食品小企业小 作坊食品安全状况的调研报告(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 食品小企业小作坊食品安全状况的 调研报告( 精选多篇) 文章标题：食品小企业小作坊食品 安全状况的调研报告 市食品小企业小作坊食品安全状 况的调研报告 食品质量安全关系到广大人民群 众的身体健康和生命安全，关系到经济 健康发展和社会稳定，关系到政府和国 家的形象。做好食品小企业小作坊监管 是构筑食品安全放心工程的关键。*是 中国革命的摇篮，是一块“浸透着烈士 鲜血的圣地” ，每年接待来山学习、考 察和观光旅游的领导、游客 200 多万人 次，在这块红土地上做好食品安全，确 保来山的领导、游客和当地土群众的饮 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 食安全是食品安全各监管部门的重要职 责，其政治意义和社会效益显得特别重 大。为了了解我市食品小企业小作坊监 管部门、业主、消费者与技术专家对加 强和防范食品小企业小作坊安全问题的 建议和意见，分析*市食品小企业小作 坊食品安全监管状况，按照江西省食品 药品监督管理局制定的食品小企业小 作坊食品安全状况专题调研江西分课题 组方案的要求，*市食品药品监督管 理局从今年 6 月 14 日至 7 月 5 日重点 调研了 2014 年全市面点蛋糕、熟肉制 品、豆制品、腌制品等食品小企业小作 坊的总体情况及其产品的质量安全情况。 这次调研采取全面调研和抽样调查相结 合、问卷调查和座谈会相结合的方式进 行，就全市食品小企业小作坊行政许可、 企业基本情况、从业人员、食品原料、 食品添加剂、生产执行标准、产品检验、 销售、卫生和内部管理等方面的情况进 行了调查。期望通过专题调研，找出监 管过程中的盲点、存在的问题和困难， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 提出合理化的建议，为省、市政府和国 家有关部门提供决策参考。 地处湘赣两省交界罗霄山脉中段 的*市人口居住分散，人口空间分布呈 现“小集中、大分散 ”的特点，经济基础 较薄弱。目前*市食品小企业小作坊是 农村农、牧、渔、特产品加工的主要去 处，尽管它们远达不到市场准入要求， 由于它有方便群众、消化当地农副产品、 增加农民收入的优势，决定了它们存在 的基础，其具有工艺简单、经营灵活、 成本低，使作坊有其发展的空间，这一 特点决定了关闭取缔它的难度与不可行。 这次调研从 2014 年我市食品小企业小 作坊中按流水号随机编号从中取出 40 个逢单的数据为这次现场抽样样本进行 了基本情况调查，按照调研前制定的监 管部门、食品小企业小作坊业主、消费 者和技术专家座谈会提纲召开了监管部 门座谈会 4 次、食品小企业小作坊业主 和消费者座谈会各 5 次，监管部门、食 品小企业小作坊业主、消费者和技术专 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 家参加的联合座谈会 1 次，进行食品小 企业小作坊监管行政执法情况问卷调查 和消费者问卷各 125 份，消费者问卷分 成社区、学校、工地、农村及其它各 25 份。经过调查我们感到自国务院进一 步加强食品安全的决定明确规定从 2014 年 1 月 1 日起，食品安全监管部门 职责分工按照一个监管环节由一个部门 监管的原则，采取分段监管为主，品种 监管为辅的方式以来，*市食品安全监 管部门做了大量扎实有效的，为*市来 山领导、游客和当地群众饮食安全作出 了很大的贡献，但目前我市食品小企业 小作坊生产经营状况也存在一些问题， 应引起各个方面的重视。 一、*市食品小企业小作坊的现 状和存在的问题 从*市工商、卫生、质监等部门 和通过农村食药监管协管员及我局这次 调查摸底中了解到，*市 2014 年有食 品小企业小作坊 110 家，其中：面点蛋 糕类加工企业 23 家、熟肉制品类加工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 企业 33 家、豆制品类加工企业 32 家、 腌制品类加工企业 23 家，没有一家取 得生产许可证，有工商、卫生“两证” 的 58 家，无证 53 家。