开餐饮店策划 书(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 开餐饮店策划书( 精选多篇) 开店经验:如何开好餐饮店 本人一直经验麻辣小吃店，多多 少少的有一些的开店心得，我就把一些 有关餐饮方面的知识和经验给一些想开 餐饮方面的朋友说一说：内容仅供参考 其实怎么开起来我也说不清，想干的 话怎么都能开起来。总体来说分以下这 么几步： 1、找铺面，先圈定大概范围， 然后找中介或是自己相中的铺面去兑， 如果已经是饭店出兑，那就比较简单， 谈价钱就可以了， 如果以前不是开饭 店的，建议带个搞装潢的人一起去，可 以筹划如何装修改造，节省时间。 2、 谈好价钱把店面盘下来，分两步走：一 是开始跑开店的执照、包括：工商、税 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 务、环保护、公安派出所、卫生防疫、 消防、城管市容、食品药品监督、物业 等等相关部门的手续。另一步是开始准 备初步装修，因为已经在谈的时候决定 了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马 上进行，一般免租金的装修期是小的店 面都 2 个星期，大一点的一个月吧，再 大的没干过不清楚了。呵呵！初期装修 是按设计图纸把管线布置好，包括：空 调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位 置。 3、装修的同时就要开始招聘了， 现在用工荒，厨师、切配、服务员等， 招聘不可能马上就能找到合适的，所以 要打出个提前量来，如果决得合适了， 就马上定下来，哪怕多给他几天工资。 4、装修中期开始做厨房的准备工作， 排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多 听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、 冰柜、灶具 如何布置才能节约地方且 使着方便，这都是很讲究的！ 5、装修 末期，厨房开始备料，服务员做装修收 尾工作，打扫卫生，擦玻璃，老板进行 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 人员分工，备酒、餐具、制作外卖传单、 开店的庆典宣传、计划开业请的客人， 准备条幅、鞭炮、烟、礼单等但有些东 西可省 6、正式开业了，肯定有意想不 到的事发生，这就考验老板的能力了， 要会随机应变，在开月的 3 个月里是最 累的，整个团队开始进行磨合，剔除不 团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的， 逐渐配置自己合手的人员，把饭店条理 好，每个人都有毛病，如何发挥大家的 优点避免各自的短处，也是很考验经营 者的。 我保留一些我个人的管理理念， 因为每个人经营方法都不同。 雇佣厨 师的经验和技巧 实际上你们还是没有 进入到厨师这个圈里来，就如同做警察 的只会认识警察不会认识纺织女工一样， 根本不在一个圈子里混，你是什么信息 也得不到的。 新手找厨师都是到劳务 市场上去找，但是这是大忌。因为如果 是好厨师肯定会被人挖走，不会沦落到 劳务市场上的，再一就是既是有突发情 况手艺好的厨师也会在朋友的帮助下找 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 到新的饭店，因为厨师自然会认识很多 厨师，厨师里面也是分档次的，好厨师 自然会认识更多的好厨师，差的厨师根 本就混不进这样的队伍。就如同计算机 搞硬件的看不上搞软件的，搞软件的 看不上卖软件的，根本就不在一 个档次上的人是不会进一个圈的。 其 实还是那句话，找圈内的人，看他是什 么成色，你找的厨师也就是什么成色， 基本上差不多的。一个大店的行政总厨 会认识刚出道的小厨师吗？不可能的！ 至于厨师自己跑掉，那问题在你，一是 你没能留住人家，是你工作没做好，待 遇没跟上去。再有就是你怎么不压他工 资呢？他有钱再你手上 ,他敢说走就走 吗？这是行规，厨师走可以，在我没找 到新的厨师来以前你不能走的，你要走 可以，你给我找新厨师，我满意了马上 放你走！ 如果说他铁定要走了，压的 钱都不要了，那不是厨师疯了就是你疯 了！雇佣切配的经验总结一条经验：以 后找厨师的时候，一定要问问他都在什 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 么地方做过，如果这个人频繁的换饭店， 就算手艺再怎么好，也坚决不能用，因 为频繁换饭店的厨师，要不就是没耐性 做不长，要不就是和老板关系处不好。 最麻烦的就是和老板处不好关系，整天 和自己顶着干的员工，相信哪个老板也 不喜欢，严重威胁老板的权威，特别是 象我这种中午不在店里的老板，是很危 险的， 如果我镇不住这个厨师，别的 人慢慢的也就不听我的了。