职业技能大赛-高职旅游专业教师双师素质提升路径

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 职业技能大赛:高职旅游专业教师双 师素质提升路径 本文从参与指导学生参加职业技 能大赛的实际工作经历出发，分析高职 旅游专业专职教师参与指导学生参加职 业技能大赛如何提升自身的“双师” 素质， 以便高职院校旅游专业老师双师素质得 到更好的提升和更好地指导高职院校旅 游相关专业学生参加国家级和省级职业 技能大赛。 中国论文网 /7/view-12977366.htm 高职旅游类各种级别的职业技能 大赛已经在我国开展多年，随着职业教 育的发展成熟， 职业技能大赛在提升 高职院校旅游类专业教师综合素质方面 起到了极大的促进作用。通过选拔选手 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 参加技能大赛或承办技能大赛，一方面 使学生的职业技能明显增强、职业素养 也有了质的飞跃，另一方面使教师的实 践教学能力、创新创意能力等教师双师 素质得以快速提升，为高职旅游专业人 才培养目标的实现起到了很好的推动作 用。 一、文献综述 虽然我国的职业教育和职业技能 大赛的发展历史较短，但是对于职业技 能大赛的积极意义，尤其是对于教师队 伍建设的积极意义的论文著述已经不胜 枚举。比如，许锋（2010，广州从技能 大赛促进高职教师思想观念的转变、技 能大赛促进高职教师教学目标的转变、 技能大赛促进高职教师教学方法的改进 三个方面论述了技能大赛对双师素质的 提升作用。再比如，王昌福 任国兴 （2013，徐州）从技能大赛有效提高教 师的实际操作能力、技能大赛有效提高 教师的理论水平、通过技能大赛培养青 年教师队伍和打造团结奋进的教师队伍 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 四个方面论述了技能大赛对职业学校教 师队伍建设的重要意义。还比如，马士 伟 林 法（2015，烟台）从职业技能大 赛转变了教师的教育理念、职业技能大 赛提升了教师的实践教学能力、职业技 能大赛提升了教师的科研与技术服务能 力等三个方面论述了职业技能大赛促进 教师综合素质的础上提出了导游技能大 赛在促进旅游专业教学方面的相关建议。 因此，本文主要结合自身作为高 职院校专业老师参与指导学生参加省级 和国家级职业技能竞赛的经历，重点论 述高职院校旅游类专业教师如何通过参 与指导学生参加职业技能大赛从而提高 自身的双师素质。 二、职业技能大赛指导有利于提 升高职旅游专业教师双师素质的政策支 持和同行经验借鉴 国家相关政策鼓励和要求高职院 校专业教师指导学生参加各级技能竞赛 以提升教学质量和教师双师素质。按照 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 国家教育部的设想，全国职业院校技能 大赛将形成“ 覆盖所有院校、覆盖所有 专业、覆盖所有老师、覆盖所有学生” 的良好局面。无论是全国职业院校技能 大赛所涉及的专业范围，还是技术和技 能平台都融入了国内外先进的教育理念。 这种技能大赛的展开，无疑是为职业院 校的教师提供了提升双师素质的途径和 平台。 查阅技能竞赛指导有利于提升高 职院校专业教师双师素质的相关文献， 笔者发现很多院校的专业教师都深刻总 结了如何通过指导学生参加技能竞赛以 提升专业教师的双师素质。对于教师， 职业技能大赛能促使其及时更新教学理 念、改进教学方法、提高教学和科研能 力，全面掌握用人单位对高素质技能人 才培养的需求和相关职业岗位的技能要 求，使之成为“ 双师型” 、 “创新型”教师， 从而使职业教育能真正走向实践、走进 企业、走入社会。 三、基于指导职业技能大赛实践 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 经历的高职旅游专业教师双师素质提升 实现路径研究 （一）三次职业技能大赛指导经 历总结 笔者进入湖北科技职业学院担任 专业教师以来，共有三项三个等级的职 业技能大赛指导经历，分别是 2011 年- 2013 年组织和指导三届校园导游风采大 赛、2015 年参与指导学生参加湖北省职 业院校技能大赛西式宴会服务赛项和 2016 年参与指导学生参加“巽震杯” 第八 届全国旅游院校服务技能（导游服务） 大赛高等院校普通话组赛项。