2015年餐饮发展现状及市场前景分析报告

中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预 测报告（2015 年版） 报告编号：1560707 中国产业调研网 行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研 究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容： 投资机会分析 市场规模分析 市场供需状况 产业竞争格局 行业发展现状 发展前景趋势 行业宏观背景 重点企业分析 行业政策法规 行业研究报告 一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经 济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决 策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确 保了决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网 C 基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该 行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展 趋势。 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 一、基本信息 报告名称： 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 报告编号： 1560707 咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6480 元 可开具增值税专用发票 咨询电话： 4006-128-668、66182099 传真Email： kfC 网上阅读： /R_ShiPinYinLiao/07/CanYinChanYeXianZhuangYuFaZhan QianJing.html 温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。 二、内容介绍 产业现状 在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐 饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在 50以下运行。因此，高端餐饮企业 应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略 。高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全 新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。 湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发 新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰 出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整，大众化餐饮 的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势，行业协会 和企业积极开展促销活动，从总体看，除去禽流感因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋 势开始逐渐显现。随着部分餐饮企业逐渐转型，2013 年全年行业增速达到 11.82%左右 ，餐饮行业收入约 26035 亿元。 市场容量 2014 年全国餐饮收入 27860 亿元，同比增长 9.7%，比上年加快 0.7 个百分点，终 止了连续 3 年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入 8208 亿元，同比增长 2.2%， 增速由负转正，比上年大幅增长 4 个百分点。其中，2014 年 12 月份，餐饮收入 2728 亿元，同比增长 10.1%；限额以上单位餐饮收入 845 亿元，同比增长 3.8%。两者增速 都是连续 4 个月企稳回升。总体来看，2014 年餐饮业实现了全行业止跌回升，限额以 上餐饮企业处于扭亏为盈的转折，开始转为“正能量” 。经历了 2013 年、2014 年的调 整，高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向” ，逐渐步入“提高管理水平，常态化下可 持续发展”的阶段。而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些 依赖公款消费、过于奢侈的会所等淡出市场。在一些高端餐饮转型经历角色转换的痛 苦、投资得不到回报、付出时间和品牌沉重代价的同时，中国服务的代表北京宴、以 产品为核心适应消费需求的大董以及小南国、陶然居等高端餐饮在坚守中实现提升。 小南国开设小小南国，引进香港休闲品牌，投资众美联；陶然居整合旗下新派渝菜、 火锅、茶楼、小食街、老字号小吃店等业态，组建餐饮综合体，联手 20 多家企业创办 投资集团，辐射县级市；意境菜的代表大董近年连开数店，旗下小大董凭借标准化实 现了去厨师化、人均劳动力成本价值最大化。2015 年餐饮业进入新的发展状态：餐饮 服务大众化、个性化、多元化成为市场主体，并且常态化；提高管理水平不是空话， 盈利能力成为检验企业健康状态的标准；新技术、新产品、新业态、新模式联手互联 网共同发展，拉动投资大量增加。 