，一步一步发展壮大，从而辐射整个北京市场乃至全国，并建立起自己的品牌。 2、公司使命： 建立 高效、顺畅的销售渠道，以提供各种口味的糕点为基准，保证糕点的质量和安全，根据顾客的需求，竭力为顾客提供物美价廉的产品和高品质的服务。 3、公司的宗旨： 顾客至上，诚信为本。 四、 人员与组织结构 1 、组织结构 2 、团队成员 总经理 人事部经理 财务部经理 销售部经理 生产部经理 5 姓名 年龄 职务 最高学历及专业 主要工作经历 优势专长 朱荣华 20 总经理 大专 电业务员 具有领导和组织特长 温亚男 20 财务总监 大专 欧尚长期促销员 擅长财务分析 周凤霞 22 营销总监 大专 国美电器业务员 擅长销售与方案的策划 王雅雯 21 生产总监 大专 电信业务员 擅长资源合理配置 马诗晴 20 人力总监 大专 迪卡侬人资部 擅长管理人员分配 3、部门 /岗位职责 部门 /岗位 负责人 职责 总经理 朱荣华 负责公司的全面经营和管理工作；制订并落实公司项目运作制度；提出公司经营理念和改革方案。 生产供应部 王雅雯 及时地生产与供应，保证公司的正常运营。 销售部 周凤霞 负责制定销 售管理制度，制定与执行月度销售与年度销售计划 。 人力资源 马诗晴 负责制定公司人力资源管理制度，负责人力资源招 6 部 聘及员工考核。 财务部 温亚男 负责公司财务工作和会计工作 主要股东 股东名称 出资额 出资形式 股份比例 联系电话 朱荣华 10万元 现金 20 1312336566 马诗晴 10万元 现金 20 1891235689 温亚男 10万元 现金 20 1335555556 周凤霞 10 万元 现金 20王雅雯 10 万元 现金 20%五、产品服务 产品或服务种类 食品系列 特色 新新糕点 民族特色糕点 西方特色糕点 休闲小食品 美味 造型新颖 好看时尚 天然健康 7 产品或服务 单位 单位成本 同类产品市场零售单价 产品单价 * 新新糕点一系列 元 40 4060 新新糕点二系列 元 50 220等 80 新新糕点三系列 元 42 5062 新新糕点四系列 元 50 220等 80 六、市场预测 （ 1） 市场定位与目标客户 市场定位 1、产品定位 ：新新糕点定位于一个集外观、气味、口味、健康等特性于一身的美味糕点的产品定位，考虑到主要目标市场的购买力的问题，新新糕点质量中上，成本中等， 口味多样化，以满足人们口味多样化的心理。 2、 竞争 定位 ： 在糕点行业中，与竞争者相比，目前我们 企业处于市场利基者的市场位置，在糕点行业中，出售具有新意 8 的新新糕点，打开市场。 在新新糕点销售的行业中，我们的企业处于市场跟随者的市场位置，尤其在北京地区，目前有大量类似的出售相类似产品的实体店，为我们进入市场开辟了先天条件，比较容易进入市场。 3、消费者定位 ：以城市中的中高等收入家庭的各个年龄段的消费者作为新新糕点的主要的消费群体，所售产品为中档等级，城市中的中高等收入家庭的人们，对于购买高档几乎没有经济负担。因为新新糕点的品种丰富，口味多样，在一定程度几乎满足了所有顾客对糕点的需求，城市中的中高等收入家庭，是最主要的目标市场。 目标客户 该产品的市场定位和产品的特性决定了主要的目标客户为：城市中的中高等收入家庭中的消费群体。该群体对生活质量要求比较高，对于吃得东西，更讲究健康美味，因为新新糕点秉承口味独特，健康美味的糕点制作理念，在一定程度上几乎满足了所有消费者对于糕点的需求，且其由于品种多样 ,口味姣好 ,对于人们比较有吸引力，且该群体具有一定能力的购买力，是最主要的目标市场。 9 （ 2） 市场预测（市场占有率） 该产品是极具品种多样 ,口味繁多的天然健康的糕点产品，国内市场数量不是很多 。 而北京市地区的糕点店数量、种类繁多，消费者知晓度也比较高，所以我们的新新糕点的推广会比较容易，可以节省大量的宣传资金，新新糕点的品牌在消费者中将会迅速扩展，虽然现在的糕点市场上我们所占市场份额不是很大 ，但我们有多种新产品不断推向市场， 我们也试图开发新产品 。 根据我们市场分析和预测，第一年度我们产品的市场占有率预计达到10%;第 二 年度我们产品的市场占有率 力争 达到 20%； 第 三 年度我们产品的市场占有率 力争 达到 30%. （ 3） 竞争分析 在竞争对手上，存在以下几个方面的竞争对手 1、品牌竞争者：就新新糕点 而言， 新日新意糕点是一个申请 专利的产品，目前为止，没有品牌竞争者。 