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XX 工作总结及 XX 工作计划餐饮 XX 年是一个新的起点，XX 已经成为历史。我们总结 XX，为 XX 做出新的工作计划。以下是小编为您搜集整理提 供到的范文，希望对您有所帮助，欢迎阅读参考学习! 今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导 经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明 决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自 助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟 火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二,开展联营活动,饮食 部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营; 如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向 茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利 酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家, 每款 15 元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖 活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定 期推出新菜、点 18 款。全年推出千年老龟汤等新菜共 200 多款,扩大营业收入 100 多万元,酒店通过一系列经营活动, 提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。 (一)全员公关,争取更多的回头客。 饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经 常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面 与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢 节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、 寄贺年卡等。通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提 高了,回头客比往年有所增加。 (二)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增 强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关 制度,明确责任,依*制度去加强控制 。全年完善了费用 开支规定 、 原材料收、付、存制度 、 堵塞漏洞制度 、 原材料合理使用制度 、 办公用品领用制度 、 物品申 购制度 、 财务审核稽查制度 、 收款员管理制度等。 今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、 气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、 供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调 整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套 半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近 二个月耒,节省成本三万多元。 新的一年工作计划 一、确定新目标，继续围绕以顾客为中心的主题，加 强内部管理 XX 年餐饮营业指标为 万元，食品总成本率控 制在 43%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目 标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们必须对当 前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、 厨房两大岗位紧紧围绕年度指标开展工作，坚持以顾客为 中心，根据市场变化及时调整经营策略，以提高内部管理 队伍素质、努力培养出技术娴熟，礼仪规范，热忱服务的 员工队伍作为餐饮经营的最根本工作。全面推行顾客至上 的服务观念，树立顾客满意是我们追求的工作观念，全方 面为顾客着想并提供优质满意加惊喜的服务，大力开展员 工操作练兵，及技术比赛活动。并根据日常运转中出现的 问题通过培训来改进和提高，以此来进一步提高员工的业 务技能。 二、细化管理上下功夫 XX 年部门将严格按照服务标准开展工作，寻找差距， 加强学习和锻炼，不断充实新的管理理念，加大管理力度， 破除吃大锅饭的思想，明确垂直管理机制，责任到人，各 负其责，真正将个人的日常行为规范，业务能力和宾客满 意度与奖励机制挂钩，做到奖勤罚懒。善于发现和挖掘表 现突出的员工提高奖金系数待遇，从而充分调动员工的工 作热情和积极性。经常性的通过找差距，制定整改措施， 在细微服务和菜肴精细操作上下功夫，以 100-1 XX 年 转眼已逝，这一年在酒店全体员工的共同努力下，我们在 顺利完成各项工作任务的同时有力推广 xx 品牌、不断扩大 酒店社会影响。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去 一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发 进取，在新一年里努力再创佳绩。 一、经营情况 XX 年酒店主营业务收入共计 xx 万元，发生成本费用 xx 万元，盈利 xx 万元，实现年初制定的扭亏为盈的经营目 标。客房部实现收入 xx 万元，月均收入 xx 万元。其中： 客房收入 xx 万元，占客房收入的 xx%;客房部 XX 年初有客 房 xx 间，5 月份对酒店客房进行改造增加为 xx 间，10 月 份投入使用，本年共出租入住房 xx 次，出租率为 xx%。餐 饮部实现收入 xx 万元，月平均收入 xx 万元。其中：主餐 收入 xx 万元，占餐饮总收入的 xx%;婚宴收入(1 月-12 月统 计数据)xx 万元，占餐饮总收入的 xx%;散客收入(1 月-12 月统计数据)xx 万元，占餐饮总收入的 xx%;协议单位(1 月- 12 月统计数据)xx 万元，占餐饮总收入的 xx%。 二、管理情况 (一)外聘经理人，理清经营思路。酒店 3 月份聘请 xx 宾馆专业管理团队入驻，在经营方法和理念上对酒店上下 做相应调整，成为酒店经营业绩转好的关键点。 (二)引进本地从业人员，拓宽酒店影响力。通过本地 从业人员的大力宣传及多年工作经验，使酒店对外工作得 到有力提升。 (三)内部人员整合，实现人尽其能。通过营销经理及 餐厅经理的兼任，有效提升营销工作力度;工程部专人负责， 确保工程问题得到及时解决;客房部经理由具有专业知识管 理人员担任，提升客房服务质量、统一服务流程。 (四)顺利完成三星级酒店市级评定工作。XX 年酒店围 绕评三星开展了业务培训、物品购置、制度完善等多项工 作，在全体员工的辛勤工作下，使酒店基本达到三星级酒 店标准并得到评定专家的认可。 三、其他方面 (一)提高产品质量。首先，推出广受环县人民喜爱的 五碗席，并在其他菜品质量上狠下功夫，菜品质量较去年 有所提升;其次，大量购置客房客用物品，满足宾客需求， 实现人性化服务。 (二)提升服务。培养员工开口意识，做到“来有问声， 走有送声”合理采纳宾客意见，针对性解决问题，使 xx 服 务成为对外竞争的着力点。 (三)优化采购方式，降低成本。本年多样物品通过网 上购物方式进行对比并购买，通过较低价格购得质量合格 产品。 (四)提高员工待遇，增加员工福利。