40 个样本中有面点 蛋糕类加工企业 12 家、熟肉制品类加 工企业企业 15 家、豆制品类加工企业 6 家、腌制品类加工企业 7 家。从 40 个 样本中了解到，在行政许可方面，2014 年我市食品小企业小作坊都未取得生产 许可证，取得工商、卫生“两证” 的 24 家，其中 7 家存在超营业许可范围经营 行为，16 家无任何证照；从这些企业的 基本情况来看，固定资产总值在 5000 元以下的有 26 家，5000-1 万元有 7 家， 1 万-5 万元有 7 家；生产经营面积在 10 平方米以下的有 17 家，10-50 平方 米 15 家，50-100 平方米 3 家；年销售 额在 5000 元以下的有 13 家，5000-1 万元的有 9 家，1 万-5 万元的有 16 家， 5 万元以上的有 2 家；从从业人员的情 况来看，2014 年 40 个样本食品小企业、 小作坊从业人数 89 人，其中初中以下 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 55 人，初中以上 32 人，大中专以上 2 人。业主或法人的文化水平初中以下 21 个，初中 12 个，高中 4 个，大中专以 上 2 个，其它 1 个；业主或法人对食品 安全基本常识和相关法律法规一点都不 了解的有 11 个，从业人员无健康证的 有 8 人，有 1 人健康证过期；从食品原 料情况来看，食品原料来源于本村的 8 家，来源于本乡的 3 家，来源于本县的 9 家，来源于外地的 20 家，分别占 20、7、5、22、5 和 50；只有 22、5 的 业主进行了食品原料购进验收，12、5 的业主进行了索证索票，67、5 企业 无进货记录，大部份企业原料储存不规 范，87、5 的企业使用食品添加剂用于 着色、防腐、调味等，相当一部份企业 食品添加剂来源于农贸市场，无购进记 录，使用添加剂的产品、剂量不符要求； 从生产、执行标准情况来看，40 个样本 中有 30 家全年生产，其它属于季度性 生产，87 的企业生产无标准，现场未发 现使用非食品原料；从产品检验情况来 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 看，没有一家企业有产品检验设备和检 验人员，57、5 的企业近两年来监管部 门对其产品进行过监督抽验；从销售的 情况来分析，这些企业的产品销售区域 以城镇和城乡结合部为主，产品销售渠 道实行自产自销，销售方式是前店后厂、 或街头摊点或流动销售，无销售记录可 查；从生产、销售周边环境卫生的情况 来看，85 的企业周边环境脏、乱、差， 不符合卫生条件，生产场地和日常生活 场地在一起，无一家企业制定了内部管 理制度。 调研中现场收回食品小企业小作 坊监管行政执法情况问卷 103 份，从问 卷中了解到，75 的人不了解卫生、工商、 质监和食药监等部门的职责，31 的人觉 得监管部门的办事程序不公开、公正， 42 的人觉得监管部门不能做到热情服务， 15 的人觉得监管部门存在滥用职权现象， 22、5 的人觉得相关监管部门存在重复 抽检和收费的现象，7、5 的人对相关监 管部门的执法感到不满意，一些群众反 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 映近两年来，监管部门对食品相关的法 律法规宣传教育活动太少。 调研中现场收回食品小企业小作 坊消费者问卷 101 份，从问卷中了解到， 月收入水平在 500 元以下的占 17，5001000 元占 31，10001500 元 占 35，1500-3000 元以上占 13，3000 元以上占 4。消费者问卷调查人员中职 业 19 是机关事业单位的人员，25 是工 人、23 是农民或农民工、7 是学生、2 是军人、3 是独资、合资或私营企业人 员、4 是离退休人员、2 是下岗、失业 人员、5 是个体工商户。