饭店社会实践 报告(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 饭店社会实践报告(精选多篇) 关于饭店的社会实践报告 摘要：饭店是我国旅游业的重要 组成部分。饭店服务的质量是饭店的生 命线，要提高饭店的服务质量，关键在 于提高员工文明礼貌这个最基本素质。 讲究文明礼貌，既体现饭店员工对宾客 的基本态度，更反应力一个国家精神文 明和民族文化修养，就个人而言，则是 衡量道德水准和有无修养的尺度。因此， 饭店员工必须十分重视饭店礼貌礼节知 识的学习和修养，而所有有名的饭店都 是和至高无善的服务是分不开的。 出门在外总要找一个地方落脚， 这个假期通过在饭店的实践，是我对饭 店有了一个全新的认识，也了解了许多 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 知识，饭店的经营需要多方面的合作， 多方面的努力，只有大家都相互配合， 才能赢得更好的利益。 第一次参加社会实践，使我了解 了很多，感受了很多，懂得了很多。我 明白学生社会实践对学生来说是一个重 要不可缺少的部分，也是他们贴近社会， 了解社会的基础。在爸爸朋友的介绍下 我来到一家饭店打工，而我也就是从最 基层做起，做了一名餐厅的服务员。虽 然只是干了短短的二十天，但对我来说 收获很大，因为我是新人，所以先进行 了两天的培训。在培训的阶段教导员给 我们讲授了作为一名服务员该有的基本 准则。像面对客人要经常面带微笑，在 餐厅里面再急也要一步一步地走过去， 你可以走得快一点，但是绝对不能跑， 而且在倒酒时，白酒只倒小杯子的四分 之一，红酒只倒玻璃杯的三分之一，啤 酒要挨着杯口只倒四分之三，而且端菜 时要从客人的左面上菜，还要先提醒客 人一下， ，上菜时也有顺序，有凉菜， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 有热菜时要先上凉菜，再上热菜，当客 人点的菜比较多时可以提醒一下客人， 您需不需要一点什么汤等等好多好多的 规矩。刚开始时，也会有不习惯，一天 下来，觉得脸都笑僵了，而且脚疼，但 是做事情要坚持不懈。 “万事开头难 ”， 做着做着，我一边改正自己的不足，一 边像哥哥姐姐们请教，在一周之后，他 们都说我做得很好。虽然很累很累，但 是我很高兴，暂不说可以赚一些钱，更 重要的是我可以学到很多知识，比如餐 厅管理的知识，一个好饭店所要具备的 因素，还可以学到与人交流沟通的技巧。 刚开始，要经常笑，觉得有点别扭，但 当后来，我真正的明白自己的一个微笑 不仅可以给客人带来好心情，而且可以 增加客人的食欲，有助于饭店的生意哦。 下面就我所掌握的知识向大家介绍一下。 每一个饭店都有好几个岗位，各 个岗位的要求不一样，经过调查，饭店 各个岗位主要有大厅，总台，客房，餐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 厅，商场等。而各岗位中又由小小的岗 位组成。例 1 如，大厅所在岗位服务员就有大 门应接员，大门保安员，行李员，梯口 应接员，大厅清洁员，洗手间服务员等。 在这些服务员中，有不少礼貌礼节是大 家都应该遵守的。像大门应接员的主要 职责是负责来店客人的大门迎接工作， 在服务中要做到精神饱满，并且热亲和 蔼地招呼每一位进出饭店的顾客们，大 门保安员对饭店来说起着非常大的作用， 饭店的安全和宁静的生活是和保安员分 不开的。还有其它岗位的服务员应做到 的各个职责都不同，但他们都给整个饭 店带来了蓬勃发展。饭店的总服务台是 饭店的“窗口 ”，又是饭店管理的 “神经 中枢”更是住店人进店和离店的必经之 地。因此，能否给客人来时有“宾至如 归”之感和离时有 “宾去思归 ”之念，在 很大程度取决于总服务台的服务质量， 所以说，总台服务是整个饭店经济和信 誉的中心。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 总台服务所在的岗位服务人员有 接待员，问讯员，定房员，结账员，外 币兑换员，商务中心服务员和话务员等。 