吃粽子的好处以及注意事项

吃粽子的好处以及注意事项 发布时间：2012-06-20 10:06:00 字体 大 中 小 粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的， 是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。 端午节吃粽子不仅有深远的节日意义，而且由于粽子 是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养 价值。古方中医带您深入了解粽子的营养价值，让您 吃出健康、吃出营养、吃出漂亮。 粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其 性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。本草纲 目中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自 汗，发痘疮。”芒种过后，天气日益炎热，身体表面血 流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，端午 吃糯米粽子正好能够改善这一问题。 糯米含有高质量的淀粉质和 B 族维生素、不饱和 脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较 少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，维生素 A、维生素 C 和维生素 D，钙含量较高但不易被人体吸收。因此 将糯米包上馅料制成粽子，搭配食用，则可以避免营 养不全面。粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花 肉等各种口味，均让人食欲大开，营养和作用也各有 不同： 红枣：红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气、 养血安神的功效。红枣馅能提供大量维生素 C 和维生 素 A、B 族维生素、维生素 P、钙、铁等，补充糯米缺 乏的维生素，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。 花生：花生性平、味甘、入脾肺经，可醒脾和胃、 润肺化痰。花生馅含蛋白质，B 族维生素和维生素 E， 能补充糯米中蛋白质等的缺乏，但含油量高，多吃有 碍肠道传送。 豆沙：绿豆性干凉，入心、胃经，有清热凉血、 利尿解毒功效；红豆性平，味甘酸，健脾益胃、补血 生乳。豆沙馅含有蛋白质、淀粉质，矿物质、磷、锌、 镁、钙和钾质。 咸蛋黄：咸蛋黄可清肺火、降阴火，健脑益智。 咸蛋黄做馅味道可口，并提供丰富蛋白质、磷脂、维 生素和钙、钾、铁等，但其胆固醇和盐分含量相当高， 不宜多吃。 五花肉：五花肉含饱和脂肪酸，与糯米搭配口味 香浓。但会令体内血脂肪和胆固醇过高，阻碍血管， 容易引致中风和心脏病，不宜多吃。 作为外包装，粽叶具备无污染和“一次性”的特点， 是名副其实的绿色食品包装。常用来包粽子的叶子有 芦苇叶、荷叶、假黄梨叶及竹叶等，这些天然的叶子 含有丰富的叶绿素、氨基酸、维生素 A、C、多酚类物 质和钾等多种营养。用它们包裹食品，一起经过高温 蒸煮后，不仅为食物增添一种大自然清香，其中的营 养物质也充分地浸透到食物中。 粽子天然健康、营养全面，但是因其热量偏高， 而且糯米黏度大、不易消化，老人、孩童及消化功能 差的人群不可贪吃，以免影响肠胃及正常饮食；而心 血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都 要慎食甚至禁食粽子。即使是肠胃健康的人，也不能 在一大早或晚上睡前两小时吃粽子，否则会使糯米停 留在胃里时间太长而不消化，应尽量选在中午和下午 吃，并遵循“少食多餐”的原则，每次一至两个即可。吃 粽子的同时，搭配蔬菜、水果可增加纤