上半年餐饮服 务食品安全监管工作总结(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 上半年餐饮服务食品安全监管工作 总结( 精选多篇) 2014 年上半年餐饮服务食品安全监 管工作 总结 2014 年上半年，我局餐饮服务食 品安全监管工作，在县委、县政府和市 局的正确领导下，以科学发展观为指导， 以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓 手，不断完善餐饮服务监管体制，创新 监管方式和方法，以专项整治促规范、 促提高、保安全，在全县范围内实施了 以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打 击餐饮服务单位无证经营、超范围经营 行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨 废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 主要内容的餐饮服务放心工程。现将 2014 年上半年餐饮服务食品安全监管工 作总结如下： 一、教育培训，增强管理相对人 的责任意识 在全县范围内开展了餐饮服务监 管人员和从业人员业务知识培训和法律 法规教育，切实增强了从业人员的业务 素质和责任感。上半年共对 42 名餐饮 服务从业人员进行了食品安全法 、 食品安全法实施条例 、 餐饮服务食 品安全监督管理办法 、 行政处罚法 等法律法规和食品安全知识培训；在元 旦、春节期间和中、高考期间分别进行 了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重 点监督检查，确保无餐饮服务食品安全 事故的发生，保障了消费者的餐饮服务 食品安全。 二、日常监管与专项整治相结合， 提高监管水平 一是严格规范审批，严把许可准 入关。按照行政许可法 、 食品安全 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 法和餐饮服务许可管理办法等法 律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫 生许可制度，严把市场准入关，对申请 从事餐饮服务的单位，严格按照食品安 全许可标准进行审查审核，对达不到食 品安全要求的餐饮单位一律不予许可， 确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单 位的卫生条件、设施设备、从业人员的 健康状况定期进行监督检查，对发现的 问题，提出整改意见并限期整改。上半 年，我局共对全县餐饮经营户下达整改 意见书 12 份，均在规定期限内完成了 整改。 二是加强学校食品安全监管，确 保学校师生餐饮安全。全县目前共有学 校 215 所，有 174 所学校为义务教育阶 段学生提供营养餐，其中有 81 所学校 采用食堂供餐的模式进行供餐、74 所学 校采用企业配送的模式进行供餐、19 所 学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全 县共有 38188 名学生参加了营养餐改善 计划。从春季开学至今，对学校食堂持 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 证情况、食品加工及从业人员卫生、食 品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、 消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进 行全面检查，对学校使用的食用油，米 及食品添加剂使用情况进行重点检查。 并对学校食堂从业人员、经营情况、设 备设施情况进行了摸底调查， 上半年出动车辆 6 台次，监督员 18 人次，共对全县 50 余家学校进行了 摸底检查，对检查中发现的食品留样不 规范，设计、布局不合理、从业人员无 健康证、索证索票与台帐记录不全的 8 家学校下达了监督意见书，要求在规定 时间内整改。 6 月 8 日，应板当中心校的邀请， 卫生监督所所长一行专门到板当中学， 对全镇学校及食堂负责人进行了学校食 品安全知识培训，重点培训了学校食品 安全隐患对师生的危害；食物中毒的概 念、分类、原因及预防；学校食堂食品 的采购、保管、加工、销售及从业人员 的要求等。