接待员在总台服务中起着巨大的作用， 当你接待客人的时候，不仅要做到办理 一个，接待另一个，招呼后一个，这个 原则，还要做到热情的为每一位客人服 务。当本饭店客已满时，要主动帮客人 推荐到另外其它饭店，并且当接待完一 位客人时要用心保存好本客人的存档， 已在下次接待时，有针对性地接待服务， 只有这样，客人才会对本饭店独家青睐， 当然，能够做到“ 宾至如归 ”宾去思归 “这种情感是和饭店内的各个岗位上的 服务人员分不开的。 既是饭店，就会有客房，而客房 主要是客人的休息场所，房间的好坏， 关系到客人住店的心情，为客人提供温 馨，舒适，幽静，安全的居住氛围是十 分重要的，并且，还要根据住店客人的 习俗。例如韩国人喜单厌的习俗，因此， 再为韩国客人准备房间时要避免出现双 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 号的房间，此外，为客人准备的房间应 该要在客人还没住进去之前检查好一切 的设施，以免对客人造成不必要的损失 和误会。 餐厅是饭店中的一个重要部门， 是客人吃饭的主要场所，也是饭店获得 最佳经济效益，弹性最大的部门之一， 它的服务特点是服务员直接对客人提供 对面的服务，个量大，时间长，需求多， 为满足宾客的不同要求，必须做到美味 佳肴，令客人吃得满意。此外，饭店能 够做得好，还离不开一个主要元素：微 笑。古人云：“ 没有笑颜不开店 ”。微笑 可以赢得商朋满座，产生最大的经济效 益。所以，可以说笑是一个饭店的治店 法宝，企业的成功之道。 一个好的饭店不仅要拥有好的坏 境也需要好的管理。企业的领导人对企 业的管理要做到实：就是对企业的制度 规范和完善，当然也要认识当前的形式 是怎样的，这样才能对症下药。如果只 是看到的是表面问题，只对当前的问题 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 做出决定，那会免不了死灰复燃的，现 在不少的企业只看到了头疼治头，脚疼 治脚的方法，没有从根本上解决问题的 所在，久而久之就会影响到整个企业。 当然不是让制度放到嘴边的，要 从内心里表现出来、做出来，时刻记意 在心里。制度是规范企业的不是让企业 拿来作利剑的，是让企业的员工时时刻 刻来遵守的， 把它作为一种企业的文化，人人 都要学习这种文化，当然这要从领导自 身做起，是要发挥领导的作用去带动企 业员工的积极性、自觉性，不能象一颗 螺丝一样只要把它拧紧就可以高枕无忧。 领导的决策是企业的发展的根本， 如果企业没有了领导的决策就象是鱼儿 没有了水。所以领导的决策是关乎企业 向前发展的关键，那么企业领导本身的 素质和文化水平与市场发展的需求要跟 随现代企业管理和发展的步伐。有道是 画龙点睛，这点睛就可以说是一个企业 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 的领导，整个企业的精髓，企业领导人 的一切水准也就会反应出企业水准。重 要的是企业领导自身水平是什么样的， 要从哪方面着手？着手的力度应在哪？ 往往领导人是从全面着手的，但又看不 到问题的所在原因也就不能从哪着手了， 所以也只能任由其发展到最后反而做的 一团糟，领导说员工不好好做事、不听 从管理，员工说领导无能、不好甚至骂 领导。这些方面洽洽是企业最难解决的， 要从根本上解决问题的所在，就是作为 领导人要看清事、物出现的原因找到根 源，为什么会出现？是从哪出现？以后 怎样做才能让类似的事、物不会再出现。 而不是出现了！我用制度处理你，让你 不敢再犯，这样的话在员工心里也不会 服气领导的所作所为，会更加增强领导 与员工之间的矛盾化。 还要从工作上分工、分岗、分职、 分位。员工有了自己的岗位后就会增强 自身的责任感，也就是说要分工明确， 要从根本上打破原有的大集 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 以上都为我在饭店所学的知识， 虽然很少，而且与我所学的专业并没有 联系，但是是知识总要学，多学一点更 好。