大楼食堂服务工作意见反馈及整改措施

大楼食堂服务工作意见反馈及整改措施 发布单位：服务中心 来源： 为进一步做好大楼食堂的服务工作，结合市级机关党员 干部在社情民意调研中反映的问题，我中心于 06 年 3 月底 开展了大楼食堂服务工作征求意见活动，这次共发出意见 征求表548 份，收回 82 份，从反馈情况看，满意、基本满意 率达 82 %。我们对机关工作人员提出的意见和建议进行汇总 和归类，并提出了整改措施。现公布如下： 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施 一 楼 大 餐 厅 服 务 一、菜肴花色品种、质量 1、早餐肉包子总是很早卖完 ，晚菜品种 稍嫌少。 2、晚上品种太少，经常吃中午的剩菜， 汤 太差：有时候只用开水兑一下。 3、早餐品种太少，很早就卖完了。 4、建议增加花色品种。 5、大部分菜有点偏咸，特别是夏天将至， 菜应以清淡口味为主比较好 6、菜色应以再丰富一点为好，夏天 时候建 议为我们多提供一些消暑清凉的甜汤。 7、有一次饭馊了也提出来 ，虾的供应次 数太少( 海鲜)。 8、早餐的菜太差，稍好一些的榨菜经常断 供，豆腐乳、雪菜炊皮也可以提供。 9、增加品种、多样化。 10、早餐如能增加些花色品种，提高早餐 的伙食供应，就更加好！ 11、菜品不够大众化。 12、早餐品种可适当增加一些畅销的品种， 数量也应增加，晚餐菜色要增多。 13、品种可能的情况下稍微丰富点。 14、菜肴以临海为主，不妥，应增加南边风 味。 15、酸、甜、苦、辣的口味可再充分些，以 照顾越来越多来自各地的人的需求。 16、汤质量太差，菜有时太咸，早餐品种 单 调。 一、菜肴花色品种、质量 1、早餐: 1）适当增加包子数量 和大家比较喜欢的面点 品种量。 2）从 4 月 19 日起建立 每周食谱，每餐面点品 种 9 只，其中 6 只固定， 3 只 3 天一变。 3）早餐菜的品种从开 餐到结束确保 8 只。 2、晚餐: 1）晚餐品种适当增加， 晚餐 5:25 分开餐时，菜 肴品种一般保证有 12 只， 5:50 分后，菜肴品种保 证有 8 只。 2）晚餐的菜有些确实 是中午遗留下来，因为 中餐有时就餐人员突然 减少（最多 100 多人）,剩 下的菜如全部倒掉，那 这一块成本势必要加到 平常菜价中，所以，我们 从成本角度考虑，确能 用的，就用回。 3、汤质量：一方面提高 汤的质量，另一方面中、 17、早餐品种不够，如加炒面、煎 饼等， 还 有菜量太少。 18、早餐的品种能否考虑丰富些，比如各 地方的特色早点、小吃。 19、鱼烧得不够好，晚餐的菜肴有些好像 是冷菜。 20、中餐增加凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、 海带等。 21、食堂的早餐是千年如一日一成不变,早 餐每天也换一换,炒面、饺 子、咸菜面、皮蛋 粥等等。 22、晚餐很多是冷菜，不好吃，早餐比较丰 富。 23、品种比较单一，菜量偏少。 晚餐汤采取分二次提供， 提前开餐时放一桶，正 常开餐后 20 分钟再添一 桶。 4、菜肴品种等：海鲜类 的供应，如虾等次数适 当增加,咸淡口味适中， 夏季略清淡，且适当安 排一些凉拌菜。 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施 一 24、增加售菜品种，尤其是蔬菜类，提高新 鲜度、美味度经常售一些畅销的菜。 5、食堂大米、原装食用 油实行定点采购，并且 25、大米质量要好一点，增加品种。 26、菜的保温措施需加强，刚买的菜很通 常的情况下都是凉的。 27、希望菜的味道能进一步提高。 都是通过国家 QS 质量 安全认证（大米：台州市 金记米业有限公司,原装 食用油：宁波北仑金光食 品有限公司） 二、菜肴价格 1、价格并不便宜，听说食堂浪费惊人，不 知是真否。 2、价格是否太高，建议加强管理，降低价 格、让利群众。 3、太贵。 4、价格偏贵，起码比别的机关食堂都要贵， 服务中心不能以盈利为目的。 5、中、晚餐的鱼怎么可以不标价格？有时 帐乱算。 6、总体价格偏高，红烧肉一次份量过多。 7、价格应适中（比较其他部门均贵）。 8、价格比外面卖的还贵。 9、价格太贵，要加强管理，别让钱流入个 别人的腰包。 10、菜价太高，同样的菜为什么价格不一 样。 11、肉类、海 鲜类定价稍高。 12、有 些 菜 市 场 上 卖 得 很 便 宜 ,食 堂 卖 得 比 外 面 快 餐 还 贵 ,因 根 据 市 场 价 格 来 供 应 。 