大一工厂实习 报告(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 大一工厂实习报告(精选多篇) 大一工厂实习报告 没想到刚进入大学的第一年就有 实习了，为期五周的实践学期让我有些 忐忑不安，因为这是我第一次正式与社 会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全 不一样的生活。 6 月 11 日，我怀着一颗既紧张有 好奇的心走进了我的实习单位-上海 xx 厂，开始我的实习生活！ 我事先被单位安排在了人事部实 习，单位的指导老师给我布置的任务就 是打一些无关紧要的资料，有时也帮大 家复印一些文件，还有就是要每天把办 公室打扫干净。 刚踏进办公室的我真是紧张到不 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 行，不知道该怎么办，幸好有指导老师 的陪伴，临时” 同事们” 也都微笑着欢迎 我的到来。对于我这个很少跟生人打交 道的学生来说，这一幕着实让我感动！ 跟同事们打过招呼后，我来到了 指导老师的电脑前，正式开始工作，拿 着厚厚一叠材料，我真有些担心，因为 我从来没有试过打这么多的东西！指导 老师让我慢慢来，不要急。深呼吸后， 我就埋头于键盘中了 其实在四个礼拜的实习中，我的 打字工作并没有很繁重，每天的工作都 很适量，在此期间我还学会了传真机、 复印机、打印机等一些办公用品的基本 操作。 虽然这次实习我做的工作都比较 容易，但我也有着深刻的体会 首先，我的耐心得到了很好的培 养，刚开始我很不能适应长时间坐在电 脑前打字，第一天就因为坐了一天腰酸 背痛的，但是后来就慢慢习惯了！指导 老师也告诉我要在一个岗位有很出色的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 成就，就必须要有很好的耐心！ 其次，我的时间观念也有了一定 的提高，以往上课迟到一会儿也许老师 不会说什么，但在单位里，每个员工都 会打卡，所以在指导老师做考勤的时候 我看了一下几乎没人迟到的！我虽然不 用打卡，但从来没有迟到过，因为我知 道每天在规定的时间上下班是一个员工 最基本的工作。 另外，好的人际关系在工作中非 常重要，这也是我这次实习最深的感悟！ 从学校走进社会这个大环境，我们身边 接触的人也完全换了角色，老师变成老 板，同学变成同事，相处之道完全不同。 刚开始，我很不习惯周围的人从同学变 成了同事，跟同事们似乎也没什么共同 的语言，所以一个人孤独的工作让我感 觉很不舒服，还好周围的同事们都会很 和蔼的和我打招呼，空闲的时候也会和 我聊聊天，让我感觉办公室像一个大家 庭一样，在这样一个氛围中，我也可以 很轻松的工作了！其实见面时的一声” -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 你好”会让彼此间的距离拉进，我又何 必吝啬打个招呼呢？现在，我工作的时 间虽然不久，可是我发现自己真的变了 点，会比以前为人处事了。 伟大的革命导师马克思曾经说过： 人是各种社会关系的总和，每个人都不 是孤立存在的，他必定存在于各种社会 关系之中。同事间的关系会影响工作环 境，环境往往会影响一个人的工作态度， 工作态度又间接影响到了工作效率，这 些都是环环相扣的！因此良好的人际交 往能力以及良好的人际关系是生存和发 展的必要条件，在竞争激烈的当今社会 更是如此！ 说实话，平时课堂上学的理论知 识在这次实习中并没有什么用，但是我 也很明白因为这是我第一次真正地走进 企业，走进社会，我现在的能力不允许 我在单位里做一些正式员工做的事，而 我所要做的就是认识一下这个我从没接 触过的崭新社会。 或许我现在还没有在实习中遇到 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 过什么挫折，最多只是打错一些字，对 单位没有任何影响，但我经常看到同事 们很仔细、认真地做了报表，可还得不 停地修改，直到被领导认可为止。