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 三是强化节假日和重大活动期间 餐饮服务食品安全保障。为保障节假日 和重大活动期间餐饮服务食品安全，我 局制定了元旦、春节、 “五一 ”、 “清明”等 节假日和“两会 ”、 “中、高考” 等期间餐 饮服务食品安全保障实施方案，落实专 人、落实措施，做到事前检查、事中监 督、事后总结，强化对餐饮服务食品安 全的巡查，确保了节假日及重大活动无 食品安全事故发生，确保了餐饮服务食 品安全。 四是开展面条专项整治工作。我 局于三月份开展了专项整治工作，共出 动执法车辆 3 台次，执法人员 12 人次， 检查县城内早餐店 25 家，主要以早餐 店的水面和肠旺面馆为重点，检查面条 中是否含有危害人体健康的添加剂和其 他有害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、 不加工销售问题面条。通过检查，未发 现各早餐店存在有违法添加行为。 五是开展餐饮服务环节食用油脂 和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐 厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油” 回流餐桌问题，切实保障全县人民群众 饮食安全和身体健康，我局于 4 月制定 了工作方案，落实了工作措施，共出动 执法车辆 2 台次，监督人员 6 人次，在 全县范围内集中开展“ 地沟油 ”整治和餐 厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油” 整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服 务单位的监督检查，使多数单位建立了 食用油脂索证索票制度和登记制度，餐 厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处 理记录，有效杜绝“ 地沟油 ”重回餐桌。 六是开展农村聚餐备案管理、监 督指导工作。今年上半年，根据我县 农村聚餐备案管理实施方案 ，县卫 生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员 认真落实农村聚餐备案管理制度，要求 办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇 卫生院工作人员或县卫生监督所的监督 员进行现场指导，同时宣传集体聚餐备 案的目的和意义，尽可能减少群体性食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 物中毒事件和食源性疾病的发生。截止 到 6 月 30 日，全县共举办 50 人以上的 集体聚餐 423 次，聚餐人数达 3500 余 人，我局共出动各级各类卫生人员或监 督员 800 余人次进行集体聚餐的现场指 导和监督。通过对农村聚餐备案管理、 监督指导，使家庭式聚餐的食品卫生得 到了明显的提高，有效地防止了食源性 疾病的发生。 七是开展了辣椒、花椒制品的专 项检查工作。我局于 5 月份按照相关文 件精神要求，对县城内 20 余家餐饮经 营单位进行了专项检查，通过执法人员 的监督检查、分析和汇总，未发现火锅 底料有违法添加非食用物质现象。此次 专项检查共出动车辆 2 台次，监督员 8 人次。 八是进一步规范食品原料采购索 证行为。结合食品安全专项整治工作， 我局严格按照餐饮服务食品采购索证 索票管理规定 ，对 80 余家大中型餐饮 单位进行了专项检查，要求所有餐饮单 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 位建立食品采购台帐，并进行相关票证 的索取。在整治过程中，针对部分餐饮 业主对原材料采购索证和台帐填写不规 范的问题进行了现场指导，有的下达了 监督意见书。指导各餐饮单位规范建立 索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。 