2012.7.10----茶叶站申报农开魔芋科研项目文本正文

第一章 项目提要 一、 项目立项背景 为深入贯彻落实科学发展观，按照楚雄市发展和改革局的要求， 进一步巩固和提高我市魔芋品质和单产，提升魔芋品牌，规范技术 措施，真正起到以点带面，辐射周边县的作用，努力把我市打造成 为楚雄州魔芋产品交易中心，魔芋加工中心，魔芋种植良种推广中 心，加快我市魔芋产业规模化生产和推进农业产业化进程。以商品 魔芋优质高产示范基地建设为重点，积极加快经济结构调整步伐， 结合我市魔芋产业发展实际，在认真分析农业资源、土地利用现状、 制约因素、开发潜力、预期效益目标的基础上，根据我市魔芋产业 的现状编写楚雄市 2012 年农业综合开发优质魔芋基地中低产田 改造项目可行性研究报告。 二、 项目建设范围、规模、内容与工期 1、项目名称：楚雄市 2012 年农业综合开发优质魔芋基地中低 产田改造项目。 2、建设规模：实施 1050 亩的魔芋基地建设。 3、建设单位：楚雄市农开办、楚雄市茶叶站。 4、建设范围：项目建设在楚雄市紫溪镇和大过口乡两个乡镇， 2 个村委会、10 个村民小组、2316 户、1050 亩。 5、建设年限: 2012 年 10 月至 2013 年 10 月。 6、建设内容：在项目区开展实施 1050 亩魔芋试验示范种植、 土壤改良、病害试验及综合防治、科技培训等。其中：1000 亩为规 范化示范种植，50 亩为试验示范展示样板。 (1)实施优质无公害魔芋示范种植 1000 亩。 (2)开展病虫害防治试验、示范展示样板 50 亩。 (3)实施优质无公害魔芋病虫害防治 1000 亩。 (4)实施优质无公害魔芋示范种植土壤改良 1000 亩。 (5)开展优质无公害魔芋生产技术培训 15 场 2000 人（次） 。 (6)建立健全能满足项目开发需求的科技服务体系和信息网络 - 31 - 体系，成立魔芋产业协会项目区分会 3 个。 三、投资估算与资金筹措 项目实施总投资 746.65 万元，各级财政资金 85.65 万元，占 总投资 11.47%，农民自筹 661 万元，占总投资 88.53%。 四、效益分析 通过项目的实施，带动项目区 2307 户农户连片种植魔芋 1050 亩。在技术部门的技术培训和技术指导下，可使项目区收商品鲜芋 588 万公斤，产值 1911 万元，收芋鞭 10 万公斤，产值 120 万元。 项目区年可增收 525 万元。 五、组织领导与管理 在楚雄市农业综合开发领导小组的领导下，由市农业综合开发 办公室负责项目管理与监督，市农业局下属单位市茶叶站负责农业 措施及科技措施实施。项目区实行统一规划，统一管理，辐射带动 项目区附近农户进行土地综合治理，推动全市农业基础设施建设不 断发展。对主要建设工程和物资实行公开招投标，招投标由项目实 施乡镇和单位负责组织。确保实力强、信誉好的施工单位参与工程 建设或负责物资供应；完善项目法人责任制，全面推行项目公示制 和工程监理制。监理单位由州农业综合开发办公室进行招标。项目 区各乡镇同时成立相应的工程管理处，加强组织领导，确定专职领 导抓项目工作，落实项目法人责任制。 - 32 - 第二章 项目区概况 一、自然概况 1、地理位置：楚雄市位于云南省中部，东连禄丰，南接双柏， 西向景东、南华，北邻牟定，全市国土面积 4433 平方公里，素有 “省垣门户、迤西咽喉”之称，是省会昆明通往滇西七地州及东南 亚各国的要道。 2、气候：楚雄市属北亚热带季风气候区，冬无严寒，夏无酷 暑，光照充足，冬春干旱，夏秋雨量集中，年平均气温 15.6，无 霜期 242 天。年平均降雨量 816.4 毫米,年平均日照 2422 小时。周 年可种植多种经济作物，非常适宜魔芋的种植。 3、地形地貌：楚雄山脉皆属哀牢山系东麓支干余脉，基本呈 西北、东南走向。地势西北高，东南低，从西北向东南倾斜，呈倾 斜葫芦形，最高山峰为西舍路哀牢山脉的小越坟山，海拔 2916 米， 最低点在礼社江与彝家拉河、石羊江交汇处，海拔 691 米，鹿城中 心海拔 1773 米。 4、水土资源状况：全市实有耕地面积 34.84 万亩。其中：水 田 18.25 万亩；旱地 16.59 万亩。全市有水库 173 座，坝塘 5015 个，总库容 19600 万立方米，有效灌溉面积 29.72 万亩。 二、社会经济状况 社会发展状况：楚雄市为州府所在地，是全州政治、经济、文 化中心，地处滇中腹地，区内交通便利，是滇中、滇西、攀西各个 经济区的发展结合部。目前，全市经济实力稳步增强，各项社会事 业健康发展，呈现出经济繁荣、社会稳定、民族团结、人民生活水 平不断提高的和谐景象。楚雄市辖 15 个乡（镇）152 个村（居）委 会 2849 个村（居）民小组。2011 年末，全市总人口 51.4 万人。其 中：农业人口 35.6 万人，占总人口的 69.3%；非农业人口 15.77 万 人，占总人口的 30.7%。 财政收入及农民人均收入：2011 年末，全市实现生产总值 （GDP）194.4 亿元，按可比价格计算，增长 12.5%。全市实现财政 - 33 - 总收入 26.69 亿元，增长 17.6， ；农民人均纯收入 5145 元，同比 增长 11.8%。全市经济实现了又好又快发展，和谐社会建设进程进 一步加快。 三、农田设施现状 由于现有灌溉渠道大多为土渠, 没有衬砌，设施不配套，破损、 坍塌、淤积严重，渠道输水渗漏损失大，灌水效率低，渗漏严重, 造成工程隐患较多，水毁事故不断发生，沟底淤积阻塞突出，节水 能力低, 浪费水资源较为突出,没有充分发挥渠道的应有灌溉作用。 