市场格局 我国饮食行业的竞争，已由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务 与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、 连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市 发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向 东部延伸。此外，随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国，国内餐饮市场竞 争将更加激烈。目前，我国有各类餐饮企业数万家，部分企业已相当规模，经营状况 良好，但在资本市场上却仍处于起步阶段，已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、 味千拉面、小肥羊、西安饮食、乡村基等 6 家，其中 3 家在深圳 A 股，2 家在香港市 场，1 家在美国纽约。PE 和 VC 的参与将会促进我国餐饮企业的转型发展，传统餐饮 企业将加快向现代餐饮转化，连锁经营有望快速发展，特色经营将更加突出，创新经 营、品牌营销的力度持续加强，管理与人才的作用将日益凸显。 前景预测 中国产业调研网发布的中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年 版）认为：产业化是餐饮行业发展的必由之路。商务部发布的“十二五”期间促进餐 饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均 16%的增 长速度，到 2015 年零售额突破 3.7 万亿元，并培育一批地方特色突出、文化氛围良好 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 、社会影响力大、年营业额 10 亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人 口超过 2700 万人，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态 均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。伴随着 政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮 业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长；产业化是餐 饮企业做大做强做长久的支撑、降低成本的关键措施、提高竞争力的核心环节。产业 化是餐饮品牌建设的密切依托，产业化是食品安全的保障环节。食品安全不能只依靠 餐饮企业把关，完善的产业化也至关重要。产业化已成为行业发展的大势所趋。 面临挑战 过去二十年，餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势，是消 费品市场的一大亮点。但是 2012 年以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至九年 来最低，形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐 饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，在现有经营模式下， 面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格，餐饮企业的利润大幅 下滑实属正常。经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口，餐饮业 转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以 往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节 能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业做大 做强的关键。随着市场经济不断发展，餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上 升趋势，加快信息化建设，推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展，对中型企业 而言有助于品牌建设，对大企业而言方便投融资，是今后餐饮业的救市良方。 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 对餐饮市场的分 析由大入小，从宏观到微观，以数据为基础，深入的分析了餐饮行业在市场中的定位 、餐饮行业发展现状、餐饮市场动态、餐饮重点企业经营状况、餐饮相关政策以及餐 饮产业链影响等。 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 还向投资人全面 的呈现了各大餐饮公司和餐饮行业相关项目现状、餐饮未来发展潜力，餐饮投资进入 机会、餐饮风险控制、以及应对风险对策等。 