三、行政履职与科普宣传相结合， 提升监管效能 坚持将宣传培训贯穿于食品安全 监管全过程，认真宣传食品安全法 和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮 服务食品安全的重要精神，采取多种形 式大力开展食品安全进农村、进社区、 进学校，营造人人关心餐饮食品安全， 个个重视餐饮服务食品安全的氛围。 一是结合“3 15” 消费者权益保 护日、 “科普宣传月活动 ”、 “食品安全周 宣传活动”、 “食品安全科普进校园活动 启动仪式”等宣传活动，开展食品安全 法律法规及食品安全知 识宣传活动，接受咨询 500 余人 次，发放宣传资料 600 余份，展示宣传 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 展板 6 幅次、宣传简报 2 期。二是组织 餐饮企业诚信宣誓，强化餐饮业主的诚 信守法意识；三是在工作中，向社会各 界宣传食品安全知识，动员社会各界积 极参与餐饮服务食品安全监督，共同构 筑餐饮服务食品安全防线。 四、存在的主要问题 虽然我局餐饮服务食品安全监管 工作取得了一定成绩，但与上级和人民 群众的要求仍存在一定的差距。主要表 现在： 一是部分餐饮业经营者对食品安 全的重要性认识不足，重视不够。尤其 是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生 条件较差、加工操作不规范、食品安全 管理制度不健全、消毒工作落实不到位， 从业人员健康管理不严格等现象较为突 出。二是大多数小型餐饮服务单位存在 建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加 上受条件和位置的制约，监督整改难度 较大，对今后餐饮业量化分级管理评定 工作亦有一定影响。三是进货索证索票 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 及台账记录不规范或记录不全。食品生 产经营者大部分是城市居民、流动人口 等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多 数文化程度偏低，规范记录食品采购台 账存在很大的难度。 四是我县食品安全监督工作点多、 面广，任务繁重，而监管餐饮服务食品 安全的执法人员少，力量薄弱，办公经 费 也非常短缺，给食品安全监管工 作造成了一定困难。 五是对学校食堂暨学生营养餐的 监管难度太大。主要体现在：1、学校 食堂资金投入不足，基础条件差。学校 没有专门的食堂房屋，有的也是相当简 陋，且面积狭窄、布局流程不合理。 2、学校食堂在食品安全管理上存在漏 洞，缺乏食品安全管理意识。3、监管 力量不足，主要表现在监管人员少、缺 乏专项经费。 五、下一步工作打算 今后，我局还将本着打劣与扶优、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 执法与服务、培训与宣传、集中整治与 长效管理相结合的原则，加大餐饮服务 食品安全监管工作力度，确保取得实效。 一是坚持日常监管与专项整治相 结合，以日常监管深化专项整治，以专 项整治强化日常监管，在开展专项整治 工作的基础上，推进日常食品安全监管 水平的全面提升。 二是围绕群众关心的热点、难点 问题，突出重点部位，狠抓关键环节， 加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单 位、学校食堂的监管，督促和落实食品 安全管理制度，落实餐具消毒保洁工作。 紫云自治县卫生和食品药品监督 管理局 二一二年七月三日 上半年餐饮服务食品安全监管工 作总结 2014 年以来，xx 县局在省市局 及县委县政府的正确领导下，认真履行 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 餐饮服务监管职能，依法行政、加强监 督，大力开展食品安全专项整治，确保 了我县广大人民群众的饮食安全，圆满 完成了 2014 年上半年餐饮服务食品安 全监管工作。现将工作情况总结如下： 一、严格许可程序，规范餐饮服 务市场秩序 我局依据食品安全法 、 餐饮 服务许可管理办法等法律法规，依法 规范行政许可，保证餐饮服务提供者符 合法定条件经营，在实施餐饮服务许可 中，严格许可程序，对拟开办餐饮服务 活动者提供咨询、一次性告知等事宜， 严格按照法律程序和规定时限审核资料、 现场核查，核查合格后，方予以发放 餐饮服务许可证 。