餐饮安全工作 总结(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 餐饮安全工作总结(精选多篇) 2014 年餐饮服务食品安全监管工作 总结 隆回县食品药品监督管理局 2014 年，隆回县食品药品监督管 理局在县委、县政府的正确领导下，在 省市业务部门的指导下，坚持以“三个 代表”为指导，深入落实科学发展观， 突出重点，强化监管，认真贯彻执行 食品安全法 ，以保护人民群众健康 权益，促进我县经济发展为目标，扎实 开展餐饮服务食品安全监管工作，认真 履行食品安全监管职能，确保全县人民 饮食安全。 一、食品餐饮消费总体状况 隆回县餐饮服务经营单位共计 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 348 家，持有效餐饮服务可证经营的有 298 家，持证率 85.6%，其中学校食堂 210 家其它各类型餐饮单位 138 家，食 品从业人员 1082 人，全县有 40 多家餐 饮服务经营单位存在“ 三防设施 ”不健全、 食品台帐记录不全等违反食品安全操做 规范现象。隆回县食品药品监督管理局 自今年 4 月正式接管餐饮以来，餐饮消 费状况总体有好转，主要表现在餐饮服 务经营单位持证经营率进一步提高，业 主食品安全意识进一步增强。 二、食品安全监督管理 监管体制。隆回县食品药品监督 管理局成立了以局长负总责，分管领导 和餐饮食品安全监督所具体抓的食品安 全监管领导小组，并将食品安全监督工 作进行细化，纳入责任追究和年终目标 管理考核，确保餐饮服务食品安全监督 管理工作取得成效。 行政许可。按照食品安全法 、 餐饮服务许可管理办法 、 餐饮服务 许可审查规范有关规定，我们规范了 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 餐饮服务许可证的发放，严格按照法律 程序审批，对于少数卫生条件、卫生设 施达不到要求的餐饮经营单位，不予发 放餐饮服务许可证。2014 年，我们对 187 家申请餐饮服务许可的餐饮经营单 位进行了现场审查，对符合要求的 161 家餐饮经营单位发放了餐饮服务许可证。 日常监管。认真履职，强化了食 品安全经常性监督，按照省市加强餐饮 环节安全监管工作的有关文件要求，认 真做好餐饮环节监督工作，确保工作不 放松、不断、不乱。针对我县监督力量 薄弱、餐饮经营网点多、分散的情况， 根据不同环节，加强了日常监管力度， 开展了经常性的巡回监督检查，严厉查 处无证经营餐饮服务的行为；重点整顿 学校食堂、建筑工地食堂、农家乐餐馆； 查处采购病死、死因不明的畜禽及其制 品；劣质食用油行为；加大熟食卤味、 盒饭、凉拌菜等高风险食品和餐饮具清 洗消毒等重点环节的监督 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 检查力度；继续深入开展打击违 法添加非食用物质和滥用食品添加剂活 动；全县各类餐饮经营单位食品安全监 督覆盖率达到 100%，实施行政处罚 7 起，责令改正 265 户次，责令停止生产 经营 28 户次，销毁假冒伪劣食品 320 公斤。 食品安全专项整治活动 。一是 打击餐饮服务环节非法添加非食用物质 和滥用食品添加剂专项行动。1、4 月 10 日至 6 月 10 日对全县 210 所中小学 校及幼儿园食堂进行食品安全专项检查， 在学校食堂尚未发现违法添加非食用物 与滥用食品添加剂违法行为，并下发关 于告知食品中可能违法添加非食用物质 和易滥用的食品添加剂的名单目录的通 知。2、对餐饮业重点领域 32 家进行了 全面检查，向各餐饮单位下发关于告知 食品中可能添加非食用物质和易滥用食 品添加剂名单的通知，由监督员一一面 向业主耐心加以解说。对食品添加剂的 管理未做到“ 五专” 的 12 家餐饮经营单 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 位下达了整改意见书，限其立即整改到 位，对 1 家销售添加剂的米面店移交工 商行政管理局查处。二是学校餐饮服务 食品安全专项整治。