“农家野味山庄”创业计划书

创 业 申 报 书 创业项目： “农家野味山庄” 1 【摘 要】农村生态休闲旅游业的发展，给广大农民创造了大 量的就业机会，成为增加收入的有效途径。“农家野味山庄” 则为旅客广泛提供“品、赏、住、玩、购” 等全方位的生态休闲 娱乐度假活动项目。农村生态休闲旅游业正在成长为带动局 部区域农村经济全面发展的“龙头” 产业 。“农家野味山庄”创 业计划整体的分析了当前农村生态休闲旅游业的基本概况、 市场竞争情况，并和大学生村官自主创业的理念相结合，发 挥自身优势，对“农 家野味山庄” 农村生 态休闲旅游业项目进 行了 SWOT（态势分析法）分析，并根据投资的额度对“农家 野味山庄”进行了市 场定位，还进行了品、赏、住、玩、购以及 相关活动的策划，最后还对财务进行了预算，这份创业计划 书为以后的“农家野味山庄 ”农村生态休 闲旅游村的创业实施 提供了整体思路。 【关键词】农村生态；休闲；旅游；创业计划书 1 目 录 一、 “农家野味山庄”简介 .1 二、 “农家野味山庄”市场分析 .3 （一）整体市场 .3 1、市场状况 .3 2、产品状况 .3 三、竞争分析 .4 （一） “农家野味山庄”基本竞争情况 .4 1、同行业竞争者 .4 2、替代品的威胁 .5 （二）SWOT 分析 5 1、优势分析 .5 2、劣势分析 .5 3、机会分析 .6 4、威胁分析 .7 四、 “农家野味山庄”农村生态休闲旅游项目方案 .7 （一）项目简介 .7 （二）项目发起原因 .9 1、地理优势 .9 2、旅游资源优势 .9 3、项目服务优势 .10 4、项目的成熟度优势 .11 （三）营销战略 .12 1、市场定位 .12 2、市场细分 .12 3、目标市场 .13 （四）项目内容 .14 1、 “品” .14 2、 “赏” .15 3、 “住” .18 4、 “玩” .22 5、 “购” .25 （五）公司组织机构 .25 1、公司组织机构设置 .25 2、人员配备 .27 3、人员选拔 .27 （六）公司文化 .28 五、风险分析以及对策 .28 2 （一）市场风险 .28 （二）竞争风险 .29 （三）经营风险 .29 （四）市场淘汰风险 .30 六、财务分析 .31 （一）营业收入 .31 （二）营业成本概算 .31 （三）营业利润 .31 附件 1、预计利润额 32 附件 2、现金流量表 33 参考文献： .34 1 一、 “农家野味山庄”简介 “农 家野味山庄” 由开 发商投资、租用农 民土地模式，依 托当地山地、水塘、水库等现有荒山、水利基础设施，利用村 寨院坝，围绕农家野味的“品、赏、购” 及并充分挖掘 农事风情 和萍乡本土特色文化资源，因地制宜地提供“品、赏、住、玩、 购” 等全方位特色农 村生态休闲旅游服 务业务。投资商利用 资金完善现有荒地山林、水利基础设施、娱乐区、休闲区、餐 饮部等附属基础设施，农民可以把自有的一般生活资料、生 产资料转化为经营性资产，无论是在“ 农家野味山庄” 下从事 个体农家乐经营项目的农民还是从事农业生产和加工的农 民，都可以从中增加收入。“农家野味山庄 ”特色农村生态休 闲旅游服务模式也就应运而生。 “农 家野味山庄” 不仅 可以承接农事活动 比赛、户外运 动、聚餐、野营、野炊烧烤、野营休憩、休闲娱乐、朋友聚会、 公司（单位）工会等活动，网络中开心农场在城市白领中异常 火爆，可以根据实际，开设现实版开心农场，虚拟游戏中， “偷 菜 ”偷的不是菜，是压力的释放；“养鱼” 养的不是鱼，是寂 寞的排遣；“ 开心农场 玩的不是开心，是田园生活的向往” ；虚 拟游戏终归不是正途，当“偷菜” 影响了工作，家庭、学业、 交友，就不再为人们所青睐。但一颗需要减压，向往绿色的 心已经被调动起来，谁来安抚？以虚拟农场为娱乐设定背景， 将时尚、环保、低碳、趣味的环保产品、道具、玩具带入现实， 真花真草，泥土里长出的鱼，会打洞的蚂蚁，闪亮亮的晶体， 2 一一亮相，虚拟农场已经风靡，现实版的开心农场将更加疯 狂。同时发展特色农家旅游、新农村旅游，提供果园、山林游 赏及摘采、篝火会友旅游项目。还注入现代人很少涉及的视 觉旅行，让人们在享受身体的旅行和心情放松的同时，让其 视觉上也能得到很好的享受。 “农 家野味山庄” 乃汇 聚品农家野味、农 家乐、度假山庄 等功能于一体的农村生态休闲旅游发展新模式，它作为一种 新兴的全方位生态特色休闲度假旅游项目，“农家野味山庄” 则含盖了品农家野味、农家乐、度假山庄所提供的所有单一 服务项目，将会得到游客的普遍欢迎和市场广泛认同，有着 巨大的市场潜力和广阔的市场前景。 