这也 让我懂得了要把磨练自己放在第一位， 要坚持不懈，有不达目标不罢休的精神， 要有面对挫折的勇气，悉心听取领导意 见！ 俗话说， ”天降大任于斯人也，必 先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空 乏其身，行拂乱其所为，增益其所不能。 ”相信我将来的职业生涯肯定会碰到各 种障碍，我一定要学会树立一个辩证的 挫折观，经常保持自信和乐观的态度， 要认识到正是挫折和教训才使我们变得 聪明和成熟，正是失败本身才最终造就 了成功。学会自我宽慰，能容忍挫折， 要心怀坦荡，情绪乐观，发奋图强。善 于化压力为动力，改变内心的压抑状态， 以求身心的轻松，重新争取成功，从而 让目光面向未来。 这次短暂的实习为我以后进一步 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 走向社会打下了一定的基础，也告诉我， 在社会这个大学堂里我还是一个小学生， 还有很长的路要走，我要学会抱着谦虚 谨慎的态度认真踏实的完成每一件事， 走好每一步。 生产实习报告 一 实习目的 通过参观实习，我们对食品专业 相关的工作有了初步了解，增加对专业 学科范围的感性认识，巩固深化所学的 理论知识，要求做到理论与实践相结合， 锻炼和培养学生分析问题和解决问题能 力，为以后能够灵活运用理论知识解决 实际生产中的问题，同时综合检验我们 所学知识，并使我们进一步了解企业、 社会、国情，以完成我们从学习岗位到 工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作 岗位奠定坚实的理论和实践基础。 二 实习时间及实习地点 11 月 15 日 衡水汇源食品饮料有 限公司、养元智汇饮品有限公司、衡水 老白干酿酒集团 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 11 月 17 日 河北三元乳品有限公 司 11 月 21 日 河北益海嘉里粮油有 限公司 三 实习内容 1 衡水汇源食品饮料有限公司 1.1 公司简介 北京汇源集团成立于 1992 年， 是主营果、蔬汁及果、蔬汁饮料的大型 现代化企业集团。北京汇源集团衡水有 限公司和衡水汇源食品饮料有限公司是 北京汇源集团在衡水的全资子公司，注 册资金分别为 2014 万元人民币和 800 万美元。项目占地面积 452 亩，投资 5 亿元，2014 年 12 月 14 日正式投产，引 进具有国际先进水平的水果加工生产线 和两条克朗斯加汽果汁饮料生产线。主 要进行加工水果原浆、颗粒，鲜果储藏 等业务开发，营养与口感并存，主要产 品包括：乳饮料、植物蛋白饮料、儿童 果蔬汁饮料、低果果蔬汁饮料及汽复合 果汁。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 1.2 灌装车间设备流程图 调配系统 混比机 灭菌机 cip 清洗系统 无菌罐 吹瓶灌装旋盖一体机 套标机 暖瓶机 喷码机 热缩通道 套标机 膜包热 缩机 码垛机 成熟入库 1.3 质量控制 1.3.1 严格的原料采购控制程序 将所用的原料分成 a、b、 c 三大类。a 类原料比较关键，对产品品质有直接影 响；b 类原料对产品品质影响不是太大， 如白砂糖、 柠檬酸等；c 类原料指清洗用的 原料和保障材料，对产品的内在质量影 响较小。 1.3.2 行严格的标准化作业体系 统一的产品标准和工艺技术标准；统一 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 饮料用水标准；严格的成品检验和抽样 品评标准。 1.3.3 建立严格的质量管理体系 在质量管理上采用 iso9001 质量管理体 系，在各生产工厂推行质量零缺陷的质 量目标，在生产过程中严格按照 gmp 和 haccp 要求控制。其品质量标准均严 格执行国家最新标准或引用相应的国际 标准，每批产品出厂均经过生产自检、 过程检验和最终产品检验。 