不同采收成熟度对红花大金元烤后烟叶质量的影响

不同采收成熟度对红花大金元烤后烟叶质量的影响 摘要：针对特色烤烟品种红花大金元成熟慢、成熟度难把握的 特点，通过对下部叶、中部叶、上部叶各设置个不同成熟度处 理，研究不同成熟度采收对烤后烟叶化学成分协调性和评吸质量 的影响。结果表明，随采收成熟度的提高，各处理烟叶总氮、烟 碱、蛋白质含量呈下降趋势；石油醚提取物、总糖、还原糖含量 呈先上升下后降趋势，烤后烟叶评吸总分呈先上升后下降的趋势， 与各处理化学成分的变化规律相吻合。综合表现来看，采收成熟 度以下部叶处理时、中部叶处理时、上部叶 处理时进行采收，其烤后烟叶的化学成分协调性和评吸质量最佳。 关键词：烤烟；红花大金元；成熟度；化学成分；评吸质量 中图分类号： 文献标识码： 文章 编号：0439114（12）010094-04 “” ， ， ， ， （ ， ， ， ； ， ， ； ， ， ） ： difficulty of mastering of variety ， d increase of as ， ， ， ， ， with ir ： f ； ； m； c ； s 红花大金元（简称红大）作为全国烤烟特色品种，因其颜色橘 黄、油分充足、吃味独特及所具有的特殊香味而倍受卷烟工业的 青睐 ，但又因其成熟慢、变黄慢等原因而影响烟农种植的积 极性。当前对该品种的栽培措施、调制研究也成为热点 ， 然而对红大采收成熟度与烤后烟叶质量方面，尤其是针对贵州高 海拔地区生态、生产条件下的研究较少 。对于红大采收 成熟度与烤后烟叶干鲜比及等级质量的影响已有相关报道 ， 针对红大不同部位采收成熟度与烤后烟叶化学成分协调性和评吸 质量的关系进行研究，拟寻求该品种各部位最适宜的采收成熟度， 以期为满足卷烟工业对特色烟叶原料的需求和烤后烟叶的提质增 香提供理论与技术参考。 材料与方法 供试材料与地点 供试品种为红花大金元。试验地设置在贵州省黄平县野洞河乡 野洞村茅草坪组，海拔 ，前作空闲，土质黄壤，肥力中 等。 试验设计 试验以烟叶生长进入成熟期后，根据外观成熟特征即烟叶叶面 变黄情况和叶脉变化情况分别对下、中、上部位烟叶设置个不 同的成熟度处理（表） 。 试验方法 年月日漂浮苗移栽，地膜覆盖。施纯总量 ， 。基肥采用专用复肥（）条施，专用追肥 （）移栽 后提苗、 后追施第二次， 并结合揭膜、培土上高厢，留叶数片，其他生产技术措施与 黔东南州烤烟生产技术操作规程相同。烘烤设备为 规格的大型密集烤房，采用“三段式”烘烤方法进 行烘烤，每个部位次重复。 测定项目 烤后烟叶化学成分测定 总氮测定用 消化法 ，烟碱测定用分光光度法 ，蛋白质测定用间接法 ，石油醚提取物用残余法 ， 总糖、淀粉、还原糖测定用砷钼酸比色法 。 评吸质量测定 分别取烤后烟叶各处理 、送贵州烟草科学研究所进行感官评吸质 量鉴定，评吸总分为分制。 结果与分析 不同采收成熟度对烤后烟叶主要化学成分协调性的影 响 一般认为，优质烤烟的主要化学成分含量为总氮和烟碱下部叶 ，中部叶左右，上部叶 为宜；蛋白质下部叶， 中部叶，上部叶为 宜；总糖；还原糖；总氮烟碱 在左右较好；石油醚提取物要求超过；施木克值以 .0为宜 。不同采收成熟度对烤后烟叶主要化学 协调性的对比见表。 ）下部叶不同采收成熟度比较。从表可以看出，下部烤后 烟叶主要化学成分总氮、烟碱含量除外，其余处理的含量 均在范围内，符合优质烟下部叶含量要求， 其中均以含量最高；蛋白质的含量变化趋势与总氮、烟碱 变化趋势相同，呈现逐渐下降的趋势；烤后烟叶总糖、还原糖含 量呈先升后降的变化趋势，以含量最高；淀粉含量变化总 体呈逐渐下降趋势，均在优质烟的要求范围内；石油醚提取物含 量总体偏低，未达到优质烟要求的范围，4 个处理中以含量 最高，说明采收的烤后烟叶香气物质含量最高；施木克值 以在优质烟比例范围内，其余处理略偏高。烤烟的内在化 学成分通常被认为是评价烤烟质量好坏的重要指标之一，综合下 部叶各项化学成分指标看，下部叶采收成熟度以、 的烤后烟叶化学成分更为协调，同时也有利于烟叶增香。 ）中部叶不同采收成熟度比较。从表可以看出，不同采收 成熟度中部烟叶烤后各处理化学成分含量之间存在差异。随着中 部叶采收成熟度的提高，烤后烟叶中总氮、烟碱、蛋白质、淀粉 的含量变化趋势相同，均呈现出逐渐下降的趋势，以含量 最高，分别为 、；总糖、还 原糖的含量均呈先上升后下降的趋势，以含量最高，分别 为、；石油醚提取物含量的变化趋势 为先升后降，但均达到优质烟要求范围，其中以含量最高， 达到。中部叶施木克值均在优质烟的比例范围内，呈 先升后降的趋势，以的比例最高，为。综合各项 化学成分指标看，以采收其烤后烟叶的化学成分协调性表 现最佳。 ）上部叶不同采收成熟度比较。由表可知，随着上部叶成 熟度的提高，烤后烟叶化学成分表现出与中部叶相似的变化规律。 除的石油醚提取物含量未达到优质烟要求范围外，其余化 学成分均达到优质烟要求。