山区、半山区由于农田水利基础设施薄弱，灌溉保证率低，干、支 灌排渠系虽然基本相连，但是均为土渠，过水能力较差,仅极小部 分水田能实现自流引水排灌，田间渠系大部分不能实现自流引水灌 溉，现有支斗农渠均为土渠，且田块破碎零乱，造成串灌串排，效 率低下，遇上干旱或洪涝灾害，农田水利系统难以满足灌排需要。 山区农田坡度大、砾石多，水土流失严重，耕层浅薄，管池缺乏， 无水浇（灌） ，已成为跑土、跑水、跑肥的“三跑地” ，基本处于 “雨养农业、靠天吃饭”的状态。 四、环境状况 楚雄市境分属金沙江和元江两大水系，项目主要河流有金沙江 水系的龙川江及其支流和元江水系的马龙河，境内山坝交错，气候 宜人，阳光充足、雨量充沛、土壤肥沃、山川秀丽，资源丰富，森 林覆盖率高，空气清新。工矿企业较少且相对集中，无大的环境污 染。项目区的整个环境条件良好，魔芋种植区域符合发展优质魔芋 生产的要求，具有明显的环境优势。 第三章 项目建设的必要性和可行性 一、项目区制约魔芋发展的因素分析 - 34 - （一）主要障碍因素分析 1、魔芋产业的发展虽然历史悠久，但规模化生产从 2003 年才 达到千亩，2009 年才超过万亩，在楚雄市魔芋产业的发展属于一个 新兴产业。 加之魔芋规模化生产在气候适宜的情况下较容易发生 软腐病，这样大规模种植病害比较难防。为此，在规模化发展上受 到一定的限制。 2、魔芋市场监管体系不完善 2012 年，楚雄市的魔芋种植面积达到了 30697 亩，周边乡镇及 县市也正不断加大魔芋产业的发展，加大招商引资力度，引进有实 力的魔芋加工企业，但由于市场监管的不完善，魔芋产品虽然存在 着供小于求，但产品销售及价格的不稳定仍然困扰着产业的发展壮 大，“公司+基地+农户”产业链的不稳定,仍然存在着一定的风险， 从而阻碍了产业发展缓慢。 （二）解决阻碍魔芋产业的方案 1、解决魔芋软腐病规模化生产难防和规模化发展的问题，首先 是在发展区域上要做好地块的选择。要选择森林覆盖率较好，土壤 肥厚、海拔在 1850 米以上、空气湿度稍大、冷凉的区域进行魔芋 地块的选择，以减少病源的发生；其次是做好耕种制度的安排，加 大魔芋与其它作物的轮作，以减少病源的发生及污染；第三是依托 省农科院、州农科所、州农校一些科研单位的合作，多开展一些病 害防治的试验与示范和推广，从种源上把好关，消好毒，减少病源 发生；第四是多部门、多渠道争取项目和资金的扶持，从而促进农 民种植魔芋的积极性和加快产业化发展的进程。 2、对于楚雄魔芋产品销售市场及价格的不稳定性带来的风险， 一方面楚雄市将加大对魔芋龙头企业的招商引资，以稳固魔芋产品 的市场。另一方面不断加大对龙头企业的监管，加大产业政策的宣 传和打击非法商贩力度，逐步规范魔芋产品市场的管理，从而维护 好农民的切身利益，有效稳固“公司+基地+农户”产业链，确保魔 芋产业的稳步发展。 二、项目建设必要性 - 35 - 基于魔芋葡甘聚糖的优秀理化性质，除了现在已开发利用于食 品和广泛的添加剂外，还可通过化学物理改性，使其用途更加拓宽。 在 80 年代研究开发的基础上，90 年代和 21 世纪初，再一次兴起魔 芋新产品的研究开发热，并尽力注入高新科技，甚至提出使用“纳 米技术”等等。无污染魔芋涂料、魔芋地膜等现已投产，一批高科 技含量的魔芋新产品正在试验。 国内对魔芋消费的巨大市场有待开发。工业品上充分发挥魔芋 产品是天然无污染原料这一优势，制成绿色产品，在化妆品、印花 糊料、石油钻探业的压裂剂、卷烟粘合剂等方面，在过去己经投产 受到接纳的基础上，进一步研究改进工艺、配方等，降低成本，培 育和扩大市场；在凝胶食品业上，仅农贸市场的中国式软型魔芋豆 腐，每年全国消费魔芋精粉不下 2 千吨，且可用次级粉；日本式的 硬型凝胶食品，虽外观美好，但吸味力较差，不适合中国人口味， 价格高，只要改进配方和工艺，降低售价，就可更大规模在中国市 场销售。 中国魔芋在外销上虽历尽艰辛，但己取得很大成绩，打下了良 好基础。外贸中的市场竞争是无情的，有的国家虽竭力执行保护主 义，抵制中国魔芋产品进入，但世界经济一体化已成发展趋势，中 国已加入世贸组织，可合法竞争，终必达到公平竞争的格局，中国 在魔芋上有许多优势，竞争中定会取胜。 魔芋胶是天赐的最优秀保健食品和添加剂原料，以其优秀的理 化性质和多功能，且价较廉，虽在一时一地及某一产品上受到挫折， 但一段时间后必将得到人们的重新公正而科学的认识而再启用它。 由此可见，魔芋产业是朝阳产业，其发展前景十分诱人，随着 产业链的延续和用途的广泛开发，未来魔芋产品将呈现供不应求之 势，项目魔芋种植基地建设十分必要。 三、项目建设可行性 （一）市场前景好 魔芋营养丰富，富含多种微量元素（主要成份为葡萄甘露聚糖， 还含有蛋白质、淀粉、纤维素，富含谷氨酸、甘氨酸等十七种人体 所需的氨基酸和钙、镁、铁、钾、钠、锰、铜等多种微量元素）， - 36 - 主要应用于四大领域：食品配料：如食用胶、培稠剂、乳化剂、 悬浮稳定剂。食品基料：如魔芋块、丝和仿生食品等，能有效治 疗和预防高血脂、肥胖、糠尿病及便秘等现代文明病。医药保健 品原料：主要用于减肥、降脂、通便及降糖等。工业应用：如印 花湖料、涂料、可降解薄膜、钻井封堵、泥浆等领域。市场前景十 分广阔。产品销往国内外，市场供不应求，目前魔芋干片市场平均 售价 25 元，市场开发潜力非常大。 （二）条件优越，增产增收致富快 由于魔芋对生态地理环境的特殊栽培环境，造就了楚雄市这个 四季如春、气候湿润温和、土壤肥沃、水资源丰富、交通便利的好 地方大部分区域都非常适宜魔芋的规模化发展。