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在全县餐饮业卫生监督会上的发言 各位领导、各位同行： 大家好！ 今天很荣幸来参加卫生监督所组织召开的全县餐饮业 卫生监督会，借此机会我代表瑞鑫酒家的全体员工，真诚 的感谢各位领导、各有关部门长期以来对我们餐饮业发展 给予的指导、关心和支持。下面，我就瑞鑫酒家在遵守食 品卫生法、支持冬旅会召开和争创国家级卫生城市、省级 工作先进城、省级文明县城所开展的工作作如下发言： 在过去的一年里，瑞鑫酒家严格按照中华人民共和 国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法等规定， 制定了餐饮业的各项管理制度，加强酒家内外环境、设施 的建设，定期组织酒家工作人员参加卫生知识培训和体检， 把好师厨人员卫生关。在菜肴原料选购上，严格按照不得 购买不符合卫生标准的原料要求，尽可能选用来自国胜、 择木龙等地的天然、绿色、无污染原料，并按要求配备消 毒、保洁、储藏、加工等设施，对食品原料、半成品、成 品进行分类保管，认真做好“四害”的清除。在抓好食品 卫生和食品安全的同时，积极挖掘盐边餐饮潜力和餐饮文 化，打造出燕窝鸡、泡菜鱼等十余种具有盐边特色的品牌 菜，为盐边餐饮业的发展做出了应有贡献。 今年是我县的旅游发展推动年，也是“三创”工作的 关键之年，我酒家要按照全县旅游推动年和“三创”工作 的要求，加强食品卫生管理，积极支持卫生监督所做好以 下工作： 一是进一步建立健全各项管理制度，特别是餐饮卫生 管理制度，配备好食品卫生管理人员，加强员工卫生知识 的培训和身体检查，规范仪容仪表，使其素质得到不断提 高，以适应餐饮业发展的需要； 二是进一步改进和完善酒家卫生、厨具、储藏等设施， 加强酒家内外环境的清洁、“四害”的清除等工作，给客 人创造一个优雅、舒适的就餐环境； 三是进一步严格把好菜肴原料选购关，使所有的菜肴 都由绿色、天然、无污染的原料烹制而成，让每一位客人 吃得满意、吃得放心； 四是进一步加强各种食品原料、半成品、成品的分类 管理和加工生、熟食品的工具容器分类管理，防止混放混 用； 五是进一步挖掘盐边的餐饮潜力，创新盐边特色的品 牌菜，打造餐饮文化，争取用盐边特色品牌菜和餐饮文化 吸引和留住更多的县内外游客。 最后，我向在座各位同行提出倡议：积极行动进来， 按照关于加强我县“三创”及冬旅会餐饮卫生监督管理 的通知要求，加强内外的环境和餐饮设施的改善，提高 服务质量，挖掘弘扬盐边的餐饮文化，提升盐边形象，保 障食品卫生安全，全力支持冬旅会和“三创”工
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