2015食品安全法知识培训考试题及答案

2015 食品安全法知识培训考试题及答案 一 、 选 择 题 ： (每 题 3 分 ， 共 9 分 ) 1、 违 反 食 品 安 全 法 规 定 ， 构 成 犯 罪 的 ， 依 法 追 究 ( )。 A、 道 德 谴 责 B、 民 事 责 任 C、 刑 事 责 任 2、 国 家 对 食 品 生 产 经 营 实 行 许 可 制 度 。 从 事 食 品 生 产 应 当 依 法 取 得 食 品 ( )。 A、 生 产 许 可 B、 食 品 流 通 许 可 C、 餐 饮 服 务 许 可 。 3、 ( )组 织 制 定 国 家 食 品 安 全 事 故 应 急 预 案 。 A、 卫 生 部 B、 质 检 总 局 C、 国 务 院 二 、 填 充 题 (每 空 3 分 ， 共 36 分 ) 1、 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 于 2009 年 2 月 28 日 第 十 一 届 全 国 人 民 代 表 大 会 常 务 委 员 会 第 七 次 会 议 通 过 ， 本 法 自 2009 年 月 日 起 施 行 。 中 华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生 法 同 时 废 止 。 2、 制 定 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 的 目 的 是 为 了 保 证 食 品 安 全 ， 保 障 公 众 和 。 3、 食 品 原 料 、 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 进 货 查 验 记 录 应 当 真 实 ， 保 存 期 限 不 得 少 于 年 。 食 品 出 厂 检 验 记 录 应 当 真 实 ， 保 存 期 限 不 得 少 于 年 。 4、 生 产 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 食 品 ， 消 费 者 除 要 求 赔 偿 损 失 外 ， 还 可 以 向 生 产 者 要 求 支 付 价 款 倍 的 赔 偿 金 。 5、 安 排 患 有 本 法 第 三 十 四 条 中 所 列 疾 病 的 人 员 从 事 接 触 直 接 入 口 食 品 的 工 作 ， 将 处 以 元 以 上 元 以 下 罚 款 ;情 节 严 重 的 ， 责 令 停 产 停 业 ， 直 至 吊 销 许 可 证 。 6、 食 品 安 全 监 督 管 理 部 门 对 食 品 不 得 实 施 。 7、 被 吊 销 食 品 生 产 、 流 通 或 者 餐 饮 服 务 许 可 证 的 单 位 ， 其 直 接 负 责 的 主 管 人 员 自 处 罚 决 定 作 出 之 日 起 年 内 不 得 从 事 食 品 生 产 经 营 管 理 工 作 。 违 反 本 法 规 定 ， 受 到 刑 事 处 罚 或 者 开 除 处 分 的 食 品 检 验 机 构 人 员 ， 自 刑 罚 执 行 完 毕 或 者 处 分 决 定 作 出 之 日 起 年 内 不 得 从 事 食 品 检 验 工 作 。 三 、 判 断 题 (每 题 5 分 ， 共 55 分 ) 1 食 品 ， 指 各 种 供 人 食 用 或 者 饮 用 的 成 品 和 原 料 以 及 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 药 品 的 物 品 ， 但 是 不 包 括 以 治 疗 为 目 的 的 物 品 。 ( ) 2 食 品 、 食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关 产 品 的 生 产 者 ， 应 当 依 照 食 品 安 全 标 准 对 所 生 产 的 食 品 、 食 品 添 加 剂 和 食 品 相 关 产 品 进 行 检 验 ， 检 验 合 格 后 方 可 出 厂 或 者 销 售 。 ( ) 3 保 质 期 ， 指 预 包 装 食 品 在 标 签 指 明 的 贮 存 条 件 下 保 持 品 质 的 期 限 。 ( ) 4 只 要 生 产 的 产 品 质 量 好 ， 无 需 在 产 品 的 外 包 装 上 贴 标 签 。 ( ) 5 生 产 经 营 的 食 品 中 不 得 添 加 药 品 ， 但 是 可 以 添 加 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 中 药 材 的 物 质 。 ( ) 6 食 品 生 产 经 营 人 员 每 年 应 当 进 行 健 康 检 查 ， 取 得 健 康 证 明 后 方 可 参 加 工 作 。 ( ) 7 直 接 入 口 的 食 品 应 当 有 小 包 装 或 者 使 用 无 毒 、 清 洁 的 包 装 材 料 、 餐 具 。 ( ) 8 食 品 生 产 经 营 人 员 应 当 保 持 个 人 卫 生 ， 生 产 经 营 食 品 时 ， 应 当 将 手 洗 净 ， 穿 戴 清 洁 的 工 作 衣 、 帽 。 ( ) 9 集 中 交 易 市 场 的 开 办 者 、 柜 台 出 租 者 和 展 销 会 举 办 者 未 履 行 所 规 定 义 务 ， 在 本 市 场 发 生 食 品 安 全 事 故 的 ， 应 当 承 担 相 应 责 任 。 ( ) 10 食 品 生 产 经 营 应 当 符 合 食 品 安 全 标 准 ， 有 食 品 安 全 专 业 技 术 人 员 、 管 理 人 员 和 保 证 食 品 安 全 的 规 章 制 度 。 ( ) 11 食 品 生 产 企 业 应 当 建 立 食 品 原 料 、 食 品 添 加 剂 、 食 品 相 关 产 品 进 货 查 验 记 录 制 度 。 ( ) 【 参 考 答 案 】 ： 一 、 选 择 1、 C 2、 A 3、 C 二 、 填 空 1、 6 1 2、 身 体 健 康 生 命 安 全 3、 2 2 4、 2000 20000 5、 5 10 6、 健 康 检 查 健 康 证 明 三 、 判 断 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 试 卷 B 一 、 填 空 1、 6 1 2