正文目录 第一章 2014 年全球餐饮业发展分析 第一节 全球经济和人口环境分析 一、2013 年世界经济发展概况 二、2013 年世界人口总数和分布 第二节 全球主要国家餐饮业发展分析 一、美国餐饮业 二、日本餐饮业 三、英国餐饮业 四、韩国餐饮业 五、印尼餐饮业 第三节 国内外餐饮特许经营对比分析 一、国内外餐饮特许经营的相似点 二、国内外餐饮特许经营的差异处 第二章 2014 年中国餐饮业发展环境分析 第一节 2014 年中国宏观经济环境分析 一、2014 年中国 GDP 增长情况分析 二、2014 年中国工业经济发展形势分析 三、2014 年中国全社会固定资产投资分析 四、2014 年中国社会消费品零售总额分析 五、2014 年中国城乡居民收入与消费分析 六、2014 年中国对外贸易发展形势分析 第二节 中国餐饮业政策环境分析 一、中国餐饮行业管理体制 二、中国餐饮业政策的实施情况 三、餐饮业响应扩大内需十项行动 四、国家开展餐饮食品安全整顿 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 五、餐饮食品安全相关政策综述 六、中国餐饮行业发展规划分析 第三节 中国餐饮业相关产业环境分析 一、中央厨房的相关概述 二、中央厨房产业链及 OEM 三、中央厨房细分领域发展现状 四、团餐业中央厨房未来竞争态势 第四节 中国饮食文化环境分析 一、中国传统饮食文化 二、中国饮食文化与历史 三、历代餐具看中国饮食文化 四、中国各地区饮食文化分析 第五节 中国旅游业发展环境分析 一、中国旅游业发展的现状 二、2013 年中国旅游总收入分析 三、2013 年国内游市场规模分析 四、2014 年旅游经济运行情况分析 五、 “十三五”中国旅游经济发展机遇 第三章 2014 年中国餐饮行业发展分析 第一节 中国餐饮行业相关概述 一、餐饮业定义 二、餐饮业分类 三、餐饮业产业链 第二节 中国餐饮行业发展运行情况 一、2013 年中国餐饮市场特点 二、中国餐饮市场增长的原因 三、餐饮企业的成本控制分析 四、中国餐饮市场存在的问题 五、中国餐饮行业机遇和挑战 第三节 中国连锁餐饮行业发展运行情况 一、中国连锁餐饮发展背景与起源 二、中国连锁餐饮发展历程和阶段 三、连锁餐饮迅速发展的优势分析 四、中国连锁餐饮发展现状及特点 五、中国连锁餐饮存在的问题分析 六、中国连锁餐饮发展对策与措施 七、中国发展餐饮连锁的对策建议 八、中国连锁餐饮发展方向及重点 第四章 2012-2014 年中国餐饮行业相关数据分析 第一节 2013 年中国餐饮行业经济指标统计 一、2013 年中国餐饮业总体规模分析 二、2013 年中国餐饮业资产负债统计 三、2013 年中国餐饮业经营效益统计 四、2013 年中国餐饮业市场结构统计 五、2013 年各地餐饮业市场规模统计 第二节 2013 年中国连锁餐饮行业经济指标统计 一、2013 年中国连锁餐饮业市场规模统计 二、2013 年中国连锁餐饮业营业收入统计 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 三、2013 年中国连锁餐饮业市场结构统计 四、2013 年中国各地连锁餐饮业基本情况 第三节 2014 年中国餐饮行业相关产品产量分析 一、2014 年年中国大米产量统计 二、2014 年中国小麦粉产量统计 三、2014 年中国食用植物油产量统计 四、2014 年中国鲜冷藏冻肉产量统计 五、2013 年中国味精产量统计 六、2014 年中国酱油产量统计 七、2014 年中国饮料酒产量统计 第五章 2012-2014 年中国餐饮业态发展分析 第一节 中国快餐业市场发展分析 一、国内快餐业发展阶段 二、国内快餐业运营状况 三、快餐业企业运营特点 四、快餐业发展制约因素 五、国内快餐业发展问题 六、中国快餐业发展对策 七、未来快餐业发展战略 八、未来快餐业发展趋势 九、未来快餐业发展展望 第二节 中国中式快餐市场发展分析 一、国内中式快餐发展概述 二、中式快餐发展态势分析 三、中式快餐的优劣势分析 四、中式快餐的可行性分析 五、中式快餐的标准化模式 六、中式快餐营销策略分析 七、中式快餐发展问题分析 八、中式快餐业的发展对策 九、中式快餐发展前景展望 第三节 中国酒（饭）店餐饮业分析 一、酒店餐饮业特点及形势 二、酒店餐饮经营五要素 三、饭店业餐饮发展状况 四、酒店餐饮业人才情况 五、国内酒店成本控制策略 六、酒店餐饮业可持续发展 七、酒店餐饮业大众化经营 八、酒店餐饮业营销分析 九、酒店餐饮业发展趋势 第三节 中国西餐业市场发展分析 一、国外各类西餐特色 二、国内西餐市场现状 三、国内西餐产业链分析 四、西餐市场发展趋势 五、西餐市场经营趋势 第五节 中国其他新型餐饮业态分析 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 一、主题餐馆 二、外卖餐饮 三、流动餐厅 四、休闲餐饮 五、商场餐饮 六、航空餐饮 七、火锅餐饮 八、团购餐饮 第六章 2014 年中国餐饮业消费者研究分析 第一节 餐饮消费者类型分析 一、便利型消费者 二、求廉型消费者 三、享受型消费者 四、求新型消费者 五、健康型消费者 六、信誉型消费者 第二节 餐饮消费者心理定势分析 第三节 城镇居民的消费结构 一、居民消费结构的变化特点 二、中国居民消费结构变动度分析 第四节 餐饮业消费者行为分析 第五节 快餐消费市场分析 一、快餐目标市场分析 二、体验经济时代的快餐消费需求分析 三、麦当劳开展体验消费营销的启示 四、快餐行业大众快餐成消费潮流 第六节 中国现代餐饮消费趋势 第七章 2014 年中国餐饮市场调查分析 第一节 受访者基本情况 第二节 消费者餐饮消费的基本情况调查 一、最近一次就餐的场所调查 二、消费者餐饮消费频率调查 三、消费者餐厅选择的关注因素调查 第三节 消费者餐饮消费满意度情况调查 一、餐饮消费整体满意程度调查 二、食品安全状况调查 三、餐饮消费满意度指标的评价对比调查 第四节 消费者的消费维权意识及餐饮企业的危机处理能力调查 