随着人们物质生活水平的不断提高，现代旅游业的快速 发展，近几年以“农 事活动比赛、吃农家 饭（菜）、住农家屋、 干农家活、享农家乐、购农家物”为主要内容的“ 农家乐”旅游 方式，引起社会各界的极大重视和关注。在人们对精神文化 生活的需求日趋丰富并呈多样性发展的今天，农家乐特色旅 游活动在全国悄然兴起并已成为旅游业中的一大亮点。随着 产业链、服务链的延伸、服务功能的不断完善，不仅带动了 餐饮服务、商贸流通、客运交通等相关的第三产业发展，而 且促进了农产品生产和销售、特色旅游产品加工和制作等农 村第一、二产业新的发展，促进了农业和农村由单纯提供农 产品向提供生态产品、文化旅游产品的转化升级，为农村产 业结构调整和主导产业培育注入了新动力。 农村生态休闲旅游业的蓬勃兴起，让农民充分看到了环 3 境资源的价值，积极主动地保护和建设良好的自然生态环境， 有以投资商修建完善的农村水利基础设施、绿化农村山地的 “农 家野味山庄” ，并提供 “品、赏、住、玩、购”等全方位的生 态旅游服务项目，定能为上栗的农村生态休闲旅游业提供强 有力的支撑和保障。城市游客的到来，送来了城市的信息、 技术和管理，带动了“农家野味山庄” 旅游 业质量和水平的提 高，推动了上栗农村社会的城市化进程。因此， “农家野味山庄” 农村生态休闲旅游是萍乡城乡互动中的桥梁和纽带。 二、 “农家野味山庄”市场分析 （一）整体市场 1、市场状况 “农 家野味山庄” 是一种新 兴的具有农村生 态休闲特色的 旅游服务项目，汇聚农家乐、品正宗农家野味、度假山庄等 功能于一体的农村生态休闲旅游发展新模式。在之前已经兴 起的农家乐、度假山庄等农村特色服务行业的经营中，中国 农村旅游市场已经确立起自身得天独厚的优势，在以“农” 字 为中心的经营中，越是乡野味十足、越有农家气息，越是自 然的环境与越有特色的经营，其所受欢迎程度越高，这些， 都促使中国乡村与农民，潜意识中面对从前他们羡慕的城市 文明找到了农村文明自身的地位感与自信感，也得到了全国 各地农民的大力拥护与大规模参与。而“ 农家野味山庄” 则涵 盖了农家乐、度假山庄等所提供的所有单一服务项目，有着 巨大的市场潜力和广阔的市场前景。开办农家乐、农家野味 山庄、度假山庄等旅游项目的农户年均纯收入一般在 2 4 万4 万元。经营最好的农户营业额可达到 100 万元，净利 润 3040 多万元。 2、产品状况 市场经济飞速发展的今天，农家乐、农家野味山庄、度 假山庄等形式的农村经营模式，犹如满山杜鹃，红红火火。 迅速发展。以农村风味及自然景致为载体的特色经营吸引的 游客络绎不绝。而“ 农家野味山庄” 这一 创新形式的经营模式， 以开发商投资，租用农民土地模式，并依托当地水塘、水库 等已有的水利基础设施及乡村山地，利用村寨院坝，围绕农 家野味这一主题，提供“品、赏、住、玩、 购” 等全方位特色农 村生态休闲旅游服务项目。 “农家野味山庄 ”市场潜力非常巨 大，不仅可以承接农事活动比赛、户外运动、聚餐、野营、野 炊烧烤、野营休憩、休闲娱乐、朋友聚会、公司（单位）工会等 活动，还可以结合萍乡实际，发展特色农家旅游、文化旅游， 提供果园摘采，现实版开心农场种植。亲手钓鱼、宰鸡、拔菜、 挖红薯，包括自己制作菜肴。这些自己栽种的菜，都是临时 从地里拔上来的有机蔬菜。鱼塘的鱼没有用饲料喂过，烧出 后鱼极嫩带有甜味。自然散落养的土鸡，煮出来的汤黄灿灿 的，就一点盐不用其他调料，汤透鲜透鲜。并且还可以划船 游乐、漫步新农村等众多休闲娱乐方式。旅游把生态农业和 休闲旅游结合在一起，实现了第一产业和第三产业的交叉融 合，以“农 ”字为中心特色旅游的 创办使 农户之间形成新型的 产业分工，一部分农户兴办经营特色旅游、提供住宿餐饮娱 乐等一系列服务，一部分农户则发展加工业、种植业和养殖 5 业，为旅游服务提供优质的农产品，促进了相互发展。在产 生经济效益、社会效益的同时，还推动了城乡间的交流互动， 提高了城乡统筹，加快了萍乡农村的城市化建设进程，缩小 了城乡社会差别，成为城乡交流互动的一大亮点。 三、竞争分析 （一） “农家野味山庄”基本竞争情况 目前,“农家野味山庄” 的竞争还是处于与 传统农家乐的 价格及服务品质的竞争阶段,而在其他方面的竞争,还没有为 开发投资经营者所重视。现阶段主要的竞争有： 1、同行业竞争者。 “农家野味山庄” 的主要 竞争对手包括 大大小小的农家乐、度假山庄等。以顾客消费水平能力范围 内和人们日益提高的消费意识以及对服务品质的要求不断 增强等因素分析，这些较为单一的服务项目竞争力还并不是 很强大。 