在以后的生活中，我要多参加一些 各种各样的社会实践活动，不断地锻炼 自己，提高自己的修养，拓宽自己的眼 界，更重的是学好自己的专业知识，为 以后步入社会打下坚实的基础。 2014081166 软件 4 班 盛波 饭店社会实践报告 相信绝大多数人都还记得“锄禾 日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒 粒皆辛苦。 ”这首诗。勤俭节约是中华民 族的传统美德。然而现在随着生活水平 和经济水平的不断提高，餐饮浪费问题 也日趋严重。古人的教诲在现在人的观 念中已经成为一句遥远而苍白的感慨了。 上个假期我在家附近的饭店进行 为期一周的社会实践。这是一个日接待 150 人左右的饭店，我的工作是洗盘子。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 当我第一次走进工作车间时，我 就被眼前的一幕惊呆了：地上摞满了一 排排盛满剩菜的盘子，一大盘鸡大约只 吃了 1/3，整盘的炒菜只动了几下筷子， 一盘黑米糕只吃了两三个?洗了一天的 盘子，我倒掉了整整两大桶的剩菜泔水， 听服务员说几乎每天都会产生这么多的 剩菜剩饭，每桶按 25 公斤算，每天就 要产生 50 公斤剩菜。服务员及这里其 他的工作人员对这种现象早已经见怪不 怪了，而我却每天都为倒掉的饭菜可惜。 餐饮浪费到底有多严重，这诱使我在接 下来的几天对这个问题作进一步调查。 “一桌饭菜吃得较彻底的至少也 会剩下 10%或更多，一般情况下一桌饭 菜会浪费 1/4 左右。如果是公费宴请或 生意上的客户，菜就会点的多一些，浪 费就更多了，超过一半剩下的情况很常 见；而且这种场合很少会打包。 ”我和一 位服务员交谈时，她这样说，浪费饭菜 情况比较严重的时间集中在晚餐和周末， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 节假日更为严重。相对消费而言，公款 消费现象更加普遍。 像这样规模的饭店在我们村周围 有大约四十多家。以平均每天产生 50 公斤剩菜剩饭计算，每天至少扔掉 2 吨 饭菜泔水。这样算来一个市、一个省、 全国每天能浪费多少呢？我推算了一下 全国 30 余省一年在餐桌上的浪费高达 600 亿元难怪被称为“ 博客书记 ”的江苏 宿迁知委书记张新实在其博客中称“中 国是餐饮最浪费的国度” 。 人民网报道，张新实在文章中介 绍出访外国被宴请的情形。在德国，一 个跨国公司在公司拥有的古城堡内设宴 招待，包括生菜色拉在内一共只有四道 菜，他们笑称还没有吃饱，但摸摸肚子 好像饱了，更重要的是享受古堡的环境。 领略西餐的氛围，感到很有面子，很够 档次。 在韩国，一个世界前 500 大企业 的董事长请客，只有四道菜，但非常精 致，非常新鲜，份量、颜色、营养、荤 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 素搭配合理，他们吃的一点不剩，感到 很满足。在日本，虽然菜的道数很多， 杯盏器皿也很多，但货色并不多，有的 只有一片极薄的生鱼、二片菜叶、一小 块豆腐等，但大家吃的饶有兴趣，印象 深刻，吃出了异国风情、民俗文化。而 在中国，商务宴请、政府宴请、求人办 事、单位聚餐等点的菜不仅价格高而且 数量多，有时就三五个人也是满满一大 桌。许多菜可能一筷子未动，但为表明 自己的诚意与大方也不打包。 从这中外宴请对比中，我们不难 发现中国浪费严重的原因，说到底，就 因为爱面子，按中国人的面子观吃饭好 像只有多些浪费些才显得隆重礼貌大方 在近一周的调查中，我还发现了 这样一个问题：有 1/4 的客人是政府官 员公款吃喝浪费的根源在于公款吃喝没 有受到限制，没有人为此丢官。这不是 面子的问题，而是制度的问题。许多外 国的高官，如德国前央行行长威尔特克， 就因为公款吃 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 喝被公众“ 赶” 下台。