糖尿病的饮食建议

糖尿病的饮食建议：糖尿病的饮食建议： 1、糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、 卤等方式。烹调宜用植物油，最好用茶油。尽量减少赴宴，在赴宴时也要尽量 按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。 2、 “多吃肉、少吃饭”并不科学。有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多 吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿 病患者每日胆固醇摄入量应小于 200 毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸 高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类 食物。 3、进餐定时定量注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐 之间要间隔 4-5 小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正 餐之间加餐 2-3 次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低 血糖行之有效的措施。 4、无糖糕点也要控制。虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产 生热量，故不能随便多吃。 5、多食用粗粮在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量 55%-60%左右。 日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的 蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制，如 蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味，糖尿病 病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。 编辑食谱的编辑食谱的饮食原则：饮食原则： 1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。 2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。 3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。 4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食 盐摄入量 6 克以下为宜。 5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类 食物。 6、烹调宜用植物性油脂。 7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。 8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。 9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免 过量吸取。 10、少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。 11、多使用苦瓜或苦瓜茶，苦瓜降糖更安全、无任何副作用，糖尿病预防和控 制要比治疗简单的多。 第一个主要的原则就是控制饮食第一个主要的原则就是控制饮食，这样才能达到更好的效果。低糖其实就是少 吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、 可乐、蜜饯，及蜂蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃;若是嗜食 甜食的人，则建议以糖精或阿斯巴甜等代糖来调味。此外，淀粉类含量高的食 物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角、藕番薯、土豆、芋头、玉米、菱角、藕，以及烧饼、烧卖、萝卜烧饼、烧卖、萝卜 糕糕等;尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌 口”的。 第二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃第二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃：由于肥胖 是糖尿病的敌人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控 制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，譬 如肥肉、猪皮、鸡皮、松子、核桃、花生肥肉、猪皮、鸡皮、松子、核桃、花生等;同时要节制肉类食物、减少动物性 脂肪的摄取量，并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物， 如动物内脏、蛋黄、海鲜类动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。至烹调上，应尽量采用清淡少油的 方式，如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。 