2、替代品的威胁。目前， “农家野味山庄” 农村生态休闲 旅游业的替代品威胁并不大。酒店宾馆行业作为旅游业的三 大支柱之一，主要解决人们出行的住宿问题，属于人们出行 的必要构件。虽然出现了夕发朝至列车、以及未来可能出现 的一定数量的“红眼航班 ”，但相对于巨大的消 费市场而言， 这些对“农 家野味山庄 ”这类农村生态休 闲旅游项目都不能构 成很大威胁。 （二）SWOT 分析 1、优势分析 6 （1）价格适中。 “农家野味山庄 ”价格定位适中，符合大众 消费能力水准，所处的环境非常幽静，空气很新鲜，能使人 身心放松，可以互换角色体验不同生活，我们亲民的价格水 平具有较强的竞争优势。 （2）有一定客源背景。所有喜欢周末出游、爬山赏景、所 有想体验绿色旅游、乡村风味的市民，如乡村旅游爱好者、 都市白领、平民百姓等，都将是“农家野味山庄” 相对固定的 数量巨大的客源。 （3）管理成本相对较低。相对都市生活的高成本， “农家野 味山庄”管理成本就较低。 2、劣势分析 （1）“农 家野味山庄 ”的发展时间较短。研究尚 处于探索 阶段,理论研究比较零散,特别是理论基础,缺乏深入的分析和 探讨,在“农 家野味山庄 ”旅游资源的评 估,产品体系,空间布局, 开发模式和市场开发等方面,研究也比较薄弱,加上有部分本 土农民，受知识水平的限制，营销观念相对薄弱，设施设备 也不尽完善。 （2）经营服务不够规范。目前相当数量的民营资本进入 乡村旅游业，旅游经营者缺乏专业知识和经验，更缺乏专业 旅游管理人才，部分乡村旅游仍处于一种“小而散” 的自发性 发展状态，经营比较粗放,管理不够规范。特别是有些入股农 民“ 小 农经济 ”意识较强 ，环保意识不强 、对外宣传不够、包装 意识淡薄,服务档次不高, 接待水平偏低。 7 （3）环境保护意识差。近年来，以“农” 为 中心的特色旅游 迅速兴起，到郊区的景点游玩，爬山赏景、赏农家野味、摘农 家菜、吃农家饭、睡农家床，已成为都市人们休闲的首选。但 是大片生态景点的开发和游客的到来在为村民们带来经济 回报的同时，却也给原本自然和谐的山村带来了种种生态破 坏和污染。 3、机会分析 （1）中国经济和旅游业快速发展。中国旅游业已经与通 信网络、住宅建筑、生物化工一起共同构成中国经济的四大 新经济增长点，成为国民经济的支柱产业。据世界旅游组织 预测，2020 年中国将成为世界最大的旅游目的国。随着我国 资本市场的发展和经济体制改革的深入，必将建立起开放的 旅游产权市场，创造融资、旅游相关产业业进入退出等方面 的有利条件，这将为我们“农家野味山庄 ”型农村生态休闲旅 游业的发展拓展巨大的空间。 （2）政府扶持政策力度大。目前政府对农村旅游业发展 十分支持，所以这也给我们提供了一个很好的平台。萍乡本 地企业、开发商对“ 农家野味山庄” 的投 资也颇有浓厚兴趣， 这对给我们在融资方面带来了很大的便利。 4、威胁分析 没有规范的管理模式，缺乏理论的体系研究，环境资源 不能得以合理利用，在处理很多游客问题中没有统一标准， 这样都将会给许多的游客带来不满，最终导致经营走下坡。 而目前国内中低档型酒店、农家乐、度假山庄等都有较规范 8 的管理、较合理的价格、许多的农家菜也有，这势必会对“农 家野味山庄”的市场 造成巨大的影响。 四、 “农家野味山庄”农村生态休闲旅游项 目方案 （一）项目简介 开发商依托农村村寨院坝，整合其现有水塘、水库等已 有水利基础设施及山林草地，围绕农家野味的“品、赏” 及提 供配套的“ 住、玩、购 ”生态休闲旅游服 务功能，结合萍乡本地 特色文化等旅游资源，开发提供汇聚“ 品农家野味、度假山庄、 农家乐”等休 闲服务 功能于一体的农村生 态休闲旅游服务项 目，因地制宜地经营特色旅游服务，成为当今商、农齐致富 的有效途径。“农家野味山庄 ”型农村生 态休闲旅游服务模式 也就应运而生。 “农 家野味山庄” 旅游 项目不仅可以承接 农事活动大赛、 野营、聚餐、朋友聚会、公司（单位）工会等活动，还可以结合 实际，发展特色农家旅游、乡土民俗文化旅游，提供果园摘 采、现实版开心农场种植，在闲暇的日子里，厌倦了喧嚣的 城市人周末时带上家人、朋友或情侣，一起到远离城市现实 版的开心农场，与大自然亲密接触，领略别具韵味的田园风 光，尽情拥抱美好人生！试想，您亲手在自家的菜地里种种 菜、浇浇水、施施肥、呼吸乡村的新鲜空气，嬉戏于农庄里养 的鸽子、山羊、雁鹅、土鸡、番鸭间，弄弄菜田的青菜、萝卜、 红薯、南瓜.，体验现实版的开心生活是多么的惬意和享受？ 