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文档简介

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 不用面粉的别样饺子 冬瓜羊肉豆腐饺 中国论文网 /7/view-13001417.htm 特点：1.豆腐做皮；2.羊肉温补， 冬瓜利尿；3.蒸出来的饺子，带汤。 食材准备：羊前腿肉、冬瓜、豆 腐、葱姜、花椒、料酒、十三香、盐、 香油。 制作步骤： 第一步：将羊前腿肉剁成馅，加 入葱花、姜末搅拌均匀，腌制五分钟； 第二步：将冬瓜切成小丁，加入 适量的盐抓匀后，放入纱布中，用力 D 干水分，与羊肉馅混合，比例为 1：1。倒入花椒葱姜水，加入料酒、十 三香、盐、香油，调味后，沿顺时针搅 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 拌至上劲； 第三步：利用可乐瓶等类型的圆 形容器，将豆腐处理成圆柱形，切成薄 片置于纱布上，将羊肉馅放入其中，对 折，用力按压并封口，上锅蒸，水开后 蒸八分钟，冬瓜羊肉馅饺子就做好了。 第四步：调汤：锅内放适量水， 加盐、蚝油、生抽，放两片姜、两片葱、 适量枸杞子或胡萝卜，最后加一点香油。 浇在蒸好的饺子上。 大厨出招：用羊肉做饺子馅时， 应选择肉质鲜嫩的羊前腿，口感才最佳。 用刀片豆腐时，一定要蘸上水，以免粘 刀。 营养提示：冬瓜不仅有祛暑、利 尿的作用，冬瓜中的丙醇二酸能够抑制 糖分转化成脂肪。 香芋生粉饺 特点：1.芋头做皮；2.调馅只须 一种调料。 食材准备：猪肉、芋头、红薯粉、 香菇、葱姜、盐。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 制作步骤： 第一步：猪肉剁成馅，与切好的 香菇丁按 1：1 的比例混合，加入葱花、 姜末、适量水与食盐，摔打上劲备用； 第二步：将蒸好的芋头捏成泥， 按 1：1 的比例加入红薯粉，揉成面团； 第三步：取适量面团捏成饺子皮， 加入猪肉馅，以相邻两边对折的方式捏 成三角形，下锅煮五六分钟，香芋生粉 饺就可以出锅了。 大厨出招：肉馅摔打上劲，可以 使肉吸足水分，有嚼劲儿。
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