一、餐饮消费中的投诉与维权调查 二、餐饮企业公关及危机处理调查 第八章 2014 年中国各地区餐饮业发展情况 第一节 山东省 一、山东省餐饮业发展概况 二、鲁菜经营发展情况分析 三、鲁菜餐饮品牌企业发展概况 四、山东省鲁菜产业现存问题与对策 五、山东省鲁菜产业发展前景展望 第二节 江苏省 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 一、江苏省餐饮产业发展现状 二、南京市餐饮行业发展分析 三、苏州市餐饮行业发展分析 四、江苏省餐饮企业主要问题 五、江苏餐饮企业发展政策建议 第三节 上海市 一、上海市餐饮产业发展概况 二、餐饮业对上海经济的贡献度 三、上海市餐饮产业业态分析 四、上海市餐饮市场格局分析 五、上海市餐饮网点分析 第四节 广东省 一、2014 年广东省经济发展情况 二、广东省餐饮业发展现状分析 三、广东省餐饮产业服务密度分析 四、2013 年广东省餐饮业业态发展概况 五、广东省餐饮业发展新政策与经验 六、十三五广东餐饮业发展政策建议 第五节 重庆市 一、2014 年重庆市经济发展情况 二、重庆市餐饮行业发展历程 三、重庆市餐饮行业发展现状 四、重庆市餐饮行业发展特色 第六节 云南省 一、2014 年云南省经济发展情况 二、云南省餐饮业发展现状分析 三、云南省餐饮业 SWOT 分析 四、云南餐饮业发展主要问题 五、云南发展餐饮业发展对策建议 六、云南餐饮业发展面临的机遇 第九章 2012-2014 年中国餐饮市场竞争分析 第一节 中国餐饮市场竞争概况 一、餐饮企业组织形式 二、餐饮行业竞争要素 三、餐饮市场竞争状况 第二节 中国餐饮市场竞争格局 一、餐饮市场竞争态势 二、餐饮市场竞争格局 三、餐饮业市场集中度 四、餐饮业区域集中度 第三节 国内餐饮市场竞争策略 一、餐饮行业竞争趋势 二、餐饮市场竞争策略 三、应对餐饮竞争举措 四、提升餐饮核心竞争力 第十章 2014 年中国主要餐饮企业分析 第一节 百胜餐饮集团 一、企业基本情况 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 二、企业经营状况分析 三、百胜餐饮转战中国市场 四、百胜餐饮集团收购小肥羊 第二节 麦当劳 一、企业基本情况 二、企业经营状况分析 三、麦当劳加速本土化 四、麦当劳在华业务迅速扩张 第三节 棒？约翰 一、企业基本情况 二、2014 年企业经营状况分析 三、外卖将成为棒？约翰业务增长点 四、棒？约翰公司在华发展情况分析 五、美国棒？约翰公司的成功秘诀 第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业成本费用分析 第五节 北京湘鄂情股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业成本费用分析 第六节 西安饮食股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业成本费用分析 第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业成本费用分析 第八节 华天酒店集团股份有限公司 一、企业基本情况 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业成本费用分析 第九节 小肥羊集团有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 第十节 味千（中国）控股有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 第十一节 广州市真功夫餐饮管理有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业经营发展计划 第十二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司 一、企业基本情况 二、企业品牌经营分析 三、企业经营发展战略 第十三节 重庆德庄实业（集团）有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业产业分布情况 第十四节 顶新国际集团德克士食品 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业营销发展战略 第十五节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业经营发展策略 第十六节 狗不理集团股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业经营发展态势 第十七节 俏江南股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业经营发展态势 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 第十八节 沈阳小土豆餐饮有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业经营发展策略 第十九节 四川海底捞餐饮股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业经营发展展望 第二十节 合兴餐饮集团 一、企业基本情况 二、企业旗下品牌分析 三、企业经营发展策略 第二十一节 上海杏花楼（集团）股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业经营发展优势 四、企业经营发展战略 第二十二节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业创新标准方针 