同时对其从业人 员全部进行了健康体检和培训，有效提 高了餐饮服务提供者法律意识和食品安 全意识。2014 年上半年共制发餐饮服务 许可证 88 份，并为 8 家餐饮单位换发 了餐饮服务许可证，为 2 家餐饮单位的 餐饮服务许可证变更了法定代表人。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 二、加大监管力度，保障餐饮服 务食品安全 开展案件稽查，震慑违法行为 2014 年，我局在案件稽查工作中 加大工作力度，采取说服教育与行政处 罚相结合的方式，对 83 家餐饮单位依 法进行了行政处罚，有效震慑了辖区内 餐饮服务单位的违法违规行为，促进了 餐饮服务市场秩序的进一步规范。 细致入微，开展专项检查。 为切实保障中小学生饮食安全， 县药监局从细处着手，分别对学校食堂、 幼儿园食堂、学校及幼儿园周边 50 米 范围内的所有餐饮单位进行了为期三个 月的专项检查；检查的内容包括，食品 操作间的环境卫生状况、工作人员的健 康状况、进货台账记录情况、消毒设施 运转状况、餐厨垃圾处理情况以及食堂 内部食品安全工作机制建立和食品安全 责任制落实情况等。同时，在严厉打击 食品非法添加和滥用食品添加剂专项行 动中，我局组织人员深入城乡基层和餐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 饮服务单位，广泛宣传食品安全法律法 规和相关知识、食品非法添加和滥用食 品添加剂的危害以及相应的惩处规定， 确保餐饮服务单位自律、自省、自警。 另外，我局综合考虑餐饮监管工 作和稽查人员数量不足的现状，积极推 行日常监管与专项检查相结合的监管模 式，优化配置资源，提高监管效能。在 日常监管的同时，根据省、市局安排部 署，积极开展了鲜肉及肉制品、学生小 饭桌、烧烤等专项检查。在各类专项检 查中，共出动执法人员 700 余人次，检 查餐饮服务单位 300 余家，有效地保障 了餐饮服务食品安全监管工作的顺利开 展。 多措并举，做好重大活动餐饮安 全保障工作 今年以来，共圆满完成了包括省 委组织部部长来我县调研、副省长来我 县考察以及苗木博览会等在内的多次重 大活动期间餐饮服务食品安全保障工作。 一是制定餐饮服务食品安全保障工作方 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 案，与各供餐单位签订餐饮服务食品安 全承诺书；二是对各供餐单位食品安全 状况进行全面检查，对存在的问题当场 予以指正，并责令限期全部整改；三是 严格逐一审查活动期间的菜谱，对容易 引发食源性疾病的菜品进行了修订和调 整；四是到供餐单位驻点，对食品原料 索证索票、食品原料购进、食品加工流 程、餐具清洗消毒、食品留样等方面进 行重点检查；五是对活动期间供餐单位 食品加工人员身体健康状况进行实时监 控。我局周密部署，实施动态监管，圆 满完成了本职工作。 三、加大宣传培训力度，提升从 业人员法律意识 为增强从业人员守法经营意识， 树立诚信经营理念，我局坚持将宣传培 训贯穿于监管工作全过程，认真宣传 食品安全法和贯彻落实国家及省市 关于加强餐饮服务食品安全监管的重要 精神，采取多种形式大力开展食品安全 进农村、进社区、进学校、进企业，营 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐 饮服务食品安全的氛围。 一是结合法制宣传日、 ”315”消费 者权益保护日等宣传活动，开展食品安 全法律法规及食品安全知识宣传活动， 接受咨询 2014 余人次，发放宣传资料 5000 余份。 二是强化餐饮服务单位负责人和 从业人员培训，提高餐饮服务从业人员 的食品安全法律法规和食品安全相关知 识，提高其守法经营的自觉性。2014 年 上半年共举办餐饮单位从业人员培训班 10 余期，培训 800 余人次。 三是建立与新闻媒体协调机制， 在县政府门户网站及县电视台及时报道 各类重大专项整治活动，使食品安全监 督工作有声有色，扩大了社会认知度。 通过多形式的宣传发动，提高了广大业 主的食品安全法规意识，增强了行业自 律性，营造了良好的整治氛围。 总之，xx 县局圆满完成了 2014 年上半年的餐饮服务食品安全监管工作， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 未发生任何食品安全事件。