(新)扎赉特旗卫生局卫生监督所食品安全工作总结

扎赉特旗卫生局卫生监督所食品安全重点 工作阶段性总结 自 2009 年 6 月 1 日中华人民共和国食品安全法实施以来，作 为食品安全委员会成员单位，我们认真履行职责，切实加大监督执法 力度。2011 年，我们紧紧围绕上级主管部门的工作部署，认真开展各 项专项整治，强化重点地区、重点单位、重点食品的整顿治理，逐步健 全餐饮服务监管长效机制，现将食品安全工作总结如下： 1、对全旗 252 家餐饮业进行摸底调查，以防止食物中毒发生 为了加强管理、把好准入关，由分管副所长带领稽查科对全旗的 餐饮业的卫生设施、卫生状况、从业人员卫生知识掌握情况进行了地 毯式排查，对不符合食品安全标准的提出整改意见，此举有效提高了 经营者的自律性，依据餐饮业厨房卫生设施要求，适当提高了许可标 准，使全旗的餐饮业卫生状况得到了提高，有效预防食物中毒的发生。 2、防止“毒奶粉 ”流入餐 饮业专项检查 自 2010 年开展问题奶粉清剿工作以来，2011 年乌兰浩特市在兽 药店发现了无标签的三聚氰胺超标的毒奶粉，为了防止“毒奶粉” 流入 我旗餐饮业，各外勤科室对音镇的 200 多家餐饮业、学校食堂、幼儿园 食堂的库房、调料架进行了彻底检查，未发现“毒奶粉” 。同时，卫生局 要求农村卫生检查员对农村餐饮业、学校食堂、幼儿园食堂进行普查， 未发现“毒奶粉 ”。并把早餐店、蒙餐店、饮品店、大型餐饮业涉及用奶 粉的业户确定为此次检查的重点，要求在采购奶粉时要索取检验合格 证或报告单，有效防止了“毒奶粉” 流入餐 饮业。 3、火锅底料罗丹明 B 专项检查工作 根据兴药监电20111 号文件要求，我所开展了餐饮业（火锅店）火 锅底料清查工作。食品监督科室 8 名监督员对全旗的火锅店火锅底料 使用情况进行专项检查，4 个检查组共检查火锅店 21 家，检查组对火 锅店的库房进行彻底清查，同时对火锅店卫生状况、从业人员着装等 进行监督检查，制作卫生监督意见书，要求各火锅店在采购食品原料、 调料时要索取检验合格证或报告单并如实填写进货验收台帐；严禁在 食品中添加非食用物质。经检查未发现兴药监电20111 号文件附件所 列的火锅底料，未发现在火锅底料中添加非食用物质的违法行为。 通过检查，提高了火锅店经营者的自律性，取得了阶段性成果. 4、学校食堂及校园周边食品安全整顿 我旗有学校食堂 9 家， “小饭桌”303 家， 为了防止发生群体性食物 中毒，我所把学校食堂及校园周边食品安全整顿作为工作的重中之重 来抓，与旗教育局联合对 303 家“小饭 桌” 进行普查，目前此项工作正 在进行中，就目前检查的情况来看，这些单位普遍存在房舍布局不合 理、加工程序逆转、大灶内出灰、灶间无瓷砖、无地漏、无二联池、无消 毒设施、厨房卫生不合格。这些“小饭桌 ”从业人员素质参差不齐，自律 性差，诸如以上原因存在很多安全隐患，极易发生食物中毒。 5、餐饮业巡回卫生监督 为了加强餐饮业食品安全管理，我所加大了巡回监督力度，每天 上午接待办证业务，下午巡回卫生监督，为了使工作不走马观花、不流 于形式，制作了检查重点，重点区域为客运站附近、人民医院路南、二 完路南及音镇周边；重点行业为小型餐饮业及城乡结合部餐饮业；重点 内容为：索证索票管理、进货验收台账管理、餐厨废弃物管理、后厨卫 生状况、食用油、一次性筷子、乳粉、餐饮业从业人员健康状况、有无 违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为；重点食品为食品 添加剂。 