第二十三节 永和大王 一、企业基本情况 二、企业收购调整分析 三、企业经营发展战略 第二十四节 马兰拉面快餐连锁有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经营品牌战略 第二十五节 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业产品质量体系 第二十六节 深圳面点王饮食连锁有限公司 一、企业基本情况 二、企业食物产品特色 三、企业经营创新模式 第二十七节 千喜鹤集团 一、企业基本情况 二、企业经营发展历程 三、企业经营发展优势 第十一章 2012-2014 年中国餐饮业战略规划 第一节 餐饮业战略思考 一、餐饮业的战略规划问题 二、餐饮业的发展战略思考 三、餐饮业核心竞争力分析 四、中小餐饮企业战略分析 第二节 餐饮企业战略规划 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 一、品牌发展战略规划 二、顾客价值战略规划 三、创新营销战略规划 四、特色选择战略规划 第三节 餐饮企业发展策略 一、餐饮连锁路径选择 二、餐饮企业发展策略 三、餐饮业的发展战略 四、餐饮业的国际发展 第十二章 2012-2014 年中国餐饮业营销分析 第一节 中国餐饮业营销概述 一、餐饮营销观念阶段演变 二、餐饮行业品牌营销现状 三、餐饮市场营销发展方向 四、餐饮业的营销发展趋势 第二节 中国餐饮业营销策略分析 一、餐饮业营销手段与技巧 二、餐饮市场营销成功要素 三、餐饮业整合营销的应用 四、餐饮管理中新营销策略 五、特色餐饮业的营销技巧 第三节 餐饮业细分营销策略分析 一、餐饮业产品创新营销 二、餐饮业服务营销策略 三、餐饮业文化营销策略 四、餐饮业口碑营销策略 五、餐饮业网络营销分析 第四节 餐饮企业营销战略规划 一、企业营销战略的内容 二、企业营销战略的类型 三、制定营销战略的过程 四、营销战略的具体实施 五、餐饮市场的攻击战略 第十三章 2015-2020 年中国餐饮业的发展动态与趋势 第一节 新型餐饮业态研究 一、中国餐饮消费变化分析 二、中外餐饮消费特点比较 三、中国餐饮业态发展历程 四、国内新型餐饮业特点分析 第二节 中餐业发展潜力分析 一、中国餐饮业产业优势分析 二、中国餐饮业的市场发展机遇 三、中国餐饮业不足与面临的威胁 第三节 未来中国餐饮市场发展趋势 第十四章 2015-2020 年中国餐饮业发展预测 第一节 2015-2020 年中国餐饮业营业收入趋势预测 第二节 2015-2020 年中国连锁餐饮业发展趋势预测 第三节 2015-2020 年中国餐饮企业营销趋势预测 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 第四节 2015-2020 年中国餐饮业市场需求变化预测 第五节 2015-2020 年中国餐饮业企业发展趋势预测 第十五章 中国餐饮业投资风险因素及机会分析 第一节 餐饮业主要的经营风险因素 一、宏观经济风险 二、安全风险 三、管理风险 四、市场竞争风险 第二节 餐饮业保险 一、餐饮业保险概述 二、餐饮业保险的兴起 三、餐饮业保险盲区分析 四、华安保险逆势分析 五、餐饮保险的意义 第三节 (济研咨询 )中国餐饮业投资机会及建议 一、中国餐饮市场融资动态 二、进入高档餐饮业主要障碍 三、快餐业的投资潜力分析 四、中国餐饮业的市场进入机会 五、餐饮业的投资竞争及其影响 六、中国餐饮业市场投资建议 （一）投资餐饮业做足竞争的准备 （二）餐饮投资需抓好的四个关键 （三）休闲快餐投资前景看好 （四）中国连锁餐饮选址建议 附：报告说明 图表目录 图表 1 2006-2013 年世界主要国家和地区经济增长率比较(订阅电话 图表 2 国际机构对全球及主要经济体 2013-2014 年经济增长预测值 图表 3 2013 年世界人口排名前十位的国家 图表 4 2013 年世界发达国家和不发达国家人口数量 图表 5 2013 年世界发达国家和不发达国家人口分布 图表 6 2006-2013 年中国人均国内生产总值变化趋势图 图表 7 2006-2014 年中国国内生产总值及增长速度趋势图 图表 8 1998-2013 年中国规模以上工业企业经济指标统计 图表 9 2006-2013 年中国全部工业增加值及增长速度趋势图 图表 10 2014 年各月度中国规模以上工业增加值增长趋势图 图表 11 2005-2013 年中国全社会固定资产投资增长趋势图 图表 12 2014 年中国城镇固定资产投资规模及增长速度统计 图表 13 2014 年各月度固定资产投资（不含农户）增长趋势图 图表 14 2006-2014 年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 图表 15 2014 年社会消费品零售总额环比增长趋势图 图表 16 2006-2014 年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 图表 17 2006-2014 年农村居民纯收入及增长情况统计 图表 18 2006-2014 年中国进出口总额增长趋势图 图表 19 2014-2013 年中国政府相关部门餐饮行业政策一览表 图表 20 中央厨房硬件系统 图表 21 中央厨房软件系统 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 图表 22 中央厨房冷链工艺流程 图表 23 中国八大菜系分布图 图表 24 2005-2013 年中国旅游总收入增长趋势图 图表 25 2006-2013 年中国旅游收入统计 图表 26 2006-2013 