在以后的工 作中，我局将继续本着打劣与扶优、执 法与服务、培训与宣传、集中整治与长 效管理相结合的原则，加大餐饮服务食 品安全监管工作力度，确保取得实效。 2014 年餐饮服务食品安全监管工 作总结 隆回县食品药品监督管理局 2014 年，隆回县食品药品监督管 理局在县委、县政府的正确领导下，在 省市业务部门的指导下，坚持以“三个 代表”为指导，深入落实科学发展观， 突出重点，强化监管，认真贯彻执行 食品安全法 ，以保护人民群众健康 权益，促进我县经济发展为目标，扎实 开展餐饮服务食品安全监管工作，认真 履行食品安全监管职能，确保全县人民 饮食安全。 一、食品餐饮消费总体状况 隆回县餐饮服务经营单位共计 348 家，持有效餐饮服务可证经营的有 298 家，持证率 85.6%，其中学校食堂 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 210 家其它各类型餐饮单位 138 家，食 品从业人员 1082 人，全县有 40 多家餐 饮服务经营单位存在“ 三防设施 ”不健全、 食品台帐记录不全等违反食品安全操做 规范现象。隆回县食品药品监督管理局 自今年 4 月正式接管餐饮以来，餐饮消 费状况总体有好转，主要表现在餐饮服 务经营单位持证经营率进一步提高，业 主食品安全意识进一步增强。 二、食品安全监督管理 监管体制。隆回县食品药品监督 管理局成立了以局长负总责，分管领导 和餐饮食品安全监督所具体抓的食品安 全监管领导小组，并将食品安全监督工 作进行细化，纳入责任追究和年终目标 管理考核，确保餐饮服务食品安全监督 管理工作取得成效。 行政许可。按照食品安全法 、 餐饮服务许可管理办法 、 餐饮服务 许可审查规范有关规定，我们规范了 餐饮服务许可证的发放，严格按照法律 程序审批，对于少数卫生条件、卫生设 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 施达不到要求的餐饮经营单位，不予发 放餐饮服务许可证。2014 年，我们对 187 家申请餐饮服务许可的餐饮经营单 位进行了现场审查，对符合要求的 161 家餐饮经营单位发放了餐饮服务许可证。 日常监管。认真履职，强化了食 品安全经常性监督，按照省市加强餐饮 环节安全监管工作的有关文件要求，认 真做好餐饮环节监督工作，确保工作不 放松、不断、不乱。针对我县监督力量 薄弱、餐饮经营网点多、分散的情况， 根据不同环节，加强了日常监管力度， 开展了经常性的巡回监督检查，严厉查 处无证经营餐饮服务的行为；重点整顿 学校食堂、建筑工地食堂、农家乐餐馆； 查处采购病死、死因不明的畜禽及其制 品；劣质食用油行为；加大熟食卤味、 盒饭、凉拌菜等高风险食品和餐饮具清 洗消毒等重点环节的监督 检查力度；继续深入开展打击违 法添加非食用物质和滥用食品添加剂活 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 动；全县各类餐饮经营单位食品安全监 督覆盖率达到 100%，实施行政处罚 7 起，责令改正 265 户次，责令停止生产 经营 28 户次，销毁假冒伪劣食品 320 公斤。 食品安全专项整治活动 。一是 打击餐饮服务环节非法添加非食用物质 和滥用食品添加剂专项行动。1、4 月 10 日至 6 月 10 日对全县 210 所中小学 校及幼儿园食堂进行食品安全专项检查， 在学校食堂尚未发现违法添加非食用物 与滥用食品添加剂违法行为，并下发关 于告知食品中可能违法添加非食用物质 和易滥用的食品添加剂的名单目录的通 知。2、对餐饮业重点领域 32 家进行了 全面检查，向各餐饮单位下发关于告知 食品中可能添加非食用物质和易滥用食 品添加剂名单的通知，由监督员一一面 向业主耐心加以解说。对食品添加剂的 管理未做到“ 五专” 的 12 家餐饮经营单 位下达了整改意见书，限其立即整改到 位，对 1 家销售添加剂的米面店移交工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 商行政管理局查处。二是学校餐饮服务 食品安全专项整治。4 月 14 日至 5 月 25 日出动检查车辆 92 台次，食品安全 监督员 328 人次，共检查中小学校、幼 儿园食堂 187 个，其中高中、职中 9 个， 初中 58 个，小学 75 个，幼儿园 4 5 个, 148 所学校食堂持有效餐饮 服务许可证经营，持证率 79.1%,学校食 堂就餐总人数 73625 人，食品从业人员 698 人，其中 639 人持有效健康证明上 岗, 持证率 91.5%,下达整改意见书 118 份责令限期整改, 对 19 所学校食堂责令 停止经营, 立案罚款处罚 6 所学校,没收 三无产品 125 公斤。