4 月 14 日至 5 月 25 日出动检查车辆 92 台次，食品安全 监督员 328 人次，共检查中小学校、幼 儿园食堂 187 个，其中高中、职中 9 个， 初中 58 个，小学 75 个，幼儿园 4 5 个, 148 所学校食堂持有效餐饮 服务许可证经营，持证率 79.1%,学校食 堂就餐总人数 73625 人，食品从业人员 698 人，其中 639 人持有效健康证明上 岗, 持证率 91.5%,下达整改意见书 118 份责令限期整改, 对 19 所学校食堂责令 停止经营, 立案罚款处罚 6 所学校,没收 三无产品 125 公斤。三是开展地沟油整 治和餐厨废弃物管理工作。重点检查 348 家餐饮单位采购食用油脂的相关产 品合格证件、进货渠道等，对可疑食用 油抽样检测，学校食堂食用油整治列为 创建平安校园的重点内容，明确所有学 校食堂不准使用散装食用油，从源头保 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 证了用油安全。四是开展重大活动期间 餐饮食品安全专项整治。开展“元旦春 节”、 “两会”“高考 ” 等重大活动期间食品 安全监督， “两节 ”期间共检查餐饮单位 22 家 ，出动监督员 40 人次， 出动车 辆 12 台次做好了春节“ 年夜饭 ”食品安 全工作，对恒丰、阳光、友谊、花瑶， 非常味道等大中型酒店进行了年夜饭备 案登记,并指派专人对承办年夜饭餐饮保 障餐饮单位进行不间断地巡回监督检。 节会期间共出动食品监督员 150 人次， 检查 85 户，下达监督意见书 52 份，责 令改正 45 户。严防食源性疾病和食物 中毒事故的发生。 三、保障条件和能力建设 为进一步贯彻落实食品安全信 息公布管理办法和食品安全宣传教 育工作纲要 ，我局于今年 4 月成立餐饮食品安全监督所，所 里监督员共 10 名，进行了为期 7 天的 食品法律法规培圳，监督员业务知识和 执法能力明显提高。局机关充分保障各 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 项工作顺利开展，建立健全了餐饮服务 食品安全信息平台和诚信体系及食品安 全有奖举报制度，各项工作经费到位， 加强食品安全法规和科谱知识及行业道 德宣传，提高全民食品安全意识。一是 利用食品安全法宣传月加强食品安 全法律法规和科谱知识及行业道德宣传， 共出动宣传人员 128 人次，宣传车 52 台次，制作宣传版面 4 块，横幅 24 条， 发放宣传资料 1000 余份，播放食品安 全常识、食品安全执法新闻 52 台次。 二是举办学校及托幼机构食品安全管理 员和从业人员食品安全法规培训班，共 培训 647 人次，三是举办餐饮单位食品 安全管理员和从业人员食品安全法规培 训班，共培训 359 人次，四是在日常监 督工作中进行面对面宣传，使广大业主 食品安全意识和依法经营理念进一步提 高。 四、下一步工作 一是全局创新工作思路，扎实开 展餐饮业创卫工作，确保我局创卫工作 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 顺利通过省级验收。二是加强餐饮服务 食品安全监管，坚持日常巡查和集中整 治相结合，及时消除安全隐患。三是严 厉打击违法添加非食用物质和滥用食品 添加剂，确保全年无食物中毒事件发生。 总之，餐饮服务食品安 全监管工作面临着新的形式和挑 战，往后监管工作任重而道远。 餐饮消费安全专项整治工作总结 为了深入贯彻落实全国、全省、 全市、全区食品安全工作要求,在区政府 领导下，按照“ 突出两个重点，强调四 个方面，健全两项制度，采取三项措施， 实现三个目标” 的工作思路，在全区范 围内集中开展了餐饮消费安全专项整治 工作，全面提升了我区食品卫生质量， 杜绝了重大食源性疾病的发生，保障了 广大人民群众的身体 健康和生命安全。现将工作开展 情况总结如下： 一、整治成效 全区共有餐饮单位 118 家，其中 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 城区餐饮单位 85 家，农村餐饮单位 33 家。通过专项整治，城区食品生产经营 单位监督覆盖率达到了 100%；城区内 食品生产经营单位持卫生许可证率达 100%；对 12 家无卫生许可证食品生产 经营单位的查处率达 100，取缔无卫 生许可证餐饮单位 12 家；对餐饮单位 使用病死或死因不明的畜禽及其制品以 及使用有毒有害物质加工食品行为的监 督检查覆盖率达 100%；城区餐饮单位 100%使用的猪肉来自定点屠宰企业； 城区餐饮单位食品卫生监督量化分级管 理制度实施率达到 100%。 