2、行业竞争者：就糕点行业而言，目前竞争是很激烈的，新新糕点的可替代品有很多。北京 市场目前主要三家影响力比较大的公司，下面把三家公司的优缺点分析如下： 1） 北京市稻香村 是一家专业 生产糕点的销售 商，产品畅销全国各地，深受消费者青睐。 该公司的优点：实力雄厚，品牌知名度高，产品线比较成熟 。 该公司的缺点：公司经营的范围广了，不可能面面俱到，经常必须要放弃一些市场，服务不够完善。 10 2） 味多美 主 营：蛋糕，饮料 该公司的优点 ：产品设计面较广，产品线比较健全 。 该公司的缺点 ：成立时间比较短，业务处理能力不够强，品牌知名度较低。 3）好利来 该公司的优点 ：产品比较全面，多样化发展，拥有自己的网站，经营方式多样化。 该公司的缺点 ：公司成立时间较短，经营过多种类的产品不够成熟，无法照顾周全。 七、 营销计划： 一、本店铺由五名大学生合资开办： 店长 ：朱荣华 1、多次参加实践带队，整体协调能力强 2、经验较为丰富，责任心强，影响力大 温亚男：财务管理主任 1、熟练掌握会计基础知识，并具有较好的会计知识与技能 2、头脑灵活，性格沉稳，责任心强，具有较强的团队精神 3、 负责店铺材料成本核算，销售往来帐目核算，应收、应付帐款核算，各项销售指标核算、统计协助主管会计进行其它日常工作，现金管理 11 王雅雯：业务员 参加多次销售实训，业务推广方面能力强，擅长营销工作，在校期间积极参加各种社会促销活动 具有较强的团队协作和责任心，善于沟通，喜欢迎接挑战 周凤霞：营销总管 1、善于沟通。人品端正，作风正派，塑造一个良好的企业形象 2、对糕点比较感兴趣。能全心全力地参与到工作中 3、自信，具有良好的心理素质，能很好的控制自己的情绪，勇敢面对困难。 4、能吃苦耐劳， 马诗晴：烘焙技术师和推广 员 1、热爱烘焙 ,会做家务 ,有烹饪经验 ,对糕点有浓厚兴趣 2、为人诚实 ,热情大方 ,责任心强 ! 3、经常上网 ,熟悉高校 求实 ),淘宝等网络论坛 ,专业网购网站 4、有工作经验 ,社团经验 朱荣华：采购员 1、有长期工作经验，曾在好利 来、稻香村等公司工作 2、做事认真 3、善于与别人打交道 适合做采购员 二、产品和服务 产品：本店提供糕点，饮品。各类奶茶，咖啡，果汁，糕点的食材都摆放在自选区，自选区对食材进行分类，消费者在选定食材后到出口处计价，计价员除计价外还会根据食材的相克和相宜对顾客提出建议， 进行搭配。 特色：品种丰富，管理系统 12 糕点店的装修精美，环境温馨，让顾客感到舒适和安逸 定期举办馈赠活动，在特殊节假日举办活动，吸引新顾客，巩固老顾客 薄利多销，北京一带消费水平偏高，购买力强 设主题制作特色产品，做到人无我有，人有我优 三、市场 市场区位分析 位置：北京市石景山区首钢小区 济状况：属石景山区，年轻购物人群和附近居民为住群体，有较大的购买力 交通：有多条交通路线，有停车场，交通便利 顾客种类：学生 情侣 家庭成员 外来购物人群 我方根据网络调查，得知首钢小区附 近餐饮业营业较好，但并无规模性糕点房。 四、产品状况 析 优势：新颖的经营理念，创新的购买方式，丰富的货种和显著的特色化优势 劣势：市场较为狭窄，店面小，资金紧张 机会：竞争者少，潜力大 威胁：可复制性强 五、销售及促销 13 定价：基本价格、折扣价格、会员价格 制作温馨可爱的小卡片，制作海报 在开业当天可做一个搞点新店开张专题讲座吸引一些糕点爱好者前来听讲。 免费品尝我们的糕点 现场展示糕点给前来观看的人以吸引他们的兴趣。 举办抽奖活动 六、战略 目标：希望第一年能将投入资金回本 ， 2开始盈利，之后看机会扩大经营（分店）。 开店后做大量宣传工作从而在前期获得名声 （ 1）投入大量宣传单 （ 2）在附近小区做专题讲座 （ 3）在店门口让行人免费试吃 竞争优势 在石景山区作为第一个进入该市场的店铺，目前市场前景很好。 八、 生产计划： 1、新新糕点店的生产计划： 一般传统糕点店会由店长或生产（车间）主管进行次日整套生产 14 计划。