意大利与美丽园酒庄挑战世界最佳起泡酒

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 意大利与美丽园酒庄挑战世界最佳 起泡酒 风景秀丽的意大利北方弗朗齐亚 柯达地区有着夺目的群山与湖泊，但若 它只拥有自然美景，那我就不会将这期 专栏献给它。与我的专栏更密切相关的， 在于此地区有着世上最好的葡萄酒 是我认为在质量与细致度上唯一能与香 槟匹敌的起泡酒。香槟区与其他世界上 的地区相较，确实生产了大量优良甚至 顶级的起泡酒，但若就全部生产的起泡 酒质量来看，弗朗齐亚柯达地区所产的 起泡酒质量绝不逊于香槟区，甚至超越 后者。事实上，弗朗齐亚柯达与香槟区 的关系就如同圣经故事中的戴维与巨人 歌利亚一般，而我们都了解谁赢了这场 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 战役。但也许我不该说这两个地区在 “打仗”，因为事实并非如此；若竞争是 一种尊敬的表示，那么弗朗齐亚柯达地 区的酿酒师对香槟区其实有着最深的敬 意。 中国论文网 /3/view-12973118.htm 近期历史 三种被允许用来酿造弗朗齐亚柯 达起泡酒的葡萄是霞多丽 （Chardonnay） 、黑皮诺（Pinot Noir） 与白皮诺（Pinot Blanc） ，听起来是不是 很法式？它的陈放条件甚至比香槟更严 苛，规定无年份酒款需 18 个月的时间 让酵母菌在瓶中作用，而香槟只需 15 个月；年份与特选酒款则要更长的陈放 时间。而从“ 未添加糖份”（Pas Dos）到 “半甜”（Demi Sec）的甜度标准则和香 槟一样。此外，采收葡萄与其他酿酒过 程都由手工完成。弗朗齐亚柯达地区使 用传统香槟酿制法来酿造它们的起泡酒， 酒标也多采用法文而非意大利文，好比 它们使用 ros 代替意大利常见的桃红酒 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 称呼 rosato，而其它常见的法式名称 Extra Brut、 Brut 与 Demi- Sec 也被普遍 使用。 Berlucchi 或许是弗朗齐亚柯达地 区以香槟法酿造起泡酒的首例，但 Cadel Bosco 酒庄则把葡萄酒酿造方 式提升到一个新水平。Bosco 的旗舰酒 款 Cuvee Annamaria 是该产区最著名的 葡萄酒之一，也确实实至名归，但美丽 园（Bellavista ）的葡萄酒却更使我倾心。 若是你询问法国人谁酿造绝佳的 香槟，你将获得许多不同的答案；但若 你询问意大利人在弗朗齐亚柯达地区谁 能酿造顶级的葡萄酒，答案则极有可能 是美丽园（Bellavista ）酒庄。当 Frauro Ziliani 酿造弗朗齐亚柯达第一支起泡酒 的同时，意大利企业家 Vittorio Moretti 运用一种创新的预铸法，彻底革新了工 业化营建产业。随着他的成功日益增长， 他感受到自己对于葡萄酒的热情，并开 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 设了一家小型家族酒庄。这般小规模的 开展逐渐繁荣并形塑了日后的美丽园酒 庄；此酒庄以其所在的山丘命名，多年 来，当地的葡萄园种植面积已达 198 公 顷，并成为今日意大利最负盛名的起泡 酒。 风格至上 美丽园酒庄自始便是时髦而富文 化气息的葡萄酒先锋。2004 年起，美丽 园便已是米兰著名的史卡拉剧院（La Scala）的合作伙伴暨正式供货商。美丽 园亦和意大利首席的时装公司合作，如 阿玛尼（Armani） 、古驰（Gucci） 、杰 尼亚（Zegna）等。因而，当意大利时 尚界欲寻求精美而风尚的葡萄酒时，美 丽园自然就是他们的最佳选择。 今年九月，美丽园在上海揭晓了 他们 20 年来首次重新编制与设计的全 新包装起泡酒系列，由知名的法国设计 公司 Saltimbanque（此公司也为爱马仕 操刀设计）以 “葡萄酒新气象（New Air on Wines） ”为主题设计了一系列新 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 包装。这项新出炉的美丽园全明星阵容 包含六款不同的起泡酒，每一款都拥有 它们专属的设计理念、个性及特质。 美丽园无年份彩蝶系列起泡酒 （Bellavista Franciacorta Alma Cuve Brut， NV）的酒标及酒瓶顶部包装运 用了爱马仕的招牌橙色，而外包装则使 用蝴蝶图样。这款酒是由 80%的霞多丽 （Chardonnay） 、19%的黑皮诺（Pinot Noir）及 1%的白皮诺（Pinot Blanco） 酿制而成，酿酒葡萄是从六十个葡萄园 区块中精选而出，15%酒液陈放于橡木 桶中发酵，上市之前还陈放四年以上， 因此彩蝶系列起泡酒虽是入门酒款却已 是一款非常优良的葡萄酒。 大地之吻起泡酒（Bellavista Franciacorta Brut， 2008）是美丽园的 旗舰酒款。它的前身是无年份葡萄酒， 但从 2008 年开始便成为年份起泡酒， 以 72%霞多丽（Chardonnay）酿制而成， 其余则是黑皮诺（Pinot Noir） ，而其中 30%的酒液置于橡木桶中发酵陈年。此 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 款酒至少要在酒窖中陈放数年才上市。 清晨之露（Bellavista Franciacorta Satn， 2009）是一款白中白风格的起 泡酒，换句话说是以百分之百的霞多丽 葡萄（Chardonnay）酿制而成，也是一 款独特细致且女性化的葡萄酒。一般的 弗朗齐亚柯达起泡酒及香槟内的气体压 力含有六个大气压，与它们不同的是清 晨之露只有四个大气压。此外，这款 2009 年的清晨之露十分稀有而且限量出 产，陈放了五年以上才上市。 桃红起泡酒一直给人“性感” 的印 象，而这款美丽园的迷幻桃红起泡酒 （Bellavista Franciacorta Ros， 2008） 也不例外。此酒拥有艳丽的粉红色包装 与酒标，以 62%霞多丽（Chardonnay） 及 38%黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成， 并陈放至少五年。 在中国可买到我最喜欢的美丽园 葡萄酒，是该酒庄 2007 年份的蓝色畅 想起泡酒（Bellavista Franciacorta Pas Oper， 2007） 。这款酒是以酒庄中最 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 古老的葡萄树的葡萄酿制而成，而这些 葡萄树都生长在高海拔斜坡上的葡萄园。 此酒一半的酒液先在小型橡木桶中发酵 与陈年，接着在美丽园的大型酒窖中静 置六年以上，口感层次丰富、集