二、主要做法 提高认识，加强领导 加强食品卫生管理，保障食品安 全，保护消费者的身体健和生命安全， 是实践“三个代表 ”重要思想和落实科学 发展观的重要举措。对此，我局高度重 视餐饮消费安全专项整治工作，多次召 开食品安全专项整治工作会议，对专项 整治工作集中进行部署。成立了由江吉 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 宣局长为组长的餐饮消费安全专项整治 领导小组，负责领导、组织、协调和督 促餐饮消费安全专项整治行动工作的开 展，为深入开展专项整治工作提供了组 织保障。二是及时组织领导班子成员、 相关科室、卫生监督所全体工作人员集 中学习了全国、全省、全市食品安全专 项整治工作相关会议精神、 国务院关 于加强食品等产品安全监督管理的特别 规定以及餐饮消费安全专项整治行 动方案 ，进一步确保了整治工作深入 开展。 制定方案、细化目标 根据乐山市餐饮消费安全专项 整治行动方案要求，结合本部门职责， 及时制定下发了金口河区卫生人口和 计划生育局餐饮消费安全专项整治行动 方案 ，明确了专项整治的目标任务、 工作重点、时间步骤以及工作措施和要 求。 明确责任，加强督导 在对专项整治工作进行安排部署， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 明确具体任务，确定整治重点，并对任 务和目标分片包干，落实到人的同时， 还加强了督查力度，成立了餐饮消费安 全专项整治行动督查小组，重点督查安 全专项整治工作落实情况、卫生执法机 构及其执法人员在卫生执法活动中依法 履行职责、行使职权和遵守纪律等情况。 进一步增强了行动方案的执行力，提高 有效性。 广泛宣传，强化培训 为切实做好专项整治工作，一是 强化卫生执法人员责任意识、法律意识， 进一步提高卫生执法人员的执法水平。 对全区卫生监督员、公共卫生信息员进 行了培训，使全区卫生执法人员和公共 卫生信息员对专项整治工作有了更深刻 的理解，对工作中应把握的重点、难点 问题有了更清晰的认识，为圆满完成专 项整治任务奠定了良好的基础。二是召 开了城区餐饮单位和全区学校食堂专项 整治动员大会。进一步提高了经营者的 法律意识和卫生意识，为建立和谐、安 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 全、文明的餐饮消费市场打下了坚实的 基础。三是充分利用广播、电视、咨询、 发放资料、悬挂标语等形式进行广泛宣 传。向食品经营单位发放食品卫生安 全保障告知书120 份，向学校食堂发 放致学校食堂的一封信46 份，悬挂 标语 24 副，发放宣传资料 3000 份，各 食品经营单位内张贴卫生监督员提示牌 120 个，使餐饮消费安全专项整治工作 家喻户晓、深入人心。 五、沟通信息，协同作战 一是牢固树立大局观念，严格依 照有关法律法规要求履行监督管理职责， 围绕整治行动方案确定的工作重点和目 标，根据整治工作需要，主动联合公安、 工商、教育、质监和城管等相关职能部 门，建立部门联动工作机制，形成监管 合力。二是加强食品等产品安全信息的 管理和综合利用，构建部门间信息沟通 平台，实现互联互通和资源共享。三是 进一步完善举报投诉制度，畅通信息渠 道，接受社会监督，公开举报投诉电话。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 受理举报投诉坚持 24 小时值班制度， 实行首问责任制，及时处理，迅速办结， 限期回复。 强化措施，全面开展整治工作。 一是逐街逐巷进行调查摸底，大 到酒店，小到早餐店及流动摊档，对每 一家饮食店均进行造册登记，不放过任 何一家餐饮店，不留死角，全面整治， 全面掌握餐饮单位依法经营情况。专项 整治中，卫生监督员对每一家餐饮单位 均制作现场笔录，出具卫生监督意见书， 指导餐饮单位全面建立原料进货索证制 度，完善卫生档案，并与经营单位负责 人签订食品卫生安全责任书和餐 饮消费安全承诺书 。二是组织力量深 入餐饮经营单位、学校食堂、工地食堂、 超市、食品摊点、食品生产加工 企业逐户检查，彻底查清存在的 问题和事故隐患。依据经营单位存在的 不同问题，一店一策，因势利导，提出 有针对性和切实可行的整改意见，使经 营单位在管理工作中做到了心中有数， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 有的放矢。