这些人员中有 67 的经常购买食品小企业、小作坊生产 的食品，认为这些食品有地方特色，23 的消费者认为食品小企业、小作坊不合 格食品流通的主要渠道是小食杂店，31 的消费者认为食品小企业、小作坊不合 格食品流通的主要渠道是集贸市场，46 的消费者认为食品小企业、小作坊不合 格食品流通的主要渠道是街头摊贩，47 的消费者认为食品小企业、小作坊生产 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 食品的质量不放心，消费者最不放心的 食品小企业、小作坊生产的产品是熟肉 制品和腌制品占，9 的消费者遇到过食 品小企业小作坊生产的食品出现过安全 问题，他们最担心的问题是滥用食品添 加剂和使用非食品原料生产加工食品， 大部份消费者觉得当地食品小企业小作 坊无证无照生产食品的现象有，但不多， 47 的消费者认为如果遇到食品安全问题 不会向有关监管部门投诉了，90 的消费 者认为解决食品小企业、小作坊的食品 安全的办法是各监管部门加强监督，加 大处罚取缔力度，行业自律，消费者增 强维权意识，举报、投许不法商贩。 在座谈会中监管部门一些同志提 出，因这些食品小企业小作坊生产设备、 人员、工艺流程、检验设备与能力、环 境条件、储运和包装等条件大部份未能 达到市场准入条件，不符合核发生产 许可证的条件，只能核发卫生许可 证 ，这样一旦出现食品安全事故，发 证单位就要承担相应的责任，因此他们 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 也不愿发放有关证照；一些同志提出目 前食品生产加工监管国家实行的是“统 一管理、分类监管、重心下移、层级负 责”的监管机制，并出台了一系列制度 和规定，这些制度，对国家和省发证的 企业起到了强有力的监管作用，而对生 产加工小企业小作坊的监管显得无力， 食品小企业小作坊已成为食品监管部门 监管软肋；一些同志认为当前食品小企 业小作坊个别方面监管责任模糊，责任 难以分清和追究，由于监管责任模；食 品小企业小作坊开业前没有前置审批， 开业歇业申报与不申报均不违法，对不 申报开业歇业事项无法规依据可处罚， 可以说目前对小企业小作坊的监管主要 问题，是缺乏硬措施和有效的约束方法； 一些食品小企业小作坊业主提出，他们 的企业属小本经营，如果要办理各种证 照和承担产品抽检费用的话，他们无话 经营下去，能否请有关部门按照他们经 营状况只交纳一点办理证照和抽检的工 本费用；一些消费者提出，随着我国经 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 济和社会的持续发展，人民群众生活水 平逐渐提高，消费者对食品药品安全提 出了越来越高的要求，各种问题日益凸 显，当前，广大消费者食品安全意识不 强，习惯到无证无照摊贩购买和消费食 品，食品安全消费保护知识缺乏，没有 树立科学健康的饮食观和养成正确良好 的饮食习惯，遇到食品安全事件不能进 行有效投诉，农兽药残留、使用非食品 原料加工食品，以及病源微生物，是防 碍公众身体健康和引起食品安全事故的 主要原因，成为政府、社会关注的热点。 要解决食品药品安全问题，希望各监管 部门要进一步加强监督和管理，建立健 全食品安全宣传教育机制，加强食品安 全宣传教育，广大消费者也要加强自我 保护；一些技术专家提出，目前在食品 行业监管过程中工商、卫生和质监等部 门都有各自的抽检范围，个别方面也可 能存在重叠，能否请上级几个部门协商 一下，对相同指标明确一个部门抽检， 避免重复抽检，减轻业主的负担；要成 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 立县级食品检验室，以便能及时快速发 现不合格食品，为基层监督部门提供技 术支撑作用。各监管部门要加强宣传报 道，正确引导消费，通过多种形式开展 宣传，普及食品安全知识，提高公众食 品安全意识，增强辨别能力，注重宣传 各类放心食品，正确引导消费。 从以上调查得知，*市现有面点 蛋糕、熟肉制品、豆制品、腌制品等食 品小企业小作坊除个别的生产设备、工 艺流程、产品标准、检验设备与能力、 环境条件、储运、包装等条件符合市场 准入外，大部份均未能达到市场准入条 件。