折兑公款吃 喝浪费问题国务院总理温家宝曾作过批 示，要求多部门合作治理。事实上，接 待标准低一点，公款报销少一点，领导 特权减一点，浪费问题就会减轻一点 另外，要想使中国餐饮浪费得到 有效遏制，我们还需做多方面的努力才 行。我认为可以从消费者和营业场所两 大方面开展工作。 消费者对餐饮浪费的漠然态度是 造成浪费的一个重要原因。我利用剩余 工作时间进行调查，有 67%的消费者表 示不会选择打包，49%的人表示这有损 面子。餐桌上的浪费现象十分严重，然 而让人心痛的是大多数人对就餐浪费持 漠然态度。一家社会经济调查公司曾对 就餐现象进行过一次入户调查，结果表 明 45%的被访者竟然对餐桌浪费的行为 持认可态度。这部分人普遍认为，随着 生活水平的提高吃剩菜剩饭的年代早已 经过去了。人们必须从思想上认识到浪 费的严重性。才能在实践中减少浪费。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 我们可以利用宣传部门通过网络媒体及 张贴宣传报形式对市民进行宣传教育。 只有市民认识到浪费的严峻性才会有意 识的减少浪费 另外，餐饮业的主体饭店等营业 场所对餐饮浪费有不可推卸的责任。他 们在这里是处于主导地位，有引导的作 用。按需点菜，吃多少，点多少，是饭 店、酒店的义务和责任。杜绝出现剩余 饭菜，可以从源头上抑制浪费，是可行 的 。在一些地方，这样的措施已经开 始实施。例如在客人点菜的时候。服务 员提醒顾客合理点菜，帮助顾客点好的， 实惠的适合自己口味的饭菜，根据消费 者的消费需求，把好数量关，给顾客一 个实实在在的服务。这样把工作就做到 了前头，比事后的措施要强的多。餐饮 业配备点菜员，营养就餐员，以营养为 目的，以味道为核心，从消费者的营养 需求出发，又响应了建设节约型社会的 号召。还要注重点菜营养合理配置，加 强就餐服务导向，主动向客人介绍食品 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 的特色、质量和数量，推荐适合顾客的 食物，引导顾客适量点菜，杜绝浪费， 推荐科学消费，健康消费，绿色消费和 文明消费。 俗话说：节约犹如针挑土，浪费 如同浪淘沙。当我们又要倒掉饭菜时， ” 请提醒自己“ 一粥一饭当思来之不易 ”。 餐饮浪费是一个非常严重的问题，解决 这个问题，真正建设节约型社会不仅需 要国家社会的努力，更需要我们每一个 人真正的践行“ 谁知盘中餐，粒粒皆辛 苦”的古训。相信在我们的共同努力下， 不会再出现我第一天工作中看到的现象。 那我们的社会也就上升到另一个高度。 随着期末考试的结束，期盼已久 的寒假终于到来。回到了家里，是一种 久违了的温馨气氛。看着在厨房忙碌着 的妈妈，心中的一种温暖油然而生。吃 完饭后大家坐在一起聊聊天，妈妈问道 假期想干些什么，刚开始没有什么具体 的想法，也一直在思考假期到底想干些 什么，想了许久对爸妈说道出去打工吧， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 去饭店当服务员。作为一名大一新生， 对缤纷多彩的大学生活充满了好奇。在 大学的第一个寒假里，我希望能与以往 有所不同。在这个时候团支布提供了参 加实践活动的建议。这是一种磨练，对 于学生来讲，实践的机会真的是很难得。 在中国的教育里，我们学的都是理论知 识，真正用到的却不多。理论加实践才 是最科学的学习方法。感谢学校给我们 学生提供一个社会实践的平台。于是， 我开始了假期打工生涯。 第一天进去做事觉得感觉很奇怪， 因为以前一直都是以消费者的身份进的 饭店，这次的身份却是一个服务生。第 一个感觉就是首先要把心态调整好。第 一天来什么也不懂，领班就叫了一个老 服务生来教我。 平常在饭店吃的时候不觉得，来 工作的才知道饭店的工作还真是不简单 的，每个细节都要弄好。