年中国国际旅游收入变动图 图表 27 2006-2013 年中国国内旅游收入增长趋势图 图表 28 2000-2013 年国内旅游情况 图表 29 2005-2013 年我国国内旅游人数规模增长趋势图 图表 30 2005-2013 年中国国内旅游收入规模增长趋势图 图表 31 2014 年中国入境旅游人数情况 图表 32 2014 年中国入境游主要客源市场情况 图表 33 2014 年中国入境旅游接待收汇情况 图表 34 2014 年中国各省市旅游接待人数统计 图表 35 中国餐饮行业分类示意图 图表 36 中国餐饮行业产业链 图表 37 2005-2013 年中国餐饮业零售总额增长趋势图 图表 38 2004-2013 年中国餐饮企业数量统计 图表 39 2004-2013 年中国餐饮企业数量增长趋势图 图表 40 2004-2013 年中国限额以上餐饮业企业从业人数统计 图表 41 2004-2013 年中国限额以上餐饮业企业从业人数增长趋势图 图表 42 2004-2013 年中国限额以上餐饮业企业资产统计 图表 43 2004-2013 年中国限额以上餐饮业企业资产增长趋势图 图表 44 2004-2013 年中国限额以上餐饮业企业负债统计 图表 45 2004-2013 年中国限额以上餐饮业企业负债增长趋势图 图表 46 2004-2013 年中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计 图表 47 2004-2013 年中国限额以上餐饮业企业所有者权益增长趋势图 图表 48 2004-2013 年中国限额以上餐饮企业营业额情况 图表 49 2004-2013 年中国限额以上餐饮企业营业额增长趋势图 图表 50 2013 年中国餐饮业按注册类型分企业数量统计 图表 51 2013 年中国餐饮业按注册类型分分布情况图 图表 52 2013 年中国餐饮业按行业分企业数量统计 图表 53 2013 年中国餐饮业按行业分企业分布情况图 图表 54 2013 年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计 图表 55 2013 年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额比例图 图表 56 2013 年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计 图表 57 2013 年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额比例图 图表 58 2013 年中国各区域餐饮企业数量统计 图表 59 2013 年中国各区域餐饮企业数量比例图 图表 60 2013 年中国各省份餐饮企业数量统计 图表 61 2013 年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计 图表 62 2013 年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数比例图 图表 63 2013 年中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计 图表 64 2013 年中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计 图表 65 2013 年中国各区域限额以上餐饮企业营业额比例图 图表 66 2013 年中国各省份额以上餐饮企业营业额统计 图表 67 2013 年中国各区域限额以上餐饮企业资产统计 图表 68 2013 年中国各区域限额以上餐饮企业资产比例图 图表 69 2013 年中国各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 图表 70 2004-2013 年中国连锁餐饮企业门店总数统计 图表 71 2004-2013 年中国连锁餐饮企业门店个数增长趋势图 图表 72 2004-2013 年中国连锁餐饮企业营业面积统计 图表 73 2004-2013 年中国连锁餐饮企业营业面积增长趋势图 图表 74 2004-2013 年中国连锁餐饮企业从业人数统计 图表 75 2004-2013 年中国连锁餐饮企业从业人数增长趋势图 图表 76 2004-2013 年中国连锁餐饮企业餐位数统计 图表 77 2004-2013 年中国连锁餐饮企业餐位数增长趋势图 图表 78 2004-2013 年中国连锁餐饮企业营业额统计 图表 79 2004-2013 年中国连锁餐饮企业营业额增长趋势图 图表 80 2007-2013 年中国按业态分连锁餐饮企业营业额统计 图表 81 2013 年中国按注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况 图表 82 2013 年中国按注册类型分限额以上连锁餐饮企业营业额比例图 图表 83 2013 年中国按行业分连锁餐饮企业基本情况 图表 84 2013 年中国按行业分连锁餐饮企业营业额比例图 图表 85 2004-2013 年中国连锁正餐门店数量及餐费收入统计 图表 86 2004-2013 年中国连锁正餐门店数量增长趋势图 图表 87 2004-2013 年中国连锁正餐餐费收入增长趋势图 图表 88 2004-2013 年中国连锁快餐门店数量及餐费收入统计 图表 89 2004-2013 年中国连锁快餐门店数量增长趋势图 图表 90 2004-2013 年中国连锁快餐餐费收入增长趋势图 图表 91 2005-2013 年中国连锁茶馆门店数量及餐费收入统计 图表 92 2005-2013 年中国连锁茶馆门店数量增长趋势图 