毕竟我要开 的店是小吃风味/所以不需要厨师 切配 七宗罪： 1、人太懒，眼睛里没活。 2、老板说话不听，不能按照老板的要 求进行合理配菜，菜的分量明显偏多。 3、和过去的厨师来往密切，分不清敌 我形势。 4、经常配错菜。 5、食物保 鲜工作做的不好，原料浪费严重。 6、 欺软怕硬，墙头草。总欺负小工，支使 小工干本该他干的活。怕老板厨师，不 敢在老板厨师面前表现出不满。 7、随 便带朋友在宿舍留宿，破坏宿舍纪律！ 收服务员要注意的几点：1。多大了， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 谈朋友吗？结婚否？ 结婚的比在谈 朋友的好。条件是没小孩或小孩在家有 人带。2。人看上去老实还是机灵。 老实比机灵好，尽管做事手脚不够麻利。 3。太胖的不能收。4。2 人一齐来的最 好不要，一旦不做，2 人就会一同走。 5。男生比女生好，女生做的男生基本 会，男生拖地还干净。6但招待客 人还是女服务员比较好。现在雇佣员工 都不一定能干长。要找到一位好员工不 容易。想留的久更不容易。也要看经营 者的管理和沟通。小虎个人感觉要想留 久员工必须大家像一个家庭一样才行。 前题你必须工商：负责你那片街区的是 哪个所，所里是哪 2 个人负责你的店面？ 问隔壁邻居大多知道，这些搞清楚后， 开张前找到他们，带 2 条你平时舍不得 抽的好烟下班前在工商局门口等给他们 任何一个，让他帮你把月费订低点，好 的话还可以免你几个月的费。一定要因 人而意。看老板的反应能力和做事水平 了 税务：同上。 环保：环保手续要照 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 章办事。 1，油烟。这个一定要解决好， 谁都不能帮你，转进店前没有解决的， 这个店要么以前是干别的， 要么是个 历史遗留问题，解决起来很困难，比如 油烟净化器室外无安装空间，或排烟管 无法上楼顶。 2，下水。店里的生活用 水和厨房的下水量极大， 当然没有生意就另当别论。所以， 下水管要足够大。如果经常堵塞弄得社 区或街道上全是污水，居民投诉，环保 局长是你大舅都没用！ 3，城管：只 要不是占道经营或招牌超标悬挂，他们 一般没借口管你，你就没必要管他！ 4，卫生：持有效工商照、店面详图、 身份证复印件、健康证！到卫生监督局 领申报卫生许可证的表格。表格填好交 上去后，工作人员会要你回家静候，他 们会派负责你这片的卫生执法人员来你 店实地考察，看你填的面积是否真实， 卫生设施是否合格，比如有无消毒柜、 工作衣帽有否佩带。有几个工作人员有 否。这时，打点他们就很重要！但有些 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 时候要以情况而定。这就要看你的反应 能力了。呵呵。 公安：一般不贩白粉 就没事！但我觉的哪方面都很重要。如 果开店以后肯定会遇到很多你想不到的 事。我以前开桌球城的时候就这方面没 把握好。比如有人来你这闹事。你跟你 当地派出所没沟通相处好的话。你去找 他们来解决。有时人家也不愿意管。如 果你相处好的话。谁还来你这闹事呢 ） 电水煤气以上如果你 关系硬的话你会轻松很多很多 炒人是 得慎重，人心不稳生暗祸，但是如果是 一条臭鱼弄得一锅腥，那就必须得炒掉， 因为一个餐饮店就是一个整体，只要有 一个人不能力，让别人分担他的工作， 哪怕是一点点，都会引发工资大战，最 终吃亏的还是老板。这个具体情况我想 开饭店的朋友都能知道。1、每天在没 开始做生意前，不能给邻居或是路过的 人换零钱，如果换了，多半这一天的生 意不会太好。决不是迷信，我以前开店 亲身验证过。 2、扫地的时候扫到门口 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 的灰尘不要直接扫到门外面，俗称扫财， 正确的做法是扫到门口，扫到垃圾筒里 倒掉。意为不让财出门的意思。 3、酒、 菜、饭都可以借给隔壁的饭店，但桌不 能借。 4、饭碗要捧着，不能用大拇指 扣进碗里。 5、盘子可以有少许破损， 碗不可以有任何破损，不吉利。 6、问 客人是不是要盛饭，不能说是否要饭， 不好听。 7、服务员不要站在出菜口大 喊厨师快点，一是不礼貌，二是厨师不 高兴。正确的做法是和切配说。 8、菜 上齐了，要和客人说菜上齐了。 9、服 务员要能分的清主客。 10、一男一女 吃饭，先给女士菜单。 11、饭店不卖 饭。如果有人只来买饭，不买菜，委婉 的说饭不够了，不能卖。在老的饭店里， 如果有人说只买饭，是对厨师最大的侮 辱。 就如同修鞋的不卖钉子一样。 12、客人吃饭，服务员不能坐在对面看 人家吃，也不能随便闲聊。 13、天再 热，厨师、服务员、小工等也不能站在 饭店门口。 14、进来的都是客，不论 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 吃不吃，一杯水总是要的。