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-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 饥饿的豆腐乳 同事拿出豆腐乳来，说是从家乡 带来的。我听到“ 豆腐乳”三个字时，口 水就溢满了口腔。他弯下腰，到柜子里 去取，我偷瞄着，想看看他把豆腐乳藏 在了哪儿。 中国论文网 /5/view-5968936.htm 记得母亲制作豆腐乳，把白豆腐 买来，切成正方形的小块，铺在干稻草 上，然后挂在篮子里。五六岁的我每天 起床就盯着高高的篮子，母亲隔几天就 会拿下来，看看白白的豆腐长毛霉了没 有。我总是睁大眼睛看着，寻找着，无 果。我想同事一提到豆腐乳，我就偷瞄， 大概就是此时落下的“ 病根 ”。 直到有一天我放弃了观察，母亲 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 高兴地叫我过去看，说长满了毛霉。我 一看，可把我吓了一跳，这还能吃吗？ 这就像一个不听话的孩子把白白的米饭 偷偷地倒在屋角，然后有一天捉迷藏时 发现自己倒的米饭长霉菌了。 母亲把长满毛霉的豆腐放进罐子 里贮藏，小心翼翼的，生怕弄坏了一块。 母亲制作的豆腐乳往往还没有发酵成熟 就拿出来吃了。父亲说还没到时间呢， 口味不纯。母亲反驳说没菜吃什么，不 过更多的是关于白酒放多放少的问题。 母亲认为，父亲爱喝酒，是他有意多放 了白酒在里面。在贫穷的年代，父母关 于食物口味的争吵，内心多是一种幸福； 午后的阳光从屋角照耀下来，孩子们蹲 在灶前低头吃饭，其乐融融。 在我七八岁时，生活稍微好了一 点。母亲也不再制作豆腐乳了，有时没 菜吃，叫我到商店去买。那时的商店物 美价廉，我记得村里唯一一家商店是 “油老板”开的。虽然大家都叫他 “油老 板”，但他开了一辈子商店，到最后和 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 大家一样是个普通家庭。商店在村公社 看戏的大厅一侧，我记得里面排满了贮 藏豆腐乳的黑色陶罐，一排排挺着大大 的肚子，好像里面有取之不尽的豆腐乳。 买来的豆腐乳是红色的，红得妖艳，沾 点品尝，就能掠走我小小的胃。每次我 买到豆腐乳后总是一路奔跑，那种兴奋， 那种幸福，像是如获至宝。 后来我查资料才知道，红色的豆 腐乳从选料到成品要经过近三十道工艺， 十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白 酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是 最为传统的一种腐乳。而那位广西桂林 的同事带来的是白色豆腐乳，桂林的豆 腐乳远在宋代就很出名。还有青腐乳， 就是“闻着臭、吃着香 ”的臭豆腐乳，我 工作后在东莞展览会上才吃到，商家拿 着大喇叭喊着“ 湖南臭豆腐 ”。看来，豆 腐乳不仅积淀了文化，也孕育了品牌。 我依然怀念红色豆腐乳，那是母 亲的味道，是对赣西故土的思
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