我第一天是试 工，我很努力的学习，虽然说有点累， 但我很积极、很投入，老板很满意，因 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 为这毕竟是我社会实践的第一步。所以 在那一天的时间里，虽然说有点累，但 我却觉得挺充实的。 先说说我在那里的工作情况吧： 我们每天 8 点半上班一直到晚上 8 点半。 我们每天的工作就是在客人来之前把房 间弄干净，客人吃饭的时候，服务生负 责端菜上菜报菜名，帮客人倒酒、换餐 盘之类的杂活。 在我看来最辛苦的，就是每次客 人吃饭的时候你必须站在外面等候，一 天下来腿跟腰都很痛，刚开始的时候真 的有点受不了。虽然说顾客就是上帝， 但有的时候难免会遇到些难缠的客人。 要么是过于挑剔，要么就是素质不是很 高。 所以服务生的工作看似简单，但 作起来还是挺麻烦的。 因为这个原因，刚开始工作的时 候感到有一点紧张，但越是紧张我就越 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 必须鼓起勇气，因此慢慢的我此就习惯 了。后来证明，我还是很幸运的，因为 这给了我一个独立锻炼、独立挑战的机 会。 通过社会实践，找出自己的不足 和差距所在。明确自己在社会上的定位， 为自己积累一些社会经验。 而且通过这次的社会实践也收获 了不少方面的知识，总结了一下在饭店 在经营方面的漏洞。 在客流量的高峰期时，工作质量 下降。 原因：分工不明确，在工作量较 大时，服务员的行动不干净利落，择菜 洗菜托泥带水，主厨也急于将菜品快快 送上，于是就有疏忽，影响菜品的质量 与口味。 解决方法：打造厨房完备的团队。 根据各部客流量的大小。精确安排各个 工作环节的认识。 通过此次社会实践我深有以下体 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 会:在社会上要善于与别人沟通。经过一 段时间的实践工作让我认识很多的人。 如何与别人沟通好，这门技术是需要长 期的练习的。以前实践的机会不多，使 我与别人对话时不会应变，会使谈话时 有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都 会融入社会这个团体中，人与人之间合 力去做事，使其做事的过程中更加融洽， 更事半功倍。别人给你的意见，你要听 取、耐心、虚心地接受。 不管做什么事情都一定要认真仔 细，决不能走马观花，要对自己负责。 尤其是一些看上去不起眼的小事，更是 不能马虎的，正所谓细节决定成败。往 往是一些细节上的工夫，决定着事情完 成的质量。 在社会实践中以及以后的工作中 要有自信。自信不是麻木的自夸，而是 对自己的能力做出肯定。就像刚开始时 我到饭店那样有一点胆怯，但后来是自 信给了我勇气。有自信使你更有活力更 有精神。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 就这次的社会实践活动而言，我 也总结几点自身的不足： 1.本人的交际能力还有待于加强， 要在日后的学习生活中多加提高。 2.对自身的约束力不强，有的时 候早上不够按时上班。工作的时候有些 累了就会想到回家。日后要提高自我的 约束能力。 3.本人的社会经验还太浅薄，有 的时候面对一些难缠的顾客，不知道如 可应对，每次都是领班的服务生帮我解 围。 在此次社会实践中我认识到了一 下几点： 一、让我明白了大学生社会实践 是引导我们学生走出校门，走向社会， 接触社会，了解社会，投身社会的良好 形式；是促使大学生投身改革开放，向 工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道； 是提升思想，修身养性，树立服务社会 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 的思想的有效途径。通过参加社会实践 活动，有助于我们在校大学生更新观念， 吸收新的思想与知识。 