这些企业取得生产、工商、卫生证 照的较少，从人员、食品原料、食品添 加剂、生产执行标准、产品检验、销售、 卫生和内部管理等方面均存在一些安全 隐患，现状令人担忧，主要有：食品 小企业小作坊生产经营管理制度不健全， 企业自身管理不到位，食品加工偷工减 料，粗制滥造，食品生质量达不到国家 卫生标准；食品添加剂使用混乱，添 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 加剂含量严重超标；加工车间狭小， 生产设备陈旧简陋，工艺落后，生产环 境较差；大部份企业无产品质量检验 实验室，产品做不到批批检验合格后出 厂；从业人员文化素质低，产品质量 卫生意识差，流动性大，做不到体检合 格持证上岗；无食品定型包装和商品 标签，厂名、厂址、生产日期、保质期 等与质量有关的资料不全。此外，在谋 求暴利驱使下，个别企业还有故意生产 假冒伪劣食品可能。在监管方面存在的 问题是因上级监管部门没出台有法律依 据的食品小企业小作坊监管办法，让基 层监管部门处于“ 管违法，不管的失职 ” 的两难处境，如果监管部门允许无证食 品小企业小作坊存在并允许其生产，这 种允许导致食品小企业小作坊在违法情 况下运行；中国食品安全的标准制定滞 后，执法力度上还存在偏差；执行的过 程缺乏规范化和持续性。往往是在出现 了重大食品安全事件之后，由上级行政 机关发布行政条文，进行一阵风式的检 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 查、处理。当这场风过后，打击假冒伪 劣食品的行动偃旗息鼓，在风头上隐匿 起来的制假造假分子又开始重新行动起 来，制假造假再度泛滥。这种缺乏规范 和连续性的打击假冒伪劣商品的过程， 使得食品安全问题难以摆脱食品安全问 题泛滥-打击 -食品安全问题暂时缓解 - 再度猖獗-再打击这样的怪圈，无法从 根本上解决食品安全的问题。 二、食品小企业工小作坊发展方 向分析和对策建议 针对目前食品小企业工小作坊生 产技术、安全意识、管理水平、人员素 质普遍较差且参差不齐的状况，做好监 管，必须抓住重点，创新思路。 一是有关部门要尽快出台食品小 企业小作坊管理办法。有些食品小企业 小作坊取缔不了，就应合法化，对有证 有照但生产条件差、达不到准入要求， 而当地人民群众日常生活离不开，且正 规企业产品不能正常供应，地处偏远地 区的食品小企业小作坊，在地方政府允 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 许的前提下，可以允许其有条件地存在， 采用专项监管措施，进行严密监管，对 小企业小作坊食品实行县级生产许可证 管理。这个证可由县级有关部门按食品 小企业小作坊食品生产许可证条件对其 审查，在对食品小企业小作坊食品生产 许可时，可对其产品销售区域作出限定， 对停歇业报告提出要求。凡达不到食品 小企业小作坊食品生产许可证条件的要 依法查处，对拒不办证的依法取缔。对 在食品小企业小作坊食品生产许可证办 证前审查不严、办证后不加强监管的， 依法追究其责任，这样才能使监管合法， 责任明确，监管有抓手，分类监管、销 售区域限定和停歇业报告的措施才能落 到实处。 二是强化引导帮扶，促进食品小 企业小作坊发展壮大。帮助具备条件与 规模的企业合作，引导相同产品生产小 作坊相互合作，联合建立食品检验室， 申办相关证件，统一工艺流程，统一品 牌，统一检验把关，这样可减轻企业资 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 金投入的压力和节省支出，解决了食品 小企业小作坊今后的生存压力，能有效 地提高食品小企业小作坊的产品质量， 可以起到规范食品小企业小作坊生产经 营行为的作用，有利于食品小企业小作 坊监管部门高效监管。 三是强化实行食品安全承诺制和 食品安全责任制。食品工业是道德工业， 要保证食品质量安全，需要加强企业自 律。 ，实行食品安全承诺制和食品召回 制，是实现食品质量安全的重要保证。 食品小企业必须与相关部门签订食品安 全承诺书，让企业公开承诺不生产加工 假冒伪劣食品，不以非食品原料、发霉 变质原料加工食品，不滥用食品添加剂， 按标准组织生产，承担食品质量安全的 第一责任。企业承诺变为现实之时，消 费者会真正受益，同时，企业也会得到 市场的回报。