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在“竹海名店“竹海名厨“授牌仪式上的 讲话 中共县委书记县人大常委会主任 同志们、朋友们: 在省、市着力把蜀南竹海打造成世界级精品旅游区的 关键时刻,我们坚持“旅游富县“战略,以争创“中国旅游强 县“为目标,围绕“竹海之都、秀水“的形象设计,倾力 打造“宜宾后花园、不夜城“。要壮大以旅游业为 龙头的第三产业,实现“旅游强县“目标,就必须着力打造 旅游“六要素“品牌,以浓郁的地方特色带动全县旅游业的 超常规发展。前不久,我们通过“竹海名菜“的评选把竹海 旅游推介给了海内外朋友,把“竹海之都、秀水“展现 在了世人面前,这是一个良好的开端。“竹海名店“、“竹海 名厨“的评选势必将蜀南竹海、将的对外宣传引向深入。 我们的目的就是要借“三名“评选之“小“,见竹海旅游 业之“大“。借此机会,我讲三点意见。 一、依托载体,促进交流,努力营造“三名“文化 我们要依托评选活动这个载体,促进参赛单位和个人 的相互交流学习,使参赛单位和个人汲取经验,找出差距, 不断提升技艺水平和服务水平,挖掘出一批具有竹海独特 风味的名优菜品和特色小吃,培养一批具有较高烹饪技艺 的“名厨“,培育一批具有特色经营理念和优质服务的“名店 “,努力打造蜀南竹海知名品牌,促进我县餐饮娱乐的整体 进步和发展。 二、立足本土,创出特色,着力提升“三名“档次 竹海名菜品种繁多,竹海名店独具特色,竹海名厨各 怀绝技。“三名“应具有竹海地方特色,“三名“是竹海餐饮 的生命力。创新菜品,要注重菜谱的“大气“与“大众“相结 合,力求“本土化“,做到人无我有,人有我新,人新我特, 人特我精;培育“名店“要注重经营特色与优质服务相结合; 力求专家认可、市场认可和顾客认可;培育“名厨“要注重“ 饮食文化“与“研发技能“相结合,力求锻造出的名厨不仅能 研发菜品,还能创新与研发出的菜品相匹配的名菜文化。 三、拓展渠道,强化宣传,精心包装“三名“品牌 评选活动只是载体,我们要跳出评选看“三名“,进一 步拓展宣传渠道,加大宣传攻势,努力提高“三名“在海内 外的知名度。特别是的“竹全席“、“竹荪席“在全国都 很具特色,要不断创新菜品,精心包装,努力把“竹海名菜 “推向国内外。“竹海名店“要不断扩大规模,提高服务质量, 力争做强做大。“竹海名厨“要加强学习,不断提高烹饪技 艺,积极参加省内外各种烹饪比赛,用精湛的技艺和深厚 的饮食文化底蕴提高自己的知名度。我们力求通过“三名“ 评选活动,大力弘扬我县丰富的美食文化,倾力打造竹海 特
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