这个一定要 做的很到位，呵呵不能在店里等着食客 上门吧。要看自己的头脑了。 好了， 写的太多了。还有很多很多没有写上。 愿一些想自己做餐饮的朋友得以参考。 开店自己当老板或自己创业都不容易。 有人觉的餐饮风险相对来说不大，但这 就错了。任何一种行业都不易。 餐饮 更是辛苦。如 果吃不了辛苦或没有创意头脑和 管理理念的话最好先不要头脑发热。充 实自己让自己的阅历 更丰富些在说吧。 这此小虎祝福所有的朋友和博友们人生 更加丰富多彩。 为了能写出更好的策划书，下面 好范文推荐一篇优秀策划书范文,仅供参 考： 地点。 格调装修。 容纳客人人数。 员工总人数。 总厨、行政、楼面部、会计部管 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 理人员组成 员工训培 服装、桌布。 客源来自那阶层。 资金来源，利息。 股东人数名单。 供货商选择。 餐具选择。 厨房炉具及用品选择。 经营推广方式。 菜式系列。 防火措施。 员工应变措施。 回本期。 餐饮公司创业策划书的主要内容 一 公司摘要： 这一部分要介绍公司的主营产业， 产品和服务，公司的竞争优势以及成立 地点时间，所处阶段等基本情况。 二 公司业务描述： 这一部分介绍公司的宗旨和目标， 公司的发展规划和策略。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 三 产品或服务： 介绍公司的产品或服务，描述产 品和服务的用途和优点，有关的专利， 着作权，政府批文等。 四 收入： 介绍公司的收入来源，预测收入 的增长。 五 竞争情况及市场营销： 分析现有和将来的竞争对手，他 们的优势和劣势，以及相应的本公司的 优势和战胜竞争对手的方法。对目标市 场作出营销计划。 六 管理团队： 对公司的重要人物进行介绍，包 括他们的职务，工作经验，受教育程度 等。公司的全职员工，兼职员工人数， 哪些职务空缺。 七 财务预测： 公司目前的财务报表，五年的财 务报表预测。投资的退出方式。 八 资本结构： 公司目前及未来资金筹集和使用 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 情况，公司融资方式，融资前后的资本 结构表。 1、 创业目标 发展以“ 和-谐社会 ”为注册商标的 餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资， 建立一定大型绿色餐饮连锁公司。 2、 市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居 民收入水平明显提高，餐饮市场表现出 旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场 中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐 渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快 餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等， 是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发 展，但当前尚无法与“ 洋快餐 ”相抗衡。 相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的 成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊 一筹，如何去占领那部分市场，是我们 需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全 关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能 量为主的食品长期食用导致肥胖等问题 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 曝光后。饮食安全成为一个热门话题如 何给消费者一个放心安全的饮食，成为 餐饮业今后发展的主题。可以预见运用 环保、健康、安全理念，倡导绿色消费 将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮 的提出其实也是社会文明程度的进步， 是一个新的餐饮文化理念。在未来几年 内，我国餐饮业经营模式将多元化发展， 国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将 成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带 来了契机。 实施方案 1. 