学校食堂安全 工作总结(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 学校食堂安全工作总结(精选多篇) 关于开展学校食堂安全整治工作总 结 为了全面加强学校食堂安全管理， 切实维护广大师生的健康权益，根据卫 生厅、教育厅关于迅速开展学校食堂 食品安全整治严防食物中毒发生的紧急 通知的部署，我所迅速安排开展整治 工作，现将工作总结如下： 一、认真开展自查自纠，查找管 理薄弱环节 在全面开展食堂食品安全自查工 作中，督促开发区所有学校及幼儿园从 食堂安全管理、餐饮服务许可证、管理 制度、从业人员、原料采购、加工制作、 食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、餐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 厨废弃物处理等方面进行自查，深入查 找存在的突出问题和薄弱环节，并认真 进行整改，2 所学校和 2 所幼儿园均按 照要求进行自查。 二、 落实工作任务，确定整治 重点 本次专项整治工作重点落实七个 “严查”： 1、严查学校食堂是否建立食品 安全责任制。认真核查学校是否将食堂 食品安全工作纳入学校日常管理之中。 2、严查学校食堂是否具有餐饮 服务许可证。认真核查学校食堂餐饮服 务许可证是否过期，是否存在超范围、 超能力经营问题。对新开办的食堂，要 严格按照餐饮服务许可管理办法规 定办理许可，对设施设备不具备、食品 安全管理制度不健全、食品安全管理人 员配置不到位、不具备相应条件的学校 食堂，一律不发餐饮服务许可证 。 3、严查学校食堂环境卫生是否 整洁。认真核查学校食堂环境是否定期 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、 蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件 的防护措施；是否具有足够的通风和排 烟装置。 4、严查学校食堂从业人员健康 证明是否有效。认真核查是否具有从业 人员健康管理制度和措施；从业人员是 否具有健康合格证明；健康证明是否有 效。 5、严查学校食堂索证索票和食 品添加剂等制度是否落实。认真核查学 校食堂采购食品及原料、食品添加剂及 食品相关产品是否验收，是否具有进货 台账，库存食品是否在保质期内，原料 贮存是否符合管理要求。重点检查食品 及原料、食品添加剂及食品相关产品是 否存在国家禁止使用或来源不明的情况， 严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调 味品等大宗食品及散装食品、进货渠道 和索证索票情况。认真核查学校食堂食 品添加剂采购和使用管理制度落实情况， 严查是否存在违法使用食品添加剂行为， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 使用品种和用量是否符合食品添加剂 使用卫生标准 ，是否达到专人使用、 专柜存放、专人负责、专用工具、专用 台账要求。 6、严查学校饮用水卫生管理措 施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设 施卫生状况及饮用水水质情况为重点， 提供开水设施安全防护措施是否到位； 餐饮具消毒是否符合相关要求。 7、严查学校食堂加工管理制度 是否落实。认真核查原料清洗是否彻底， 粗加工是否达到要求，是否生熟分开， 是否存在交叉污染，豆浆等是否烧熟煮 透；是否违规制售冷荤凉菜，操作人 员是否佩戴口罩；严查是否按规 定留样，是否具有留样设备，留样设备 是否正常运转。 开发区共有学校 2 所、幼儿园 2 所，食堂 5 家，均取得餐饮服务许可证， 所有学校均建立了以校长为第一责任人 的学校食堂食品安全责任制，食堂从业 人员全部持有有效的健康证，所有食堂 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 食品原料索证索票制度落实到位，餐具 全部使用集中消毒餐具，都能按规定使 用食品添加剂，并专人负责，在食品库 房未发现超期食品原料和非法添加物， 食品留样记录完整，留样设备运转正常。 本次专项整治工作坚持突出重点、 综合治理的原则，通过深化学校食堂食 品安全整治，进一步增强学校食堂食品 安全意识，完善食品安全管理制度，落 实食品安全管理责任，规范加工制作行 为，防控食物中毒事件发生，使学校食 堂食品安全保障水平得到显著提高。 开发区卫生监督所 二一四年十一月二十二日 提供一篇工作报告，为您提供帮 助！ xx 学校食堂食品安全工作总结 秋季正值学校食品安全事故高发 季节，为进一步做好我区学校食堂食品 安全工作，强化学校依法治理的意识， 牢固树立健康第一的指导思想，促进学 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 校改善卫生条件，完善食品安全各项规 章制度，防止食品中毒事故的发生,保障 师生的身体健康和生命安全，根据市食 药监局关于进一步加强学校食堂食品 安全工作的通知要求，我区食药监局 和教育局于 8、9 月份联合开展了加强 学校食堂食品安全专项工作，坚持“预 防为主、科学治理、明确责任、综合治 理”的工作方针，依据 食品安全法 、 学校卫生工作条例等法律法规，把 日常监管与集中整治、食堂自律与部分 监管、全面推进与重点突出有机结合起 来，现将工作开展情况总结如下： 1、认真开展学校食堂食品安全 检查 区食品安全监管部分对我区学校 食堂开展了专项检查，共检查中学食堂 1 家，小学食堂 3 家，幼儿园食堂 22 家， 检查采取查看资料和现场查验的方式， 依据学校食堂食品安全专项监视检查表 的内容，仔细检查学校食堂环境、许可 情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 索证索票制度、食品加工制作治理和食 用油、食品添加剂的治理使用等环节， 检查总体情况良好，各学校、幼儿园负 责人高度重视学校食品安全工作，卫生 条件符合要求，各项制度落实比较到位， 但检查中也发现个别学校食堂的卫生状 况不理想，食品留样不规范，台账登记 不全，针对存在的题目，检查组出具卫 生监视意见书，责令限期整改。 