一、主食一、主食 标准米米饭标准米米饭 标准米 100 克，清水约 200 克，把米淘干净，放入小盆中，加水。 上屉旺火蒸约 30 分钟即可。成品的营养成分：热量 324 千卡，蛋白质 8 克，脂 肪 1.5 克，碳水化合物 69.5 克。100 克生米，蒸熟后约重 285 克，而且蒸米饭 可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。 大麦米粥大麦米粥 大麦米 100 克，清水 800 克，红豆 20 克，将大麦米、红豆洗净，用 水稍泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约 2 小时即可。 成品的营养成分：热量 401 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 5 克，碳水化合物 77 克。 小米饭小米饭 小米 100 克，清水 200 克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约 40 分 即可。成品的营养成分：热量 362 千卡，蛋白质 10 克，脂肪 2 克，碳水化合物 16 克。 牛肉面牛肉面 标准面粉 100 克，瘦牛肉 50 克，酱油 10 克，料酒 5 克，小白菜 250 克， 葱 5 克，花椒 3 粒，盐 3 克，清水适量。 （1）牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约 1 小时，放入锅中 煮沸后，改小火炖熟即成。 （2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。 （3）将白面用清水和好，擀好切成面条。 （4）烧一锅开水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟， 捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分：热 量 472 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 8 克，碳水化合物 78 克。 荞麦鸡丝面汤荞麦鸡丝面汤 荞麦面 100 克，鸡肉 50 克，大料一粒，花椒 3 粒，姜 3 克，葱 3 克，香油 3 克，酱油 5 克，盐 5 克，干虾仁 5 克，菠菜 100 克，醋 3 克，清 水适量，花生油 7 克。 （1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。 折成两叠，用刀切成面条。 （2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约 1 小 时至熟。 （3）干虾仁用温水泡开。 （4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后， 即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡 肉切成丝摆在面上即可食用。 成品的营养成分：热量 539 千卡，蛋白质 25 克，脂肪 15 克，碳水化合物 76 克。 面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美，为保健食品。 羊肉白菜馅饼（无糖）羊肉白菜馅饼（无糖） 标准面粉 100 克，羊肉 50 克，白菜 200 克，大葱、姜 各 3 克，酱油 5 克，香油 5 克，精盐 5 克，植物油 5 克，醋 5 克，清水适量。 （1）将面粉用水调成面团，要稍软些。 （2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗 净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。 （3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅， 捏严呈包子状。 （4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面 微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。成品 的营养成分：热量 630 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 26 克，碳水化合物 79 克。 标准粉馒头（无糖）标准粉馒头（无糖） 标准面粉 100 克，面粉少许，食用碱少许，清水约 50 克 （若用鲜酵母可不用面肥和碱）。 （1）先用水把面粉和面肥和好，放与温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用 碱可调成液状）。 （2）将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。营养 成品成分：热量 354 千卡，蛋白质 10 克，脂肪 2 克，碳水化合物 74 克。 低糖低热量素菜谱低糖低热量素菜谱 烩酸菠菜烩酸菠菜主料：菠菜 250 克。佐料：酱油 5 克，醋 5 克，盐 4 克，香油 5 克， 味精 1 克，团粉 10 克。制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开， 加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前 淋上香油。成品的营养成分：热量 130 千卡，蛋白质 6 克，脂肪 6 克，碳水化 合物 13 克。