XX 年人均工资较 前一年增加 xx 元左右;采用奖金、节日聚餐、发放小物品 的方式提高员工福利，关心员工生活。 (五)开展培训。培训是酒店永恒的主题，本年度酒店 组织开展酒店意识培训、消防培训、服务技能实操培训等， 采取上大课、分部门、外出学习等方式不断强化各岗位员 工工作技能。 四、不足之处 (一)经营方面 客源市场不科学，大型接待所占比例较低;服务管理不 达标，服务意识不浓厚;各项优惠活动未收到预期效果。 (二)管理方面 团队缺乏凝聚力及执行力;管理人员能力有待提高，管 理方法欠佳;上传下达工作不到位。 (三)员工队伍建设 人员流动性较大;服务技能欠缺;员工队伍文化建设缺 失。 五、XX 年工作目标 (一)狠抓管理。中层人员执行力决定酒店运转能力， 17 年酒店将继续选派部门中层人员外出交流、学习，从思 想上断绝工作惰性，强化执行力度。 (二)经营创收。17 年将继续在菜品质量及营销工作上 推陈出新，做到菜品的人无我有、人有我优;营销部结合南 区开发进度及现阶段实际情况提出销售方法，争取营业额 实现新突破。 (三)提高服务。以三星级酒店服务标准及流程为依据， 对员工服务和流程进一步统一，同时加大力度吸纳来自员 工及宾客的可贵意见及建议，在人性化服务上狠下功夫。 (四)深化培训。由行政部牵头，由具有相关专业技能 人员对各部门员工进行服务意识、服务技能培训;通过集中 学习的方式宣讲酒店相关制度及理念，明确岗位职责。 (五)开源节流。挖掘收入新增方式，合理利用后院场 地规范停车费收取;基于目前酒店各项开支较大的情况，继 续推进节能减排工作，强化员工节约意识。 (六)提高待遇。落实酒店关于与部分员工签订相对固 定劳动合同并购买保险事宜;在酒店业绩增长的同时在员工 伙食、节日福利发放、举办各类文艺活动等方面有所提升。 成绩是对过去的肯定，新的挑战已然来临，我们满怀 着收获的喜悦，迎来了充满希望、催人奋进的 XX 年。风正 济时，正当扬帆远航;任重道远，仍需激流勇进。让我们统 一思想，坚定信心，团结奋斗，再接再厉，以更加昂扬的 斗志、更加扎实的作风，在新的一年里披荆斩棘、勇立新 功、再创辉煌! 酒店 XX 年工作总结及 XX 年工作计划范文二 XX 年悄然走来，新年的钟声即将敲响，蓦然回首，XX 年忙碌而充实。播种、耕耘、收获的事业激励着我们奋发 前进，激情燃烧的冬天，我们满腔热情地沿着新的蓝图， 扬起世纪的风帆，明天等待着我们去收获。过去的一年来 在公司领导的关心下、分店相关领导的支持配合下，质检 部在酒店各部门的大力配合下，通过监督检查，对酒店服 务质量的提升起到了积极的作用。XX 年质检部在公司行政 办领导下更是积极探索新的工作方式方法，使质检工作更 上了一个新的台阶，现将 XX 年质检部工作做如下总结。 一、加大检查力度，深化检查内容。在 12 年工作的基 础上，质检部进一步探索工作方式方法，深化了工作范围， 加大了对各部门的检查 力度。比如通过组织各店厨师长、出样人、海鲜坊 组长、采购人员到分店交流学习样品菜出品，之后按照公 司的要求对各店的样品出样和海鲜销售进行检查，通过努 力，各店的样品出品有很大提高。落实分店中份、小份 菜点标价牌，同时，对更换分量后的菜点配比重新制作切 配量化牌悬挂在切配台上，使切配人员一目了然。专项 对分店隔油池、垃圾房、样品菜、冷菜间、菜点加盖、厨 房使用托盘等工作事项进行检查。3 月上旬以镇海店为试 点单位对分店展开“动态五常”活动，此项工作有效的强 化“随手清”意识。(1)组织开展夜查工作;(2)落实员工 食堂光盘行动检查工作;(3)统一公司与分店的质检格式化 表单;(4)通过监控中心和现场形式，开展同岗位同时间段 的质量检查;(5)开展厨房备料天制管理工作;(6)协助分店 高峰期间的经营工作;(7)组织开展分店质检人员联合工作 会议。为了降低会议成本，自 7 月份起实行无纸化会议 模式。导入色标管理，深入实施商品索证标准化管理工 作。 二、严格自我规范，时刻以身作则。作为服务质量督 导部门，质检部更应该加强自我要求，时刻按酒店各项规 范操作。在加大检查力的基础上，我们也更加严格了对自 身业务素质的要求。利用各种机会学习业务技能，深入酒 店各个岗位，跟岗学习(如：10 月份对部门人员水平及实际 开展质检过程中存在的不足，开展了一期质检员的专题培 训，通过培训提高日常监管能力，确保五常、五钻、五叶 工作持续开展并取得实质性效果);利用业余时间，翻阅各 种酒店管理、技能培训等方面的专业书籍;不断掌握酒店专 业知识(目前我部门有职业经理人证书 1 人、高级服务员技 能证书 1 人，中级服务员技能证书 3 人、中级烹调师 1 人);在 日常工作中，时刻不忘按规范要求操作。通过质检部严格 的自我要求，在酒店范围内，一定程度上起到了模范带头 的作用。 三、加强日常沟通协调，转变质检工作作风。12 年的 质检工作与指导思想以检查为主，在 12 年年底，我们意识 到这种作风的局限性，及时提出了 16 年从检查为主转向整 改为主的设想与计划(如：协助状元楼会馆参加国家五叶级 绿色饭店、百丈店安全生产标准化工作、万达店市长质量 奖评审工作等)。16 年伊始，我们的工作就严格按照这条思 路进行，发现问题，第一时间与各部门沟通，重大问题及 时向酒店领导反馈，争取尽快解决。通过这种方式，提高 了质检工作效能，促进了服务质量的螺旋式提升。在具体 工作方法上，我们尽量少触皮毛，多挖根源，积极与各部 门合作，找出解决问题的最佳方案。对于岗位规范方面的 问题，以限期整改为主;个别问题以及初次发现的问题以口 头提醒为主;对于没有明确规定，我们又认为不合理的问题， 以建议为主;当然，对于明显违反劳动纪律，造成不良影响 的行为，我们直接予以罚款或上报酒店领导，绝不姑息。 XX 年质检部工作在行政办领导的英明领导下取得了一 定的成效，但我们要做的工作还有很多，离我们的期望值 还有很大的差距。酒店质检工作任重道远，不是一朝一夕 就能完成的，而是必须长抓不懈的，只有这样才能真正起 到质检应有的作用。为此，在 XX 年，我们将本着创百年石 浦的愿景，全面围绕“弘扬光大非遗文化，创新发展绿色 效益”的公司使命，树立“超越、和谐、严谨、优质”的 企业核心价值观，继续发扬不怕困难的作风，积极探索， 深入工作实际，切实为酒店服务质量的提升贡献我们自己 的绵薄之力。 结合 XX 年工作实际，XX 年质检部计划重点做好以下工 作。 一、加强与各部门沟通，转变质检工作职能。在 XX 年 工作的基础上，新的一年我们将继续加强与各部门的沟通， 质检工作以整改为主，通报为辅，以培训教育为主，以处 罚为辅，切实转变工作职能，积极与各部门密切配合，促 进各部门日常管理，不断提高酒店服务质量。 二、加强自我学习，提高自身业务素质。质检工作对 从业人员自身要求较高，必须具备较为全面的业务素质及 良好的个人修养，同时，为响应酒店领导号召，质检部 XX 也将积极向职业化转变，力争不断提高质检工作水平。 三、探索新的工作方法，提高质检工作效能。作为监 督检查的职能部门，质检部工作是富于挑战性与一定的工 作难度的，没有好的工作方法，很难保证工作的有效开展， XX 年，我们将继续探索新的工作方法，提高质检的工作效 能。 20xx 年的日历已翻过，现在已迎来崭新的 XX 年，回顾 过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳 固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一 年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在 目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐 饮管理实力的综合体现，XX 年度，在对各运作部门的日常 管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会 服务操作规范 、 青叶庭服务操作规范 、 西餐厅服务操 作规范 、 酒吧服务操作规范 、 管事部服务操作规范 等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监 督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时 根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从 咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、 物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明 确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚 持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的 时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直 接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提 示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析 问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚 宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案 ，进一步 规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场 的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务 质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后 一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人 员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享 管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管 理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员 积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避 免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形 式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验 的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集 各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改 善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐 厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解 决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅 举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实 操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行 政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定， 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强 了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 本年度共开展了 15 场培训，其中服务技能培训 3 场， 新人入职培训 3 场，专题培训 9 场，课程设置构想和主要 内容如下： 1、拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有 些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野 相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专 业知识，本年度为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业知识 培训，主要内容有顾客满意经营 、 餐饮营销知识一 、 餐饮营销知识二 、 餐饮管理基础知识 、 餐饮美学 、 高效沟通技巧 、 如何有效的管理员工等。这些课程 的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识 及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程 中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之 间的感情。 2、培养员工服务意识，提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本 年度开展了餐饮服务意识培训 、 员工心态训练 、 服 务人员的五项修炼 、 员工礼仪礼貌 、 酒水知识等培 训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心 态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自 今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有 出现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服 务接待技能培训 、 餐厅点菜技巧培训 ，以案例分析、演 示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标 准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升 了贵宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的 融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团 队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三 场如何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是 调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该 课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解 了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐 饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有 效。7 月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了 执行力课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度， 要有好的执行力” ，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以 及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进 行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力” 的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理 解，在管理思想上形成了一致。 