烤后烟叶中总氮、烟碱、蛋白质、淀 粉的含量变化趋势相同，均呈现出逐渐下降的趋势，但各个处理 含量同比中部叶较高；总糖、还原糖的含量表现出先升后降的变 化趋势，二者均以的含量最高，分别为 1、；石油醚提取物含量及施木克值以 最高，分别为、，由此说明处 理的烤后烟叶香气物质含量最高，其烤后烟叶质量和化学成分协 调性好。综合上部叶烤后烟叶各项化学成分指标来看，以 采收的烤后烟叶化学成分协调性最佳，其烤后烟叶香吃味的优劣 有待结合评吸质量判定。 不同采收成熟度对烤后烟叶评吸质量的影响 从香型、香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头、燃烧 性、灰色和评吸总分等项感官评吸指标对红大不同部位不同 处理的烤后烟叶进行评吸鉴定。对主要评吸指标的统计分析表明 （表） ，除香型均为清香型外，不同部位间烤后烟叶在香气质、 香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头和评吸总分方面具有差异， 其细腻度、柔和度和浓度也各不相同。各处理烤后烟叶的感官评 吸质量结果如下。 ）下部叶不同采收成熟度烤后烟叶评吸质量。不同成熟度采 收烟叶烤后评吸质量表现为：下部叶在香气质、香气量的指标中， 4 个处理均表现为稍好，其中香气质表现为 ，以的最高，为 分，分别高于其他处理、 分；香气量仍以的得分最高，为分，与其他处理 相差不大；吃味的变化趋势与香气量的变化趋势相同，以 得分最高；吃味表现出略有杂气和刺激性；细腻度均表现为“尚 细” ，柔和度则以和较好。4 个处理评吸总分随各处 理采收成熟度的提高呈先升后降的趋势，以得分最高，为 分，这与烤后烟叶化学成分的石油醚提取物变化规律相 吻合。从烤后烟叶评吸质量优劣考虑，建议下部叶以处理 进行采收，更能提高烤后烟叶的香吃味。 ）中部叶不同采收成熟度烤后烟叶评吸质量。中部叶各处理 的香气质和香气量均较下部叶得分高，其香气质以得分最 高，为分，分别高于其他处理 0.18、分；香气量的变化为： ，同样以得分最高，为 分；吃味、杂气和刺激性变化趋势相同，得分均以 最高，分别为、分；而劲头、 燃烧性和灰分 3 个指标各处理表现相同，4 个处理的评吸质量总分 以略高，为分；在细腻度和柔和度方面分别表现 为“细腻”和“柔和” ，对的吃味浓度表现为“中” 。从 评吸质量综合来看，建议中部叶采收成熟度以为宜。 ）上部叶不同采收成熟度烤后烟叶评吸质量。上部叶评吸质 量以的香气质和香气量得分最高，分别为分和 分；4 个处理的烤后烟叶综合表现为吃味醇和、杂气较少， 刺激性以和较好；劲头、燃烧性和灰分方面 4 个处 理表现一致，评吸总分为，以 最高，为分，分别高于其他处理 1.2、分；细腻度和柔和度分别表现为“尚细” 、 “欠柔” ，吃味浓度表现为“中” 。由上述分析可知，上 部叶以进行采收其烤后烟叶的评吸质量得分最高，各评吸 指标较佳，对提高烤后烟叶的香吃味具有积极作用。 小结与讨论 试验结果表明，随着烟叶采收成熟度的提高，烤后烟叶化学成 分呈规律性的变化，总氮、烟碱、蛋白质的含量均呈下降趋势， 石油醚提取物、总糖、还原糖含量呈先升高后降低的趋势。下部 叶各处理烤后烟叶的石油醚提取物含量均未达到优质烟要求范围， 说明下部叶在香气物质含量方面表现较差，这与烤后烟叶的评吸 质量总分相吻合。综合各部位烤后烟叶的主要化学成分指标来看， 建议最适采收成熟度为、，其烤后烟叶化 学成分协调性表现最佳。 从试验结果还可看出，采收成熟度对红花大金元烤后烟叶评吸 质量的影响主要表现在香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性方 面，对烤后烟叶的香型、燃烧性、灰分无明显影响，在细腻度、 柔和度、吃味浓度方面略有影响。下部叶以处理的烤后烟 叶香气质、香气量、吃味等方面表现最佳，得分最高；中部叶以 处理的烤后烟叶评吸总分最高，达分；上部叶同 样以处理的烤后评吸质量表现最好。因此，采收成熟度的 把握应以下部叶适熟早采，中部叶适熟采收，上部叶适熟晚采。 综合烤后烟叶主要化学成分的协调性和评吸质量得分来看，建 议红花大金元适宜采收的外观特征为：下部叶烟叶变黄面积 ，主脉约变白，支脉变白；中部叶 烟叶变黄面积约，主脉变白，支脉 变白；上部叶烟叶变黄面积约，主脉 变白，支脉变白。 参考文献： 张树堂 红花大金元品种品质特征 湖南农业大 学学报（自然科学版） ，（）： 张晓龙，普郑才，陈芳锐，等有机无机肥配施对红花 大金元烤烟产质量的影响 现代农业科技， ，（）： 汪 健，王松峰，毕庆文，等氮磷钾用量对烤烟红花 大金元产质量的影响 中国烟草科学，（）： 艾复清，韩 硕，翟 兴，等红花大金元烘烤过程中 主要酶活性变化规律的研究 山地农业生物学报， ，（）： 汪 健，杨云高，王松峰，等烤烟红花大金元上部叶 采收方式研究 中国烟草科学，（）： 舒中兵，艾