2 养元智汇饮品有限公司 2.1 公司简介 河北养元智汇饮品股份有限公司， 座落在河北省衡水市经济开发区，成立 于 1997 年，是中国核桃乳饮料行业的 先行者，也是目前中国核桃乳饮料行业 产销规模领先的企业。该公司现有三大 系列产品即核桃蛋白饮料、复合型核桃 蛋白饮料、养元八宝粥。 2.2 主要设备 分离式磨浆机、胶体磨、均质机、 脱气机、灌装机、杀菌釜、配料罐、离 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 心泵和锅炉等，供核桃乳加工时进行磨 浆、脱气、均质、灌装和杀菌等工艺需 用。 2.3 工艺流程： 原料验收原料预处理第二次 检验化糖、磨浆、配料定容、均质 灌封杀菌喷码真空打喷检验 入库 2.4 操作要点 2.4.1 原料验收 选择质地饱满、 颗粒完整、新鲜干燥、无腐烂变质的核 桃果仁。 2.4.2 原料预处理 经验收的核桃 仁，于室温下以清水浸泡 2-3h，软化果 仁皮。核桃仁外的褐色种皮具有苦涩味， 会严重影响产品色泽和风味，所以必须 去除。 2.4.3 第二次检验 去除杂质和核 桃仁种皮。 2.4.4 化糖、磨浆、配料 将各种 配料充分混匀并使核桃仁充分吸水膨胀， 软化组织，能够提高蛋白质的提取率， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 保护去皮后的核桃仁不被氧化变质，降 低磨浆时能耗和磨损，促进营养物质的 析出。 2.4.5 均质 为了使蛋白饮料中的 大颗粒细微化，避免脂肪上浮或蛋白颗 粒聚沉等现象，保持产品的稳定性，使 用高压均质机处理。 2.4.6 定容 每罐 10t。 2.4.7 灌封、杀菌 核桃蛋白饮料 为中性蛋白饮料，富含脂肪、蛋白质和 糖，适宜细菌的生长，经调配、均质后 的料浆应尽快灭菌。将核桃蛋白饮料趁 热灌封灭菌。为了避免长时间高温使蛋 白质变性，灭菌结束后迅速冷却至室温。 2.4.8 检验 检验是否有胀罐产品， 经检验合格方可入库。 2.5 关键控制点 2.5.1 化糖和磨浆同时进行，期间 用糖度计测量 2.5.2 均质的主要作用是防止脂 肪上浮，颗粒均匀，使口感良好。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 2.5.3 与碳酸饮料及果蔬饮料相 比，蛋白饮料生产确有它的特殊性，难 度相对大一些。影响蛋白饮料稳定性的 因素很多，但只要在工艺控制严格把握 “ph 值”、 “杀菌”、 “温度” 和“时间”四大因 素，就可以生产出长期稳定的高品质蛋 白饮料。 3 衡水老白干酿酒集团 3.1 公司简介 河北衡水老白干酿酒有限公司成 立于 1996 年 11 月，其前身是河北衡水 老白干酒厂，于 1946 年把当时衡水 18 家传统私营酿酒作坊收归国有组建而成 的，其主导产品衡水老白干酒有着悠久 的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代， 知名天下于唐代，正式定名于明代，并 以醇香清雅、甘冽丰柔著称于世。几十 年来，公司把现代化管理与传统工艺相 结合，坚持” 以质量求生存，以科技求 发展，铸消费者心中的名牌”的质量方 针。目前，衡水老白干酒业分公司优质 白酒年生产能力达 2 万吨，是国内白酒 生产骨干企业和老白干香型中生产规模 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 最大的企业。 3.2 工艺流程 衡水老白干酒采用了传统的老五 甑工艺。即每个班组将粮食按比例分配 成两个大茬。一个小茬，计三甑“粮茬” ， 加一甑“回茬 ”，一甑扔槽，共五甑。 3.3 酿酒操作方法 将上次发酵好的大茬全部挖出， 分别取两个三分之一强的低醅，配入原 料总量的各 35左右的新粮，得两个 “大茬”。其余三分之一弱的低醅，加入 约 30的新粮，得一个“小茬” 。将上次 发酵好的小茬，挖出蒸酒，为一甑“回 活”。上次发酵完的 “回活 ”，挖出蒸酒， 为一甑“扔糟 ”。这样的“五甑”操作法， 称为“老五甑 ”。