例如统计明天预定生产的品种、个别数量及总量的汇总，再适当调整生产人力及所需要用的原辅料、小器具、包装材料等准备工作。 由于糕点生产工艺各有不同流程及 性质，所以一般小型糕点店的生产计划，除了临时订货单需要，大都习惯以错开 “烤箱”烤焙产品的使用时间，充分利用烤箱热能，以完善及时烤焙各式烘焙产品为目标。如果店里有两台（三层共 12 个烤盘）以上烤箱设备，也需要充分利用每层烤箱有效热能，以不浪费电力及生产车间工作人员的时间成本为原则。 2、以小型糕点店一台（三层 6 盘）烤箱一天共使用 8 小时： 以下一般糕点的生产工作安排： （ 1）第 12 小时主要工作：以补足昨晚已缺货的糕点品种、数量为主。目的是以先满足本地商圈顾客购买早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场 营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作。 （ 2）第 24 小时主要工作：以蛋糕类产品的补货及新品种（含前1 项）为主。其目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作，才不致影响面包类产品在最后生产阶段的进度，一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉，另一方面也可以避免因为两组员工要同时共用烤炉，而影响本店烘焙产品的质量。 （ 3）第 47 小时主要工作：以面包类产品的补货及新品种（含前12 项）为主。目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品，进行烤 15 焙与完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陆续推送到前厅 （卖场）上架待售。 （ 4）第 8 小时后主要工作：一般烘焙产品在出炉之后，除了要现场裸卖的产品之外，都需要经过约 13 小时的自然冷却后，才能进行包装再销售的工作，以免因产品还有余热就装袋，导致缩短产品保质期限，而影响产品质量与本店的绩效。 （ 5）掌握当地旺市的脉动（一般商圈区分：早市、上午市、中午市、下午市、晚市、午夜市）。 每个地区都有不同消费习性的市场，也因此各有不同聚集人潮的时段，即所谓旺市时段。因此，面包蛋糕店经营者想要创造理想营业额，就需要先了解当地商圈消费习性及聚集人潮时段的脉动。在人潮高峰时段能 充分满足顾客群选购商品欲望，引爆商品上架热销时机的技巧 。 16 九、财务分析报告 （一） 固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具 项 目 原值（元） 月折旧率（） 月折旧金额 备 注 生产工具和设备 30000 301 办公家具 3500 电子设备 3875 124 电脑、打印机、复印机、 传真机、电话机等 交通工具 36000 69 汽车 店铺厂房 4000 0 0 租房 合 计 77375 无锡 备注 折旧率标准参看根据 2009布的企业所得税法实施条例； 月折旧率 =1/折旧年数 /12 （二） 月原材料 /商品采购成本 名称 数量 单价（元） 金额（元） 面粉 700 公斤 2/公斤 1400 奶油 50公斤 50/公斤 2500 水果 40公斤 时价 他辅料 - 500 合计 17 （三） 月销售与管理费用预测 类别 科目 金额 销售费用 宣传推广费用 100 管理费用 场地租金 4000 员工薪酬 35000 办 公用品及耗材 、电、交通费 800 其他 200 财务费用 利息 四） 启动资金需求 类别 /项目 金额（元） 备注（对主要费用及其他重要事项说明） 固定资产购置合计 73375 开办费 工商注册、税务登记费 5000 市场调查费、差旅费、咨询费 3000 各种许可证审批费用 2000 其他费用 3000 例如：培训费、资料费、买无形资产费用 合计 13000 流动原材料 /商品采购 4600 场地租金 4000 18 资金 员工薪酬 35000 办公用品及耗材 水、电、交通费 800 其他费用 200 合计 启动资金总计 五） 启动资金来源 筹资渠道 资金提供方 金额（万） 占投资总额