9 在农场里劳作完回家后，亲手烹饪自己种出来的无公害蔬菜， 吃起来不更别具一番风味？特别是现在很多城里的孩子，从 小都没有接触过农作物。家长可在农场租下一块地，闲暇时 节组织孩子到农场亲手种种菜、浇浇水、除除草，对孩子们 来说不也是一堂很好的农耕教育课？让人们在享受身体的 旅行和心情的放松的同时，让其视觉上也能得到很好的享受。 除此之外，发展我们的“农家野味山庄” 还有以下三个原 因： 1、居民生活水平日益显著提高，消费结构的迅速升级， 农村生态休闲旅游成为了目前城市居民一个新的消费需求 和一种新的体验生活、感受自然的生活方式。越来越多的城 市居民开始崇尚自然、回归自然、享受自然魅力。每个人都 有反璞归真的欲望，而“农家野味山庄 ”恰好满足了人们走进 自然、回归自然的心理。在青山绿水间，爬山涉水、尽享新鲜 农家野味之美、品农家饭，干农家活，观农家景，临走还捎带 点农家野味、竹笋、红薯、腌菜等土特产，尽情享受回归自然 的轻松和飘逸。 2、当前城乡二元经济结构已逐渐被打破，城乡一体化已 成大势所趋。 “农家野味山庄 ”型农村生 态休闲旅游业作为一 项沟通城市与农村、市民与农民、农业与休闲旅游业的复合 型产业，既为城市居民提供了了解农业、贴近农民、认识农 村的机会，同时也增进农民对现代文明的了解和认知。 3、“三 农” 问题 日益得到关注的今天，各地蓬勃兴起的“农 10 家山庄”型 农村生态 休闲旅游服务项目为农村人力资源转换、 开拓多渠道增收致富开拓了新路，已经广泛引起社会各界的 浓厚兴趣和政府部门的热切关注。 我们想把现在大学生村官自主创业同新农村建设结合 起来，我们的创业理念是让人们置身于农家野味山庄，既有 闲暇垂钓、品味新鲜美味的农家野味、河中玩水嬉戏、犁地 耕田、林中散步、林间采菇、拔笋等融融乐趣；又有清山流水， 霞光白云等依依美景。日间，可池边垂钓、或漫步于清幽小 径、田野之坪、农村巷道；入夜，又可坐享烤农家野味、赏明 月繁星，倾听萤虫低唱。 （二）项目发起原因 1、地理优势。 “农家野味山庄 ”位于上栗 县金山镇小水村， 距上栗县城不到 10 公里，小水村地处湘赣边际，上栗、浏阳、 醴陵两省三市县交界，是爆竹祖师李畋的故乡，历史上著名 的辛亥革命前奏-萍、 浏、醴丙午起义在此爆发。是萍乡居民 及其他周边乡镇居民旅游休闲、度假、参观、会务的理想之 地。 2、旅游资源优势。 ，金山镇是一个山青水秀、人杰地灵、 民殷镇强、政通人和的集镇、市级中心镇。地处湘赣边界，与 湖南浏阳、醴陵接壤。土地肥沃，物华天宝，境内瑶金山寺素 有” 瑶金第一山“ 之称，是道彭普明祖 师 修道住持地。是一所 融释、道、懦三家为一个的综合寺庙，属全国六大道之一。又 有充满山村的野趣的风情，一年四季青山绿水，夏天更是休 闲纳凉避暑的胜地。推门可见群山环抱，不仅有高山流水， 11 环境幽雅，而且“农 家野味山庄” 背靠山林，小溪川流不息。在 这儿你可以在河里摸摸农家野味虾，池塘垂钓，享受你久违 的童趣，让你仿佛回到了童年。在这儿你还可以自己去采采 农家蔬菜、田竹、水果、蘑菇等自己动手做，让你暂做一个山 里村民。在这儿你还可以自己抓农家野味自己烧烤，享受自 由生活。这里的夜晚星星好美丽，坐在村里农家的院坝，耳 边是潺潺的流水声和山林上的风声，让人仿佛到了世外桃源。 3、项目服务优势。 “农家野味山庄” 住宿部 设有标准客房 40 套，分单人间 6 间、双人间 20 间、三人间 14 间，豪华间 6 间总床位达 88 张。 “农家野味山庄” 设有停 车场、会议室、多功 能厅、垂钓区、游览观赏区、现实版开心农场、棋牌室、篝火、 竹筏等。还可以烧烤，参加采摘，犁田耕种等农事活动。 “农家 野味山庄” 餐饮部设 有 1 个大棚大餐厅 ，可同时接待 150 人 就餐。吃的农家菜有：农家野味煲、野蘑菇、山间蔬菜、田竹、 野味、农家野味、农家野味和山里人自己种植的无污染的四 季蔬菜。 “农 家野味山庄 ”内会开辟出一小 块菜地,让游客自己 种些水果蔬菜,“农家野味山庄 ”代为养 护,旅客可以下次来的 时候进行浇灌,在水果蔬菜成熟时,游客可以自己过来采摘,可 以在我们村内烹饪也可以自己带走。 4、项目的成熟度优势。金山镇小水村自新农村建设以 来，借助国家的好政策，道路、水利等基础设施已趋完善，地 处湘赣边界，金水公路横贯而过，直通湖南醴陵麻石街，交 通便利，地理位置较好。本身小水村绝大部分农户房屋已新 12 建，具备开放农家乐的基本条件。