原料为颗粒饱满，无霉 变，杂质少的优质高粱，固体酒醅在发 酵的过程中，产生许多香味物质，有乙 酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、乙酸、乙醛、 正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇数百 种。蒸馏过程中酒汽不断被加热、冷凝、 再加热、再冷凝，酒精和香味成分逐渐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 浓缩，最终达到蒸馏白酒的目的。生产 出的衡水老白干原酒经公司品酒人员等 级鉴定后分级入库，在酒库中分级陶坛 贮存，经四季后进行复评，等级相同、 口味相似的进行并坛，再经过一定期限 的贮存后勾调成成品酒。 4 河北三元乳品有限公司 4.1 公司简介 河北三元食品有限公司于 2014 年 12 月 10 日登记注册，2014 年河北三 元食品有限公司成立，并作为三元旗下 一个独立经营的销售公司开始运作，是 一家集畜牧科技研究、新产品开发、乳 与乳制品 加工、销售于一体的大型乳 品企业，公司液奶产品共有灭菌砖、灭 菌枕、百利包 3 大系列 37 个品种；豆 粉、豆奶粉、成人配方奶粉、婴幼儿配 方奶粉共计 3 大品类 5 大系列 23 个品 种已上市，液奶 主销 13 个省区市场。 4.2 奶粉的生产 4.2.1 工艺流程 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 鲜奶验收净乳降温、贮存 配料均质冷却、暂存杀菌、浓缩 喷雾干燥接粉、贮粉半成品检验 包装成品检验入库出厂 4.2.2 操作要点 采用蒸汽加热器加热乳液，本工 厂使用的是双效降膜蒸发器。经浓缩后 喷雾干燥的乳粉，颗粒比较粗大，具有 良好的流动性、分散性、可湿性和冲溶 性，并且由于真空浓缩大大降低了乳粉 颗粒内部的空气含量，颗粒致密坚实， 不仅有利于乳粉的保藏性，也有利于包 装。 4.3 液态奶的生产 4.3.1 工艺流程 原料乳的验收预处理标准化 均质杀菌冷却封口灌装装箱 冷藏 4.3.2 操作要点 4.3.2.1 原料乳验收 原料乳必须 新鲜，不能混入异常乳。对原料的质量 必须严格控制，认真检验，只有符合相 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 关标准的原料乳才能进入下一步的生产 加工。 4.3.2.2 预处理 过滤、净化 去除 原料乳中的尘埃、杂质。 4.3.2.3 标准化 标准化的目的是 保证生乳中含有规定的最低限度的脂肪。 凡不合乎标准的乳都必须进行标准化。 4.3.2.4 均质 为了使牛乳中的脂 肪颗粒细微化均一化，避免脂肪上浮或 蛋白颗粒聚沉等现象，保持产品的稳定 性，使用高压均质机处理。 4.3.2.5 杀菌 采用高温短时杀菌 法，其优点是：处理量大，可以连续杀 菌，处理过程几乎全部自动化；牛乳在 全封闭的装置内流动，微生物污染机会 小，对产品的品质影响小。可以使用 cip 原装清洗系统进行清洗。 4.3.2.6 冷却 杀菌后的牛乳应冷 却至 4 摄氏度以下。 4.3.2.7 封口、灌装 包装的主要 材料为复合塑料膜；灌装封口采用的是 全自动液体软包装机。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 5 河北益海嘉里粮油有限公司 5.1 公司简介 益海粮油工业有限公司是由丰益 面粉投资私人有限公司、益海嘉里投资 有限公司和河北省粮食产业集团有限公 司合资兴建的粮油加工企业。公司位于 河北省石家庄经济技术开发区，项目一 期占地 220 余亩，二期占地 220 亩。总 投资 5.7 亿元。公司现主要有三个生产 线：小包装食用油生产线，面粉生产线， 挂面生产线。公司生产的“香满园” 、 “蓝 匙”、 “元宝”面粉及各类专用粉销往全国 各地，以上乘的质量和舒适的口感深受 企业和广大消费者的认可和青睐。 