西餐厅商业计 划书

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 西餐厅商业计划书 author： 西餐厅运营计划书 位于 xxx 的海上皇宫假日酒店， 开业以来，通过全体同仁的共同努力， 各部门协调发展，经营业绩持续上升， 出现良好的发展态势。然而，伴随着客 源结构和消费需求的不断变化，酒店原 有的中餐厅已无法满足客人快速增长的 消费需求。而位于酒店二楼西餐厅一直 处于闲置状态，为提高酒店的综合接待 能力，现根据 xx 要求，结合酒店自身 优势和目前的实际情况进行调研和分析： 首先，我们根据酒店商圈的一般性原 则给前期市场预测，商圈是指酒店对目 标顾客所能达到的范围，即来店顾客所 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 居住的地理范围。我们认为，影响西餐 经营成败的主要因素有： 当地人口密度、酒店客源流动量 及客源组成； 餐厅环境及供应菜品的吸引力； 酒店声誉； 地区经济发展水平； 消费者饮食喜好； 消费娱乐的群聚效应； 餐厅服务与产品的创新力度。 随着人们生活水平的提高和消费 观念转变，家庭与个人的餐饮消费能力 迅速增强。首先，消费观念从以”在家 就餐”为主向 ”在外就餐”转变。休闲餐 饮更成为一种新的趋势。其次，消费需 求由温饱型向餐饮享受型转变，更加注 重绿色、安全、营养的食品和幽雅卫生 的用餐环境及周到体贴的服务。第三， 消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消 费转变。文化与餐饮的融合已经成为一 种新的经营趋势和新的消费时尚。 因此，根据客源情况制订长期和 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 短期的市场营销规划，如：慕尼黑啤酒 节、圣诞节等等。 因此，制定如下可 行性方案供参考： 一、筹建规划 可行性研究报告 深入调查市场， 根据目标市场进行资金投入，确保投资 回报率。 经营规划 在深入调查市场的基 础上对企业未来的经营工作进行整体规 划，包括市场定位、企业形象、装饰布 局、厨房出品等。 管理规划 根据股东情况、餐饮 规模和当地人文环境对部门进行管理规 划，制订管理构架和管理原则，提供管 理规范等文案。 市场营销规划。 根据市场情况 制订长期和短期的市场营销规划。 财务管理计划。 制订完整的财 务管理计划，包括成本、费用管理，信 用管理等。 二、 开业筹备 开业筹备计划及实施。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 员工招聘和培训督导。 确定厨房人员。 协助制订菜谱。 采购参谋。 前期市场营销策划和实施。 三、前期经营管理 建立经营管理体系，实施管理 规划。 author： author： 实施经营规划和前期市场营销 规划。 实施财务管理计划。 促使厨房出品系统迅速成型和 成熟，并形成自己的拳头产品。 培养管理人才。 四、规章制度文案系统： 组织结构子系统； 员工手册子系统； 部门管理人员职责子系统； 部门卫生管理与监督子系统； 突发事件处理子系统； -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 安全/消防管理子系统； 部门岗位标准化服务/操作规程子 系统； 监督与考核管理子系统。 五、西餐厅经营管理创新增值服 务： 品牌、质量、服务、创新 锁定 管理、锁定技术 统一企业标识； 经营理念、经营方针；管理模式； 员工服装；新产品开发与推广； 促销和广告宣传； 餐具及其用具配备； 操作规范及服务标准等等。 西餐厅的投入运营，既提高了酒 店的综合接待能力，也提高了酒店基金 的回收能力。但同时，它也是挑战。餐 饮业不断出现新的竞争对手，这就要求 我们通过不断创新，提高服务、管理、 企划、营销等手段获取相对竞争优势， 对此我认为要做好顾客定位与竞争定位 的工作。首先研究既有竞争者在消费者 心目中的认知，为自己的品牌寻找到一 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 个异于竞争者的角度，切入消费者心智。 以顾客为中心的定位往往适合于餐饮业 的对内管理与服务营销，同