绿色餐饮服务业的模型 以顾客为中心，周到服务，以顾 客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客， 积极倡导绿色消费，通过使顾客满意， 最终达到公司经营理念的推广。 2. 目标市场的定位。 中高收入者能接受的餐饮业。顾 客群：个体私营业主+白领+其他。 3. 市场策略。 产生工业化、产品标准化、管理 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 科学化、经营连锁化。 餐饮公司经营策略 员工的服装，经营的理念，内部 管理和总公司保持统一。 绿色餐饮是指食物种养、生产加 工、物流配送、餐桌消费及服务环境整 个产业链条中的每个环节以一种天然、 安全、无污染的状况。在采购过程中， 首先要会识别源头原料、自然无污染原 料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、 听装或其它已经加工制作的半成品原料， 更要善于识别、杜绝采购被污染或*变 质的原料。 餐饮公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的餐 厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、 卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们 制定一套广告计划，从公司的特点出发， 力求共性中个性。 投资计划 ”由点做起，辐而为面” 。立足于 一个地区特点的消费群，初期发展就应 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 形成一定的规模经营，选择好几个经营 网点地址后，同时” 闪亮全登场 ”。以后 再根据发展，辐射全国经营。 发展初期，积极引导顾客绿色消 费，使成为稳定的顾客消费群体。我们 要根据人口流动密度居民收入水平，实 际消费等因素，在商业区、购物区、旅 游区和住宅区等地开餐经营。 投资收益 ”不仅是利润，更是服务和问话。 ”作为这个行业的倡导者，希望公司成 为优质服务和行业健康发展的理想和信 仰，我们相信，只有在一种公平，理性 的经营思路下，不懈地坚持，其结果是 大家都希望的双赢局面，从而在总体上 促进绿色餐饮的形成和发展。 品牌效益 随着，中国政府构建社会主义和 -谐社会的提出。 “和-谐社会”已经成为一 个醒目的新词汇。全国上上下下专题研 讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频 报道这无形当中推动了“和-谐社会” -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目 的是使消费者能得到安全、健康的服务， 创造出人类与自然环境和-谐相处的新 模式。而“和 -谐社会” 四个字更加贴切灌 注了对赖以生存和发展的环境与社会负 责的理念。 如何自主创业开餐饮店 我想这篇文章对想要开餐饮店， 快餐店以，餐馆，大排档的自主创业者 有一些帮助，写这篇如何自主创业开餐 饮店，主要分享一些经营策略，让自主 创业者更容易把一家新开的店打入市场 赚取人生的第一桶金。 我去年去过一家名字叫大英雄的 餐馆，与其他大众菜系不同，他们是主 打的是海鲜菜，秋刀鱼，鱿鱼，螺丝， 海鱼等菜。这个也是他们区分其他竞争 对手的卖点，我进去点菜的时候，发现 他们在服务上也有卖点，就是 5 分钟内 不上菜，这道菜就免费送给你吃。果然 不到五分钟就上菜了，看来下次要趁他 们最忙的时候再点菜，免费的机会会更 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 大，呵呵，吃完饭后，他们会根据你 消费的多少送一定数量的代金券给你， 下次来可以免费使用，也可以抵掉消费 金额。我估计只要是第一次来消费的人， 每 10 个内至少会有 23 个会再来消费。 重要的是生意的确不错，虽然远比不上 海底捞，但 18 点19 点的时候也是人满 为患啊。 现在分析一下这家餐饮店的独特 卖点： 第一：专营海鲜类菜系，不像普 遍的餐饮店，什么菜系都有，不是说不 好吃，因为太大众化了。但是想吃海鲜 的时候可能会第一个想到去大英雄，在 这点上消费者在脑力已悄然升起品牌的 意识。 第二；谁都知道，服务行业谈的 就是服务质量，讲究快，好，鲜。上菜 速度快，服务员素质好，菜新鲜干净。 但没有多少家能做得到。我在南宁待了 7 年不敢说全部餐馆都去溜过，但相对 在本地出名的特色店，都去过，也没见 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 过像大英雄的服务，五分钟不上菜，这 道菜就免费送给你，真可以说跟肯德基 相媲美啦，来吃饭的人，本来就饿着肚 子来，上菜速度再慢得话，非得肚子冒 火不行，下次肯定也不会来。 