13、价格偏高。 二、菜肴价格： 一楼大餐厅原则上实 行保本经营，食堂菜价 组成：原料+辅 料+ 少量 损耗。补贴形式：暗贴 （水、电、柴油、人工工 资 不计成本）。 加强管理，降低成本。 1、严把采购关，在保 证质量的前提下，坚持 每周 1 次到蔬菜批发点 采购,尽量降低采购成本。 2、做好成本核算，对 大楼食堂和第二办公区 食堂等进行独立核算。 3、做好用料适中，尽 力减少浪费。 楼 大 餐 厅 服 务 三、工作人员服务态度 1、个别态度不好。 2、3 号窗的女同志态度一直很差强烈建议 换掉。 3、有些窗口人员态度差 。 4、态度不够好。 5、食品销售：动作太慢、存在量上的不均 衡，厚此薄彼。 6、态度太差。 7、有些人态度生硬、脸无善意。 8、有位工作人员态度真差,很不耐烦,很不 舒服,不需多好态度吧,也别这么凶了。（短发 3040 年纪妇女，脸稍圆 ，样子还好看的） 9、改善服务态度。 三、工作人员服务态度： 加强职业道德教育， 改善服务态度，对个别 态度欠缺的同志进行批 评、教育。 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施 一 四、卫生 四、食堂整体卫生： 1、碗筷卫生需加强、菜品卫生需加强、品 种可适当增加。 2、食品卫生尚可，就是餐具消毒令人担 忧。 3、菜里经常有头发和清洁球丝。 4、菜卫生不合格。 5、在菜中吃到菜虫，经常在菜中吃到头发 等东西， 严重影响食欲，态度不好。 6、食品卫生还不够。 7、特别是菜里，经常会有头发、苍蝇、清 洁球丝。 8、食品卫生也有问题，有一次竟然买到变 质的鸭，怎么吃着酸溜溜的，可是食堂的工 作人员竟没有发现，使人感到非常气愤。 9、桌面与座椅要用清洁毛巾擦洗。食品要 做好防尘、防虫措施。 加强食品卫生和环 境卫生管理，采购、清洗、 烹饪、出售、常 检查，常 督促，严 格执行餐具清 洗消毒程序，并尽快添 置洗碗机（带烘干）。 楼 大 餐 厅 服 务 五、其他 1、窗口时间可以提前几分钟，晚到了有 时 没有菜。 2、中餐就餐人员太多，排队很不方便。 3、加强售菜人员管理端正思想态度，本着 “公平公正、熟生相同”对待的原则打菜，不 搞“近、 亲”主 义。加 强采购环节管理，丰富菜 色品种注意营养搭配，尽量采购购质优价廉 的大众菜品。 4、打菜均匀点，不要分男性女性歧视对待。 5、为什么每餐，鱼类都不打价格。 6、还有经常打卡打多了的，帐算错了的， 都应好好查查。 7、中 午 吃 饭 时 都 排 长 队 ，好 像 还 有 两 个 窗 口 空 着 ，人 多 时 就 多 开 几 个 窗 口 疏 散 人 群 。 8、增 加 售 菜 窗 口 ，方 便 群 众 购 买 ，经 常 组 织 评 议 、征 求 意 见 ，提 高 食 堂 服 务 水 平 。 9、水龙头和洗手盆只有一个，不够，吃饭 前后洗手、漱口不便，可于食堂门外周围增 设水槽和水龙头以便洗手、漱口等。 五、其他： 1、鱼类售价已从 4 月 4 日起全部进行标价。 2、食堂 14 号自选 窗和早餐菜价是服务人 员 口算累加，有 时算错还是存在。为此， 我们要一方面加强职工 业务训练，尽可能避免 差错,另一方面,食堂目前 各种菜价在菜单中或窗 口上面滚动显示屏中都 已标明，望各位在刷卡 时多留意一下,如发现错 误，可及 时告知，立即给 予更正。 3、食堂一楼大餐厅洗 手盆设在东（1 只）、西 （4 只）二边，西边设在通 道里面，大家可能不知 道,我们将在大餐厅内贴 上明显指示标志，便于 大家使用。 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施 宴 1、花色品种太少，偏临海口味， 应多招各 地厨师适合各地人群的需要。 1、适当增加大家较喜 欢的面点品种和数量。 会 厅 服 务 2、品种不多，很早就卖完。 3、供应的数量和时间应增加，以免晚到的 人吃不到东西。 4、炒 米 面 太 硬 无 法 入 口 ，炒 大 米 面 不 太 合 大 众 口 味 ，希 望 增 加 品 种 数 量 ，增 加 售 窗 。 5、适当增加较好吃的面点的量，让迟来的 人也能吃上。 6、每次汤年糕都是一碗汤没有几根年糕。 7、服务态度个别极差，开饭时间太早，给 一些懒汉提供了方便。 8、有些人就餐后，餐具、桌面未及时清理， 不卫生，食堂应安排人员及 时清理。 9、面点轮不到我们吃，因为供应太少。 10、打菜请男女一视同仁。 