三是抓好整改验收工作，结 合已下达的限期整改意见，督促指导餐 饮经营单位和食堂进行整治，并组织对 各项限期整治内容逐项进行监督验收。 四是建立食品及原料采购索证和台 账制度 、 食品留样制度 。统 一印制餐饮业食品原料采购索证与台账 登记表以及食品留样登记表，统一内容、 统一项目、统一格式、统一版本，免费 发放给全区餐饮经营单位和和集体食堂。 通过食品安全信用体系建设，促进经营 者树立食品卫生安全第一责任人的主体 意识，提高其自身管理水平，加强企业 守法自律。五是积极推行量化分级管理 工作。在审核评比工作中，严格遵照量 化分级管理工作的全程监督，量化评价、 分级管理、动态监督、公开透明和卫生 安全的原则，对城区餐饮单位、全区学 校食堂进行了量化考核评比。并对参评 单位进行了明察暗访，对重要环节和关 键控制点进行了严格把关，采取初审与 终审相结合方式，逐步推进食品卫生监 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 督量化评价工作，在对参评单位进行了 初审，提出了整改意见，要求其达到标 准方才评级。 三、存在问题 卫生监督人员普遍缺乏经验,执法 监督水平亟待提高。 监督对象经济实力弱，法律法规 意识较低，使卫生监督执法空间狭窄， 执法难度大。 卫生监督体制不够完善，农村食 品市场监管力度还需加大。 四、下一步工作安排 提高认识、高度重视，进一步做 好食品安全专项整治工作，建立长效监 管措施。 认真总结前期工作经验，突出重 点，采取措施，切实落实专项整治每项 工作目标。 认真核查本地工作情况，查漏补 缺，进一步规范餐饮专项整治监管档案。 xx 县餐饮服务食品安全监管工作 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 总结 2014 年，xx 县食药监局在县委、 县政府及市食药监局的正确领导下，认 真履行餐饮服务监管职能，依法行政、 依法监管，大力开展食品安全专项整治， 确保了我县广大人民群众的饮食安全。 现将有关情况总结如下： 一、夯实基础，摸清了餐饮服务 单位的基本情况。按照市局要求，我们 对全县的餐饮服务单位基本情况进行了 摸底调查。到目前为止，全县共有餐饮 服务单位 617 个。在 617 个餐饮服务单 位中，大餐馆 21 个，中餐馆 73 个，小 餐馆 274 个，小吃店 47 个、快餐店 15 个，饮品店 1 个，学校食堂 37 个，托 幼机构食堂 81 个，机关企事业单位职 工食堂 59 个，建筑工地食堂 9 个。有 证 375 个，无证 242，无证率 39.2。通 过摸底调查，摸清了这些餐饮服务单位 的分布和每个餐饮服务单位的基本情况， 并对每个餐饮服务单位进行登记建档， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 为今后的监管工作奠定了基础。 二、强化监管，积极开展食品安 全专项整治。一是学校食堂食品安全专 项整治。共召开学校食堂食品安全工作 会议 5 次，召开专题培训会 4 次，召开 现场会 1 次，对学校食堂的监督覆盖率 达到了 500%，即监督频次平均达 5 次。 应 8 所学校的要求，派监督员到学校对 食堂所有人员进行了培训。对 xxx 等 4 所学校进行了停业整顿。通过以上措施， 我县学 1 校食堂的食品安全水平有了明显 的提高。二是按照县政府的要求，我们 与教育、公安、消防等部门联合对全县 托幼机构进行了全面整治。首先是对 98 家不符合条件的托幼机构进行了取缔。 并通过逐户现场指导和 3 次会议培训相 结合的方式加强了对托幼机构的指导， 对符合条件的 76 所托幼机构由局审批 办发放了餐饮服务许可证 。做到了 打掉一小批，扶持一大批，收到了良好 的效果。三是开展了对企事业单位食堂、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 建筑工地食堂、大中型餐饮服务单位的 专项整治。具体做法是：分别召开专项 整治工作会议，向这些单位发放食品 安全专项整治告知书和餐饮服务基 本要求这两份材料，并开展执法检查， 下达监督意见书420 份。四是积极 开展整治“小餐饮 ”亮剑行动。 加大宣 传力度，发放致经营者的一封信 300 份，明确了整治标准和规范要求， 做到广泛告知。对小餐饮进行了全面 排查，摸清了小餐饮的基本情况，加强 了对小餐饮的监督指导。