三是开展地沟油整 治和餐厨废弃物管理工作。重点检查 348 家餐饮单位采购食用油脂的相关产 品合格证件、进货渠道等，对可疑食用 油抽样检测，学校食堂食用油整治列为 创建平安校园的重点内容，明确所有学 校食堂不准使用散装食用油，从源头保 证了用油安全。四是开展重大活动期间 餐饮食品安全专项整治。开展“元旦春 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 节”、 “两会”“高考 ” 等重大活动期间食品 安全监督， “两节 ”期间共检查餐饮单位 22 家 ，出动监督员 40 人次， 出动车 辆 12 台次做好了春节“ 年夜饭 ”食品安 全工作，对恒丰、阳光、友谊、花瑶， 非常味道等大中型酒店进行了年夜饭备 案登记,并指派专人对承办年夜饭餐饮保 障餐饮单位进行不间断地巡回监督检。 节会期间共出动食品监督员 150 人次， 检查 85 户，下达监督意见书 52 份，责 令改正 45 户。严防食源性疾病和食物 中毒事故的发生。 三、保障条件和能力建设 为进一步贯彻落实食品安全信 息公布管理办法和食品安全宣传教 育工作纲要 ，我局于今年 4 月成立餐饮食品安全监督所，所 里监督员共 10 名，进行了为期 7 天的 食品法律法规培圳，监督员业务知识和 执法能力明显提高。局机关充分保障各 项工作顺利开展，建立健全了餐饮服务 食品安全信息平台和诚信体系及食品安 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 全有奖举报制度，各项工作经费到位， 加强食品安全法规和科谱知识及行业道 德宣传，提高全民食品安全意识。一是 利用食品安全法宣传月加强食品安 全法律法规和科谱知识及行业道德宣传， 共出动宣传人员 128 人次，宣传车 52 台次，制作宣传版面 4 块，横幅 24 条， 发放宣传资料 1000 余份，播放食品安 全常识、食品安全执法新闻 52 台次。 二是举办学校及托幼机构食品安全管理 员和从业人员食品安全法规培训班，共 培训 647 人次，三是举办餐饮单位食品 安全管理员和从业人员食品安全法规培 训班，共培训 359 人次，四是在日常监 督工作中进行面对面宣传，使广大业主 食品安全意识和依法经营理念进一步提 高。 四、下一步工作 一是全局创新工作思路，扎实开 展餐饮业创卫工作，确保我局创卫工作 顺利通过省级验收。二是加强餐饮服务 食品安全监管，坚持日常巡查和集中整 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 治相结合，及时消除安全隐患。三是严 厉打击违法添加非食用物质和滥用食品 添加剂，确保全年无食物中毒事件发生。 总之，餐饮服务食品安 全监管工作面临着新的形式和挑 战，往后监管工作任重而道远。 xx 县餐饮服务食品安全监管工作 总结 2014 年，xx 县食药监局在县委、 县政府及市食药监局的正确领导下，认 真履行餐饮服务监管职能，依法行政、 依法监管，大力开展食品安全专项整治， 确保了我县广大人民群众的饮食安全。 现将有关情况总结如下： 一、夯实基础，摸清了餐饮服务 单位的基本情况。按照市局要求，我们 对全县的餐饮服务单位基本情况进行了 摸底调查。到目前为止，全县共有餐饮 服务单位 617 个。在 617 个餐饮服务单 位中，大餐馆 21 个，中餐馆 73 个，小 餐馆 274 个，小吃店 47 个、快餐店 15 个，饮品店 1 个，学校食堂 37 个，托 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 幼机构食堂 81 个，机关企事业单位职 工食堂 59 个，建筑工地食堂 9 个。有 证 375 个，无证 242，无证率 39.2。通 过摸底调查，摸清了这些餐饮服务单位 的分布和每个餐饮服务单位的基本情况， 并对每个餐饮服务单位进行登记建档， 为今后的监管工作奠定了基础。 二、强化监管，积极开展食品安 全专项整治。一是学校食堂食品安全专 项整治。共召开学校食堂食品安全工作 会议 5 次，召开专题培训会 4 次，召开 现场会 1 次，对学校食堂的监督覆盖率 达到了 500%，即监督频次平均达 5 次。 