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文档简介

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 公司食堂管理制度 公司食堂管理制度 一、食堂工作人员必须安心本职 工作，服务态度热情，提供优质的就餐 服务。 二、 努力提高烹调技术，调剂 饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标 准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃 好。 三、严格执行卫生操作，食堂由 内外经常保持清洁，炊具、家具、灶具 清洁卫生。生熟分开，荤素专用，菜类 新鲜，无腐烂变质食品。环境卫生，无 蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒 发生。 四、食堂人员要讲究卫生，经常 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手， 勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地 吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必 须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏 随时扫。 五、采购要精打细算，讲究成本。 月清月结，成本核算。根据员工饮食需 求采购优质食品原料。不采购腐烂变质、 发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽 不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感 官性状异常的食品，不采购超过保质期 及其它不符合食品标签规定的定型包装 食品。做到保证质量，价廉物美。 六、要坚持就餐标准，荤素搭配， 公司员工一律凭票供给。次日的隔顿、 隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后， 在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸 煮烧透后供应。如食物在放入冰箱前或 取出来后发现变异，坚决马上进行销毁 处理，以保证食品的安全食用。 七、保证按公司规定的作息时间 准时供应饭菜，耐心和气，热情周到， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 维护用餐秩序，讲究文明用餐。 八、食堂人员做到安全、节约用 气、用电，做好防火、防盗工作。使用 完毕应马上关闭所用电源或关闭各设备 开关及门窗，炉灶熄灭。保证做到：人 走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。 九、垃圾有容器存放，垃圾容器 密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂 内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢 积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇
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