7 月 14 日与 公安、工商、环保与新闻部门开展联合 执法行动，对驴肉饺子馆等 5 家拒不整 改的小餐饮进行了依法取缔。为了扩 大联合执法行动的成果，联合执法行动 后，又对 13 家小餐饮进行了取缔。 三、狠抓重点时段的监管。一抓 重要节日。为确保五一、十一、中秋等 节日食品安全，我们及时召开了餐饮单 位负责人会议，认真落实节日的食品安 全工作，对承办酒席的单位 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 实行备案制度。二抓安全保障。 在全县的大型会议、学生中、高考及各 项重大活动期间，对供餐单位食品原料、 食品加工过程、餐具消毒等重点环节全 程监督，特别是今年的中、高考期间我 们对考点学校食堂和考点周边餐饮单位 进行了监督检查，共检查餐饮服务单位 300 户次，确保了师生的饮食安全。 四、加大了专项清查的工作力度。 根据上级的有关指示精神，我们组织开 展了查处“问题乳粉 ”、 “一次性筷子”、 “地 沟油”“乳品及含乳食品”， “替身血豆腐” 等专项清查。 五、强化应急，切实提高处置能 力。 为应对突发食品安全事故，我局 制定了xx 县食品药品监督管理局食品 安全事故应急处置预案 ，成立了以 xxx 局长为组长的突发食品安全事故应急处 置指挥部，下设三个专业组，并明确了 专业组的职责，建立了一套“信息畅通、 反应快捷、指挥有力、责任明确”的突 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 发食品安全事故应急处置体系。 六、广泛宣传，营造氛围。一是 周密部署，精心组织。我局精心组织宣 传活动，通过宣传展板、宣传小册子、 及利用社会监督员群体等形式开展食品 安全宣传活动，形成全社会共同参与的 宣传氛围。我局共出动宣传人员 197 人 次，宣传车辆 30 台次，散发宣传资料 和小册子 15000 余份，通过新闻媒体播 发食品安全新闻稿 6 条，并开展了食品 安全进社 区、进学校、进企业、进村庄的 “四进”宣传活动，特别是 09 年 6 月 1 日起开始的“ 食品安全进校园 ”活动，已 开展食品安全课堂 10 余次。采取分类 培训方式，分别对小餐饮、学校食堂、 大中型餐饮、保健食品经营企业开展专 题培训，开培训会议 7 次。二是扎实开 展食品安全法宣传咨询活动。开展大型 主题宣传咨询活动 3 次，通过设立咨询 台，散发宣传资料，食品安全知识解答 形式向群众宣传食品安全法和食品安全 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 科学知识，增强百姓的食品安全参与意 识与责任意识。 xx 县食品药品监督管理局 2014 年 12 月 14 日 县食品药品监管局餐饮环节食品 安全工作总结 2014 年，我局餐饮服务食品安全 监管工作，在县委、县政府和市局的正 确领导下，以科学发展观为指导，按照 “围绕确保人民群众饮食安全” 的工作思 路，以餐饮服务食品安全专项整治工作 为抓手，坚持“ 疏堵结合，打防并举， 标本兼治，重在治本” 的原则，不断完 善餐饮服务监管体制，创新监管方式和 方法，以专项整治促规范、促提高、保 安全，在全县范围内实施了以规范餐饮 服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮 服务单位无证经营、超范围经营行为、 强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物 管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内 容的餐饮服务放心工程；积极开展餐饮 服务食品安全示范店、示范街创建工作。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 通过扩大宣传教育、提高服务水平来促 进目标任务的落实，取得了较好成效， 为创造安全餐饮消费环境，保障人民群 众身体健康，保障各项重大活动的顺利 进行，构建和谐县做出了贡献。现将 2014 年餐饮服务食品安全监管工作总结 如下： 一、抓教育，增强责任意识。 在加强对餐饮服务监管人员教育 培训的同时，对全县餐饮服务单位从业 人员，开展了专项业务知识培训和法律 法规教育，切实增强了从业人员的业务 素质和责任感。