5.2 挂面的生产 5.2.1 工艺流程 配料和面熟化压延切面 吊挂干燥切条计量包装 5.2.2 操作要点 5.2.2.1 和面 通过和面机得搅拌 揉和作用将面粉、水和其他辅料充分混 合，使面粉中的蛋白质吸水膨胀互相粘 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 连，形成有粘弹性的湿面筋网络结构。 5.2.2.2 熟化 和好的面必须经过 静置熟化，这一阶段的主要作用是消除 面团的内应力，让处于紧张状态的面筋 网络结构松弛，并使水分子最大限度地 渗透均匀。 5.2.2.3 压延和切条 压延和切条 是将松散的面团转变成是面条的过程， 该过程对面条制品的内在品质、外观、 质量以及后续的烘干均有显著影响。是 保证制品质量的重要环节。 5.2.2.4 干燥 干燥是将含水量为 32%-35%的湿面条经热力作用干燥至 含水量为 13%-14%的干面条过程，同 时固定挂面的组织、形状，使制品复合 安全运输的要求。 5.2.2.5 切断和包装 干燥后的挂 面经机器按一定长度切断。经定量包装 成成品。该厂的生产线为全自动化。 5.3 面粉的生产 5.3.1 工艺流程 初清毛麦清理润麦光麦清 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 理第二次润麦研磨风运至六层 筛理分级清粉分离筛粉收仓打 包 5.3.2 操作要点 5.3.2.1 初清 除去大杂质，然后 进入毛麦仓。 5.3.2.2 毛麦清理流程 风选筛选 结合除大杂小杂和轻杂；比重分选去石； 精选除荞子等异种籽粒；磁选除磁性杂 质；打麦刷麦清除表面杂质；筛选除去 上道工序产生的杂质；磁选除磁性杂质。 5.3.2.3 润麦 向小麦中加水并使 水分均匀的分布在麦粒的表面。第二次 润麦采用喷雾润麦，以补充小麦皮层因 润麦后再清理时损失的水分。 5.3.2.4 光麦清理 小麦经过调质 后，进行第二次比重分选去石；磁选除 去磁性杂质；第二次打麦刷麦，清除表 面杂质；筛选清除前一工序产生的杂质； 经二次润麦，磁选后进入净麦仓。 5.3.2.5 研磨 经研磨破碎小麦， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 使小麦皮层和胚乳分离。制粉系统分成 皮磨系统、渣磨系统、清粉系统、心磨 系统和尾磨系统。 5.3.2.6 筛理分级 对重要的在制 品按质量进行分级；质量好的在制品进 一步破碎；不同品质的在制品分类以便 进一步研磨。 5.3.2.7 清粉 利用筛分、振动抛 掷和风选的联合作用，将粗粒、粗粉混 合物进 行分选。 5.4 食用油的生产 5.4.1 工艺流程 原料碾碎蒸炒预榨二次 压榨三次压榨过滤精滤灌装 包装成品 5.4.2 操作要点 5.4.2.1 蒸炒 油料生坯经过湿润、 蒸坯、炒坯处理变为熟坯。此过程中， 油料细胞受到彻底破坏，蛋白质变性， 油脂聚集，酶类被钝化，同时具有炒香 作用。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 5.4.2.2 压榨 采用三次压榨，借 助机械外力作用将油脂从油料中挤压出 来。未使用浸提剂等化学物质，故压榨 法生产的食用油安全卫生。 5.4.2.3 过滤 通过十层无纺布过 滤，油脂中的花生渣被去除，从而避免 黄曲霉毒素污染油脂，提高食用安全性。 四 实习总结 两个星期的实习很快过去了，在 这样短的时间内不可能将所学的知识很 好的应用于实际，但通过这次实习，我 初步了解了食品这个行业，同时，对企 业、社会有了进一步了解，迈出了踏入 社会的第一步。这段时间的实习，我还 有一些感悟。 通过此次参观实习，我对乳制品、 粮油、酿造、果汁饮料等的相关工艺流 程有了更深一步的了解，熟悉了加工过 中一些设备的原理，工厂设备的分布情 况，了解工程技术人员的工作职责和工 程程序，获得了企业生产管理的初步知 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 识，同时，对食品企业的生产模式有了 概括地了解，对食品生产所需理论知识 有更多了解，参照自身所学，找到了自 身的不足之处。 