开发商只要吸纳农户入股， 并对已有农户进行适度改建，开放农家乐，及承包现有农家 野味塘，租赁土地完善住宿部、餐饮部、休闲游乐区，充分发 挥开发商的的营销、管理、服务优势，便能取得良好的经济 效益。 （三）营销战略 根据上述的分析，在战略的定制上主要是充分发挥自身 优势，挖掘自身的潜力，以优良的服务为保证，同时避开不 利因素的影响，为此我们制定营销战略如下： 建立“ 农家野味山庄 ”农村生态休闲旅游网站、与 电视 台、旅游局及旅行社合作组团和宣传，达到比较好的效果。 与萍乡高等专科学院、萍乡工业工程职业技术学院、萍 乡、萍乡市工业学校等大、中专院校联盟，建立客源共享机 制和校外实训基地彼此之间相互组建旅游团，同时也可以同 他们签定合作意向，作为学生实习的基地。 利用本身是大学生村官的优势，发动自己在芦溪、莲花、 湘东等的区县的大学生村官进行销售，组团，搞党团活动， 接待商人、游客、干部休养团。 1、市场定位 我们“农家野味山庄” 主要面向现代都市人群推出的一种 生态型体验式休闲旅游村目。它使人们乐在幽静的山水、迷 人的田园风光、朴实的农家装饰、舒适的休闲娱乐、漫步有 深厚文化韵味的乡村、享受文明的接待氛围，使人感受自然、 回归自然、获得一种心旷神怡的愉感。 13 2、市场细分 （1）会享受生活群体。城中不少食肆普遍使用的合成调 料虽然丰富了人的口感，但短暂的快感过后，却是以口干舌 燥为付出代价。而农家菜却不同，多数仅用盐来调味，用料 是一些土生土长的农家大蒜、小葱、地瓜、土豆、莲藕、芋头 等。农家菜质朴，胜在选材单纯，端详起农家菜，却越发觉得 它那无华的外表是自然本原的回归，是一贴抚慰浮躁内心的 清凉剂。虽家常，但味道上却有一种城中食肆截然不同的味 道，有着一种乡村泥土的气息，会让人的味蕾找到一种久违 的回归。夜阑人静，徜徉于农庄，闲翻宋词，山水、明月、清 风、 “听取蛙声一片”、 “清明上河”在城市森林根本就不存 在的意境，就在眼前一一呈现。什么是“ 明月别枝惊鹊” ？什 么是“ 七八个星天外，两三点雨山前。旧 时茅店社林边，路转 溪桥忽见。 ”？古典文化中已没有事 实支持的知识、一堆原在 词赋中看不懂的乱码，在农庄内都可给人清晰的回答。同时 在村落中的池塘、水库垂钓，享受着垂钓带来的人生哲学， 磨练其意志，陶冶其情操，释放生活压力，培养了平和、理智、 豁达的健康心态。 （2）休闲旅游消费者群体。现代人工作压力大、精神紧张、 生活饮食不规律等状态使得人们越来越不堪忍受都市的喧 嚣，而现今长假旅行的机会受限，周末自驾车游成为一种时 尚，人们开始考虑怎样最有效地利用好闲暇时间以增强生活 的色彩感。所以，一部分都市人便有了去农家山庄、度假山 庄、农家乐游玩的想法。 14 （2）体验式消费者群体。 “农家野味山庄” 中开设附属农家 乐。当今，农家乐更是一种新兴的旅游休闲形式，以雨后春 笋之速度遍地开花并迅速得到了人们的青睐。这种时尚的休 闲方式使更多的“现 代都市人” 得以投身山林田园，尽情感受 真山真水，一家几口或约上好朋友，一起 “干农家活,吃农家 饭, 住农家屋，做农家人，购 农 家 物 ， 享农家乐”， “春观花,夏 纳凉,秋赏桂,冬咏梅” ，这样的体验实在是 惬意至极。 “农家野 味山庄”中的真 实版 “开心农场”更是为当今流行网络偷菜一 族提供切实的收获娱感。 3、目标市场 国内目标市场选择江西、湖南等周边城市，因为这些城 市的游客在旅游者中占了较大比重，是大的客源地。 （1）萍乡市、县内市场。就内部市场来讲，城内居民出游 能力和出游率较高。双休日更是县内居民选择短途旅游的首 选，因此萍乡市、县内的双休日短途农家乐市场非常广阔， 具有很大的开发空间。重点开发萍乡各大中小学校、公司、 政府机关等单位的团队客源，同时兼顾旅行社的组团。 （2）湖南市场。长沙、湘潭、株洲等市有较好的经济基础， 与萍乡经贸活动活跃，到萍乡从事商务活动的潜在机会多， 休闲度假类的旅游产品对其有较强的吸引力，萍乡人文、环 境旅游资源独具特色，随着私家车的拥有量增。多及道路交 通状况的改善必将提升旅客对萍乡旅游的发生率，把这些地 区作为潜在市场开发有利于上栗农村生态休闲旅游业的发 15 展，年轻人出游能力强；对他们求奇、求新的旅游需求具有强 吸引力。重点作为作为客源开发。 （四）项目内容 1、 “品” 农家野味不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“农家野 味之味，乃百味之味，吃了农家野味，百味无味”之说。因此， 农家野味历来成为人们喜爱的食品。农家野味不但味道鲜美， 还对人体有多种保健功能，在人们口中说“吃农家野味的女 人漂亮，吃农家野味男人强壮，吃农家野味的小孩聪明”。