分期对学校食堂，旅游 景区，大型餐饮单位等餐饮服务从业人 员进行了食品安全法 、 食品安全法 实施条例 、 餐饮服务食品安全监督管 理办法 、 行政处罚法等法律法规和 食品安全知识培训；在元旦、春节期间 和中、高考期间分别召开了举办“年夜 饭”的餐饮服务食品单位和有考生接待 任务的学校食堂负责人、食品安全管理 员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 食品安全工作会议，进行餐饮食品安全 宣传与培训，确保了无餐饮服务食品安 全事故的发生，保障了消费者的餐饮服 务食品安全。 二、抓整治，提高监管水平。 一是严格规范审批，严把许可准 入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐 饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工 作，建立健全了监督档案。同时，积极 探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小 餐饮单位许可标准和监管模式，以点带 面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生 状况。按照行政许可法 、 食品安全 法和餐饮服务许可管理办法等法 规和标准的要求，进一步严格餐饮许可 制度，严把市场准入关，对申请从事餐 饮服务的单位，到现场进行指导帮扶， 督促整改。严格按照食品安全许可标准， 进行审查审核，对达不到食品安全要求 的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮 食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条 件、设施设备、从业人员的健康状况进 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 行了复查，对发现的问题，提出整改措 施并限期整改。全年发放餐饮服务许可 证 75 份。 二是规范与处罚并举，加大执法 检查力度。采取“ 指导与处罚并举，指 导为主，处罚为辅” 的人性化执法模式， 对辖区内所有餐饮服务单位，逐街道、 逐店进行拉网式摸底造册和指导检查， 确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单 位查找薄弱环节，指导建立食品安全管 理制度，加强内部管理，提高食品安全 管理水平。对餐饮经营单位、学校食堂 等单位进行了全面的指导检查，按照要 求建立了统一格式的进货台帐和索证制 度，食品原辅材料进货检查制度普及达 到了 100%;对所有餐饮单位使用病死或 死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有 害物质进行加工进行了监督检查，监督 覆盖率达 100%.共出动车辆 206 台次、 人员 689 人次，监督户数 705 户次。 三是加强学校食品安全监管，确 保学校师生餐饮安全。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 学校食堂食品安全监管一直是我 们食品安全监管工作的重中之重。按照 国家、省、市食品药品监督管理局、教 育行政主管部门的要求，制定了学校食 堂食品安全检查实施方案，从春季开学 至今，对学校食堂持证情况、食品加工 及从业人员卫生、食品原料采购索证索 票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食 品贮存、食品留样等进行全面检查，对 学校使用的食用油，食盐及食品添加剂 使用情况进行重点检查。并对学校食堂 从业人员、经营情况、设备设施情况进 行了摸底调查。联合教育部门专门召开 了学校食堂负责人培训会，重点对学校 食堂食品的采购、保管、加工、销售等 重点环节的操作要求进行了宣讲。 四是强化节假日和重大活动期间 餐饮服务食品安全保障。为保障节假日 和重大活动期间餐饮服务食品安全，我 局制定了元旦、春节、 “五一 ”、 “清明”等 节假日和“两会 ”、县党代会、 “管仲文化 节”等期间餐饮服务食品安全保障实施 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 方案，落实专人、落实措施，强化对餐 饮服务食品安全的巡查，确保了节假日 及重大活动无食品安全事故发生，确保 了餐饮服务食品安全。 