食品行业是一个至关重要的行业， 关系的人们的生活水平乃至生命健康。 食品行业发展还是面临很多挑战，尤其 表现在食品安全方面。食品安全是整个 食品行业的关键，当然也是食品公司非 常看重的。这一点在实习中都有体现， 我们去三元生产车间时，都要求穿上连 体服、带上头套和胶套，进产品包装车 间的工作人员，进车间前必须消毒，每 隔一段时间要进行再次消毒，车间内的 微生物必须在安全指标一下。 创新是企业发展的关键。在日益 激烈的市场竞争中，企业在不断创新中 发展。现阶段人们对食品品质要求日渐 提高，为了满足大众的需求食品不断向 低成本、营养、安全的方向发展，这就 需要企业引进新技术，开发营养、健康 美味的新产品，这样才能保证在食品行 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 业中的立足之地。汇源果汁迅速崛起， 与企业不断研发新产品分不开。 总之，这次生产实习使我开阔了 眼界，巩固了理论知识，培养了我们理 论联系实际思考的能力和兴趣，加强劳 动观念、实践观念，为毕业后走向工作 岗位和进一步学习奠定基础。 一、实习目的 食品科学与工程专业是一门实践 性较强的专业，实习是本科教学计划中 的重要教育环节，是我们食品专业知识 结构中不可缺少的组成部分。对于加强 学生实践观念、专业运用观念和就业观 念都具有重要指导意义。通过实习学生 能增长实践知识,以方便学生将理论知识 同生产实践相结合同时还可以部分的了 解本专业发展，为以后进入社会工作打 下一定基础。 二、实习时间 三、实习地点 宁夏巴格斯酒庄 宁夏西夏王葡萄酒贸易有限公司 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 四、实习公司简介 巴格斯酒庄 酒庄始建于 1999 年，拥有 500 亩自主经营葡萄种植园，恒温、恒湿的 地下酒窖，用法国橡木桶陈酿。由庄主 王三伟、王彦辉夫妇投资 2,000 万元人 民币兴建。酒庄主体工程于 2014 年 5 月 31 日奠基动工，按照国内一流葡萄 酒庄“绿色”、 “健康”、 “人文” 原则独资兴 建，经过 8 年的精心打造，最后于 2014 年 7 月 30 竣工。 ， 。酒庄占地面积达 6,500 平方米，总建筑面积 2,200 平方米， 绿化率 54%。酒庄由酿酒车间、地下酒 窖和商务中心三大建筑群组成,呈现出欧 式园林建筑风格，以巴格斯酒神像作为 酒庄的标志性建筑。巴格斯酒神是原始 自然、绿色健康的象征。巴格斯酒庄坐 落于我国葡萄原产地产品保护区域 宁夏贺兰山东麓，美轮美奂，是酒神巴 格斯的东方家园。酒庄将得到酒神的护 佑，源源不断地为世间酿出最美的佳酿。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 酒庄秉承“ 崇尚自然，精心酿造 ” 的经营理念，凭借得天独厚的气候土壤 条件，引进已被证实在本地区表现优良 的葡萄苗木，在国内众多知名酿酒师和 品酒师的指导下进行庄园酒的酿造，并 亲自实施酿酒的关键工序。同时，酒庄 将每年从法国进口橡木桶来补充和替换， 保证葡萄酒橡木桶陈酿的效果，最终酿 造出充分发挥宁夏贺兰山东麓原料优势， 具有国内顶级品质的巴格斯酒庄酒。 西夏王葡萄酒贸易有限公司 西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄 酒业有限公司，隶属于中国宁夏农垦集 团西夏王实业有限公司，其前身为宁夏 农垦玉泉营葡萄酒厂。酒庄拥有者：宁 夏农垦集团西夏王实业有限公司所在产 区：中国酒庄等级：无年产量：3 万吨 主要葡萄品种： 赤霞珠其他葡萄品种： 霞多丽、蛇龙珠、贵人香平均葡萄树 树龄： 土壤类型：葡萄园面积：13.2 万 亩。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 酒庄始建于 1984 年，是西北地 区发展最早的葡萄酒加工企业，1996 年 改制为宁夏西夏王葡萄酒业有限公司， 主要生产高档干红、干白、冰白等系列 产品。