四、存在的问题和不足 本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上 还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以 下几方面： 1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次 出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使 部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将 主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水 部的管理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少， 减少了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度 太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会， 削弱了这部分课程的培训效果。 五、XX 年工作打算 XX 年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做 足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升 现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立 良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对 XX 年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提 升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行 元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提 升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取 更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的 内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升 研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管 理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验， 激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项 目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 XX 年将根据 xxx 质量检查标准对餐饮部各部门的卫生 状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质 量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面 监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗 位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月 月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗 口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提 升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员 进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升 服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服 务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在 宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。 5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，XX 年度将协助餐饮部经理在 顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进 出品质量。 6、调整培训方向，创建学习型团队 XX 年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培 训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识， 鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认 证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知 识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进 行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀 管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团 队。 7、优化培训课程，提升管理水平 XX 年的部门培训主要课程设置构想是：把 XX 年的部分 课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工 职业道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化， 培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增 强员工的凝聚力。XX 年度工作的顺利开展，全赖于领导的 悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助， 更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希 望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能 得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年 新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶， 使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望 未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足， 进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮 服务团队而努力! 回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部 门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成 了年度计划。现将一年的工作情况总结如下： 一、经营情况 1：各种经济指标完成情况 全年餐饮部实现营业收入：，共：2110000 元比去年 的：2162175 元，下降：52175 元，今年平均值，年上座率： %，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉 率为 0。 二：日常管理 1、部门规范管理 由部门管理人员于组成，每天中午 11：17 分对部门各 区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定 奖罚分明，卫生稳步提高。 2、成本控