关于中秋节螃蟹销售的策划及螃蟹吃法合集.docx

关于中秋节螃蟹销售的策划及螃蟹吃法 合集 沱湖螃蟹 20xx 年中秋节促销方案 蚌埠市场 委托单位：五河县田园生态渔业科技有限公司 策划人： xxx 完成日期：20xx 年 1 月 2 日 适用时间：20xx 年 9 月 10 日20xx 年 10 月 10 日 保 密级别：绝密 前言 安徽五河县田园生态渔业科技有限公司依靠五河县境 内淮、浍、漴、潼、沱五条河流和沱湖、天井湖、香涧湖 三大湖泊丰富的水面资源，充分发挥水质优良、水生动植 物繁茂、基础饵料丰实的优势，销售的“沱湖”螃蟹国内 外久负盛名。 五河螃蟹，称为绒蟹又名毛蟹是我国五百多种淡水蟹 中最有名气的一种，名扬国内外。五河县境内河湖繁多、 水质好，各种铒料十分丰富，非常适宜螃蟹生长，且远离 城市而无污染，可提供清洁、鲜活的螃蟹。 “沱湖”螃蟹产 于省级自然保护区沱湖，具有“青背、白肚、金爪、 黄毛、体壮、肉质细腻、黄满膏腴、煮后呈鲜红色、口味 鲜甜”的特点。 “沱湖”螃蟹个大肉肥、蟹壳青而鲜亮，蟹 黄多而鲜美，爪实而有力，肉细嫩而肥美，含有多种营养 成份。具独特的风味，无论是清蒸焖煮、拆肉做蟹湖、剔 黄做蟹油、做蟹黄汤、蟹黄包子、饺子等都是上等佳品。 现全县每年捕捞量达数百万斤，曾远销港澳和东南亚一带。 民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名 的品蟹美食家，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖江 蟹、三等是河蟹、四是等溪蟹、蟹；六等是海蟹。 正所谓成功是给有准备的人，激烈的竞争坏境下，要 想获得营销好的成绩，充分的营销准备以及一份详细的策 划书是必不可少的。中秋节和十一黄金周人的，是购物的 高蟹、二等是五是等沟峰期，也是螃蟹盛产的高值期，所 以五河县田园生态渔业科技有限公司也不会错此良机。 该方案经过大量可靠的调查数据而成，结合营销的理 论知识。分析的有理有据，做的切合实际。如果用过此方 案，我相信肯定会使沱湖螃蟹的知名度得到进一步的提升， 也会大大提高螃蟹的销量。 目 录 任务概要 4 一、沱湖螃蟹营销现状分析 4 二、营销环境分析 5 宏观环境分析 5 微观环境分析 6 三、SWOT 分析 7 四、STP 战略 8 市场细分 8 目标市场 9 市场定位 9 五、营销组合 10 产品策略 10 价格策略 11 渠道策略 11 促销策略 13 六、中秋节促销方案 15 任 务 概 要 本策划书首先通过市场调查得到数据分析了沱湖螃蟹 的营销现状，在扫描营销环境后进行 SWOT 分析，通过市场 细分找到目标顾客，通过品牌定位树立“沱湖”品牌在消 费者心目中的独特印象，在此基础上制定出产品、价格、 渠道和促销策略，最后对活动所需的费用进行了合理预算。 在产品同质、价格相近、渠道雷同的情况下，最能体 现策划方案智慧让营销者一决高下的恐怕就是促销了。促 销有多种手段，常见的有广告、人员推销、营业推广和公 共关系。本方案将重点放在营业推广和公共关系上。当然， 这两种手段都需要辅之以广告手段，由定的人员执行。 沱湖螃蟹盛产于省级自然保护区、皖北最大的天然淡 水湖沱湖。 安徽广播网 XX 年 11 月 25 日消息(通讯员：钟菊英) 今天从蚌埠市质监局再传捷报：11 月 23 日，蚌埠市五河县 “沱湖螃蟹”在北京通过国家地理标志产品保护评审。 近日，在江苏泰州兴化市举办的第三届中国生态螃蟹 文化节暨第二届中国十大名蟹评比中，沱湖螃蟹荣获中国 十大名蟹“金奖”荣誉称号。从 XX 年起，沱湖螃蟹先后荣 获“中国十大名蟹” 、 “中国第五届螃蟹蟹王蟹后称号” 、 “绿色 A 级食品” 、 “安徽省名牌农产品” 、 “安徽省著名商 标”和“蚌埠市名优农产品”等多项美誉，享誉全国。 沱湖的螃蟹当属一等湖蟹中的极品。它所含的水份少， 蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素 A 等营养成份特别 丰富。据专家测定，每 100 克沱湖蟹肉中含蛋白质克， 铁毫克，核黄素毫克，维生素 A国际单位 市场营销环境是指影响企业营销的各种条件。任何企 业的营销活动都是在一定的环境中开展，环境中既有机会 又有威胁，所以分析营销环境很重要。 (一) 宏观环境分析 1 人口环境 人口规模大市场需求量大，在中国东南海人口密集约 占全国总人口的 94%，易于给企业带来较多的市场份额和营 销机会。 2 政策环境 1）XX 年 7 月 13 支持农业生产对农业生产者销售的自 产农产品免征增值税。 2）对拖拉机和捕捞、养殖渔船免征车船使用税，对农 用三轮车免征车辆购置 税。 