无花果的营养价值和好处

无花果的营养价值和好处 花果的营养成分列表 (每 100 克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 81.3 能量(千卡) 59 能量( 千焦) 247 蛋白质(克) 1.5 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克） 16 膳食纤维( 克) 3 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1.1 维生素 A(毫克 ) 5 胡萝卜素(毫克) 30 视黄醇( 毫克) 0 硫胺素( 微克) 0.03 核黄素 (毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.1 维生素 C(毫克) 2 维生素 E(T)(毫克)1.82 a-E 1.4 (-)-E 0.42 -E 0 钙(毫克) 67 磷( 毫克) 18 钾(毫克) 212 钠(毫克) 5.5 镁( 毫克 ) 17 铁(毫克) 0.1 锌(毫克) 1.42 硒(微克) 0.67 铜(毫 克) 0.01 锰( 毫克) 0.17 碘( 毫克) 0 它的药用价值在本草纲目 、 中医大辞典 、 常用药用植物等上均有详细的记载。 民间常用以治疗痔疮、无名肿毒、皮肤溃疡及便秘、腹泻、肠胃炎等常见病症。 无花果是一纯天然功能性食品，营养丰富，含多种微量元素，其中钙：38. 95 毫克/100 克；锌：33. 3 毫克/100 克；镁：20. 23 毫克/ 100 克，维生素 C 是葡萄的 20 倍，并富有 18 种氨基酸( 总量为 0. 994 毫克 /100 克)。现已从无花果中提取 “补骨脂素” 等多种抗癌抗衰老 活性物质，还含丰富果胶纤维，无花果性平味甘，根据毒性试验表明，对人和动物均无毒 副作用。无花果产品不管鲜果或干果，吃后都不会上火或产生过敏。据我们用多种方法食 用，均未发生舌头发麻现象，故实属老少皆宜的果中佳品。 孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通 乳。中国医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和，味甘，能够健胃，清肠，消肿 解毒，可以用来治疗肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛及痈疮疥癣等。 无花果属於桑科植物，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸以及少量苹果 酸、琥珀酸等。它的乾果、未成熟果实和植物的乳汁中均含抗肿瘤的成分，乳汁中还含有 淀粉糖化酉每、酯酉每、脂肪酉每、蛋白酉每等。现代研究的结果表明，无花果有一定的 轻泻作用，在便秘时，可以用作食物性的轻泻剂；乾果的水提取物经处理后有抗肿瘤作用； 动物试验无花果尚有一定的降压作用。 果实成熟时摘取鲜果，晒乾，研成细末，吹喉用，可以治疗咽喉刺痛。 用无花果 5-7 枚，水煎，连汁带果同服，可以治疗久泻不止。无花果鲜果生吃，或用乾果 10 枚，加猪大 肠一段，水煎后含服，可以治疗痔疮，脱肛，大便秘结难出。用无花果鲜品或乾果适量， 加入冰糖，水炖服，可用以治疗由於肺热导致的咽乾，声音嘶哑。将无花果鲜品捣取汁约 半杯，用开水冲兑服下，每日 1 次，连服数日，可以减缓哮喘发作的症状。 无 花果又名圣果。在圣经和古兰经中被称为“生命果”、 “太阳果”，是一种高蛋白、 高维生素、高矿物质、低热量的碱性物质。它不仅具有观赏性，更重 要的是有很高的营养 价值和药用价值。经研究发现，无花果含有丰富的硒，其含量远高于其它水果，其果实中 硒含量为 54.7ppm，叶子含量为 189.3ppm，是最新发现的浓集硒果树。硒是人体内抵抗有 毒物质的保护剂，可降低有毒物质的危害，因而被营养学家誉为“生命的奇效元素”。因此， 富含 硒的无花果具有补硒、增强机体免疫力、抵抗疾病的特殊功能。无花果还含有丰富的 维生素，其中维生素 C 含量最高。据测定，其含量分别是桔子的 2.3 倍，桃的 8 倍，葡萄 的 20 倍，梨的 27 倍。此外，还含有维生素 A、维生素 E、烟酸及锌、钙、有机锗等矿物 质。 无花果不仅有如此丰富的营养，还具有较高的医药价值。我国古代医学书籍对其 多有记载，其中本草纲目中载：无花果“味甘平，无毒，主开胃，止泻痢，治五痔，咽 喉痛。 ”经现代医学 研究发现，无花果含有多种抑制癌症活性物质，如羟基苯甲醛、补骨脂 素、香豆素类化合物、佛手甘内酯等多种抑癌物质，国外已用于癌症病人的治疗和止痛， 国内 已在临床中应用。无花果的幼果和青叶含黄酮荆，经常食用可降低血压；其鲜茎叶的 乳汁，对治疗扁平疣、黑痣有显著效果；用无花果内服外洗还可治疗痔疮。 