食堂食品安全 保证书

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 食堂食品安全保证书 为加强学校饮食卫生安全管理，确 保师生身体健康及生命安全，作如下保 证： 一、严格按照中华人民共和国 食品安全法 、 食品安全法实施条例 、 餐饮服务食品安全操作规范等相关 法律法规及学校食品卫生管理规定从事 食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人 员。学校校长是学校食堂食品卫生安全 的第一责任人，校领导要将学校食堂食 品卫生安全列入学校重要议事日程，定 期召开会议，专题研究工作;建立健全食 堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与 责任追究制，并对执行情况进行督促检 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 查;制订切实可行的群体性食物中毒突发 事件的应急处置预案，保证在事故发生 时，能够科学、有序的处置;将食堂食品 安全工作纳入学校日常管理，全面落实 学校食堂食品安全的各项法律法规。 三、饮食原料及货物购进，必须 按食品卫生法有关规定，严把质量 关，落实索证索票制度，按要求详细登 记食品进货台账。采购的大宗食品必须 是通过正当渠道进购并经国家有关部门 鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食 用油。肉类必须经过检疫。进购发票如 实填写销售人详细居住地址、姓名。禁 止进购无商标、无出厂日期、无厂名的 假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必须保持 清洁卫生，应采取必需的灭蝇、防鼠、 防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内 禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须 有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防 鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防 食品污染。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 五、禁止非食堂工作人员进入操 作间和库房。严格主、副食库专人专锁， 有条件的食堂可安装监控设备，学校食 堂应有食监部门核发的餐饮服务许可 证 ，所有从业人员要持有效健康证， 新招从业人员必须经过体检，取得健 康证后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国 家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。 餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必 须进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。 完善食品留样制，不采购过期、霉烂、 变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四 季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红 柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和 剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的 食品和原料。禁止向师生出售腐变过期 食品及国家明令禁止的带毒带污染的食 品。 八、加强对食堂工作人员的管理， 严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 学习有关制度和规定及食品加工常识， 并留有记录。建立学校食堂食品安全管 理档案。 九、接受和配合上级教育行政部 门或食品监督部门对本单位的食品卫生 进行检查监督，如实提供有关情况，并 对提出的整改意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件，要 立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡 违反国家政策法规的，由行政执法部门 依法处理。凡造成后果的，由国家司法 机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人是食堂安全的主要责 任人，对食堂的安全负全部责任，必须 严格执行以上各条规定。 保证单位:xx 镇 xx 私立学校 保证人：xxx xxxx 年 xx 月 xx 日 学校食堂食品安全第一责任人 自我保证书 为加强学校饮食卫生安全管理， 确保师生身体健康及生命安全，作如下 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 保证： 一、严格按照中华人民共和国 食品安全法 、 食品安全法实施条例 、 餐饮服务食品安全操作规范等相关 法律法规及学校食品卫生管理规定从事 食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人 员。学校校长是学校食堂食品卫生安全 的第一责任人，校领导要将学校食堂食 品卫生安全列入学校重要议事日程，定 期召开会议，专题研究工作；建立健全 食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度 与责任追究制，并对执行情况进行督促 检查；制订切实可行的群体性食物中毒 突发事件的应急处置预案，保证在事故 发生时，能够科学、有序的处置；将食 堂食品安全工作纳入学校日常管理，全 面落实学校食堂食品安全的各项法律法 规。 三、饮食原料及货物购进，必须 按食品卫生法有关规定，严把质量 关，落实索证索票制度，按要求详细登 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 记食品进货台账。采购的大宗食品必须 是通过正当渠道进购并经国家有关部门 鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食 用油。肉类必须经过检疫。进购发票如 实填写销售人详细居住地址、姓名。禁 止进购无商标、无出厂日期、无厂名的 假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必须保持 清洁卫生，应采取必需的灭蝇、防鼠、 防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内 禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须 有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防 鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防 食品污染。 五、禁止非食堂工作人员进入操 作间和库房。严格主、副食库专人专锁， 有条件的食堂可安装监控设备，学校食 堂应有食监部门核发的餐饮服务许可 证 ，所有从业人员要持有效健康证， 新招从业人员必须经过体检，取得健 康证后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。 餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必 须进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。 完善食品留样制，不采购过期、霉烂、 变质或不新鲜的食物和三无产品原料； 四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西 红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉 菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异 常的食品和原料。禁止向师生出售腐变 过期食品及国家明令禁止的带毒带污染 的食品。 八、加强对食堂工作人员的管理， 严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员 学习有关制度和规定及食品加工常识， 并留有记录。建立学校食堂食品安全管 理档案。 九、接受和配合上级教育行政部 门或食品监督部门对本单位的食品卫生 进行检查监督，如实提供有关情况，并 对提出的整改意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件，要 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡 违反国家政策法规的，由行政执法部门 依法处理。凡造成后果的，由国家司法 机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人是食堂安全的主要责 任人，对食堂的安全负全部责任，必须 严格执行以上各条规定。 保证单位: 保证人： 2014 年 8 月 18 日 方城红星学校食堂高考期间食品 安全 保证书 2014 年高考在即，为了保证高考 期间全体考生及送考教师的饮食安全及 质量，学校保证做到： 一认真贯彻落实食品卫生法， 遵守食堂管理相关规章制度。 二严格把好高考期间食堂的蔬 菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的 进货关，索要发票凭证，粮油等食品要 到有经营许可证和产品合格证的店主处 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 买进，避免不合格的霉变食品进入食堂。 三严格对食堂的环境卫生和工 作人员的个人卫生进行管理。 四对餐具进行定期消毒，生熟 食品要分开保存，认真做好防蚊、防蝇、 防鼠工作，严禁出售变质食品。 五预防和杜绝食物中毒事件的 发生。 六严格按操作程序进行管理， 预防意外事故的发生。 七做好防火、防盗、防投毒等 工作。 八严禁在食品添加任何食品添 剂。 方城县红星学校 2014 年 6 月 6 日 为保障师生的饮食安全，营造我 校良好的用餐环境，构建诚信和谐校园， 本校特向广大师生： 一、场所许可经营。在食堂悬挂 有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 证。经营场所环境整洁。 二、宣传培训到位。就餐场所张 贴食品卫生安全承诺书和各项管理制度、 食品卫生安全消费承诺书或责任状;经营 者知晓专项整治活动和建立索证索票及 验收台帐制度意义。食品安全知识进橱 窗、进健康教育课、进讲座。 三、原料采购使用。采购原料应 到证照齐全的食品生产经营单位或市场 采购。不得采购和使用病死或死因不明 的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食 用油、调味品和非食品原料。不得滥用 食品添加剂，使用的食品添加剂应符合 卫生要求。 四、采购索取票证。建立索证索 票及验收台帐制度。 1、索证要求： 同食品原料进 货品种相符的供货商的营业执照、有关 许可证复印件，属定点采购的，签订供 货合同，并按上述次序装订; 生猪肉、 禽肉采购除前款要求外，另须索取定点 屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件; -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 建立有供货商供货品种、索证目录 表。 2、索票要求： 购进的食品原 料须有标明供货商字号或市场摊位名称 或同供货商姓名对应的签字的票据，要 记载有品名、数量; 超市购进须有小 票; 定点采购须有供货清单; 票据 整理可按原始或复印件每天装订或粘贴 在对应验收台帐登记本背面备查。 3、台帐要求： 每天进货后， 凭票据进行逐一品各种进行登记、验收， 签署验收人名字; 登记栏目含品种名 称、供货单位、数量、验收人签名。 4、查验要求：索证材料、票据、 验收台帐登记本应能随时提供查验。 五、食品仓库管理。存放的食品 原料应分类、上架、离墙、离地，散装 食品原料应有标签。不得有过期食品， 不得存放非食品和杂物。有防鼠设施， 地上无鼠迹鼠粪。 六、冰箱、冷藏柜管理。有生、 熟标记;分生食品、半成品、熟食品存放;定 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 期除霜和清理。 七、加工过程的卫生。食品原料 在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、 蔬菜清洗池清洗;烹饪煮熟煮透，中心温 度达 70以上，生、熟分开盛放;加工 烹饪成熟后至供消费者食用不得超过 2 小时。 八、食品销售过程的卫生。配餐 销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒， 不得存放生食品和杂物。有专用食品留 样冰箱，每餐销售食品应留样，保存 48 小时，并有记录。 九、餐具定时消毒。有专用消毒 设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。 十、人员持证上岗。上岗从业人 员持有效健康证明，能提供查验，工作 衣帽穿戴整齐。 单位：保证人： xxxx.xx.xx 为保障“ 第 xx 届中国新春年货购 物节”参展食品的卫生安全，保护消费 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 者合法权益，根据我国中华人民共和 国食品安全法 、 中华人民共和国食品 安全法实施条例 、 消费者权益保护法 、 食品卫生法 、国务院关于加强食 品等产品安全监督管理的特别规定及 商务部流通领域食品安全管理办法 等有关规定，现承诺保证如下： 一、我保证向组委会提供的营业 执照、税务登记证、卫生许可证、销售 授权书等必要的资质证明文件，都合法 有效。 二、经营场所布局合理、环境整 洁，从业人员必须进行健康体检和接受 食品卫生知识培训。 三、在经营场所醒目位置悬挂 营业执照 、 食品流通许可证 、 质 检报告等有效的相关法定证照。 四、销售食品必需按照索证索票 购销台帐制度的要求，建立进销货台帐， 进货时要如实记录供货商的有关情况、 时间、产地来源、名称、规格、数量、 产品等级和索证种类等内容;销货时要记 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 录商品采购对象、联系方式、时间及所 售产品的名称、规格、数量等内容，并 查验所销售食品的保质期。 五、对有关行政主管部门/组委会 公布的不合格食品应立即实施下架、退 市、召回、销毁等处理办法。 六、现场制作食品、散装食品及 生鲜食品，必须有清洁外罩或覆盖物， 使用的包装材料必须清洁、无毒，防止 食品污染。出售食品使用专用工具取货; 制作熟食品的，必须烧熟煮透，生熟食 品隔离;隔夜食品必须彻底加热后再出售;配 备切、盛装熟食品的刀、板和容器，在 使用前要严格进行清洗、消毒。 七、坚决不生产、加工和销售假 冒伪