3）个人独资企业和合伙企业从事种植业、养殖业、饲 养业和捕捞业，对其投资者取得的“四业”所得暂不征收 个人所得税。 4）对农业机耕、排灌、病虫害防治、植保、农牧保险 以及相关技术培训业务，家禽、牲畜、水生动物的配种和 疾病防治，免征营业税。 5）XX 年 11 月 0、加强了水产疫病的防治和环境的监 测 加强了渔政管理方面的建设工作 6）八十年代中期，沱湖承担了国家星火计划项目 河蟹人 工养殖技术开发 ，螃蟹生产有了迅速发展，年 产量达 150 吨以上，成为沱湖的龙头和特色产业，养殖面 积和产量位居皖北之首。 素有“中华第一蟹”之称的阳澄湖大闸蟹，孕育在美 丽动人的阳澄湖中。能培育出如此诱人的蟹，阳澄湖自有 其独特之处。独特的生态环境，清澈祥和的湖水，富含各 种营养与矿物质，生活有众多水生生物，从而造就了阳澄 湖大闸蟹的味美质优，使其在大闸蟹家族中独占鳌头，驰 名中外。 那么我们究竟如何才能挑选出优质的大闸蟹呢。首先 认识一下什么是优质的大闸蟹？ 优质的大闸蟹膏满黄肥， 蟹黄流油，蟹膏如白玉，肉质细嫩，味道鲜美，集养生保 健和美容养颜于一体。 想吃美味的螃蟹，首先必须学会选螃蟹。 阳澄湖大闸蟹都有一派“青壳白肚，金爪黄毛”的威 武卖相。蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点。蟹腹部 的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。 蟹脚最前端的尖呈金黄色，在湖底的硬结的泥土上锻炼得 坚实有力，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯。蟹 脚上的毛根根竖挺、颜色发黄，一副英姿勃勃的战斗姿态。 学会六看自然百试百灵： 1.看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮 实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。 2.看肚脐：凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进 的，则膘体不足。 3.看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足 无绒毛，则体软无膘。 4.看活力：将蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行 的，则显得老健；而不能翻身爬行的，则活力差、不能买。 另外螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时 先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以 将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，判断是 否足够健康鲜活。 5.看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满； 农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。 6、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹， 手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且 坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬， 很难捏动的螃蟹最肥满。观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃 蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。将螃蟹 置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光 的螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空，这类就比 较次品了。 另外为您奉上一些储存法典适合家用哦！ 第一，冰箱储存法 众所周知阳澄湖大闸蟹是鲜活水产，脱离水后可储存 时间很短，所购阳澄湖大闸蟹基本能在三天左右的时间吃 完，储存比较简单，选很有活力的大闸蟹，把大闸蟹的脚 和夹子捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷 藏柜，盖上湿毛巾即可。 