在此，笔 者主要结合这三次比赛指导工作经历分 析职业技能大赛指导对高职旅游专业双 师素质提升帮助的实证数据。 1.参与组织开展 2011-2013 三届 校园导游风采大赛的经历说明 2011-2013 三届校园导游风采大 赛的主题分别是“ 民俗风”、 “灵秀湖北”和 “国际风”。每届导游风采大赛都是由湖 北科技职业学院工商管理学院旅游教研 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 室老师指导、梦之旅导游协会组织实施、 校企合作旅行社支持下通力合作进行的， 学生的职业技能获得了各界好评，学校 专职教师和企业兼职教师组成的教室队 伍的双师素质获得了很大的提升。我们 旅游教研室的专职教师通过组织开展三 届校园导游风采大赛，不仅加深了与旅 行社专业人士的沟通交流提升了自身的 专业素养，还通过这样的活动增强了高 职旅游专业专兼教师团队的凝聚力。 2.参与指导学生参加 2015 年湖 北省职业院校技能大赛西式宴会服务赛 项的经历说明 2015 年湖北省职业院校技能大赛 “西式宴会”赛项包括 4 个子项目：西餐 摆台、自创鸡尾酒调制、皇家咖啡调制 和西点装盘，参赛学校 30 余家，参赛 选手 83 位。学院首次组织两名学生参 加该赛项，在时间紧迫、条件窘迫的条 件下，荣获一个二等奖和一个三等奖的 好成绩。通过参与指导学生参加此次省 级技能大赛，我们校内专职教师不仅向 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 聘请的行业专家学习了西餐摆台和雕酒 等实操技能，同时还观摩学习了兄弟院 校的师生比赛成果增强我们专职教师指 导比赛的实践技能素质。 3.参与指导学生参加 2016 年全 国旅游院校服务技能（导游服务）大赛 的经历说明 由中国旅游协会旅游教育分会、 广东省旅游局联合主办的“巽震杯” 第八 届全国旅游院校服务技能（导游服务） 大赛于 2016 年 5 月 12-15 日在广州顺 利举行。大赛吸引了来自全国 340 所高 校的 976 名选手，湖北科技职业学院工 商管理学院 14 级旅游管理（导游与旅 行社管理方向）专业学生张微参加了本 次比赛，与全国高等学校旅游专业精英 学子同台竞技，经过为期 4 天的角逐， 最终获得了普通话组的三等奖。本次比 赛分为理论考核、导游讲解和才艺展示 三个环节，其中理论考核采用今年全国 导考笔试机考的方式进行，导游讲解包 括自选导游词讲解和抽选专题讲解两个 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 环节。通过本次比赛，与其他高校旅游 专业师生共同交流、学习，不仅促进了 学院旅游管理专业的发展建设，也提升 了学院旅游专业教师的双师素质和竞赛 指导水平。 （二）基于职业技 能大赛指导经历的高职旅游专业教师双 师素质提升路径研究 笔者通过参与组织开展校园导游 风采大赛和参与指导学生参加省级酒店 服务技能大赛西式宴会赛项和国家级导 游服务技能大赛，深刻感受到技能大赛 可以从多个方面帮助旅游类专职教师提 升双师素质，具体从以下五个方面归纳 总结技能大赛提升高职旅游类专职教师 双师素质的实证成果。 1.向有丰富实践经验的专职教师 学习，共同指导比赛提升自身双师素质 笔者所在院校组织开展校园风采 导游大赛的负责人是有着多年旅行社经 营经历同时担任导游专业负责人的邓君 老师，笔者协助邓君老师组织开展了三 届校园导游风采大赛和共同指导学生参 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 加了国家级旅游院校导游服务技能大赛。 通过共同指导学生参加导游服务技能比 赛，笔者向有实践经验的专职教师学习 到了如何选拔比赛参赛选手，认识到了 导游词撰写和导游词情景讲解方面的技 巧，从而很好地提升了笔者胜任导游专 业实践课程等方面的双师素质。