中农无花果科学院看准了无花果营养丰富、医药价值高这些特点，不失时机的引进了 优良无花果品种十多个，现已种植了 4 万亩无花果，年产无花果鲜果近万吨。不 仅美味可 口的鲜果受到消费者的欢迎，利用无花果开发出的系列产品，如干果、果脯、速冻果、果 酱、果汁、果酒、果茶、果罐头等，更吸引了欧美、日本等国客 商，国际市场潜力很大。 随着生活水平的提高，人们对营养保健越来越重视，新兴的天然有机食品-无花果将成为 二十一世纪倍受青睐的营养保健品之一。 无花果具有药用价值，它味甘平，入肺、脾、肠经。中医用干无花果入 药，具有开胃、 生津、止泻等功效。主治咽喉疼、消化不良、肠炎、痢疾等症，并能解毒消肿。咽喉肿痛 时，若吃上几颗新鲜无花果能有明显疗效；肺热、声音嘶哑 时用冰糖煎无花果吃，即刻起 到消炎、清音的作用。近年江苏省肿瘤研究所和南京农业大学的研究结果表明，无花果含 有多种杭癌活性元素，其中氨基酸至少有十几 种之多，能够分解人体已经形成的亚硝胺， 具有明显的杭癌、防癌、增强人体免疫功能的作用。对肝癌、肺癌的抑瘤率也相当明显、 而且没有毒性反应。 无花果，异名天生子，性味甘平，擅长清热解毒消肿，且具健胃 清毒功效。 现代科学研究发现，无花果能抑制癌 细胞的蛋白合成，使癌细胞失去营养 而死，具有明显的抗癌、防癌、增强人体免疫功能的作用。无花果对小鼠腹水癌、肉瘤、 肝癌及肺癌的抑瘤率分别为 53.81%、41.82%、44.44%、48.52% 。近年来，日本专家从无 花果中提取出一种活性成分，可阻止癌细胞生长，能治疗多种早、中期癌症。 无花果所具 有的广谱抗癌作用，为食疗提供了科学佐证，鼻咽癌患者坚持服食无花果，有明显的辅助 治疗效果。鼻咽癌手术或放疗、化疗期间，经常服食，其味甘 美，补益脾胃，可兼收增进 营养、健胃解毒、防癌抗癌的特殊功效。 无花果属浆果树种，可食率高达 92以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具 有很高的营养价值和药用价值，栽培无花果 具有很高的经济、生态和社会效益。首先，无 花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据山 东林科所测定，成熟无花果的 可溶性固形物含量高达 24，大多数品种含糖量在 1522之间，超过许多一、二代水果品种的一倍。果实中含有 18 种氨基酸，其中有 8 种是人体必需氨 基酸。其次，无花果具有极高的药用价值。它的果实中含有大量的果胶和 维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害 物 质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常 胆固醇含量，迅速排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀 粉酶和氧化 酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以 无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用。 无花果的果实、 叶片、枝干乃至全株均可入药。果实除了开胃、助消化之外，还能止 腹泻、治咽喉痛。在浴盆中放入干燥的无花果叶片，有暖身和防治神经痛与痔瘘、肿痛的 效果， 同时还具有润滑皮肤的美容作用。所以，在日本的无花果产品包装上均印有“ 健康 食品”、 “美容”的宣传字样。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制 作用方面， 它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21 世纪人类健康的守护神”。 无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。日本科学家从无 花果汁中 提取苯甲酫、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，这些物质对癌细胞抑制作用明显，尤其 对胃癌有奇效。原苏联专家曾用小白鼠作试验，抑癌率为 43 64。据南京农业大学 和江苏肿瘤防治研究所的试验，无花果对 EAC 瘤株、S180 瘤株、Lewis 瘤株和 HAC 瘤株 的抑癌率分别为 53.8、 41.82、48.85和 44.4。胃癌病人服用无花果提取液后病情 明显好转，镇痛效果也十分明显，有望成为我国乃至世界第一保健水果。 药用功效。 1.消化不良，不思饮食：鲜无花果 2 个，早晚各吃一次。 2.肺燥干咳，咽喉痛：鲜 无花果 2 个，蜜枣 2 个，隔水炖烂吃，每天 2 次。 3.老年性便秘：鲜无花果 2 个，每 晚睡觉前吃。 4.病后虚弱、肺结核及肝炎的辅助治疗：无花果膏（无花果干品 1000 克， 加水煮烂，文火熬成膏状，加白糖 750 克，继续加热使糖溶解，拌匀即成。 ）1 汤匙，每天 早晚各服 1 次。 