2、全面落实学校食品安全责任 制度 各学校都建立健全食品安全责任 制度，明确每个环节每个岗位职员的责 任，确保治理责任到人，校长作为第一 责任人，总揽全校食品安全工作，分管 领导作为直接责任人亲身检查督促，协 调解决治理工作中的题目，专职食品卫 生治理职员认真履行职责，按照卫生监 视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施 的落实，学校食堂从业职员和广大师生 食品安全意识普遍进步。同时我区各学 校认真完善食品安全突发事故应急预案 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 和食堂食品安全长效治理制度，积极开 展应急演练，确保食品安全工作常抓不 懈。 3、大力开展宣传教育培训 检查中，大部分学校通过开设健 康教育课、专题讲座，利用板报、宣传 栏、校园广播、发放宣传单等多种形式 宣传普及食品安全知识，进步广大师生 的法律知识和维权意识，做到人人知晓， 广泛参与。同时我区加大对食堂从业职 员培训，9 月 30 日下午，区食药监局对 我区 30 余家幼儿园开展了一次食品安 全知识培训，重点讲解了食品安全法 、学校食堂环境卫生要求和突发食品安 全事故的应急处理，有效进步了食堂从 业职员的安全意识和业务水平。 此次学校食品安全工作，针对性 强、重点突出、目的明确、检查范围广， 全区学校食堂食品卫生安全工作总体水 平有了较大进步，学校食品安全工作步 进了制度化、规范化、科学化治理的轨 道, 有效的消除了食品安全隐患，为预 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 防食品中毒事件的发生打下了良好基础， 今后，我局将继续加大对学校食堂的监 视检查力度，切实保障广大师生的身体 健康和饮食安全。 学校食堂食品安全工作总结 为切实加强我校食堂食品安全， 保障全校区师生饮食安全，防止食物中 毒事件发生，我校根据国家、省州县食 安委关于迅速开展中小学食堂食品安 全检查的紧急通知精神，对我校食堂 食品安全进行了扎实的自检自查，现将 我校食堂食品安全自检自查工作情况总 结如下： 一、 工作开展情况 按照要求，我校食品安全管理、 餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、 索证索票管理、加工制作管理制度、清 洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进 行自查，深入查找存在的突出问题和薄 弱环节，并认真进行了整改。 完善食品安全监管整治工作机制 切实加强组织领导。我校都高度 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 重视学校食堂食品安全工作，摆到更加 突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着 力治本，把集中整治与日常监管、食堂 自律与强化监管、全面推进与重点突破 有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、 完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、 检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 具体工作 1.自查了学校食堂是否建立食品 安全责任制。认真核查学校是否将食堂 食品安全工作纳入学校日常管理之中， 对食堂是否有管理方面的规定和要求。 2.自查食堂是否具有餐饮服务许 可证。认真核查学校食堂许可证是否过 期，是否存在超范围、超能力经营问题， 是否存在不具备条件而未及时注销许可 证等问题。对新开办的食堂，及时联系 县食品药品监督局严格按照规定办理许 可证，对设施设备不具备、食品安全管 理制度不健全的及时整改，办理许可证。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 3.自查学校食堂环境卫生是否整 洁。积极主动、科学有效地做好传染病 防控措施，认真核查了学校食堂环境是 否定期清洁和保持良好；是否具有消除 老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳 生条件的防护措施；是否具有足够的通 风和排烟装置。 4.自查学校食堂从业人员健康证 明是否有效。认真核查是否具有从业人 员健康管理制度和措施；从业人员是否 具有健康合格证明；健康证明是否有效； 是否建立从业人员健康档案；当从事直 接入口食品工作的人员患有有碍食品安 全疾病时，是否及时将其调整到不影响 食品安全的工作岗位。 5.自查学校食堂索证索票和食品 添加剂等制度是否落实。认真核查学校 食堂采购食品及原料、食品添加剂及食 品相关产品是否验收，是否具有进货台 账，库存食品是否在保质期内，原料贮 存是否符合管理要求。