特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。 口蘑烧白菜口蘑烧白菜主料：口蘑 5 克、白菜 250 克。佐料：酱油 10 克，盐 4 克，植物油 10 克，白糖 2 克。制作方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。 白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、 糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。成品的营养成分：热量 155 千卡，蛋白质克，脂肪 10.5 克，碳水化合物 10 克。 素烧冬瓜素烧冬瓜主料：植物油 9 克，盐 5 克，香菜 5 克。 制作方法 ：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜 煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。成品的营养成分： 热量 109 千卡，蛋白质 1 克，脂肪 9 克，碳水化合物 6 克。特点：清素适口， 有消脂利水的作用。 素炒小萝卜素炒小萝卜主料：小萝卜 200 克。佐料：香菜、青蒜各 10 克，植物油 9 克，酱 油 10 克，盐 5 克，葱、姜各 2 克。制作方法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅 烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起 锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分：热量 130 千卡，蛋白质 2 克，脂肪 10 克，碳水化合物 8 克。 低糖低热量荤菜谱低糖低热量荤菜谱 虾仁炒油菜虾仁炒油菜主料：鲜虾仁 50 克，油菜 200 克。佐料：植物油 9 克，团粉、酱油 和盐各 5 克，料酒 3 克，葱、姜少许。制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油 和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油 菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。成品的营养成分： 热量 182 千卡，蛋白质 16 克，脂肪 10 克，碳水化合物 7 克。 牛肉丸子氽冬瓜牛肉丸子氽冬瓜主料：牛肉末 100 克，冬瓜 250 克。佐料：酱油、香油、盐各 5 克，葱、姜少许。制作方法：牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉 末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。成品的营 养成分：热量 198 千卡，蛋白质 21 克，脂肪 10 克，碳水化合物 6 克。 二、水果二、水果（适量进食） 山竹山竹 富含氧杂蒽酮可抗氧化、抗癌 杏杏 改善血液循环、调节血脂、保护血管 樱桃樱桃 增加人体内部胰岛素的含量 草莓草莓 辅助降血糖 李子李子 适于虚劳有热型糖尿病 山楂山楂 预防糖尿病血管并发症 荔枝荔枝 含有降血糖的物质 橄榄橄榄 预防冠心病、动脉粥样硬化的发生 无花果无花果 低糖高纤维果晶 西瓜西瓜 适于糖尿病合并肾病的患者 木瓜木瓜 降低血糖 桃子桃子 降低餐后血糖 杨桃杨桃 迅速补充水分，生津止渴，降血糖 柚子柚子 调节血糖水平 橙子橙子 预防糖尿病 柠檬柠檬 预防脏器功能障碍等糖尿病并发症 芦梨芦梨 有助于胰岛 B 细胞的修复 酪梨酪梨 对 2 型糖尿病患者控制血糖有效 苹果苹果 减少血糖含量，预防糖尿病 （在血糖控制比较理想的条件下，糖尿病人应适量进食以上水果，每天 200 克 左右，一般在两次正餐中间或睡前一小时吃，可以避免一次性摄入过多的碳水 化合物而使胰腺负担过重。 ） 菠萝菠萝 减少对胰岛素和药物的依赖性 椰子椰子 适于糖尿病烦渴多饮者 番石榴番石榴 提高机体对胰岛素的敏感性 火龙果火龙果 更适合老年糖尿病患者食用 （如果血糖控制不理想，可吃一些西红柿、黄瓜等蔬菜来代替水果。糖尿病患 者注意不宜选用的以下几种水果：每 100 克水果中含糖量高于 20 克的水果,包 括红枣、红果,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果以及果脯 应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果,如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、 哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用） 三、蔬菜三、蔬菜（胰岛素是降低血糖的唯一物质，胰岛细胞产生胰岛素） 苦瓜苦瓜 被誉为“植物胰岛素”，对糖尿病有很好疗效 黄瓜黄瓜 糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物 南瓜南瓜 提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平 冬瓜冬瓜 抑制糖类转化为脂肪 银耳银耳( (白木耳白木耳) ) 对胰岛素降糖活性有明显影响 海带海带 改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞 紫菜紫菜 降低血液黏稠度 香菇香菇 