第二，塑料桶或盆储存法 选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个高于大闸蟹直 立的且内壁光滑的塑料桶或盆，以免大闸蟹逃跑。把大闸 蟹放入其中不要重叠啊，然后加水至大闸蟹身体的一半高， 这样主要是为了保湿，别漫过大闸蟹，如果没有增氧设备， 要不了多久大闸蟹就会把水中的氧耗尽致死。不用加盖， 每天看看大闸蟹，把活力不足的大闸蟹赶快吃掉。采用这 种方法保存阳澄湖大闸蟹，大闸蟹可存活 10 天左右。 第三，暂养池储存法 如果所购阳澄湖大闸蟹很多一下吃不完，尽量不要用 上面的方法，最好是把自己的浴缸做成临时暂养池，浴缸 光滑，大闸蟹也无法跑出，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入 浴缸中，注水到 大闸蟹身体一半深，保持大闸蟹蟹体湿润，投味少量 的小鱼小虾，这样做可以储存阳澄湖大闸蟹一般可超过 7 天或更长。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹 要及时吃掉。 死了的阳澄湖大闸蟹别食用因为螃蟹喜食动物尸体和 腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一 旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，蟹体内含有较多的 组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨 是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起 中毒。 秋风乍起，又是一年食蟹时。 而今，食蟹早已不再是件难事，无论什么季节，什么 时令，螃蟹都是人们的盘中餐。然而，全年中最令人难忘 的食蟹经历想必是中秋时节了，不仅品种、吃法、做法十 分丰富，团聚时一起围桌钳蟹壳，啖蟹肉，品蟹膏，吸蟹 油，实为人生一大快事。 蟹宴:意在团圆 说到红楼梦 ，无论已成经典的旧版电视剧，还是近 期热映的新版本，宴席总是少不了的桥段之一。书中史湘 云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景十分有趣，从持蟹赏花， 以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令，到抹一脸的螃蟹黄子， 从“毫端蕴秀临霜写，口吃噙香对月吟” ，到“眼前道路无 经纬，皮里春秋空黑黄” ，尽管着墨不多，但也能看出食蟹 对于当时的大户人家也是件乐事，中秋团圆热闹的气氛由 此而得到淋漓尽致的展现。事实上，食蟹的场景在即将到 来的中秋节中多了层团圆的深远含义。 食蟹指路:八月母蟹，九月公蟹 早在明代的中秋宴上，螃蟹便成为了充场的主角， 酌 中志一书中写道:“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑 自揭脐盖，将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒” ，当时用蒲包蒸熟 后，众人围坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。 螃蟹最精华的部分，要数蟹黄和蟹膏。相关书籍介绍， 蟹黄指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是许多 螃蟹的产卵季节，农历八月母蟹最肥、蟹黄足，农历九月 公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时，区分雌雄两性可 享受到时节最鲜美的蟹餐。 谈及食法，配料和配酒最为讲究。清蒸或爆炒时，以 姜葱醋为佐料，不仅有酸甜的口味，而且能祛螃蟹的寒凉， 或者倒入一些黄酒，亦或是将其与黄酒一起搭配食用。因 为黄酒性温，与性寒的螃蟹互补，有着姜末醋汁同等的功 效，于是浓烈的白酒则相比之下没有这般融合的效果。 推荐吃法 吃法一:香辣蟹 香辣蟹，已经成为羊城川菜馆中盛行的一道菜。一般 的做法是，采用新鲜肉蟹，细腻的肉质带有韧性和纤维质 感，与集 30 多种调料的秘制调料烹制而成，并辅以葱、姜、 花椒、干辣椒等特色川菜配料，麻辣味十足之余，还有浓 郁的咸香。红黄相间，饱满的色泽中透出诱人的鲜亮，加 以葱、香菜条段绿绿的点缀，与红红的辣椒和其他调料相 伴，颜色显得格外吸引。 要知道，沿海地区的螃蟹品质未必有太大的差别，但 调料则可以凸显其个性。比如，川菜中的传统香辣虾，用 的是成都老料，经煨制数天才得以形成。成都老料与螃蟹 结合一起，把螃蟹的寒性，川辣椒的热性，一阴一阳有机 地结合起来，辣而不燥，辣而除湿，香盈扑鼻。 蟹入味，且肉嫩，麻辣中带点鲜甜与