重点检查食品及 原料、食品添加剂及食品相关产品是否 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 存在国家禁止使用或来源不明的情况， 严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调 味品等大宗食品及散装食品的进货渠道 和索证索票情况。认真核查学校食堂食 品添加剂采购和使用管理制度落实情况， 严查是否存在违法使用食品添加剂行为， 是否 达到专店采购、专柜存放、专人 负责、专用工具、专用台账要求。 6.自查学校食堂饮用水卫生管理 措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水 设施卫生状况及饮用水水质情况为重点， 认真核查学校食堂是否配备有效消毒设 施；消毒池是否与其它水池混用，消毒 人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是 否符合相关要求。 7.自查学校食堂加工管理制度是 否落实。认真核查原料清洗是否彻底， 粗加工是否达到要求，是否生熟分开， 是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是 否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和 豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 查是否按规定留样，是否具有留样设备， 留样设备是否正常运转。 二、下一步工作安排 一是深入开展教育培训。进一步 加强对学校食堂的食品安全培训，认真 组织后勤人员学习食品安全法及其 实施条例、 餐饮服务许可管理办法 和餐饮服务食品安全监督管理办法 培训结束后，要将相关资料整理、保存 好，以备检查，主要负责人要切实承担 学校食堂食品安全第一责任人的责任， 建立健全食品安全、饮用水和传染病防 治等各项管理制度，确保各项工作不留 盲点、不留死角。 二是认真开展全面排查。继续组 织本校、园的相关人员对学校食堂进行 全面排查，认真查找薄弱环节，及时采 取有效措施，堵塞管理漏洞。 三是切实加强食品安全事故防控， 开展突发公共卫生事件应急 工作监督检查。要按照职责分工 继续将学校食堂作为食品安全事故防控 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 的重点，采取措施，排查隐患；制定食 品安全事故应急预案，结合传染病防控、 饮用水卫生、食品安全等监管工作，及 时发现风险隐患，督促排查，降低学校 突发公共卫生事件危害，提高防控水平 及应对能力。 四是切实做好信息报送工作。 2014 年 6 月 24 日 洪关苗族乡中心学校 学校食堂食品安全工作督查情况 总结 近日来，我校按照遵义县教育和 科学技术局文件要求，对我乡中小学食 堂安全管理工作进行了专项督查。现将 工作开展情况总结如下： 一、基本情况 我乡共有爱心午餐食堂 3 间；九 年一贯制寄宿制食堂 2 间。3 间爱心午 餐食堂和 2 间寄宿制食堂全部进行了专 项督查。 二、督查情况 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 本次督查，中心学校精心组织， 各学校高度重视，严格按照遵义县中 小学食堂及食品卫生安全管理细则和 遵县教法 41 号文件的要求，认真进行 全方位检查。 组织机构 各学校食堂食品安全管理机构健 全，成立了以校长为第一责任人的工作 领导小组，分工明确，责任到人。 制度建设 各学校食堂食品安全管理制度健 全，张贴上墙，并落到实处。 从业人员 食堂从业人员持证上岗，着装符 合要求，积极参加各种培训，不断增强 了安全意识和服务意识。 原材料采购 严格按照食品安全管理相关规定 进行采购，坚决杜绝有毒、腐烂变质、 霉变、生虫、污秽不洁及其他感观异常 的食品及原材料进入校园。 台帐建立 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 全乡学校食堂严格按照遵义县 中小学食堂财务管理办法及其他相关 文件要求建立进出口台帐，确保食堂管 理规范有序。 消毒保洁 餐饮具消毒保洁工作扎实，食品 加工符合相应的要求。 三、存在问题 1、部分学校食品留样专柜没有 专用，并且未上锁。 2、部分食堂条件简陋，食品加 工场所面积不足、布局不合理，特别是 臻坚民族学校食堂与厕所距离不足 25 米，不符合卫生要求。 三、改进措施 1、要求各学校食品留样专柜必 须专用并及时上锁。 2、争取教育主管部门的支持， 加强食堂硬件实施的建设，确保食堂条 件得到改善。 洪关苗族乡中心学校 2014 年 10 月 21 日 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 2014 年学校后勤食堂卫生安全工 作总结 我校一直比较重视学校食堂卫生 以及早餐质量的管理工作，成立了学校 卫生工作管理，校长亲自担任组长，成 员由学校行政、后勤的有关人员组成。 同时，我们还制订了详细的学校卫生管 理制度，并定期深入到食堂进行检查落 实。我们还申请了食品卫生许可证 ， 并按时进行年审。在具体的食堂管理中， 我们采取了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做 到： 1、原料由专人到指定的长期供 应点采购。 2、设有专门的原料验收员，经 验收，