另外， 笔者还协助富有丰富酒店实践经验的陈 蔚老师指导学生参加了湖北省职业院校 技能大赛西式宴会服务赛项，陈蔚老师 具有调酒师、咖啡师和茶艺师等多种职 业技能证书，笔者跟她学会了调酒、咖 啡调制等多种酒店服务实操技能，提升 了自身在酒店实践服务方面的双师素质。 因此，笔深刻感受到通过与有丰富实践 经验的专职教师一起指导学生参加技能 大赛可以很好地提升自身的双师素质。 2.向有丰富赛事指导经验的专家 学习，提升旅游专职教师团队双师素质 为了取得更好的省级技能大赛的 成绩和弥补校内专职教师实操技能不扎 实的缺憾，笔者所在的学校每年都邀请 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 调酒和西餐摆台方面的专家共同与校内 专职教师团队一起指导学生的赛前培训。 比如，笔者所在院校的 2015 年湖北省 职业院校技能大赛西式宴会赛项的赛前 指导邀请了国家级调酒考评员、调酒技 师李京强老师和湖北省旅游学校有多年 国家级和省级酒店服务技能大赛指导经 验的退休教师邓玉梅老师。在邓老师和 李老师两位专家的精心指导下，不仅学 校首次参赛的两名学生获得了一个二等 奖和一个三等奖的好成绩，而且我们校 内教师指导团队向两位专家学会了西餐 摆台、调酒、皇家咖啡调制和西点摆台 等丰富的实操技能，从而更好地提升了 我们专职教师团队的双师素质。 3.向有丰富行业实践经验的企业 兼职教师学习，提升校内专职教师团队 双师素质 不管是校内的校园导游风采大赛 还是省级酒店服务技能大赛和国家级的 旅游院校导游服务技能大赛都需要企业 兼职教师的参与指导。比如笔者所在的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 学校三届校园导游风采大赛都邀请了天 天旅行社的总经理余总担任评委，这样 的合作方式不仅提升了校园导游风采导 游大赛比赛规程的行业专业性，同时还 加强了校内专职教师与企业兼职教师合 作育人的团队合作，进而提升了校内专 职教师团队的双师素质。另外，笔者所 在院校的 2015 年湖北省职业院校技能 大赛西式宴会赛项的备赛过程中还邀请 了无锡希尔顿逸林度假酒店的西餐厅经 理参与了西式宴会主题说明和菜单的设 计，企业兼职教师为我们的参赛工作提 供很中肯的建议，进而提升了校内专职 教师团队指导比赛的实践教学能力、行 业认知能力等方面的双师素质。 4.建议校内专职教师多争取担任 行业职业技能大赛裁判工作，提升自身 和学校行业影响力，加强交流提升双师 素质 笔者在 2016 年湖北省职业院校 技能大赛导游服务赛项中有幸担任了中 文讲解的裁判，通过为期两天的裁判工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 作笔者深刻感受到这样的机会可以很好 地与省内知名高职院校的旅游类专业老 师沟通交流，相互沟通导游人才培养的 见识和观点，从而提升双师素质和提升 自身和学校在全省高职兄弟院校中的知 名度。因此，笔者建h 校内专职教师 多参加行业实践考取相关职业证书，多 争取担任省级和国家级职业技能大赛的 裁判工作机会，一方面可以很好地深入 行业实践提升双师素质，另一方面可以 加强与行业内企业专家和兄弟院校同行 切磋交流从而提升自身和学校的知名度。 5.建议多邀请企业兼职教师参与 校园职业技能大赛工作，加强专兼教师 团队沟通交流以提升双师素质 笔者所在院校计划 2017 年上半 年举办校园酒店服务技能大赛，笔者建 议可以以一家深度校企合作的酒店名字 进行冠名赞助，一方面这样的合作方式 可以提升该酒店在学生心目中的品牌知 名度以更好第进行实习生的选拔， ，另 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 一方面学校这边可以争取企业赞助经费 以弥补学校实训室实训物资的不足。同 时，可以邀请企业餐饮部有丰富实践工 作经历的职业经理人担任日常培养工作 的专家和比赛裁判，这样不仅可以增强 酒店专兼职教师团队沟通交流以提升校 内专职教师双师素质，而且可以增强校 园酒店服务技能大赛的行业影响力和学 生参与兴趣。 四、结语