对糖尿病视网膜病变、肾病都有利 平菇平菇 防治高血压症、心血管病、糖尿病等 草菇草菇 降低血浆胆固醇含量 口蘑口蘑 帮助糖尿病患者控制血糖 松茸松茸 对糖尿病有特殊的治疗作用 鸡腿菇鸡腿菇 预防动脉硬化心脏病及肥胖症 金针菇金针菇 减轻或延缓糖尿病合并症的发生 青椒青椒 辅助调节血糖 辣椒辣椒 显著降低血糖水平 茄子茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血 莲藕莲藕 抑制尿糖、生津止渴 山药山药 控制饭后血糖升高 魔芋魔芋 有效降低餐后血糖 洋葱洋葱 刺激胰岛素的合成及释放 大蒜大蒜 明显抑制某些葡萄糖的生成酵素 西红柿西红柿 适合糖尿病患者每日食用 西葫芦西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌 胡萝卜胡萝卜 防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇 白萝卜白萝卜 稳定胰岛的结构与功能 芹菜芹菜 平肝利尿，降血糖 菠菜菠菜 更适合 2 型糖尿病患者 香菜香菜 辅助降血压 苋莱苋莱 减少糖尿病并发症 荠菜荠菜 有益糖尿病性白内障患者 蕨菜蕨菜 稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢 莼菜莼菜 辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压 豆芽豆芽 控制餐后血糖上升 豌豆苗豌豆苗 有益于 2 型糖尿病患者 空心菜空心菜( (蕹菜蕹菜) ) 有益 2 型糖尿病患者控制血糖 裙带菜裙带菜 降血糖、辅助治疗糖尿病 大白菜大白菜 预防糖尿病和肥胖症 圆白菜（包心菜）圆白菜（包心菜） 糖尿病和肥胖患者的理想食物 紫甘蓝紫甘蓝 降血糖、消暑止渴 西兰花西兰花 提高胰岛素的敏感性 莴笋莴笋 促进利尿、降低血压、预防心律紊乱 竹笋竹笋 使餐后血糖平稳，辅助降糖 芦笋芦笋 调解血液中脂肪与糖分的浓度 芦荟芦荟 能持续降低血糖浓度 四、谷物豆类四、谷物豆类 荞麦荞麦 对糖尿病并发高脂血症等很有益处 燕麦燕麦 预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生 麦麸麦麸 补充 B 族维生素 青稞青稞 控制血糖水平 黑米黑米 适合糖尿病患者作为主食 玉米玉米 辅助控制血糖 薏米薏米 降压、利尿 豇豆豇豆 促进胰岛素的分泌 绿豆绿豆 辅助治疗糖尿病和肥胖症 黑豆黑豆 调整血糖代谢 黄豆黄豆 对糖尿病有一定疗效 红小豆红小豆 润肠通便、辅助降血糖 五、肉类（适量）五、肉类（适量） 蛤蛤 调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症 牡蛎牡蛎 增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病 黄鳝黄鳝 显著降血糖、调节糖代谢 鲤鱼鲤鱼 调整糖尿病患者的内分泌代谢 鳕鱼鳕鱼 有一定的降糖功效 鳗鱼鳗鱼 调节血糖 金枪鱼金枪鱼 适合糖尿病患者的肉类食品之一 三文鱼三文鱼 减少患 2 型糖尿病的可能性 乌鸡乌鸡 有利于预防糖尿病及孤独症 鸭肉鸭肉 与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿 鹌鹑鹌鹑 辅助治疗糖尿病 牛肉牛肉 有助于减少心血管并发症的发生 兔肉兔肉 预防动脉粥样硬化和糖尿病 六、干果（适量）六、干果（适量） 榛子榛子 适合癌症、糖尿病患者食用 板栗板栗 防治餐后血糖上升 胡桃胡桃 预防心血管系统并发症 莲子莲子 对糖尿病的多尿症状有一定疗效 杏仁杏仁 预防心脏病和糖尿病、减肥 芝麻芝麻 防治糖尿病、心脏病、高血压 腰果腰果 对糖尿病的防治有帮助 西瓜子西瓜子 预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍 白瓜子白瓜子 减轻或延缓糖尿病并发症 七、食用油和调味品七、食用油和调味品 姜姜 明显降低血糖，减少糖尿病的并发症 醋醋 降低糖尿病患者的餐后血糖 茶油茶油 可明显降低空腹血糖和餐后 2 小时血糖 橄榄油橄榄油 糖尿病患者最好的脂肪补充来源 芝麻香油芝麻香油 有助于保护动脉血管 葵花籽油葵花籽油 可以防治糖尿病等“富贵病” 八、八、茶饮茶饮 绿茶绿茶 有助于糖尿病患者康复 红茶红茶 有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松 九、中药九、中药 黄连黄连 有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱 黄芪黄芪 明显改善糖尿病并发肾病 黄精黄精 预防糖尿病并发心血管疾病 地黄地黄 增加胰岛素的敏感性 石膏石膏 降血糖 肉桂肉桂 增强胰岛敏感性 葛根葛根 葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作 用，能降低血清胆固醇，降低油三酯， 恒济悦泰胶囊的主要原料由玉竹、山茱 萸、葛根、苍术、山药、麦冬、知母等多味中药精炼而成。 用于治疗高血糖， 有显著疗效。 降血糖茶降血糖茶 1、菊楂茶菊楂茶 菊花 15 克，山楂 20 克。水煎或沸水冲泡 10 分钟即可饮用。常饮菊楂茶，不仅 扩张冠状动脉，舒张血管，降低血压，同时也降血脂。适用于冠心病、高血压、 高血脂、心功能不全等。 2、菊槐茶菊槐茶 菊花、槐花各 10 克。用沸水冲泡 10 分钟即可饮用，没泡反复冲泡不宜超过 3 次。此茶可平肝降压，软化血管。主治各种高血压病，对老年人高血压伴有动 脉硬化者尤为适宜。 3、菊红茶菊红茶 菊花 10 克，红花 5 克，丹参 5 克。用沸水冲泡 10 分钟