五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉 制品专项整治工作。为了让广大消费者 食用到安全的肉类食品，确保广大人民 群众身体健康和生命安全，根据省、市 食品药品监督管理局的有关精神，我局 开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全 专项整治工作。重点检查督促餐饮服务 单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理， 强化餐饮服务单位“ 第一责任人 ”的责任 意识，严格执行餐饮服务食品采购索 证索票管理规定 ，明确专人负责鲜肉 和肉制品采购和验收。结合日常监督检 查，对使用鲜肉和肉制品数量较大的学 校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单 位，以及农村、城乡结合部、旅游景区 等重点区域进行拉网式排查。共出动执 法人员 132 人次，出动车辆 42 台次， 检查重点单位 187 家次。未发现餐饮服 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 务单位使用病死及死因不明的畜禽及其 制品以及使用有毒有害物质加工食品行 为，保障了餐饮服务环节肉类食品安全。 六是开展餐饮服务环节食用油脂 和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切 实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐 厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油” 回流餐桌问题，切实保障全县人民群众 饮食安全和身体健康，我局在全县范围 内集中开展“ 地沟油” 整治和餐厨废弃物 管理工作。制定了工作方案，落实了工 作措施，坚持专项整治与日常监管相结 合、集中整治与长效机制建设相结合、 严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾， 突出重点，依法整顿的原则，共分动员 部署自查、集中整治、总结验收三个阶 段。通过开展“ 地沟油” 整治和餐厨废弃 物管理，强化对餐饮服务单位的监督检 查，严厉打击生产、提炼、销售、采购 和使用“地沟油 ”的违法行为。使多数单 位建立了食用油脂索证索票制度和登记 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理， 有回收处理记录，有效的防止了“地沟 油”重新回到餐桌上。 七是进一步规范食品原料采购索 证行为。结合食品安全专项整治工作， 我局严格按照餐饮服务食品采购索证 索票管理规定 ，要求所有餐饮单位建 立食品采购台帐和供应商资格审查制度。 在整治过程中，要求大、中型餐饮经营 单位有专人负责食品原料的采购索证、 验收及登记，让他们懂得如何索证验收 货物，同时，我局制作了 1 套餐饮服务 进货索证索票及台帐登记本，统一印制 发放到餐饮经营单位。指导各餐饮单位 规范建立索票索证台帐，做到产品可追 踪溯源。 三、抓宣传，提升监管效能。 坚持将宣传培训贯穿于食品安全 监管全过程，认真宣传食品安全法 和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮 服务食品安全的重要精神，采取多种形 式大力开展食品安全进农村、进社区、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 29 进学校、进企业，营造人人关心餐饮食 品安全，个个重视餐饮服务食品安全的 氛围。 一是结合“12.4”法制宣传日、 “315”消费者权益保护日、 “科普宣传月 活动”等宣传活动，开展食品安全法律 法规及食品安全知识宣传活动，接受咨 询 2014 余人次，发放宣传资料 1500 余 份，悬挂宣传标语 6 幅，展示宣传展板 12 幅次。 二是强化餐饮服务单位负责人和 从业人员培训，提高餐饮服务从业人员 的食品安全法律法规和食品安全相关知 识，提高其守法经营自觉性。 三是建立与新闻媒体协调机制， 在县电视台采取