而魔芋在生产生活 中由于用途比较广泛，产品在东南亚、欧洲等国内外十分畅销，市 场前景十分广阔。农民种植一亩魔芋平均亩产鲜芋 5600 公斤，按 市场平均销售单价每公斤 3.25 元计算，魔芋亩平均产值 18200 元， 这是一条能使农民尽早摆脱贫困增加收入的好路子，农民种植魔芋 的积极性非常高，而魔芋在楚雄的发展历史悠久，为魔芋的栽培技 术奠定了坚实的基础。 （三）符合产业结构调整思路 魔芋产业为楚雄六大重点产业之一，为烤烟之外的重点特色产 业，符合楚雄市产业结构调整的思路。近年来，州、市人大代表， 政协委员等在议案提案中多次提出迫切要求加快魔芋产业的发展， 以确保魔芋产业健康稳步发展，以促使农民尽快摆脱贫困，尽早过 上小康生活。 （四）优势明显 魔芋在楚雄发展历史悠久，近年来，我市多次与省内外科研院 校建立合作关系，在栽培技术和病虫害防治上有了很大的突破，积 累了许多宝贵的魔芋种植经验，能较好地为项目区的技术指导、项 目实施和管理工作提供优质的服务，加之农民种植魔芋的积极性较 高为魔芋产业的发展奠定了坚实的基础。 - 37 - 四、技 术 成 熟 性 和 产 品 可 靠 性 本项目的实施在技术上较成熟，楚雄市园艺站、市种子公司、 市茶叶站已与省农科院、州农科所、州农校早在 2000 年合作至今， 在品种筛选、组培脱毒魔芋培育及扩繁、病虫害防治等已积累了很 多技术和经验，一些新的品种和技术已在生产中广泛得到推广运用 多年。目前，生产上几乎没有什么难题了。 项目实施区域的产品从规模种植发展到现在为止，各项理化及 卫生指标均远远超过和优于市场现有魔芋精粉，并能适用到原产品 用途之外的更多领域，如高档食品添加剂、医药原料等，经近二、 三年的使用，产品质量和功效均较稳定，未发现有不良反映。 第四章 市场分析与销售方案 一 、 市 场 分 析 魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是 一种高分 子 量 、 非 离 子 型 葡 甘 聚 糖 。 魔芋粉的颗粒遇水后胀润，然后破 裂并释放出葡甘聚糖的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖 组成，两者的摩尔比约为 1.6：1.0。 （ 一 ） 在 食 品 加 工 中 的 应 用 葡甘聚糖具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝 胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食 品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕 等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的 强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀， 挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，可抑制 嗜氧性微生物的繁殖，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。利用 魔芋葡甘聚糖的成膜性，可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的 产品能保护被包埋的微粒子物料，避免其与其他组分发生不良反应， 同时使其与外界不良环境因素隔绝，在保持了物料原有色、香、味 - 38 - 的同时，减少了劣变损失或延长保质时间，提高了产品质量，使一 些不易贮存或加工的物料变稳定，且使流动性好的固体扩展了使用 范围，简化了生产工艺。 （ 二 ） 在 农 业 中 的 应 用 魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经葡甘聚糖涂 膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止 O2 进入 果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的 CO2 向外扩散，从而能有效 达到保鲜的作用。 魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物 饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中 仍能保持一定的硬度和弹性。 （ 三 ） 在 医 药 中 的 应 用 魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作 用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用 于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能 够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止 血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等 药物。 （ 四 ） 在 其 他 工 业 中 的 应 用 魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片 的粘着添加剂；在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入 剂，有效提高工程质量和施工进度；在生物工程上可制成胶质，用 于电泳分离；在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透 印的印染糊料和后处理的柔软剂；烟草加工中用作保香剂；化妆品 工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂；在废水处理中可作杀菌剂的 包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；在建筑中可作防尘剂，将其与碱和 表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可防止施 工中产生灰尘；在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后，可作为 - 39 - 色谱填料，用于离子交换色谱；经过化学修饰活化，可用于固定化 酶或细胞的载体。 （ 五 ） 魔 芋 的 资 源 分 布 、 开 发 现 状 及 前 景 我国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部， 以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布 在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔 芋产区。白魔芋是非常珍贵的资源，品质好，葡甘聚糖含量高。魔 芋的开发在我国目前有很大一部分还停留在粗制品阶段。精制品阶 段已经开创局面，其势如旭日东升，光彩夺目。高纯度魔芋胶的生 产已有眉目，有待于中国魔芋工作者的进一步努力奋斗。魔芋产业 的前景广阔，把魔芋精粉转化为几十、几百、上千种新产品，将会 创造出更多的价值和经济效益。 二 、 市 场 前 景 分 析 （ 一 ） 魔 芋 粉 作 为 优 质 膳 食 纤 维 应 用 前 景 广 阔 随着人们生活水平的提高,人们摄入的食物结构中高能量、高脂 肪过多和膳食纤维不足的缺点越来越明显,并导致营养平衡失调,其 结果是导致大量现代文明病如肥胖、高血脂、高血压、癌症等病的 出现。魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，葡甘聚糖是葡萄糖和甘露糖 通过 , 1-4 糖苷键聚合而成的流汁类纤维素,属于优质膳食纤维, 因此魔芋粉正好发挥其调节人体营养不平衡的作用。加之魔芋粉具 有可溶性、黏结性、增稠性、成膜性、胶凝性等多种独特的理化特 性,每一特性后面意味着一片待开发的市场。目前已开发出多种保 健产品和上百种食品,潜力还很大,相信随着宣传工作的加大,人们 将越来越多地认识到魔芋在现代生活中的重要保健作用,其应用前 景广阔。 （ 二 ） 魔 芋 加 工 产 品 国 际 市 场 空 间 大 中国加入 WTO 后,多数农产品因缺乏规模或成本偏高,与先进的 农业生产国遭遇而受到较大的负面冲击。魔芋粉加工系列产品作为 - 40 - 具有中国特色的土特产品,虽与日本相遇,但在资源、成本等方面我 国具有绝对优势而具广阔的发展空间。目前世界魔芋粉产量大约 2.5 万吨,其中中国约 1.5 万吨,日本 0.7 万吨,印尼、缅甸、泰国等 共约 0.3 万吨。据我国商务部 2005 年 1 月 27 日报道,日本进口大 米关税为 407%,但魔芋粉进口关税高达 1124.1%,合 2796 日元/kg, 其关税之高,世界罕见。由此可见,日本的 0.7 万吨魔芋粉目前是靠 高关税保护才得以留下的。印尼、缅甸等国虽有一定资源,但要达 到产业化生产难度大,对我国魔芋粉市场竞争力影响不大,由此可见 中国在魔芋粉原料生产上已占据重要地位。在魔芋粉的市场方面, 目前处于每年约 2.5 万吨原料的供求动态平衡中,但下一步随着欧 美市场的进一步扩大,国内市场的增加及日本的开放,预计 5 年内我 国魔芋粉市场将由现在的 1.5 万吨增加到 3 万吨的规模,其中出口 将由现在的 0.5 万吨(含制品消化量)增加到 1.5 万吨,因此我国魔 芋粉加工发展的国际空间大。 三 、 销 售 方 案 和 营 销 模 式 （ 一 ） 产 品 市 场 竞 争 力 优 势 本项目产品原料源于纯天然，无污染、无有毒物质、无农药残 留的魔芋精粉，符合当前回归自然、返璞归真的世界消费潮流，魔 芋加工食品符合目前国际市场流行包装新趋势，功能多样，老少皆 益，尤其针对中老年人用于预防心脑血管疾病，提高机体免疫力， 用于白领阶层人群提高抗病力，改善亚健康状态的症状，效果显著， 又由于其原料成本比较低，具有质量上和价格上的双重优势，因此 在市场上具有较强的竞争力。 （ 二 ） 营 销 策 略 1、本项目产品销售以四川在国际及国内特有知名度和影响力 为依托，突出项目产品的自身优势:纯天然、绿色、无污染、功效 显著等特点，加大宣传力度，开发国际国内市场。 2、利用公司以连锁超市为平台，逐步形成了独特的魔芋系列 产品营销专卖体系。建立代理销售体系，形成以专卖销售为主、以 代理销售为辅的销售战略，稳定并扩大国内市场占有份额。 - 41 - 3、充分利用现代 INTERNET 信息网络的无地域差别，覆盖范围 广，信息流通量大的优势，在网络上做好产品宣传和订购工作。通 过在相关的商业供求网站上发布信息，可以使采购商方便快捷地搜 寻到我们的企业供货信息，及时全面的了解产品。