图表 93 2005-2013 年中国连锁茶馆餐费收入增长趋势图 图表 94 2004-2013 年中国连锁咖啡店门店数量及餐费收入统计 图表 95 2004-2013 年中国连锁咖啡店门店数量增长趋势图 图表 96 2004-2013 年中国连锁咖啡店餐费收入增长趋势图 图表 97 2013 年中国各区域连锁餐饮企业基本情况 图表 98 2013 年中国各区域连锁餐饮企业营业额比例图 图表 99 2013 年中国各省份连锁餐饮企业基本情况 图表 100 2003-2014 年中国大米产量统计 图表 101 2006-2014 年中国大米产量增长趋势图 图表 102 2013 年中国各地区大米产量统计 图表 103 2014 年中国各地区大米产量统计 图表 104 2003-2014 年中国小麦粉产量统计 图表 105 2006-2014 年中国小麦粉产量增长趋势图 图表 106 2013 年中国各地区小麦粉产量统计 图表 107 2014 年中国各地区小麦粉产量统计 图表 108 2003-2014 年中国食用植物油产量统计 图表 109 2006-2014 年中国食用植物油产量增长趋势图 图表 110 2013 年中国各地区食用植物油产量统计 图表 111 2014 年中国各地区食用植物油产量统计 图表 112 2008-2014 年中国鲜冷藏肉产量统计 图表 113 2008-2014 年中国鲜冷藏肉产量增长趋势图 图表 114 2008-2013 年中国冻肉产量统计 图表 115 2008-2013 年中国冻肉产量增长趋势图 图表 116 2013 年中国各地区鲜冷藏肉产量统计 图表 117 2013 年中国各地区冻肉产量统计 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 图表 118 2014 年中国各地区冻肉产量统计 图表 119 2008-2013 年中国味精产量统计 图表 120 2008-2013 年中国味精产量增长趋势图 图表 121 2013 年中国各地区味精产量统计 图表 122 2008-2013 年中国酱油产量统计 图表 123 2008-2014 年中国酱油产量增长趋势图 图表 124 2013 年中国各地区酱油产量统计 图表 125 2014 年中国各地区酱油产量统计 图表 126 2004-2014 年中国饮料酒产量统计 图表 127 2004-2014 年中国饮料酒产量增长趋势图 图表 128 2013 年中国各地区饮料酒产量统计 图表 129 2014 年中国各地区饮料酒产量统计 图表 130 1995-2013 年中国城镇居民消费结构变化情况 图表 131 1995-2013 年中国农村居民消费结构变化情况 图表 132 城镇居民消费支出结构的变动度 图表 133 城镇居民家庭各项消费支出变动对消费结构变动度的贡献率 图表 134 受访者基本情况 图表 135 消费者最近一次餐饮消费的就餐场所 图表 136 消费者餐饮消费频率 图表 137 消费者餐厅选择的关注因素 图表 138 餐饮消费总体满意度 图表 139 2013 年餐饮消费食品安全评价 图表 140 消费者餐饮消费满意与不满意情况对比 图表 141 消费者的餐饮消费维权情况 图表 142 2013 年餐饮消费投诉热点 图表 143 2013 年餐饮消费“最不能容忍”排序 图表 144 消费者对餐饮企业投诉处理结果的满意度 图表 145 2005-2013 年山东省住宿和餐饮业零售总额变化趋势图 图表 146 2013 年山东省限额以上餐饮业经营情况 图表 147 山东省 22 家酒店鲁菜所占比例 图表 148 济南市经七路各色餐饮酒店数量 图表 149 济南市山大路各色餐饮酒店数量 图表 150 济南市纬二路餐饮酒店数量 图表 151 青岛市闽江路和与之交叉的云霄路餐饮酒店数量 图表 152 2006-2013 年山东省进入全国餐饮百强企业名单 图表 153 山东省三大城市中知名地方鲁菜酒店的情况 图表 154 2006-2014 年江苏省 GDP 增长趋势图 图表 155 江苏省住宿和餐饮业零售总额及构成情况 图表 156 2006-2014 年上海市 GDP 增长趋势图 图表 157 2014 年上海市限额以上企业社会消费品零售额变化趋势图 图表 158 2014 年上海市限额以上批发零售业和住宿餐饮业零售额增幅 图表 159 2002-2013 年上海市餐饮业从业人数变化趋势图 图表 160 2008-2014 年上海市餐饮分类业态营运情况 图表 161 2013 年上海不同菜系餐厅人均消费金额 图表 162 2013 年上海餐厅在商圈与非商圈分布结构图 图表 163 2013 年上海市最受欢迎的 50 个连锁菜系餐厅品牌 图表 164 2014-2013 年上海市餐厅人均消费金额变化趋势图 图表 165 上海市的餐饮网点数及密度分布 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 图表 166 2014 年上海市餐厅数量前十名商区分布比例 图表 167 2014 年上海热门餐厅商区分布比例 图表 168 2005-2014 年广东省地区生产总值增长趋势图 图表 169 2007-2013 年广东省住宿和餐饮业零售总额增长趋势图 图表 170 1999-2014 年广东省住宿和餐饮业占第三产业及 GDP 的比重 图表 171 1999-2014 年广东省住宿餐饮业经济指标增长率 图表 172 2000-2014 年广东省住宿和餐饮业的贡献率变化趋势图 图表 173 1999-2014 年广东省住宿和餐饮业对社会消费品零售额贡献率 图表 174 1978-2014 年广东省住宿和餐饮业地区餐饮服务密度 图表 175 