二、社会实践加深了我与社会各 阶层人的感情，拉近了我与社会的距离， 也让自己在社会实践中开拓了视野，增 长了才干，进一步明确了自己的奋斗目 标。社会是另一个学习和受教育的大课 堂，在那片广阔的天地里，既能让我们 的人生价值得到体现，更为将来更加激 烈的竞争打下了更为坚实的基础。 通过这几天的社会实践我学到了 许多在课堂上学不到的东西。虽然只是 短短的几天，但我觉得挺充实的，至少 让我的寒假过得有意义。在今后我要参 加更多的社会实践，磨练自己的同时让 自己认识得更多，使自己未踏入社会就 已体会社会更多方面，不要以单纯的想 法去理解和认识社会。让自己能更好的 融入社会这个大家庭，为他贡献出自己 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 的一份力量。 20xx 年的暑期我收获颇多，因为 我终于通过了严格的面试，得到了在 xgll 国际连锁五星级大饭店的实习机会。 这对我来说是一个全新的开始，也是一 个不小的挑战。 在放假前期，我同往常一样开始 了紧锣密鼓的假期实践筹备当中。从以 前在三星和佳能的实践经验，我更倾向 于在大公司感受和汲取他们的企业文化 和前沿信息。所以我选择了长春 xgll 大 饭店我一直向往的就业企业。在面 试中我表现的还不错，经理答应我如果 有职位一定会马上联系我，我也下定决 心时刻准备着在这里大展抱负。 终于，我接到了他们的电话，于 是我在第一时间赶上最近的一班火车从 家里返回到了长春。作为宾客和雇员的 心境是完全不一样的，就连眼中的风景 也是不同的。就像经理曾经对我说的一 样：“xgll 是一个华丽的、世外桃源般的 地方，每一位宾客都在享受着这种美好， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 但是作为员工的我们，要为这些美好付 出许多的辛苦和青春。 ”这句话一直回想 在我的耳边。 穿着着 xgll 职业装的我，不知不 觉的找到了职业人的感觉。 在 xgll 我的工作是在前台传送宾 客的护照信息到公安局，在忙碌的时候 做好引导工作。刚开始，我有些不习惯 我的从下午两点到晚上十一点的时间表， 每天躺在员工宿舍的我都久久不能入睡， 眼前总是有很多白天忙碌时的情景，我 总是在想“下一次遇到这样的情景我要 做的更好”。在不到一周的时间我就适 应了这样的工作密度，也和同事开始熟 悉起来。每天在工作时我一直在不断观 察，观察同事们的做事风格，观察不同 级别同事的相处方式，观察 xgll 的运营 方式和企业风格。在休息时间我也在 xgll 各个地方参观，希望能把这座美丽 的城堡尽收眼底。 通过我的观察，xgll 是一个企业 文化很突出、伙伴的合作方式都很独特 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 的地方。员工们都是优秀的人才。在这 里几乎没有人不会说外语，大家平时也 是中英结合的沟通方式。而且对员工的 福利待遇是业内最好的免费的各种 培训，两套随时可清洗的工作装，三餐 免费的自助式工作餐，全天 24 小时的 热水，免费的员工倒班宿舍和长期宿舍， 年底三个月工资的奖金等等，都体现了 现代化西式管理模式下对员工的关爱。 同时员工也会在最优状态下做出最好的 表现回馈公司。然而总经理许建先生对 于像我一样的实习大学生的关注更是给 了我很大的动力。 当然能留住员工的不但是好的福 利待遇，还有职业的前景和发展空间。 就我来讲，在毕业后我在 xgll 的求职方 向会在销售部、前厅部和总经理秘书这 几个方向上。这是我通过对在此部门工 作的员工的交流所选择出的比较有发展， 有前景的部门。 在 xgll 一个月的时间过得飞速， 随着我对工作的熟悉和认识增多，对这 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 里的热爱也慢慢更深刻。xgll 对我不但 是一个国际五星级饭店，更是一个梦开 始的地方。在这段时间里，我认识的同 事帮助了很多很多，也对我寄予很很高 的期望。