标准解读

GB 28328-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂乙酸癸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于以正癸醇和冰醋酸为原料，通过酯化反应制得的乙酸癸酯作为食品添加剂的使用。

一、范围与定义 标准明确了乙酸癸酯作为食品用香料的使用范畴，用于增加食品的特定香气和风味。乙酸癸酯，化学名为乙酸-1-癸酯，分子式C12H24O2。

二、技术要求

  1. 感官要求：乙酸癸酯应为无色透明液体，无肉眼可见的杂质。
  2. 理化指标：包括纯度、酸值、过氧化值等具体参数，确保产品符合食品安全标准。例如，纯度需达到98%以上，酸值（以乙酸计）≤0.1%，过氧化值≤0.05毫摩尔/千克。
  3. 微生物指标：对细菌总数、霉菌和酵母菌总数有明确限量要求，确保产品微生物安全。

三、试验方法 详细描述了各项指标如纯度、酸值、过氧化值及微生物检测的具体实验操作步骤和判定标准，保证检测结果的准确性和可重复性。

四、检验规则 规定了产品出厂检验和型式检验的项目、批次划分、抽样方法以及合格判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

五、标志、包装、运输和贮存 要求乙酸癸酯的外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，并需在避光、阴凉、干燥条件下密封储存，避免高温和火源，运输过程中防止剧烈撞击和泄露。

该标准旨在保障乙酸癸酯作为食品添加剂使用的安全性与合规性，为生产、监管及使用提供了科学依据，确保消费者健康不受损害。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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文档简介

  中华人民共和国国家标准  8328 2012 中华人民共和国卫生部    发布  2012布  2012施  食品安全国家标准  食品添加剂   乙酸癸酯  8328 2012 1 食品安全国家标准  食品添加剂   乙酸癸酯  1 范围  本标准适用于由乙酸和癸醇为原料制得的食品添加剂 乙酸癸酯 。  2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  学名称  乙酸癸酯  子式  构式  对分子 质 量   2007 年国际相对原子质量 ) 3 技术要求  官要求：应符合表 1 的规定。  表 1 感官要求  项     目  要     求  检验方法  色泽  无色至苍黄色  将试样置于 比色管内 ，用目测法观察  组织状态  液体  香气  梨香、果香、橙 气   化指标：应符合表 2 的规定。  表 2 理化指标  项     目  指     标  检验方法  溶解度 (25 )  1样全溶于 20%(体积分数 )乙醇中   酸癸酯 含量 ,w/%  录 A 酸值 (以  )/(mg/g)  B/T 光指数 (20 )  B/T 对密度 (25 /25 )  B/T 11540 8328 2012 2 附  录  A 乙酸癸酯含量的测定  器和设备  谱仪：按  11538 2006中第 5章的规定。  ： 毛细管柱。  测器： 氢火焰离子化检测器。  定方法  面积归一化法：按  11538 2006中  复性及结果表示  按  11538 2006中 行 。  食品添加剂 乙酸癸酯 典型气相色谱 图 (面积归一化法 )参见附录 B。  8328 2012 3 附  录  B 食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图  (面积归一化法 ) 品添加剂 乙酸癸酯 典型气相色谱图  食品添加剂 乙酸癸酯 典型气相色谱图见图  图  品添加剂 乙酸癸酯 典型气相色谱图  作条件  ：毛细管柱，长 30m，内径  定相： (5苯基 )甲基聚硅氧烷。  厚：  谱炉温度： 180 恒温。  样口温度： 250 。  测器温度： 250 。  测器：氢火焰离子化检测
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