5.妇女产后缺乳：鲜无花果 3 个或干品 30 克，瘦猪肉 50 克，大枣 5 个，加水煮烂吃,每天 1 次。 6.筋骨酸痛，风湿麻木：鲜无花果 50 克，瘦猪肉 50 克， 米酒 20 毫升，加水 500 毫升，共煮熟吃，每日 1 次。 7.久泻不止，慢性肠炎：干品无 花果 30 克（炒香） ，姜炭 6 克，水煎服，每天服 3 次。 8.疮疖已出脓或伤口不愈合： 干品无花果炒至焦黑，研成粉末，涂患处。 9.痔疮疼痛、出血：每天早晨和晚上各吃 未成熟鲜无花果 2 个。 10.赘疣、脚癣：捣烂未熟鲜无花果，挤出汁液，涂患处，每天 3 次，连涂数日 1健脾消食，润肠通便 无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等， 能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。 2降血脂，降血压 无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故 可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用。 3利咽消 肿 无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具 有抗炎消肿之功，可利咽消肿。 4补充营养 无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、 纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体 抗病能力。 5，防癌抗癌 未成熟果实的乳浆中含有 补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其 成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防 肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。 无花果可食率高，鲜果可食用部分达 97%，干果和蜜饯类达 100%，且含酸量低，无 硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。 2、无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为 1.0%，干果 5.3%；目前已经发现 18 种。不仅因人体必须的 8 种氨基酸皆有而表现出较高 的利用价值，且尤以天门冬氨酸（1.9%干重）含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲 劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。 3、无花果干物 质含量很高，鲜果为 14-20%，干果达 70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含 量占 34.3%（干重） ，果糖占 31.2%（干重）而蔗糖仅占 7.82%（干重） 。所以热卡较低，在 日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。 4、无花果含有 多糖，占 6.49%（干重） ，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。 5、无花 果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为 30mg/100g,干果为 70mg/100g， 居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。 6、无花果含有大量对人体有益有无机元 素成分，而不含有易致癌的 Co、Cd 、Pb、等无机元素。对增强机体健康和抗癌能力有良 好作用。 7、无花果的果、枝、叶中含有丰富的酶类，以蛋白质分解酶最多，其次是 脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果实作饭后水果，有助于消化的良好效果。 近几年来，利用无花果提取 SOD 酶，开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破，使无花 果身价倍增。 8、无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多 种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖， 能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。 9、无花果