2、加强职业道德教育， 改善服务态度。 3、安排人手，对餐具、 桌面及时进行清理。 中 餐 厅 服 务 1、建议增加二楼中餐厅的面点供应数量。 2、早餐花样还可丰富一些。 3、桌上要及时清理（早餐）。 4、在机关食堂就餐，安全卫生第一，花色、 价格第二。 1、中餐面点供应数量 适当增加。 2、从 4 月 4 日开始， 早餐开始增加二只新鲜 蔬菜、一只咸鱼。 3、早、晚餐安排人手， 对餐具、桌面及时进行 清 理。 迎 宾 园 包 厢 服 务 1、加强环境卫生。 2、餐具卫生质量也要提高。 3、增加环境美感。 加强内部管理，提高 菜肴质量、服务质量、卫 生水平。 有关 食堂 就餐 人数 及就 餐人 员范 围的 问题 1、在结算中心报销的单位可在食堂就餐。 2、人数有些多 3、哪来这么多就餐人员？ 4、市 级 机 关 服 务 中 心 所 服 务 的 对 象 就 以 机 关 工 作 人 员 为 主 ，应 进 一 步 采 取 有 效 措 施 。 5、坚决防止大楼外人员就餐，发送伙食。 6、就 餐 人 数 太 多 ，不 要 再 开 后 门 进 来 了 ，为 什 么 每 次 清 理 人 数 越 清 越 多 ，要 找 原 因 。 一、食堂就餐卡 办卡手 续：各单位新增人员需在 食堂就餐,由本单位办公 室出具证明,详细说明人 员 性 质 ：正式人员、挂 职 锻炼、临时人员等，盖上 单位公章和分（转下页） 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施 有 关 7、就餐人数整理后，现在人数外来人员越 来越多，服务中心内部家属 发卡很多，什么 （接上页） 管领导签字,然后送到市 食 堂 就 餐 人 数 及 就 餐 人 员 范 围 的 问 题 姐夫、兄弟姐妹都开后门，建议服务中心领 导好好查一下。 8、闲人、一般人、忙人是分三批就餐的， 希望对第三批工作特忙的人不要只是残羹冷 炙。 9、就餐人员较多，食堂工作的员工辛苦了！ 食堂员工吃饭也只能晚些就餐，在此，表示 向你们致敬!控制外单位的就餐人员， 这 样 ，才 能更好地管理、 提 升 服 务 水 准 . 10、食堂就餐有些拥挤，但是有人为造成 的因素。 11、既然是机关食堂，就应该是机关工作 人员就餐的地方，人员不要太多。 12、同是机关上班的人只是没在大楼上班 为什么不给办理饭卡，我建 议：只要是正式 编制的机关人员都可以办理饭卡，向单位收 费按饭卡人头数计算。 13、人数太多，建议排队处放些板凳。 14、现在饭卡都是针对大楼内的机关人员， 而像我们大楼外但是在大楼旁边工作的机关 同志却没有资格办理，本人 认为不合理。 （1）机关服务中心食堂顾名思义是为在机 关工作（市级）的同志服务，提供吃的放心、 安心。所以办卡的对象应该是机关正式编制 内的同志，而不该把我们这批人排除在外， 不能让我们受到不公平的待遇。 （2）如 果 考 虑 资 源 有 限 、经 费 不 足 ，可 以 考 虑 按 每 人 每 卡 向 所 在 单 位 划 管 理 费 。 （3）按照我的建议真正想到食堂就餐的人 也不会有很大的数量。而现 在实际情况是很 多外面企业单位的职工或社会人员在本食堂 就餐，造成食堂人满为患。 希望采纳！ 谢谢！ 级机关服务中心分管主 任签字,再后凭此证明到 食堂电脑房办理。 1、在清卡的过程中， 我们发现各单位把关不 够严格。 给非本单位人 员开具证明，使其能在 食堂按正常手续办理就 餐卡。 2、同时，我 们发现，大 量机关工作人员将本人 饭卡借给他人使用。 3、综合以上两点首先 请各单位严格把关，不 要给非本单位人员开具 证明。其次，请 不要将饭 卡借给他人使用。 二、到目前为止，在食 堂办理就餐卡的各单位 名单见附表。 内容 意 见 和 建 议 整 改 措 施 其 1、建 立 对 窗 口 工 作 人 员 考 评 机 制 ，将 他 们 的 名 字 工 号 亮 相 于 公 共 场 所 接 受 公 众 监 督 1、食堂已从 4 月 10 日起在一楼大餐厅各主 他 建 议 2、食堂地砖有水时已造成多次多人滑倒， 为何不采取措施，非要等有人摔出问题来， 打起官司才有行动。 3、地面潮湿时，要做好防滑措施。 4、食堂增加防滑设施。 5、雨天地面非常滑，很危险。 6、午餐时就餐人员多，桌子少，建 议中途 能收拾、清理一下桌面。 7、征求意见的做法很好，但是希望有的改 正。 8、希望别玩着的。 9、每月开展一次最喜爱的菜的评选。 10、盛饭的碗太小，造成有些人二次盛 饭，