第三；代金券的目的是为了捆住 客户在这里持续消费，其实送的代金券， 即使下次点的菜刚好是上次送的金额一 样也没关系，因为在你上次消费的时候 就已经赚到了。当然他们的代金券也有 所讲究，下次你再来消费的时候肯定还 会再点一些菜的。 总结以上三点经营策略，这家大 英雄算是做得比较成功的餐馆，在我们 本地这里也开了几家分店，店不在多在 于精。稳扎稳打也是他们的策略之一。 作为即将打算开餐馆的自主创业者，成 功是可以复制的，应该从成功案例里面 找成功，可以参考这家大英雄店结合自 身优势，创立一家独特卖点的餐馆。祝 你早日赚钱人生的第一桶金。 原文网址： 联系诸葛亮创业经 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 客服 qq；492989333 你还有机会免费得到韦鉴才老师 价值 3000 元的电话辅导咨询，专门针 对你目前自主创业情况做一个有效的分 析并给你一个解决方案。 诸葛亮创业经官方网站：http:/ 开餐饮店的流程及开店注意事项 开餐饮店是一个成本比较小，开 餐饮店是盈利较高的创业项目，因此， 餐饮行业市场调研报告提到，开餐饮店 的人比较多。然而，很多人都不知道开 餐饮店的具体流程，开餐饮店之前要对 自己的经营类型、顾客群体、开店地点、 饭店规模、员工设置、赢利点等内容进 行详细规划、设计，计算出开店成本， 做到心中有数，避免盲目开餐饮店。如 何开餐饮店，下面小编给大家详解开餐 饮店的流程及开店注意事项： 开餐饮店的流程及开店注意事项 开餐饮店的流程 1.开餐饮店需要办理的工商手续 新成立的餐饮店应到所在地主管 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 的工商局办理开业登记，工商局在申请 后 30 天内作出登记或不予核准登记的 决定。 办理开业登记的餐饮店，首先应 申请店名预先核准，经核准后，拿企 业名称预先审核通知书到登记主管的 工商局领取企业申请开业登记注册书， 登记注册的主要事项位：餐饮店的名称， 住所，经营场所，法定代表人，经营性 质，经营范围，经营方式，注册资金， 从业人数，经营场所面积，经营期限， 分支机构。 工商批准登记后，向企业法人发 放法人营业执照，向法人企业或独立核 算的企业分支机构发放营业执照。 在领取营业执照以前，不得以餐 饮店的名义进行经营活动，营业执照签 发日期为餐饮店成立日期。办理开业登 记应按照规定交纳登记费，开业登记费 位注册资金总额的 0.1%。 2.开餐饮店办理卫生许可 在工商局领取开业登记注册证书 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 后，首先要到餐饮店所在地主管卫生防 疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派 出工作人员到餐饮店进行考察。 3.开餐饮店办理环保审批 环保审批由所在地主管环保局办 理，主要审批项目为：噪音，排污。餐 饮店经营者要提供餐饮店位置平面图， 并标注周围环境情况和临近建筑物的使 用性质，由主管环保局派出人员实地查 验。检验合格后，由主管环保局在申请 开业登记注册书上“ 有关部门意见 ”栏， 签署“同意开业 ”，并加盖公章。 4.开餐饮店其他相关手续 行业管理登记 到所在地饮食行业管理办公室办 理。包括餐饮店定级等。 物价审核 到所在地的物价局办理。包括价 签，菜单，菜品等的毛利率综合毛利率 等。 办理酒类经营许可证 到工商部门办。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 市容管理审批 门面装修特别是灯，招牌，广告 等户外设施。临时建筑或设施。还要经 规划局批准。 刻章 凭营业执照和工商局介绍信到当 地公安局指定的印章社刻合同专用章。 刻完后到工商局预留印签，另刻餐饮店 法定代表人和财务负责人名章 税务登记 领取营业执照 30 天内，向税务 局申报办理税务登记。 银行开户 以便办理转帐，结算等业务。带 营业执照原件，身份证及财务印签，经 批准在帐户预存 100。一般规定只能开 设一个帐号，但也可在不同银行办理多 帐户，一般规定以第一家开立的帐户为 “基本帐户”，一般只有“基本帐户”才可 以获得贷款。 开餐饮店注意事项 开餐饮店在选择店面的时候要注 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 意顾客群体、经营类型是否适合，是否 能保证一天都有生意做，当然选择店面 的渠道有很多，根据实际情况选择但要 注意转租店面的陷阱。产品的定位是非 常重要的，决定着餐饮店的发展，选择 合理的菜品。当然店面的装修有时候也 可以成为开店成败的关键因素，店面的 环境在适合菜品的同时，也要做出自己 的特色。餐馆开得好不好，人才也是关 键一环，可