人 们对农家野味的喜食，可见一斑。 “农 家野味山庄” 发展 农村休闲观光独特 优势，所喂养的 农家土鸡、鸭子、鹅等均散养在自由、自在、自然的环境中， 能够享受到明媚的阳光、清新的空气和纯天然的植草，有广 阔的活动场地，能够采食到大量的植物种子、昆虫和土壤中 的矿物质，汲取更多天然营养，所以畜群健康、抗病力强，饲 料中可以不添加任何化学药物和抗生素，蛋品质优越，蛋黄 中含有更丰富的天然色素和维生素，蛋清浓稠、香味浓郁， 高蛋白质、低胆固醇。使其野味具有绿色食品的特征，味道 更是鲜出一筹。农家菜的食法有很多种，我们将以“农家乐” 的形式为游客搭建“ 品” 农家野味平台。游客可以点菜要求厨 师做农家风味，也可以自己下厨操勺体验自娱自乐之趣。 以“ 绿 色” 吸引 顾客，以 “乐趣”留住回头 客，以此搞活市 场，创造效益。 16 2、 “赏” 有了美食，还不能缺了美景。美食可以增强体质，美景 则可以愉悦心情。对此，我们“农家野味山庄” 借农家野味生 景，打造出一条特色农家野味景，让游客“ 品” 农家野味之美 味， “赏 ”农 家野味之美景。 一是引进诸如元宝鸡、贵妃鸡、矮脚鸡、农家野味，及绣 球鸡等好看的特色野味，将它们喂养在农家野味池、加之山 草树木点缀，展出一派生机勃勃的景象。二是打造特色建筑。 利用我县盛产竹子的优势，用篮兰竹建造“赏农家野味台” ， 竹房子，竹亭，既成本低廉，又美观大方。游客赏竹韵，赏农 家野味景，好不怡情惬意。三是开发森林资源，为游客提供 幽静清闲的林间漫步小径，林间鸟语声声、路旁花意浓浓， 使游客切实感受到回归大自然的愉乐。 林间小径 （1）捕农家野味。除了可以享受赏的乐趣以外，还可以 亲自去捕农家野味，享受除了观赏的乐趣以外，用网捕农家 17 野味的情趣。 3、 “住” （1）内部设计 改革开放以来，农村的经济收入不断增加，山村中新居 犹如雨后春笋，成为一道亮丽的风景线，很是吸引游人。 a、用竹子搭建廊亭、厨房和住房。 b、设施设备：（桌椅 8 桌和餐具 8 桌附备用 3 份）、吧台 （小酒柜）设门口处、电脑（财务和客史资料等） c、厨房：3 个灶炉以及配套的厨房用具。 （2）外部设计 “农 家野味山庄” 的装潢 设计传承一种恬静、淡雅的自然 美，特此我们用紫藤种植在大棚的外围，以滕蔓环绕餐厅， 让顾客在享受美食的同时，视觉上也得到很好的滋润，同时 也蕴涵着紫气东来的意思。 此外还在餐厅设计中，注重菜肴与服务等细节，突出特 色才能赢得顾客的肯定，才能赢得回头客。 客房是游客的“家外之家 ”，是其停留时间较长 的地方， 顾客往往要求清洁卫生、高雅美观、舒适安的，就像回到自 家一样闲适。游客一般对装饰布置是否高雅美观的要求不高， 但清洁卫生和安全要求较高，还有一个就是对客房内的设施 设备齐全方便有一定的标准，因为客房服务与管理水平的高 低直接会影响顾客的满意度。 在客房的设计上， “农 家野味山庄” 追求的是功能与形式 的完美统一，优雅独特、简洁明快的设计风格。在客房设计 18 的审美上，更是追求时尚而不浮躁，庄重典雅而不失轻松浪 漫情调。 客房是以竹子构建而成，对客房的设施进行改进，门， 窗，帘，灯就地取材，用竹子制作而成的。房中的照明灯全用 农家野味篓等遮光而倍感温馨，勤于打扫而整洁清雅。提高 应急，防盗，卫生等安全措施。尽管当地民风淳朴，但安全意 识会随着旅游事业的发展变得迫切起来。 （3）客房的设施设备全览 客房每套寝具都是一客一用，这样可以避免传染疾病 的侵入，游客可放心入住。 寝具主要指的是床上用品如枕套、床单、被套等样色统 一，采用床罩，增加整洁度。 床单是采用西式铺床的包角，防止床单移位、起皱。 淋浴的水龙头上有明显的冷热标志，顾客可放心使用。 卫生间配备一次洗漱品（牙刷、牙膏、洗发精、沐浴液、 一次性毛巾等）。 牙杯和卧室的茶杯都选用一次性杯子，并及时更换和 补充。 屋里安装瓦数较低的节能照明灯具，方便客人夜间起 来或爱开灯睡觉的客人能节约用电。 坐便器的便圈上准备一次性便圈，或者清洗完之后贴 上“ 已消毒” 的封条， 让顾客放心。 浴室统一铺设防滑垫，安装浴帘。 卫生间与卧室之间放上蹭垫，以免客人把水带入卧室。 19 屋里挂有标识牌如“请勿打扰” 、“正在打扫中”；房间已 加强安全措施，如改装防盗锁等。 屋里放有一本服务指南，告诉大家有需要时可以 拔打的电话号码、屋内设施设备使用的简单介绍，同时，也 有家里和附近的旅游景点。 “农 家野味山庄” 客房 (双层)的类型: 单间：6 间 放一张床，装修具当地特色 含卫生 间 标间：20 间 放两张床，装修具当地特色 含卫生 间 三人间：14 间 放三张床，装修具当地特色 不含卫 生间 豪华间：6 间 a、放两张 大床 装修具当地特色，配网络、电视机，内设 卫生间 b、放一张大床 装修具当地特色，配网络、电视机，内设 卫生间 4、 “玩” （1）“鸡 文化小屋 ”。用于展示有关 鸡文化。任何一种 产业 没有像鸡那样拥有那样长的悠久历史，任何一种文化没有像 鸡文化拥有那么丰富多彩的内涵，任何一种产业文化没有像 鸡文化那样与老百姓的生活结合得那样紧密。许多学者名人、 文人墨 客纷纷以鸡为题材，为后人留下大量的学术著作、戏 曲故事、诗词歌画、农家野味宴烹饪等宝贵的文化财富。如： 20 有关鸡的典故、传说、故事、鸡谚、鸡民画、鸡民剧、鸡歌等； 历代文人墨客、书生雅士、达官贵人、诗人学者描写鸡的文 章、书画、诗词等等；千姿百态的各种农家野味类习性、典故 以及历代不同阶层、不同层次积累的观赏雄鸡文化；各种农 家野味类的烹饪技术以及年年有“野味” 丰富繁多的华夏饮食； 鸡与佛教、道教、儒家文化结合的各种故事和传说。云南大 理的鸡足山因鸡形而得名，却靠佛教而扬名；南京的鸡鸣山 和鸡鸣寺因“神鸡” 的 传说而得名，南朝 齐武帝巡游玄武湖， 忽闻山上有鸡鸣声，喜极而往，鸡鸣山也因此盛极一时。 （2）斗鸡。古代，鸡常被用做祭祀之物，歃血盟誓，动辄 杀鸡。唐代，因玄宗皇帝沉迷于斗鸡，使斗鸡成了一个行业 斗鸡坊，驯鸡、养鸡者地位优越，当时社会上便流传有 “生儿不用 识文字，斗 鸡走马胜读书” 的民 谣。斗鸡比世界上 其它善斗的动物“斗 ”的历史要长得多。从北宋至近代，斗 鸡 活动一直盛行于民间。鸡爱好者，俗称“ 玩斗鸡” ，以斗鸡为乐。 玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗 鸡的人都有一种传统，即“论道不论亲 ”，如果有人真正爱鸡， 通过朋友介绍，皆可无偿赠送，但是必须遵守帮规：斗鸡只能 自养不能转让，更不能与其它鸡交配繁殖。如果中途因故不 能继续喂养，原鸡送回或自己杀吃皆可，但必须把鸡头、鸡 爪送还原主，以示信义。如果不是爱好者，只是为别人寻求， 即使是至亲好友，也是空口舌。所以玩斗鸡者对行外人是“宁 舍千金，不舍一蛋” ，更不要说鸡了。 21 （3）健身休闲。内设游泳池、棋牌包房、KTV、休闲会议 厅为一体的娱乐设施。 （4）茶艺欣赏。茶是中国人日常生活中不可缺少的一部 分，中国有句俗语：开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。 这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千年历史。离 开喧嚣的都市，在休闲娱乐的同时观看茶艺表演，了解中国 茶艺文化，体现时尚与品味。 （5）烧烤。出售木炭、食品，出租烧烤工具，游客可自行 选取地方烧烤。在惬意的湖边，边烹制烧烤边欣赏美景，实 在是一大趣事。 （6）农家野味山庄内还有野生蘑菇、各种水果的的采摘， 不同季节让你吃到最新鲜的水果。 5、 “购” （1）各类鲜活农家野味、土特产、水果、野生蘑菇、山竹、 红薯等。 （2）鸡文化商品：鸡饰品、鸡文化书籍、关于雄鸡绘画作 品。 22 （3）萍乡特产：萍乡腊肉、花果、霉豆腐、茶树菇、洋辣椒 等萍乡特产。 （五）公司组织机构 1、公司组织机构设置 总经理：负责农家野味山庄的一切决策，协调农家野味 山庄各个部门。 客服经理：确保对客服务质量，能够及时处理矛盾，接受 投诉；协调客户之间的关系。同时能够与员工同甘共苦，让员 工觉得在这边工作有一种家的温馨。负责农庄饮食方面的清 洁卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒工作；加强对农庄餐饮方 面的财产管理，掌握和控制好物品的使用情况；控制农家野 味山庄的经营情况， 业务经理：熟悉客户的要求标准，懂得如何和客户协商， 从而更好的抓住顾客。 服务部：主要负责接待客户；并负责清理，保持农庄的整 洁、美观。 食宿部：根据季节差异和客人情况需求，研究时尚特别 菜单，尽量满足不同顾客的要求。 采购部：负责日常用品的购买，登记已用的、剩余的、要 购买的物品。保证“ 农家野味山庄” 内物品不短缺。 财务部：加强日常财务管理和成本控制；负责定期财产 清查；控制资金的流入与支出。 娱乐部：主要负责日常娱乐项目的开发和实施，为来“农 家野味山庄” 的顾客提供最 满意的娱乐 服务项目。 