2013 年广东省限额以上餐饮企业发展情况 图表 176 2013 年广东省限额以上连锁餐饮企业经营情况 图表 177 2013 年广东省限额以上连锁餐饮企业发展情况 图表 178 2006-2014 年重庆市地区生产总值增长趋势图 图表 179 2006-2014 年云南省地区生产总值增长趋势图 图表 180 2006-2013 年云南省餐饮业发展基本情况 图表 181 2006-2013 年云南省餐饮业对 GDP 的直接贡献率 图表 182 2006-2013 年云南省餐饮业对经济增长的产业贡献率 图表 183 2003-2013 年云南与其他西部省份入围“中国餐饮百强”数量的对比 图表 184 2013 年云南省与部分省份限额以上餐饮业发展水平比较 图表 185 2013 年云南省与部分省份连锁餐饮企业基本情况 图表 186 大型饭店餐饮组织机构图 图表 187 中型饭店餐饮组织机构图 图表 188 小型饭店餐饮组织机构图 图表 189 2013 年中国餐饮百强企业名单 图表 190 2005-2013 年中国餐饮百强企业营业总额变化情况 图表 191 2005-2012 年餐饮行业百强企业营收与餐饮业零售总额占比 图表 192 2013 年中国餐饮行业百强企业中各经营业态基本情况 图表 193 2013 年中国餐饮行业百强企业地域分布情况 图表 194 2006-2013 财年美国百胜餐饮集团营业收入变化趋势图 图表 195 2006-2013 财年美国百胜餐饮集团营业利润变化趋势图 图表 196 2006-2013 财年美国百胜餐饮集团总资产变化趋势图 图表 197 2008-2013 财年美国百胜餐饮集团营业收入分部门情况表 图表 198 2012-2013 财年美国百胜餐饮集团营业收入分地区情况表 图表 199 2006-2014 年麦当劳公司营业收入变化趋势图 图表 200 2006-2014 年麦当劳公司营业利润变化趋势图 图表 201 2006-2013 年麦当劳公司总资产变化趋势图 图表 202 2008-2013 年麦当劳公司营业收入分部门情况表 图表 203 2008-2013 年麦当劳公司营业收入分地区情况表 图表 204 2006-2014 年 PAPA JOHNS 国际公司营业收入变化趋势图 图表 205 2006-2014 年 PAPA JOHNS 国际公司营业利润变化趋势图 图表 206 2006-2014 年 PAPA JOHNS 国际公司总资产变化趋势图 图表 207 2008-2014 年 PAPA JOHNS 国际公司营业收入分部门情况表 图表 208 2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司分产品情况表 图表 209 2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司业务结构情况 图表 210 2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司分地区情况表 图表 211 2008-2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司收入与利润统计 图表 212 2008-2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司资产与负债统计 图表 213 2008-2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司盈利能力情况 餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（2015 年版） 了解更多，请访问：中国产业调研网 / 图表 214 2008-2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力情况 图表 215 2008-2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司运营能力情况 图表 216 2008-2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用统计 图表 217 2014 年中国全聚德（集团）股份有限公司成本费用结构图 图表 218 2014 年北京湘鄂情股份有限公司分产品情况表 图表 219 2014 年北京湘鄂情股份有限公司业务结构情况 图表 220 2014 年北京湘鄂情股份有限公司分地区情况表 图表 221 2008-2014 年北京湘鄂情股份有限公司收入与利润统计 图表 222 2008-2014 年北京湘鄂情股份有限公司资产与负债统计 图表 223 2008-2014 年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情况 图表 224 2008-2014 年北京湘鄂情股份有限公司偿债能力情况 图表 225 2008-2014 年北京湘鄂情股份有限公司运营能力情况 图表 226 2008-2014 年北京湘鄂情股份有限公司成本费用构成情况统计 图表 227 2014 年北京湘鄂情股份有限公司成本费用结构图 图表 228 2014 年西安饮食股份有限公司分产品情况表 图表 229 2014 年西安饮食股份有限公司业务结构情况 图表 230 2014 年西安饮食股份有限公司分地区情况表 图表 231 2008-2014 年西安饮食股份有限公司收入与利润统计 图表 232 2008-2014 年西安饮食股份有限公司资产与负债统计 图表 233 2008-2014 年西安饮食股份有限公司盈利能力情况 图表 234 2008-2014 年西