我希望在毕业时能在 xgll 有一 番作为。 暑期饭店社会实践报告 基本情况介绍 时间：2014.7.72014.7.31 地点：梨树区八道街 饭店利泉饭店是个体私营小饭店， 位于市区中心地带，地理位置优越，闹 中有静，环境优雅。每日营业时间是 12 小时。 实践过程 阶段一：熟悉期 由于是第一天，我的工作就是一 般的传菜，也叫走菜。起初在分配工作 的时候我就因为不知道走菜是什么意思 而问了半天。第一天，什么都不知道， 什么都要多问多动。幸好有个前辈很热 心，先带着我熟悉了整个饭店的分布。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 之后，我就真正认识了什么叫做 “走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜 就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食 外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟 一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿 都不是自己的。由于是暑期，去打工的 女生少，那一天就我一个。所以其他人 看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端， 让我着实感动了一把。当然，第一天我 就被骂了。不过人就是在犯错误中成长 的不是吗？ 阶段小结：像军训时一样，领班 说什么就是什么，彻底服从；要认真揣 摩领悟主管传授的技术要领，在主管传 授技巧的时候千万不要自我表现打断主 管的讲话。如果那样就是自寻没趣。 阶段二：7 月 9 日至 7 月 28 日 继续熟练第一阶段的各项服务要 求。 也许我比较外向，也比较能说。 几天时间我和员工之间的陌生感就没了， 彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 见解，开始掌握各项工作的特点，主动 性和灵活性增强。由于人多，我第二天 就被分配到包间上菜，基本上是两个人 负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴， 自己只能看着还要忙的团团转的感觉真 的很不好。由于是吃龙虾的季节，利泉 饭店还有个龙虾节，顿时香味儿绕梁、 余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。 还有几天是早班。早班就是要早 上 5 点起床，坐车 30 分钟到饭店后去 签到。早班的主要任务是早上的自助餐。 需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、 去水果间准备水果我感到的最大问 题是根本不知道该干什么！早班一共就 上了那么几天，东西的摆放不是很清楚， 只好到处问人到处碰壁到处乱转。 阶段小结：度过工作适应期之后 开始慢慢的通过自己的努力把自己的工 作态度和乐观的心情在日常生活中表现 出来。通过前面两个阶段的练习，已具 备解决各项事务的能力，完成每天分配 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 给自己的工作之后就主动帮助别人完成 拖 地、摆放餐具等工作；开始对部 分服务环节进行改进，灵活应对顾客的 要求并且与顾客聊天；偶尔被同事骂或 者又能给同事“ 挑刺” ，共同分享劳动的 快乐。 实践心得总结 1.一定不能和领班产生任何语言 冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学 校里我们从未不敢发表自己的意见，老 师有时候错了我们也都会挑出来。可是 在外面，上级永远是对的。这样真的很 需要我们适应。 2.了解了整个利泉饭店食品部的 运作的基本过程。 3.每个饭店注重的企业文化都不 样，而这些知识