寒冬养生有“粥道”

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 寒冬养生有“粥道” 冬季寒气逼人，是人体阳气潜藏 的时候，而生理活动会因气候寒冷而收 敛，并将一定的能量储存于体内，所以 应增加热量及各种营养素的摄取，以维 持机体所需。根据“ 秋冬养阴、冬季养 肾”的原则，此时，应宜适量多食一些 温热护阳之品，以抵御寒冷，如羊肉、 牛肉、狗肉、兔肉、r 米、虾皮、核 桃、奶蛋类等；因体内缺铁，各种营养 素不能充分氧化，从而产生热量，是冬 天怕冷的一个重要原因。所以，注意补 充含铁丰富的食物相当重要，含铁丰富 的食物有瘦肉、鱼、动物肝脏、家禽、 蛋黄、豆类、板栗、韭菜、菠菜、香菇、 黑木耳、螃蟹、海虾、葡萄等。食物中 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 的铁经胃液消化后才能被小肠吸收，而 维生素 C 能促进机体对铁的吸收。因此， 在补充富含铁的食物的同时，要重视饮 食的科学搭配，多吃些含维生素 C 的新 鲜蔬菜和水果，以提高身体的抗寒能力。 此外，一些刺激性食物如大蒜、生姜、 大葱等食物，亦有较好的抗风御寒作用。 中国论文网 /6/view-13014270.htm 粥是进补之大方，冬季多喝粥有 助于增加人体热量，增加营养，还可以 补充水分避免血液黏稠，帮助消化，提 高机体的抗病能力。清代著名医家王士 雄曾说：“粥为天下之第一补物。 ”数九 寒天若能喝上一碗热乎乎的粥，就会立 感发热，浑身暖洋洋，这本身就是一种 很好的补养。 我国民间还有吃“ 腊八粥 ”的习俗。 相传佛教创始人释迦牟尼来到印度比哈 尔邦的尼莲河畔，由于饥饿不堪，昏倒 在地。此时，恰有一牧羊女将采摘的各 种野果与随身带的黍米，熬成稀粥让释 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 迦牟尼喝下，使他顿时精神焕发，遂在 菩提树下盘腿打坐沉思，才有了“释迦 牟尼佛夜睹明星，顿悟成佛”的千古佳 话。这种粥系由 8 种食物组成，故释迦 牟尼把这种粥称为“ 腊八粥 ”。以后，腊 八熬粥演变成为一种民俗，人们混合多 种谷物杂粮，熬制成粥，既增加营养， 又满足口味。 近些年来，冬日进补食粥已大有 讲究，煮粥用的粮食，南北方不尽相同。 北方人最讲究用玉米、高粱、小米或面 粉；南方主要采用大米、糯米。而江南 许多地方还讲究用米汤与芋头、米汤与 番薯一起煮粥，这种粥香甜可口，使人 垂涎。煮粥时还可添加各种药材做成药 粥，这种粥既有食物美味，又有药用功 效，食借药力，药助食威，两者相辅相 成。如归杞狗肉粥可温暖脾肾、强壮筋 骨；鸡肉黄芪粥可补益气血、预防感冒； 枸杞核桃粥滋阴补肾；大枣芝麻粥可益 精养阴；茯苓山药粥健脾养胃。 本文就冬季几种常见药粥及其家 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 庭制作方法做一介绍，供读者选用。 养生腊八粥 原料：糯米 100 克，小红豆 20 克，葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂 圆干、松子各 20 克，砂糖适量。 制作：将糯米洗净，浸泡一个晚 上，小红豆洗净，浸泡约 4 个小时，小 红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮 到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆 干，要用调羹不停地搅动，熟时再拌入 松子、葡萄干及砂糖即可食用。此粥有 咸甜两种吃法。咸法配料有豆制品、肉 丁或腊肠、猪油、食盐等；甜法配料有 银耳、百合、山药、红豆、冰糖等，可 根据自己喜好选择。 功效：此粥有改善虚弱体质，补 血养心的作用，还可止咳润肺，防止便 秘，养颜美容。糖尿病、高血脂患者可 以吃咸味的腊八粥。 杞精山药粥 原料：枸杞子 15 克，黄精 20 克， 山药 30 克，粳米 100 克，白糖适量。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 制作：将黄精、山药切片备用； 加水先煮粳米至半熟，再下枸杞子、黄 精、山药、白糖等，一同煮至米熟粥稠， 调味单独食或佐餐。 功效：此粥有补肝肾、益精血的 作用；适用于肝肾精血不足，脾气衰弱， 症见头昏耳鸣，健忘、消瘦少食等。 红枣花生粥 原料：红枣 20 克，花生 50 克， 山药 25 克，糯米 100 克，白砂糖适量。 制作：先将红枣用沸水涨发后去 核切丁，山药去皮切丁；红枣丁和山药 丁都加白糖腌 30 分钟。再将花生仁与 梗米一同入锅内，加清水适量，先用武 火煮至米粥浓稠时，再加入红枣丁、山 药丁及适量白砂糖，用文火煮 10 分钟 即可食用。 功效：此粥有益气血、助消化的 作用。具有提高人体免疫力，防治骨质 疏松和贫血、软化血管等作用。青少年 生长发育高峰期缺钙，食用枣类食品会 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 有很好的疗效。 