6、食品行业从业人员预防性健康体检 制发了扎赉特旗关于进行公共场所、餐饮服务单位从业人员预 防性健康体检的通知，并在扎赉特旗电视台播出，3 月 21 日4 月 21 日为集中体检时间，为方便从业人员体检，工作人员周六周日不休 息；截止今日共发放健康体检合格证 3928 人份，发放餐饮服务许可证 374 份次，镇内公共场所卫生许可证 190 份，农村公共场所卫生许可 证 260 份。 7、食品非法添加和滥用食品添加剂专项检查 根据兴卫监字201128 号文件要求，我所开展了餐饮服务环节严 厉打击食品非法添加剂和滥用食品添加剂专项整治自查自纠行动，此 次行政共出动卫生监督员 200 人次、监督车 40 台次，检查餐饮业 242 户次，未发现违法添加添加剂行为，其中 223 户未使用食品添加剂，19 户使用添加剂的餐饮业主要存在以下问题： （1）采购添加剂时未索取合格证； （2）无精密称量工具，不能定量使用添加剂。 针对以上问题我所对餐饮业提出采购食品及食品添加剂时要索取 检验合格证并认真填写进货验收台账，对未在限定时间内购买称量器 具的，禁止使用食品添加剂。 通过自查自纠，使我旗餐饮业使用食品添加剂行为得到了规范， 取得了阶段性成果。 8、辣椒粉专项检查 根据兴食安办201157 号转发关于通报辣椒及其制品中发现苏 丹红等工业染料情况的通知文件要求，我所于 2011 年 5 月 4 日开展 了辣椒粉专项检查工作，经检查发现多数餐饮业为自制辣椒粉，一部 分是外进，未发现兴食安办201157 号文件附件 2 所列名单。为了规 范餐饮业使用辣椒粉行为，我所要求餐饮业采购辣椒粉及各种食品原 料，并如实填写食品原料进货验收台账。 9、重大活动食品安全保障 成功完成了旗委扩大会、 “两会” 期间等重大活 动的食品安全保障工 作 10 次。 10、食品安全责任主体 为强调餐饮业负责人是餐饮业食品安全第一责任人意识，我们与 新开餐饮业或换证的餐饮业负责人签订餐饮业食品安全承诺书、 餐 饮业安全使用乳粉承诺书。 11、稽查工作开展 稽查科对监督员着装进行每日稽查，并将结果纳入年度考核范围； 4 月 11 日15 日由分管所长携稽查科对全旗各乡镇苏木餐饮业进 行了摸底稽查；5 月 9 日13 日由分管局长、所长、稽查科工作人员 组成检查组，对镇内餐饮业进行了专项稽查，针对存在问题进行分析 讨论。 12、学习培训 为了保障我旗的食品安全，防止食物中毒等突发事件的发生，提 高餐饮业管理者和从业人员的自律性，我于 5 月 4 日开展了为期两天 的全旗镇内、各乡镇苏木场的餐饮业、学校食堂从业人员食品安全知 识培训活动，培训以“ 三聚氰胺” 、“毒奶粉” 、“染色馒头”、 “地沟油” 、“罗丹 明 B”等事件 为切入点，生 动讲解了食品原料采购到摆上餐桌全过程的 注意事项，同时对老百姓关心的厨房卫生设施标准及要求做了详细解 析。通过培训有效提高了餐饮业从业人员的自律性，为保障全旗人民 饮食安全和预防食物中毒奠定了基础。 13 小餐饮业食品安全整规试点工作 针对小餐饮业卫生设施不全、卫生条件脏、乱、差的历史遗留问 题，卫生局卫生监督所不等不靠，严格按照内蒙古自治区餐饮服务 食品安全重点工作实施方案要求，开展小餐饮业食品安全整规试点 工作，对全旗小餐饮业进行摸底调查，在调查摸底的基础上初步制定 了