要以教育培训为先导，对 食品小企业小作坊业主进行宣传教育培 训，逐步将法律法规、技术要求、产品 信息、生产操作、安全管理、打假保优 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 等相关政策和知识宣传到企业，传授给 企业，使企业深刻理解食品安全的具体 涵义 文章标题：食品小企业小作坊食 品安全状况的调研报告 市食品小企业小作坊食品安全状 况的调研报告 食品质量安全关系到广大人民群 众的身体健康和生命安全，关系到经济 健康发展和社会稳定，关系到政府和国 家的形象。做好食品小企业小作坊监管 工作是构筑食品安全放心工程的关键。 *是中国革命的摇篮，是一块“浸透着 烈士鲜血的圣地” ，每年接待来山学习、 考察和观光旅游的领导、游客 200 多万 人次，在这块红土地上做好食品安全工 作，确保来山的领导、游客和当地土群 众的饮食安全是食品安全各监管部门的 重要职责，其政治意义和社会效益显得 特别重大。为了了解我市食品小企业小 作坊监管部门、业主、消费者与技术专 家对加强和防范食品小企业小作坊安全 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 问题的建议和意见，分析*市食品小企 业小作坊食品安全监管工作状况，按照 江西省食品药品监督管理局制定的食 品小企业小作坊食品安全状况专题调研 江西分课题组工作方案的要求，*市 食品药品监督管理局从今年 6 月 14 日 至 7 月 5 日重点调研了 2014 年全市面 点蛋糕、熟肉制品、豆制品、腌制品等 食品小企业小作坊的总体情况及其产品 的质量安全情况。这次调研采取全面调 研和抽样调查相结合、问卷调查和座谈 会相结合的方式进行，就全市食品小企 业小作坊行政许可、企业基本情况、从 业人员、食品原料、食品添加剂、生产 执行标准、产品检验、销售、卫生和内 部管理等方面的情况进行了调查。期望 通过专题调研，找出监管过程中的盲点、 存在的问题和困难，提出合理化的建议， 为省、市政府和国家有关部门提供决策 参考。 地处湘赣两省交界罗霄山脉中段 的*市人口居住分散，人口空间分布呈 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 现“小集中、大分散 ”的特点，经济基础 较薄弱。目前*市食品小企业小作坊是 农村农、牧、渔、特产品加工的主要去 处，尽管它们远达不到市场准入要求， 由于它有方便群众、消化当地农副产品、 增加农民收入的优势，决定了它们存在 的基础，其具有工艺简单、经营灵活、 成本低，使作坊有其发展的空间，这一 特点决定了关闭取缔它的难度与不可行。 这次调研从 2014 年我市食品小企业小 作坊中按流水号随机编号从中取出 40 个逢单的数据为这次现场抽样样本进行 了基本情况调查，按照调研前制定的监 管部门、食品小企业小作坊业主、消费 者和技术专家座谈会提纲召开了监管部 门座谈会 4 次、食品小企业小作坊业主 和消费者座谈会各 5 次，监管部门、食 品小企业小作坊业主、消费者和技术专 家参加的联合座谈会 1 次，进行食品小 企业小作坊监管行政执法情况问卷调查 和消费者问卷各 125 份，消费者问卷分 成社区、学校、工地、农村及其它各 25 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 份。经过调查我们感到自国务院进一 步加强食品安全工作的决定明确规定 从 2014 年 1 月 1 日起，食品安全监管 部门职责分工按照一个监管环节由一个 部门监管的原则，采取分段监管为主， 品种监管为辅的方式以来，*市食品安 全监管部门做了大量扎实有效的工作， 为*市来山领导、游客和当地群众饮食 安全作出了很大的贡献，但目前我市食 品小企业小作坊生产经营状况也存在一 些问题，应引起各个方面的重视。 一、*市食品小企业小作坊的现 状和存在的问题 从*市工商、卫生、质监等部门 和通过农村食药监管协管员及我局这次 调查摸底中了解到，*市 2014 年有食 品小企业小作坊 110 家，其中：面点蛋 糕类加工企业 23 家、熟肉制品类加工 企业 33 家、豆制品类加工企业 32 家、 腌制品类加工企业 23 家，没有一家取 得生产许可证，有工商、卫生“两证” 的 58 家，无证 53 家。