以此为契机，吸 引客户进一步与我们取得洽谈。通过宣传媒体、食品博览会等方式 多方面进行产品宣传，加大产品认知程度，侧重加强对目标市场中 老年、白领阶层和对保健医疗有相当认知程度人群目标市场的宣传 力度。 4、在企业发展到一定规模之后，开拓国际市场是很有必要的。 充分利用各种关系，寻求客户资源，打入国际市场。 （ 三 ） 市 场 风 险 在企业的经济活动中，不可避免的会遇到风险，尤其是市场风 险，面对激烈的市场竞争，企业必须确定其应对策略。 1、 产 品 策 略 本项目产品销售突出项目产品的自身优势:纯天然、绿色、无 污染、功效显著等特点，加大宣传力度，同时开发国际国内市场。 2、 渠 道 策 略 （1）保持传统的销售区域，同时不断开拓新的销售市场； （2）要敢于突破已设定的或同行业选取的渠道，要敢于为天 下先，以创新精神开发新机会和潜在目标市场。 3、 价 格 策 略 产品在销售上与同行业同类产品比较，要有价格优势，在样本价基 础上，根据不同的交易条件、交易对象、交易方式和交易行为，有 不同的灵活、机动的策略。 第五章 建设方案 一、产品方案和建设规模 （一）产品方案 - 42 - 项目的主产品为实施楚魔花一号试验示范种植，通过实施 1050 亩楚魔花一号魔芋种植，项目区年产魔芋 315 万公斤，辐射带动其 它地方生产魔芋 1.07 亿公斤。 （二）建设规模 项目主要实施 1050 亩楚魔花一号魔芋的试验示范种植、土壤 改良、病虫害试验及综合防治、科技培训等的建设。 二、建设规划和布局 项目主要分布在楚雄市的紫溪镇和大过口乡，辖 2 个村委会 10 个村民小组 2316 户 1050 亩。其中： 1、紫溪镇：50 亩，主要分布在岔河村委会的 2 个村小组。其 中：大麦地村 30 亩、梅子树村 20 亩。 2、大过口乡 1000 亩：主要分布在磨刀箐 380 亩、大益鸡 370 亩、碧鸡 250 亩 3 个村委会。其中： （1）磨刀箐村委会 380 亩。其中：黑那依 90 亩，大龙潭 100 亩，上茨菇塘 70 亩，母掌 120 亩。 （2）大益鸡村委会 370 亩。其中：咪自掌 100 亩，小益鸡 100 亩，田冲 80 亩，冲脑 90 亩。 （3）碧鸡村委会 250 亩。其中：雄洼箐 150 亩，旧村 100 亩。 三、建设标准 项目区通过实施 1050 亩楚魔花一号魔芋的试验示范展示种植， 完成 1050 亩魔芋地块的土壤改良、1050 亩病虫害试验及综合技术 防治、15 场 2500 人次的科技培训等。通过项目的实施，项目区魔 芋亩平均产量在 3000 公斤以上，魔芋软腐病的综合防治控制发病 率在 10%以内，魔芋产品质量和技术要求达到国家生产技术标准。 四、魔芋丰产防病种植技术 - 43 - （一）生态条件的选择 要想获得魔芋高产稳产和优质，必须深刻认识魔芋栽培最大的 障碍是病害。魔芋作为宿主植物，与寄生植物病菌之间的相互关系 是一场植物与微生物之间的生死搏斗。 一般作物的病害发生发展有三个方面的原因：一是品种不抗病 或抗病、耐病力不强；二是栽培技术不善，造成植株柔嫩而不健壮， 经不起风吹雨打，造成伤口或虫伤后伤口不能较快愈合；三是环境 条件适合于病原微生物繁衍或害虫滋生而不利于作物健壮生长及伤 口迅速愈合。栽培者只要能控制三者之一，即可显著奏效。 魔芋防病丰产稳产栽培的难点在于：第一，至今未在葡甘聚糖 型魔芋种植资源中发现抗软腐病、白绢病或叶枯病的基因型；第二， 魔芋的几种病害主要是通过种芋及土壤传病，而魔芋的繁殖系数低， 其用种量大于任何其它薯芋类作物，生产上进行种芋消毒的难度很 大，且浸种消毒等方式的效果并不理想，有时方法不当，反而助长 传病。由于魔芋主要病害如软腐病、白绢病等的寄主植物太广泛， 土壤消毒的效果和成本问题使生产者难予接受；第三，适合魔芋几 种主要病害繁殖危害的环境条件基本也是魔芋生长的适合条件，这 一矛盾难以适当解决。 由于魔芋主要的几种病害如软腐病、白绢病、叶枯病等均由种 芋和土壤传病，防病措施也有其共通点。各国各地长期生产实践证 明，选最适生地区和最适宜地块栽培、培育无病中小型整薯作种芋、 轮作、正确对种芋及土壤消毒、间作遮荫、土面覆盖、及时防治虫 害、安全挖收与贮藏种芋等综合防治措施，可以控制病害，减轻损 失；相反，凡连作、使用带菌种芋和肥料、栽培地高温多雨、烈日 直射、地势低洼、排水不良、偏施或多施氮肥、害虫危害等均促进 病害发生、发展。其防病高产稳产的综合农业技术如下： （二）栽培地区及地块的造择 1、栽培地区的选择。在楚雄市大部分区域都适应魔芋的种植， 但最适宜区域为山区乡镇，坝区乡镇也有部分比较适宜。要充分选 择气候温和、相对湿度在 80-85%的区域进行魔芋的种植。在具体选 择种植基地时，一般掌握 5 月10 月平均气温不低于 14，7 - 44 - 月8 月平均最高气温不超过 31，7 月9 月的降水量在 200mm 以上，空气湿度在 80%85%，有天然或人为的适当荫蔽地区栽培魔 芋。在魔芋 6 个月的生长期中，日温为 25的日期愈长，愈利于魔 芋生长发育，产量愈高，病害愈轻。 2、栽培地块选择。在大环境条件适宜的地区，还应选择地块 的生态条件，栽培地夏季宜较荫凉湿润，以利魔芋生长，秋冬季宜 较温暖干燥，以利球茎挖收及贮藏。因此，一般宜选山峦互相遮挡 或有树木遮荫、半阴半阳、空气湿度较高的倾斜、背风地带，有水 源能灌溉，排水良好，夏季暴雨不致土壤严重冲刷的地块。 