茯苓粥 原料：茯苓 30 克，粳米 100 克， 红糖适量。 制作：先将茯苓研末，粳米淘洗 干净，放锅内加适量清水煮粥，待粥煮 至浓稠时，再放入茯苓粉拌和稍煮一会 儿，以红糖调味，温热空服食用，每日 早晚各服 1 次。 功效：此粥有健脾益胃、利水渗 湿、益智宁神的作用。适用于治疗食欲 不振、腹胀便溏、小便不利、四肢无力、 痰多水肿、体虚浮肿等症。中老年人常 服有强身健体、抗衰防老、延年益寿之 功效。 鸡肉香菇粥 原料：母鸡 1 只（约 10001500 克） ，粳米 100 克。 制作：先将鸡剖洗干净后煎取鸡 汁剔出鸡肉切碎，再将原汁鸡汤和鸡肉 分次同粳米 100 克煮粥，待粥煮至浓稠 时，加生姜、胡椒末、葱花、大蒜、精 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 盐调味即可食用。每日 2 次，早晚温热 服食。 功效：此粥有滋养五脏，补益气 血的作用。适用于年老体弱、病后羸瘦、 气血亏损所引起的一切衰弱的病症。无 病常食有强身健体，抗衰防老，延年益 寿之功效。 狗肉虾米粥 原料：虾米 30 克，狗肉 150 克， 枸杞叶 500 克，粳米各 250 克，葱白 5 克，盐、姜适量。 制作：将葱白洗净切成细节，狗 肉洗净，枸杞叶洗净，用纱布包好扎紧， 粳米淘净，虾米水浸，再将它们一同放 入砂锅内，加入适量清水煮粥，待肉熟 米烂成粥时去除纱布包加入调味稍煮即 成。 功效：此粥有补肾填精的作用。 适用于肾精衰败而致精液异常，腰膝疼 痛，性功能减退等症。 首乌芹菜粥 原料：制何 首乌 20 克，芹菜 20 克，猪瘦肉馅 50 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 克、粳米 100 克及盐、味精等。 制作：先将制何首乌入砂锅加水 煎煮 30 分钟，倒药液浓汁。另 米冼净，加适量的水和首乌汁液，煮至 粥将熟时，入精瘦肉馅和芹菜末再煮至 米烂肉熟，加入盐、味精等调料，早晚 服食。 功效：此粥有补益气血、降脂降 压的作用；对防治心血管系统疾病和延 缓动脉粥样硬化、血脂过高均有一定效 果。 海参狗肉粥 原料：海参 20 克，狗肉、粳米 各 100 克，盐、姜葱适量。 制作：将海参水发，切片，狗肉 切片，粳米淘净后放入砂锅内，加水适 量，将锅置武火上烧开，移文火上煎煮 至烂塾，再放入海参、狗肉，稍煮至熟， 加入调味品即成。宜早晚空腹食用。 功效：此粥有补肾益精的作用。 适用于肾精亏虚所致精少或死精阳痿， 性机能减退，小便频数等。凡阴虚火旺 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 体质不宜服用。 核桃羊肉粥 原料：核桃仁 10 克，羊肉 100 克，羊肾 1 对，大米 100 克，葱、姜、 盐等调味品适量。 制作：先将羊肉洗净，切细，羊 肾剖开，去筋膜，切细。再取大米煮沸， 放入羊肉、羊肾，煮至粥熟后，加入适 量葱、姜、盐等调味品后即可食用。 功效：此粥具有温补肾阳的作用， 适合阳虚怕冷者食用。 鲫鱼猪血粥 原料：鲜鲫鱼 1 条（150 克左右） ， 猪血 100 克，红枣 10 枚，枸杞子 5 克， 小米 4050 克，红糖 15 克，生姜、大 葱、植物油、食盐各适量。 制作：先将鲫鱼去鳞、剖腹、洗 净后，将切碎的生姜、大葱连同食盐一 起塞入鱼腹中，锅中倒入适量植物油， 油烧至七成热后放入鱼，中火煎至鱼表 皮略黄，加入开水适量，煮 1015 分 钟，捞出鱼加作料当菜吃。再将红枣、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 小米和枸杞子洗净，加入鱼汤中共煮， 待粥熟后加入红糖及洗净、切碎的猪血， 再煮 5 分钟即可食用。 功效：此粥有温阳、益气、养血 的作用，特别适合冬季怕冷，且存在贫 血或中医辨证为气血不足者食用。 虫草桃仁粥 原料：冬虫草 5 克，核桃仁 25 克，糯米 100 克。 制作：先将冬虫草用清水洗净与 核桃仁、糯米一同放入锅内，加适量清 水煮粥，待粥煮至浓稠时放入适量冰糖 再稍煮片刻，即可食用。 功效：此方有补虚损、益肺肾、 止咳喘的作用，适用于虚痨咳喘、干咳 咯血、盗汗自汗、腰膝酸软、阳痿遗精、 病后体虚等症；产后体弱的人食用能增 强体质恢复健康。常食还令人肌肤光润、 须发黑泽、抗衰防老。 肉桂山楂粥 原料：肉桂 5 克，山楂 30 克， 糯米 100 克，红糖适量。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 制作：先将肉桂水煎 20 分钟取 汁 100 毫升备用；另用砂锅放入清水， 与山楂、糯米一同浸泡 15 分钟后先用 武火煮沸，再用文火慢熬，待粥煮至浓 稠时放入肉桂汁和适量红糖再稍煮片刻， 即可食用。 功效：方中肉桂温中散寒，能扩 张血管，使血液循环旺盛，疏通血脉； 山楂活血化瘀，健脾养胃，促进气血流 通。两者配伍相得益彰，适用于脾肾阳 虚弱引起的手脚冰凉，脘腹冷痛，食欲 不振等症状，效果效好。 需要注意的是，很多人冬天怕冷， 原因都出在中气不足，只要多活动就能 改