厂区建筑面积 13,800 平方米，截 至 2014 年底，公司在贺兰山东麓国家 葡萄酒地理标志保护区域内已发展葡萄 种植面积 13.2 万亩，并拥有年产 5,000 万株优质脱毒葡萄苗木繁育中心，年葡 萄酒加工能力 3 万吨。2014 年，宁夏西 夏王葡萄酒业有限公司被农业部等国家 八部委确定为“ 农业产业化国家重点龙 头企业”。 五、实习内容 一、工艺规程 原料选择分选去梗破碎 葡萄浆成分调整浸提与苹果酸乳酸 发酵橡木桶陈酿调整酒度后发酵 贮藏沉清过滤无菌装瓶、杀菌 地下酒窖瓶藏包装出厂 二、工艺说明 红葡萄酒 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 红葡萄发酵的主要特点是浸渍发 酵。即在红葡萄酒的发酵过程中，酒精 发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存 在，前者将糖转化为酒精，后者将固体 物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在 葡萄酒中。 1.梗破碎： 葡萄振动筛选台除掉杂质和小 青粒移动提升架除梗破碎机除去果 梗并破碎集汁槽及果浆泵将破碎后果 浆搜集输送到发酵罐 。 2.装罐： 在葡萄破碎除梗后泵入发酵罐时 立即进行，并且边装罐加 so2，装罐完 后进行一次倒灌，使 so2 与发酵基质均 匀混合。添加量视葡萄的卫生状况而定， 一般 50-80mg/l。果胶酶可以分解作用 于葡萄皮，促进色素、香气和丹宁等物 质的浸渍过程。虽然 so2 对果胶酶作用 较少，但仍要避免同时添加。添加 20- 40mg/l。 3.添加酵母： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 将干酵母按 1:1020 的比例投放 于 3638的温水中复水 1520 分钟， 或在 24% 的糖水复水活化 3090 分 钟制成酵母乳液，即可添加到醅料中进 行发酵。酵母添加后要进行一次打循环， 以使酵母和发酵醪混合均匀 4发酵过程： 对发酵温度进行监控，控制发酵 温度在 25-30，每隔 4-6h 测定比重， 连同温度记入葡萄酒原酒发酵记录表。 时，开始皮渣分离。在分离后，为了保 证酒精发酵的进行，应将自流酒的温度 控制在 18-20，满罐。 6.苹果酸乳酸发酵： 苹果酸乳酸发酵是提高红葡萄 酒质量的必须工序。只有在苹果酸乳酸 发酵结束后并进行恰当的 so2 处理后， 红葡萄酒才具有生物稳定性。而且是葡 萄酒变的更加的柔和圆润。这一发酵过 程必须保证满罐、密封。结束后添加 so2 至 50mg/l。 白葡萄原酒 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 29 白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精 发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中 不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现 象。 。 1.除梗破碎： 葡萄振动筛选台除掉杂质和小 青粒移动提升架除梗破碎余额有贷 方。 一、实习目的：印刷机结构认识、 常用工具的使用、拆装印版、拆装橡皮 布、注意印刷事项和印刷机的保养等。 二、 实习内容 作为技术人员实习是不课缺少的 部分，在实习老师的指导下，我们去了 我们学校的实习工厂，说明的是我们学 校是校办企业就是整体的，我们可以直 接去校工厂实习，这个工厂和我们学校 同时办起，具有一点的实力，是安徽新 闻出版总署的印刷基地，拥有健全的设 备，雄厚的师资力量和教师团队，实习 实践老师，拥有先进的国际印刷机和北 京印刷学院本科院校及武汉大学的学士 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 30 学位教师，先进的印刷机有德国的海德 堡、曼罗兰、高宝、日本的三陵、小森 和我国的北人等，最为关注