对山区坡向的选择应与该地气温相结合考虑，若气温相对较低， 生长季较短，生长期间已接近魔芋生长最适温 25，而无 35以 上高温致害，宜选阳坡以获充足日照以提高产量；若仍有 35以上 高温威胁，则宜选具备每日 8 小时以上日照时数的阴坡。 3、土壤选择及改良。魔芋适生于土层 30cm 以上、肥沃、有机 质丰富、空气通透、保水、保肥、排涝良好、酸碱值中性的土壤。 以壤土或含砂砾的粘壤土为好。保水不好的沙土及过于粘重而排水 通气不良的土壤均不适宜。 魔芋在原产地为森林下层草本，长期在有机质极为丰富的土壤 中生长历史形成了对有机质的特别爱好。若土壤有机质不足，团粒 结构缺乏，必然造成土壤排水不良，土壤通气不足或养分失衡，造 成植株生长不健壮，易感病害。因此，在选好土壤的基础上，还应 不断培肥和改良土壤，这是栽培魔芋的一项特殊而重要的措施。肥 培和改良土壤的手段主要是翻耕炕土，同时施入大量优质、腐熟、 无病原菌的堆肥。土壤 pH 在 5.0 以下，还应加入石灰或其它钙质 肥料，调到 pH 值在 6.0 以上。 （三）栽培制度 1、轮作制度。对魔芋有特殊的重要性，因魔芋的严重病害如 细菌软腐病、白绢病、根腐病及细菌叶枯病等，其残株均带菌留在 土壤中成为初染源，只有利用轮作来切断病源传播才是最根本性的 解决途径。 轮作每轮至少 3 年，参与轮作的作物应避开与软腐病、白绢病、 根腐病及叶枯病等的相同寄主植物，由于这几种病的寄主牵涉千种 以上的植物，确难绝对避免。因此，栽培魔芋重点应避开十字花科 - 45 - 作物和姜等，一般与禾本科作物接茬较为安全。有条件的地方，如 能保证水田关水，放干后又能排水良好，土壤为富有机质的沙壤土 者，最好实行水旱轮作。水稻收后放水翻耕晒田，更易截断危害病 源菌的继续繁衍。 2、间作制度。魔芋的叶片与叶柄成“T”字形或“Y”字形， 光线穿透较差，其叶面积指数只有 2，对光的利用率很低，且光合 效率也不高，若能与其它作物或林木间套作，则可增加单位面积上 的叶面积指数，增高单位面积上的总产出。又因魔芋畏强烈日照， 若实行间套作，可得到其它作物或林木的遮荫，防止强烈日照引起 的环境温度增高，保护魔芋的生理正常，减低病害威胁，提高产量。 间套作的关键是掌握“度”，即间套作物田间位置布局合理，密度 适度，荫蔽适度，则魔芋与间套作物双方受益，单位面积总效益高 于单作。 间套作物的选择和田间布局应注意间套作物应选植株高过魔芋 者，如 3 年或 4 年生花魔芋一般株高约 1m，白魔芋仅 60cm80cm，因此间套作物最好是高杆作物或幼龄落叶经济林木， 如高梁、玉米（高杆品种）、籽苋、黄麻、杜仲、漆树、桑树、泡 桐、落叶果树、油茶、蓖麻等，使高杆作物和林木在上层获得更充 足的日照，而魔芋在下层得到适当荫蔽。若与秋播作物油菜、小麦 等间套作必须选早熟又不易倒伏的品种。预留魔芋和玉米的种植行， 以保证魔芋萌芽出土后能得到足够光照，玉米也能及时播种或栽苗。 魔芋根系浅，吸收力较弱，间套作物的根系不能影响魔芋根系 发展及养分吸收，因此间套作物必须有其专畦专垅，并在施基肥和 追肥上保证其需要。魔芋一般 5 月出土，10 月中下旬枯黄倒苗，9 月以后，温度及照度逐渐下降，应减少其荫蔽度，此时落叶树逐渐 枯黄落叶，高梁、玉米等生长后期可刈去下部叶片，以增加魔芋受 光。 （四）繁殖材料的准备 繁殖材料是根状茎及一、二年生球茎，也可用种子繁殖。 1、根状茎。日本的品种一般在根状茎顶端形成小球茎，且有 离层，能自然脱离，二者可用作繁殖材料，中国种一般不形成小球 - 46 - 茎。根状茎长在 10cm 以内，可不分切，若近 20cm 以上，可分切为 2 段4 段，每段必须带芽 2 个以上，切口应风干。 2、球茎的整球及切块。1 年生球茎以整球繁殖，2 年生球茎在 500g 以下也可整球繁殖，500g 以上的可切块繁殖以增加繁殖率， 若已形成花芽的球茎，必须切块。方法是秋收后经过晒晾风干，用 薄片利刀果断地从顶芽向下切成 4 块6 块，每块重约 100g，发现 已感病的球茎，不要切块，以免通过刀片传染给无病球茎。切块时 应注尽量不沾水，以免葡甘聚糖包裹大量病菌。必须故意切破顶叶 芽或顶花芽，以破坏其顶端优势，促进切块上的侧叶芽萌发成叶， 切口应风干愈合以防染病。宜在秋收后切块，经半年适当温度和湿 度贮存后，切块上的芽已完备了出芽条件，不比整薯的出芽期延误 很久。若在春季栽种前才切块，会延迟出芽期，影响产量。 3、种子。种子繁殖一般只用于扩大种芋数量及杂交育种后代 的选育，但有的产区如四川金阳县有市售白魔芋种子，因白魔芋开 花年龄较低，常在商品芋生产地里自然开花结子。种子繁殖的后代 变异更大，提供更多的选种机会，但得到商品芋的时间比根状茎繁 殖要晚 1 年至 2 年，一般要经过 4 年才能成为商品芋。种子繁殖的 方法是待浆果由绿色转为桔红色（白魔革、花魔芋）或紫蓝色（东 亚魔芋、勐海魔芋）时采收果穗，搓去果皮，洗净，稍晒干，存放 于阴凉通风处，也可用沙藏以保持适当湿度。花魔芋每果穗能收种 子 200 粒以上，千粒重 145g，休眠期达 290 天，次年春季温度回升 到 15以上后播种，过早播种，因休眠期末结束，不能发芽，容易 冻坏腐烂，2030下，温度愈高，萌发率愈高，萌发率在 90% 以上，一粒种子先出一叶，中期以后能从下面侧芽，再抽叶，多者 可扩繁 4 倍。 （五）种芋选择及种植前的处理 1、种芋的选择标准： 无病； 无伤或伤口已愈合者； 球茎形圆或长圆（扁圆者为劣质）。顶芽肥壮； 叶柄痕较小， 凡超过球茎直径 1/2 者为劣质； 芽窝不宜太深； 商品芋的种 芋重花魔芋为 500g 以下，白魔芋为 100g 以下，每类种芋大小基本 一致，以便分类分龄栽培； 根状茎应充实、无病害，以 2 年生 株上的根状茎为好。 - 47 - 2、种芋消毒：用下列方法进行消毒，凡浸种者不能混入带病 的种芋，不然将助长传病。 链霉素是防治细菌性病害的特效药， 污染也轻。用 1000 万单位农用链霉素可湿性粉剂兑水 20kg 液浸种 芋 0.51 小时后，取出晒晾 1 天2 天；90 年代推出的防治细菌 病害的来菌感（或称杀菌王、消毒灵）可按说明书试用。 用 40% 福尔马林加水 200 倍250 倍液浸种 20 分钟30 分钟，或用 0.1% 高锰酸钾液浸种芋 10 分钟，均取出晒晾 1 天2 天。 将种芋芽 向上摆在地面，50%多菌灵水溶剂 500 倍液，每 m2喷药 150ml，或用 50%甲基托布津 400 倍液，按 150ml200ml/ m2用量均匀喷雾主芽 周围，药液在临用时配备。 用甲基托布津或多菌灵粉剂做种芋 粉衣消毒，用药量为种芋重量的 2%3%，用填充剂石膏或草木灰与 药混匀，在浸种后取出趁湿裹上粉衣。以上 4 法，第 1 法必用，其 余 3 法用一种即可，但如加用第 4 法更为安全。 （六）整地和施基肥 1、整地。冬前深耕炕土，春后深耕细整，开厢理沟。魔芋根 系浅，需氧气充足，忌渍水，务使整块地四周及畦间相通，排水顺 畅。在雨水充足地区，采用高畦窄厢种植，厢宽 1m 包沟；在夏秋 季降水较少，常遭旱灾地区，采用宽厢浅沟种植。若采用间套作方 式，应根据间套作物根系分布，适当安排其位置，并对魔芋施肥上 给予照顾，如与玉米或高果间套，应选高杆及株型紧凑品种，视该 地块所需的荫蔽度在每畦或隔畦的畦旁另开播种行及施肥窝播玉米 或高梁。二者均属深耕作物，且播栽期均早于魔芋，这样就可避免 与浅根作物魔芋根系发展和抢肥的矛盾而达粮芋双丰收。若与幼龄 经济林木间作，应依林木的行距决定行间种几行魔芋，以调节魔芋 的荫蔽度达 60%以上。种植行不能紧挨树干及其主根，以免伤树根 并与林木争肥。 2、施基肥。魔芋的根为弦状根，浅根系，吸收力不强，必须 肥培土壤和科学施肥。魔芋对有机质有特殊的爱好，因此肥培土壤 的重要手段是大量施入腐熟堆肥，每公顷约施 2 万 kg，堆肥的沤制 以稿杆、不带种子的青草为主要材料，适量加入畜粪及苦土石灰 （含 CaO45%、MgO18%）和磷肥。应在前一年夏秋季节即开始沤制， 待充分腐熟后使用。 - 48 - 施肥量计算应根据对氮肥、磷、钾的需要量、土壤供给量及利 用率计算应施 N、P 2O5、K 2O 量（参见表 4）。 表 4 施肥量计算实例（面积 1hm2） 肥料要素吸收量要素 名 1 株量 3.5 万株量（kg） 土壤供给 量（kg） 差量 （kg） 利用率 （%） 应施量 （kg） N 7.5 263 177 64 64.0 134 P2O5 1.0 35 28 7 6.0 116 K2O 5.0 175 111 86 50.0 128 一般三要素的施肥量为每公顷各 120kg180kg，若以复化肥 含 NP 2O5K 2O 为 12810 计，每公顷可施 1t1.5t。若施肥过 多特别是氮肥过多，易造成发病多，其种芋贮藏不安全，所以应依 地区、土壤及种龄等适当掌握。 魔芋应重视基肥，以施肥总量的 70%80%作基肥在栽种时施于 种植沟内或在沟旁另挖施肥沟施下，或在 5 月下旬至 6 月上旬有少 数萌芽伸出地表时施于土表，然后培土。凡春季升温慢，秋季降温 快，生长季短的山区或后期易受干旱、风害威胁的地方，均应以 80%以 上甚至全量作基肥施用，但以缓释性肥料为主；凡斜坡地、土壤保 肥力弱者宜留 20%30%作追肥。 基肥的施用一般在栽种前 10 天15 天，在两行种植沟之间挖 施肥沟，将基肥与堆肥混匀施于沟内（如图 3）或先挖深约 12cm15cm 的种植沟，在沟底施堆肥，在其上斜放种芋，上施基肥， 约 3cm 厚，再盖土（如图 3）。也可挖深约 10cm 的种植沟，施堆 肥及基肥，斜放种芋后，盖土，或待芋开始出土时结合中耕培土时 才施基肥，并在其上培土（如图 3）。几种方法的共同点是基肥 集中施用，接近种芋，但又不直接接触，其肥料利用率高，但又不 伤种芋。将肥料置种芋之上，是适应魔芋弦状根均从种芋顶端长出， 上面的肥料仍能被吸收利用。 - 49 - 图 3 魔芋施基（元）肥的方法 （七）种植 1、种植期。魔芋的种植必须在种球茎的生理休眠期解除后和 平均气温回升至 1214、最低气温 10左右时。因魔芋萌芽 温度必须在 10以上，温度过低，芽受害萎缩；根的伸长温度为 15以上，若在 10以下，将受冷害，防碍伸长。中国产区的温暖 地带，一般 3 月上旬种植，海拔较高、纬度偏北之处，4 月份种植。 品种不同，栽植期也不一，如花魔芋球茎解除休眠快于白魔芋，萌 芽所需温度稍低于白魔芋，因而同一地区花魔芋可稍早种植。 2、种植密植及用种量。魔芋种植密度小，球茎膨大率较好， 根状茎发生多，单株产量较高，但密度较小，单位面积产量下降。 魔芋喜荫蔽畏高温，密度小，叶面积系数过小，阳光通透叶幕空隙 直晒土表，使土壤温度升高达 35以上，对根产生不利影响，且风 害威胁更大。一般应调控到定形后的叶身互相重叠约 1/3 为度， “Y”字叶型的品种可较“T”字叶型的品种密植。魔芋密度与种芋 大小关系密切，种芋愈大，栽植距离愈大。为了加强通风透气，且 便于田间管理，一般采取宽行距、窄株距，日本的经验，行距为种 芋横径的 6 倍，株距约为 4 倍（如图 4）。 - 50 - 图 4 魔芋行距（畦幅）、株距的计算 图 4 魔芋行距（畦幅）、株距的计算 表 5 不同种芋年龄的栽植密度 种芋年龄 种芋单个重 （g） 畦幅 （cm） 株距（cm） 需种量 （Kg/hm 2） 一年生 612 5060 1015 19003000 二年生 4080 5560 2030 37005600 三年生 150240 6075 3045 7500 四年生 600 7580 5060 12000 表 6 花魔芋用种量 种芋个体 重（g） 行距（cm） 株距 （cm） 种芋个数 /hm2 用种量 （Kg/hm 2） 100 60 25 67000 6700 150 60 31 64000 8100 200 60 38 44000 8800 300 60 50 33000 10000 - 51 - 从表 5，6 看出，随着种芋的加大，栽植密度减小，用种量增 加。 3、栽植方法。根状茎或小球茎作种均行沟植，高畦窄厢，一 般每厢开 2 沟，宽畦浅沟可增多沟数。根状茎可依同一顶芽方向横 放沟中；小球茎依其大小给以适当距离，一般约为 15cm20cm；三 年生 250g 以上的种芋可窝栽或沟植。依种芋大小，沟深 10cm15cm，土壤潮湿宜较浅，土壤干燥、保水较差宜较深。魔芋 种芋均行 45斜植，若为倾斜地，则顶芽向上栽植如图 7-3。若正 植则可能因球茎顶端的芽窝较易积水而引起球茎腐烂，且随着新球 茎不断长大后，种球茎将处于被压状态，新球茎底部柔嫩的皮层易 发生龟裂，随着新球茎继续增大，龟裂也随之加大，严重时发生腐 败，产生大量烂芋，如采用斜植，则新球茎在种芋的侧面增大，不 会形成与种芋的挤压现象，避免发生底部龟裂，且与种芋脱离的脐 痕也小。覆土深浅依当地当年的温度及降雨量而定，覆土浅，日照 使土温升高，促进较快萌芽，但若遇寒害，球茎及其顶芽易受冻伤； 覆土深，发芽出土较慢，但若环境干燥，则利于保水，促进发芽。 一般覆土厚 6cm9cm。 图 5 种芋栽植方法 （八）田间管理 1、除草。魔芋的根群平行分布于土壤上层，中耕锄草很易伤 根，导致染病。杂草繁生的地块，应在春季整地后，用允许使用的 除草剂如百草枯 20%水剂，每公顷 3kg6kg 加 50%莠去律水剂 3kg8kg 喷雾土壤以彻底清除杂草。魔芋展叶后，只能拔除杂草， 也应防止伤根伤叶。 2、培土。魔芋种植后约一个月才开始萌芽出土，此时应抓住 时机，趁根群尚未布满前进行浅中耕破除土表板结层，增进土壤空 气通透，同时进行培土或培土与施基肥相结合。培土是将畦沟中土 - 52 - 壤培于种植沟上，可使土壤有更大的通气面以促进根状茎生长并保 护上层根群。培土厚度应依立地条件、种龄及气象等综合考虑，若 培土过深，影响出芽，初期生长及根状茎发生和生长等，一般宜培 7cm10cm。 图 6 魔芋培土效果 3、土表覆盖。这是魔芋栽培的一项特殊而重要的管理工作， 覆土可防止暴雨造成的土壤流失，避免根群暴露，保护土壤团粒结 构，增进地力，调节土壤温度和湿度，防止杂草为害，减轻病害发 生及发展，提高产量，日本常将秋季或早春在畦边播的直立型燕麦 或大麦（播种量 5kg/hm2），长出的麦杆刈铺于土表，另一种是用 无霉的杉叶、野干草、谷草、落叶等为覆盖材料。为防止土表被密 闭，可先在土表铺些枯枝、竹枝，再铺覆盖材料。覆盖的厚度为 5cm10cm，用量一般是干料 7500kg10000kg/hm 2。凡易遇旱灾和 暴雨的地方覆盖宜较厚，而阴湿地、低温地较薄。铺草宜在展叶之 前完成，以免伤及叶部。9 月以后气温渐低时，宜撤除铺草，让土 表接受日晒以保土温，利于植株生长及球茎发育，高海拔地区种植 期及生长前期地温过低，在栽种时，可用黑色地膜覆盖地表以保温 保湿，还能保蓄土壤水分，防止暴雨冲刷及减轻草害。 4、追肥。魔芋的追肥原则是生育前半期应供给充足养分以确 保地上部生长旺盛，而后半期（7 月下旬至以后）在维持有效供给 必要的养分条件下，应减少施肥，使植株逐渐减少吸肥量，以求获 得干物质含量高、肥大而充实的球茎和根状茎，为保证生育期中持 续供给营养，保持后期植株健壮，特别是斜坡地养分易流失，至少 应将肥料总量的 20%30%作为追肥分期施用。一般第一次追肥在 5 月下旬，主要促进地上部生长，第二次在 6 月下旬，主要促进地下 部发育，应配合三要素。虽然球茎是在 7 月开始迅速膨大，8 月9 月大量吸收养分，但不能在此时才大量施肥，不然球茎质量 下降，特别是对种用球茎不利。此外，由于魔芋展叶后，田间操作 - 53 - 易伤植株，加重病害，所以在病重地区，宁可不施追肥，而在喷药 时加入 0.3%磷酸二氢钾加 0.1%尿素作叶面追肥。 5、清除病株。除在冬季翻耕土壤时彻底清除病残体和杂草外， 在萌芽出土后，发现有种芋带病株，立即拔除，7 月以后随时检查 病情，发现中心病株，立即带土挖除深埋或烧毁，并在窝内及周围 撒石灰，踩紧土壤，防止雨水带走病菌扩大传染。若有白绢病发展， 立即对该地块遍撒石灰，便土壤 pH 值达到 8。 6、药剂防病防虫。有机农业本不该使用农药，但目前魔芋病 害太严重，还不可能不用药防，只是应该尽量选用残毒较轻的农药。 日本和中国目前使用的药剂及用法如下： 波耳多液：本剂为预 防性药剂，从展叶初期即应有计划地施用，但在生育初期易发生药 害，浓度应稍低。 链霉素：对软腐病有特效，但残效期短，可 与波尔多液交替使用，每年用 2 次3 次。长阳县植保站试验结果， 叶枯灵（川化 018）的防效超过链霉素。 陕西安康植保站试验， 甲基托布津、代森锰锌、甲霜灵对白绢病的防效好，多菌灵、杀毒 矾、链霉素、托布津对软腐病的防效较好。 华中农业大学王就 光作白绢病药剂试验，粉锈灵的防效优于利克菌，而石灰的防效最