23 总 经 理 业务经理 客服经理 食 宿 部 采 购 部 娱 乐 部 财 务 部 服 务 部 2、人员配备 农家野味山庄设总经理 1 名，业务经理 1 名，客服经理 1 人，创业初期烹调组厨师设 3 名，服务组成员设 5 名，采购 组成员设 2 名，娱乐组成员设 5 名，食宿组成员设 7 名，财 务组成员 3 名，初创阶段共 30 名员工，以后随着业务的增长 再招收员工。 3、人员选拔 “农 家野味山庄” 选拔 录用员工坚持做到公开、公平、公 24 正，同等条件下优先录用本地居民的基本原则。 公开：招聘岗位、数量、时间、资格条件、考试办法一律 公开。 平等：对待所有应聘者都一视同仁，努力为所有有志之 士提供平等竞争的机会，不拘一格地选拔录用各方面的优秀 人才。 全面：录用前的考试和考核应对知识、能力、素质等进 行全面考察，特别注重团队意识，敬业奉献精神，吃苦耐劳 品德以及服务理念的考察。 （六）公司文化 公司文化是“农家野味山庄 ”员工所共有的价 值观与行为 准则，它使组织独具特色，区别于其它组织，因此对于每一 个企业的发展而言，企业文化都起着潜移默化的推动作用。 公司文化建设作为一项战略性、长期性的工作，它是一 项庞大的、复杂的系统工程，决不能凭空想像一蹴而就，要 树立“ 打持久 战” 的理念。企 业文化是企 业的“铸基”和“ 铸魂” 工程，需要坚持不懈的努力。它的建设是一个渐进过程，必 须运用系统论的方法，搞好整体设计，分步推进，分层落实。 以休闲观光娱乐作为整个农家野味山庄的特色，使顾客 在享受原汁原味的农家生活同时也能够欣赏到美丽的景色。 整个农家野味山庄清新，贴近自然，与农村相结合，突出新 农村的特色。 目前“农家野味山庄” 文化的核心精髓为 ： 企业理念：和睦、和谐、团结、共赢 25 经营理念：品质、品味、生态、绿色、健康 服务理念：热心、诚心、细心、真心、耐心 五、风险分析以及对策 （一）市场风险 市场风险主要体现在消费人群不稳定，目标群体的消费 层次低。另外，市场风险还包括政策风险、经济周期风险、利 率风险等。企业缺少必要的现金必将影响企业的赢利能力和 借债能力，从而影响企业的信用等级和资金周转，甚至资不 抵债，从而走向破产。 对策：需要经营农家野味山庄者做强有力的推广，借助 老客户的力量，通过促销、打折优惠、办理会员、定期举办活 动等方法稳定客源；同时服务态度意识一定要增强，作为服 务行业要做到让客户宾至如归的感觉。同时， “农家野味山庄” 要与国家的宏观政策紧密联系，建立相应的应急机制，以更 快更好的适应市场的变化。另外， “农家野味山庄” 要有稳定的 周转资金，理解利润与现金以及现金与资产的区别，经常分 析它们之间的差额，对现金需求的高峰期应预先作出安排， 随时将实情向银行通报安排精明而又务实的人管理资金，以 保持“ 农家野味山庄” 的经营资金链的稳 定性和持续性。 （二）竞争风险 目前， “农家野味山庄” 的数量虽然较少，但独立的 农家乐、 钓农家野味山庄、度假山庄较多，可替代的休闲娱乐场所也 较多，竞争十分激烈。 对策：需要经营者全身心地投入到经营管理，做好服务， 26 做好自己的特色，实现差别经营，不仅要打造不同的消费层 次，更要全力满足不同游客的消费需求，使游客享受到一条 龙的全面服务，就如饭馆不但要致力于做好自己的菜品，还 要不断推出不同消费档次的特色菜品，给游客不一样的享受。 （三）经营风险 任何项目如果投资的老板不尽心经营，都会存在很大的 经营风险。经营风险主要体现在领导风险、财务风险等方面。 对策：投资人必须对农家野味山庄经营有高度的热情， 有足够时间经营，这样也会有效避免经营风险的存在。与此 同时，投资人要随时以冷静的态度面对市场的风云变化，不 要盲目跟进利润不正常增长的新产品。 “农家野味山庄” 达到 一定规模时，为了应付财务风险，领导班子要有适当分工， 密切监控和防范财务风险，请专家和银行咨询，选择最佳的 资金来源以及最合适时机和方式筹措资金。要正确授权，授 权的责任明确，投责相结合，对被授权者既要放手使用又 要建立监督约束机制，以使“农家野味山庄” 走向正规化、科 学化管理。 （四）市场淘汰风险 “强 者生存，弱者淘汰” ，如果“农家野味山庄”的产品和 服务被竞争者超越，就会被市场淘汰。 对策：为避免此类风险， “农家野味山庄” 要树立危机意识， 不断提升和发展自己。同时要注意维系顾客关系，建立“顾客 27 资料库” 经 常与重要 顾客保持联系。同时也要建立“ 农家野 味山庄”的危机 应急机制，不断研 发新产品，并有相应的应急 措施，时刻关注竞争者的业务