40 个样本中有面点 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 蛋糕类加工企业 12 家、熟肉制品类加 工企业企业 15 家、豆制品类加工企业 6 家、腌制品类加工企业 7 家。从 40 个 样本中了解到，在行政许可方面，2014 年我市食品小企业小作坊都未取得生产 许可证，取得工商、卫生“两证” 的 24 家，其中 7 家存在超营业许可范围经营 行为，16 家无任何证照；从这些企业的 基本情况来看，固定资产总值在 5000 元以下的有 26 家，5000-1 万元有 7 家， 1 万-5 万元有 7 家；生产经营面积在 10 平方米以下的有 17 家，10-50 平方 米 15 家，50-100 平方米 3 家；年销售 额在 5000 元以下的有 13 家，5000-1 万元的有 9 家，1 万-5 万元的有 16 家， 5 万元以上的有 2 家；从从业人员的情 况来看，2014 年 40 个样本食品小企业、 小作坊从业人数 89 人，其中初中以下 55 人，初中以上 32 人，大中专以上 2 人。业主或法人的文化水平初中以下 21 个，初中 12 个，高中 4 个，大中专以 上 2 个，其它 1 个；业主或法人对食品 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 安全基本常识和相关法律法规一点都不 了解的有 11 个，从业人员无健康证的 有 8 人，有 1 人健康证过期；从食品原 料情况来看，食品原料来源于本村的 8 家，来源于本乡的 3 家，来源于本县的 9 家，来源于外地的 20 家，分别占 20、7、5、22、5 和 50；只有 22、5 的 业主进行了食品原料购进验收，12、5 的业主进行了索证索票，67、5 企业 县委县政府对食品生产环节质 量安全较重视，相关部门及企业的食品 质量安全意识较高，食品生产质量安全 监管体系初步建立，食品生产加工环节 的质量安全状况有较大改观。但同时很 多食品小作坊小企业仍处于无证无照生 产经营状态，生产加工必备条件与食品 生产许可的准入要求差距甚大，检验检 测能力基本空白，规范化管理水平也很 低。按照科学发展观 的要求，我们认为有这样几点建 议： 明确监管职责。 国家虽然已确 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 定了“分段监管为主 ”的食品监管分工原 则，但由于大量食品生产小企业小作坊 是前店后厂、即做即卖、时停时开的和 出没无常的流动摊贩，很难从生产、流 通、餐饮三个环节上划分，从而确定监 管主体的责任。因此，对食品小企业小 作坊的监管必须进一步明确监管职责。 可由一个部门进行统一管理；也可划分 不同情形由两个部门分别管理，如属于 自销方式的食品小企业小作坊可由工商 部门或卫生部门单独管理；其他类别的 食品小企业小作坊可由质监部门单独管 理。当然，这里可能涉及到与现行有关 法律法规相悖的地方，这就国家需要进 一步完善有关法律法规。 完善法律法规。国家和各级省市 政府应出台食品小企业小作坊管理的有 关法规，强化依法监管；法规应对食品 小企业小作坊的认定、基本准入条件、 企业生产和质量管理、食品销售区域、 日常监督管理、行政处罚等作出明确的 规定。对于达不到基本规范要求的，且 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 拒绝整改或经整改仍不符合基本规范要 求的少数企业，应当坚决予以取缔。 健全监管制度。政府和监管部门 要进一步建立健全有关监督管理制度， 落实监管责任制，实行产品质量公告制， 开展诚信体系建设，要严格实行生产备 案制、原辅材料的索证索票制和监督性 抽验制、日常巡查制。 形成监管合力。食品小企业小作 坊监管主要部门质监、工商、卫生等部 门要建立联系会议制度，要定期通报有 关监管工作，要建立联合执法制度。同 时，税务、城管、环保、街道等部门也 要积极配合工作的开展，如：税务部门 对产品质量、企业信誉和生产条件较好 的食品小企业小作坊可实行减免税费， 城管、环保等部门对违规小企业小作坊 也要在职能范围内实施严格管制等。 