豆腐这样吃,比肉还香一百倍!

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 豆腐这样吃,比肉还香一百倍 ! 香菇炖豆腐 中国论文网 /6/view-12971801.htm 主料：豆腐 500g、鲜香菇 150g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、 生抽 20ml、白糖 2g、蚝油 30g、鸡精 少许、水淀粉适量、姜适量 做法： 1.鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲 洗一下。 2.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡 5 分钟。 3.香菇放入锅中煮上 2 分钟沥干 水分。 4.葱姜切碎，香菇切块。 5.炒锅倒油爆香葱姜。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 6.倒入香菇翻炒片刻。 7.然后放入豆腐。 8.加入生抽。 9.加入耗油。 10.再加少许白糖和清水。 11.大火烧煮 5 分钟，加少许盐。 12.在加少许鸡精。 13.淋入水淀粉勾薄芡。 14.汤汁浓稠关火。 韭菜鸡蛋炒豆腐 主料：豆腐 300g、鸡蛋 2 个、韭 菜 100g 辅料：油适量、盐适量、味级鲜 2g、辣皮子 5 个 做法： 1.食材：豆腐 鸡蛋 韭菜 辣子皮 植物油 盐 味级鲜 2.把韭菜洗净切段，辣子皮洗净 切末 3.豆腐切块，鸡蛋打散 4.热锅凉油，加鸡蛋煎成鸡蛋块 5.出锅 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 6.加豆腐块，煎到一面金黄 7.翻面继续煎另一面 8.煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜 少许的水，一起焖一会入味 9.加韭菜和盐翻炒均匀 10.加鸡蛋块 11.翻炒均匀出锅 宫保豆腐 主料：豆腐 300g、花生 50g 辅料：油适量、盐适量、生姜适 量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、 白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣 酱适量、淀粉适量 做法： 1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生 姜切末、大葱切段。 2.取一干净小碗，倒入一汤匙生 抽。 3.倒入一汤匙料酒。 4.倒入少许香醋（1/2 汤匙） 。 5.倒入 1/2 汤匙香油。 6.调入适量精盐。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清 水调成味汁备用。 8.豆腐切成 1 厘米见方的小丁。 9.锅里倒入植物油，油七成崾 钡谷攵垢丁、滑散，小火炸制。 10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出， 控油备用。 11.锅里留底油，放入花椒炒出香 味后，捞出花椒。 12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出 红油。 13.倒入姜末、葱段，炒香。 14.倒入调好的味汁，炒匀。 15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒 匀。 16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒 入水淀粉勾芡，收汁即可。 菠萝咕噜豆腐 主料：豆腐 200g、虾仁 100g、 菠萝 200g、黄瓜 50g 辅料：油适量、盐 2g、番茄酱 1 大勺、白糖 10g、淀粉适量、葱适量、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 姜适量、料酒适量 做法： 1.把菠萝和黄瓜切成丁。 2.豆腐切成小块。 3.虾仁去掉沙线，加入盐和料酒 淀粉上浆。 4.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。 5.下入油锅炸制。炸至金黄捞出 沥油。 6.锅中留底油，把上浆的虾仁滑 散捞出。 7.加入葱姜爆香，加入 2 大勺清 水烧开。 8.倒入番茄酱搅拌均匀。 9.加入糖 盐转小火烧至粘稠。 10.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁 翻炒均匀。 11. 再加入菠萝和黄瓜丁。 12.快速翻炒均匀，使汤汁挂满所 有食材即可 糖醋豆腐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 主料：豆腐 200g、辣椒 80g 辅料：油适量、盐适量、番茄酱 适量 做法： 1.辣椒切丁，豆腐切小方块。 2.番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢 蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。 3.少量油，倒入豆腐煎。 4.煎至四面金黄色即可捞出。 5.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。 6.另起锅，下入番茄汁烧开。 7.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆 腐略炒。 8.下入辣椒。 9.颠动一下锅，炒匀即可出锅。 老干妈烩豆腐 豆腐 300 克 植物油 1 汤匙 水淀 粉 1 碗葱 1/2 颗 食盐 2 克 老干妈 3 茶 匙 1、准备所有食材，用的是老干 妈豆瓣酱 2、豆腐切块，葱切葱花 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 3、热油炒葱花 4、加入豆腐煸炒一会，放入老 干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾 上酱 5、准备一碗水淀粉 6、浇在豆腐上，收汁即可 麻婆豆腐 南豆腐 500 克 牛肉 100 克 郫县 豆瓣酱 5 克 辣椒粉 3 克 花椒 5 克 小 葱 5 克 姜 5 克蒜 5 克 白糖 3 克 酱油 5 克 料酒 5 克 植物油适量 食盐少许 1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱 剁碎备用 2、牛肉切成小粒备用 3、花椒干锅小火烘至棕红色取 出，擀成细面备用 4、豆腐切小块，入加了盐的开 水中焯至浮起，捞出沥干 5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒 至酥香吐油 6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中 小火煸炒至香味和红油出 g -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 7、下入葱姜末继续小火煸炒 8、添加盐、糖、酱油和料酒， 加一点热水烧开 9、添加豆腐，烧开后中火收汁 10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