应 8 所学校的要求，派监督员到学校对 食堂所有人员进行了培训。对 xxx 等 4 所学校进行了停业整顿。通过以上措施， 我县学 1 校食堂的食品安全水平有了明显 的提高。二是按照县政府的要求，我们 与教育、公安、消防等部门联合对全县 托幼机构进行了全面整治。首先是对 98 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 家不符合条件的托幼机构进行了取缔。 并通过逐户现场指导和 3 次会议培训相 结合的方式加强了对托幼机构的指导， 对符合条件的 76 所托幼机构由局审批 办发放了餐饮服务许可证 。做到了 打掉一小批，扶持一大批，收到了良好 的效果。三是开展了对企事业单位食堂、 建筑工地食堂、大中型餐饮服务单位的 专项整治。具体做法是：分别召开专项 整治工作会议，向这些单位发放食品 安全专项整治告知书和餐饮服务基 本要求这两份材料，并开展执法检查， 下达监督意见书420 份。四是积极 开展整治“小餐饮 ”亮剑行动。 加大宣 传力度，发放致经营者的一封信 300 份，明确了整治标准和规范要求， 做到广泛告知。对小餐饮进行了全面 排查，摸清了小餐饮的基本情况，加强 了对小餐饮的监督指导。7 月 14 日与 公安、工商、环保与新闻部门开展联合 执法行动，对驴肉饺子馆等 5 家拒不整 改的小餐饮进行了依法取缔。为了扩 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 大联合执法行动的成果，联合执法行动 后，又对 13 家小餐饮进行了取缔。 三、狠抓重点时段的监管。一抓 重要节日。为确保五一、十一、中秋等 节日食品安全，我们及时召开了餐饮单 位负责人会议，认真落实节日的食品安 全工作，对承办酒席的单位 实行备案制度。二抓安全保障。 在全县的大型会议、学生中、高考及各 项重大活动期间，对供餐单位食品原料、 食品加工过程、餐具消毒等重点环节全 程监督，特别是今年的中、高考期间我 们对考点学校食堂和考点周边餐饮单位 进行了监督检查，共检查餐饮服务单位 300 户次，确保了师生的饮食安全。 四、加大了专项清查的工作力度。 根据上级的有关指示精神，我们组织开 展了查处“问题乳粉 ”、 “一次性筷子”、 “地 沟油”“乳品及含乳食品”， “替身血豆腐” 等专项清查。 五、强化应急，切实提高处置能 力。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 为应对突发食品安全事故，我局 制定了xx 县食品药品监督管理局食品 安全事故应急处置预案 ，成立了以 xxx 局长为组长的突发食品安全事故应急处 置指挥部，下设三个专业组，并明确了 专业组的职责，建立了一套“信息畅通、 反应快捷、指挥有力、责任明确”的突 发食品安全事故应急处置体系。 六、广泛宣传，营造氛围。一是 周密部署，精心组织。我局精心组织宣 传活动，通过宣传展板、宣传小册子、 及利用社会监督员群体等形式开展食品 安全宣传活动，形成全社会共同参与的 宣传氛围。我局共出动宣传人员 197 人 次，宣传车辆 30 台次，散发宣传资料 和小册子 15000 余份，通过新闻媒体播 发食品安全新闻稿 6 条，并开展了食品 安全进社 区、进学校、进企业、进村庄的 “四进”宣传活动，特别是 09 年 6 月 1 日起开始的“ 食品安全进校园 ”活动，已 开展食品安全课堂 10 余次。采取分类 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 29 培训方式，分别对小餐饮、学校食堂、 大中型餐饮、保健食品经营企业开展专 题培训，开培训会议 7 次。二是扎实开 展食品安全法宣传咨询活动。开展大型 主题宣传咨询活动 3 次，通过设立咨询 台，散发宣传资料，食品安全知识解答 形式向群众宣传食品安全法和食品安全 科学知识，增强百姓的食品安全参与意 识与责任意识。 xx 县食品药品监督管理局 2014 年 12 月 14 日 2014 年上半年全市餐饮服务保健 食品化妆品 安全监管工作情况 今年上半年全市餐饮保化监管工 作认真贯彻全市食品药品监管工作会议 精神，紧紧围绕*创建全国食品药品安 全示范区的中心任务，认真履行餐饮保 化安全监管职责，大力整治餐饮保化市 场秩序，进一步规范餐饮保化经营行为， 半年来全市共查处餐饮案件 254 起，