加强政策引导。各级政府要积极 引导和鼓励食品小企业小作坊通过“公 司+合作社+ 农户” 、 “农业龙头企业+基地 +农户”和“公司 +基地”等模式进行合作 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 生产；在社会主义新农村建设过程中， 可通过村规民约恰当的载体，使食 品小企业小作坊在行为上进行自我约束， 不断推进“标准生产、规范经营、打造 品牌”目标的实现；可将本地具有特色 的食品加工业建设列入当地政府经济发 展规划，建立集中加工场所，引导企业 入园，进行集中管理；同时通过“以大 带小”、企业合并等方式进行规范 强化培训教育。食品小企业小作 坊从业人员和业主文化水平一般不高， 食品安全意识和食品法制观念也不强， 政府和监管部门应定期举行免费培训班， 提高从业人员的素质，逐步引导他们提 高生产经营条件，严把产品质量关。 食品质量安全，事关百姓生命和 健康。食品生产加工小企业小作坊监管， 是质监部门的重要职责;做好食品生产加 工小企业小作坊监管是构筑食品安全放 心工程的关键。在质监部门来说，承担 食品生产加工小企业小作坊监管责任主 体是县级质监部门。为了做好食品生产 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 加工小企业小作坊监管，笔者对*县食 品生产加工小企业小作坊监管进行了调 查，在调查中感到自明确规定由质检部 门负责食品生产加工环节的监管职责以 来，*县质量技术监督局做了大量扎实 有效，但他们对目前小企业小作坊监管 是否有效感到担忧。这些问题长此下去， 必将形成县级质监部门靠自身努力不可 愈越的监管障碍，应引起各个方面的重 视。 *县有食品生产小企业和作坊 720 家，取得生产许可证的企业 10 家， 有工商、卫生“ 两证” 的 335 家，无证 375 家。其中：茶场类加工 46 家，粮油 加工 461 家，调味品 6 家、酒坊酒厂 98 家、豆制品加工 86 家、纯净水 4 家、 其它 19 家。 从调查中得知，*县食品生产企 业现状令人担忧。主要存在以下几个方 面的问题：一是现有生产企业，除 10 家的生产设备、工艺流程、产品标准、 检验设备与能力、环境条件、储运、包 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 装等条件符合市场准入外，其它均未能 达到市场准入条件。二是有工商、卫生 “两证”的 335 家，无证 375 家小企业和 作坊仍在无证生产和销售产品，其产品 出厂未经检验仍在流入市场。三是这些 小企业和作坊中仅有 154 家进行了标准 注册登记，尚有 566 家属无标生产。 目前食品生产加工监管，实行的 是“统一管理、分类监管、重心下移、 层级负责”的监管机制，并出台了一系 列制度和规定。纵观这些制度，对国家 和省发证的企业起到了强有力的监管作 用，而对生产加工小企业小作坊的监管 确显得无力，食品生产加工小企业小作 坊已成为质监部门监管软肋。 就*情况来看，目前食品生产加 工小作坊小企业是农村农、牧、渔、特 产品加工的主要去处，尽管它们远达不 到市场准入要求，由于它有方便群众、 消化当地农副产品、增加农民收入的优 势，决定了它们存在的基础，其具有工 艺简单、经营灵活、成本低，使作坊遍 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 地开花。这一特点决定了关闭取缔它的 难度与不可行。同时由于大多数作坊收 入不稳定、设备投入小，它们大多数并 不具备办证资格而且也难以承担办证费 用。同时，95 以上的食品生产加工小企 业小作坊严格按市场准入要求均应取缔。 按照目前的监管要求，一是对有 证有照但生产条件差、达不到准入要求， 而当地人民群众日常生活离不开，且正 规企业产品不能正常供应，地处偏远地 区的食品生产加工小企业小作坊，在地 方政府允许的前提下，可以允许其有条 件地存在，采用专项监管措施，进行严 密监管。二是强化引导帮扶，促进小企 业小作坊发展壮大。三是强化实行食品 安全承诺制和食品安全责任制。对地处 偏远地区允许其有条件地存在的食品生 产加工小企业小作坊要签订食品质量