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葡萄酒世界：旧世界与新世界 the world of wine:old world and new world new zealand south africa chile argentina australia germany italy spain france california old world wines 旧世界葡萄酒 1. located in europe 主要分布在欧洲 2. labeling based primarily on appellation or “terroir” 酒标都有法定产区名称 3. several hundred years of winemaking history 有好几百年的酿酒历史 4. style tends to be for greater balance of fruit, acidity, and tannin, and longer aging potential 果香，酸度，及单宁趋向于均衡。能长期保存。 new world wines 新世界葡萄酒 1. primarily southern hemisphere 主要集中在南半球。 2. labeling based mainly on grape varieties 前标都有葡萄品种注明。 3. 100 - 200 years of winemaking history 只有一两百年的酿酒历史。 4. style tends to be for younger-drinking, powerful, fruit-forward wines 适合于浅龄饮用，口感强劲，果味充足。 most wine is grown between 大部分葡萄酒生产 介 于 32 and 51 north 北纬32度到51度 28 and 44south 南纬28度到44度 key wine producing regions of the world 世 界 范 围 内 葡 萄 酒 主 产 区 the “old world” 旧 世 界 france 法 国 italy 意大利 germany 德 国 spain 西班牙 portugal 葡 萄 牙 the “new world” 新 世 界 california 美 国 加 州 canada 加 拿 大 australia 澳大利亚 new zealand 新 西 兰 chile/argentina 智 利 / 阿 根 廷 south africa 南 非 china ! 中 国 centuries of wine-making history 几 个 世 纪 的 酿 酒 历 史 centered on europe 集 中 在 欧 洲 newcomers to wine production (last 100 to 200 years only) 后 起 之 秀 (只 有 100 到 200 年 历 史) outside europe 欧 洲 以 外 old world wine regions france “旧世界”葡萄酒产区“法国” france recognized worldwide as producing the best wines in the world 被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是-法国。 top french wines are renowned for their sophistication, finesse and price! 顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。 french vineyards are often very small and production is quite fragmented, driving up production costs - also reflected in higher prices 法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。 french wines classification 法 国 葡 萄 酒 的 分 级 法 定 产 区 葡 萄 酒35% 优 良 地 区 餐 酒 2% 地 区 餐 酒 25% 日 常 餐 酒 38% aoc vdqs vdp vdt appellation d origin controlee vins delimites de qualite superieure vin de pays vin de table grand cru wine特 级 葡 萄 酒 first growth in 1855 - 第一次特级酒庄分级是在1855年 pessac 佩萨克地区 ： chateau haut-brion 奥比安古堡; pauillac 波亚克地区 ：chateau lafite rothschild 拉菲古堡; chateau latour 拉图古堡; margaux 玛歌地区 ：chateau margaux 玛歌古堡; pauillac 波亚克地区 ： chateau mouton-rothschild 木桐古堡 it was classified into first growth until 1973. 1973年木桐古堡才被列入一级酒庄 old world wine regions - italy “旧世界” 葡萄酒产区 意大利 piedmont 皮耶 蒙 特 nebbiolo (barolo) barbera dolcetto tuscany 托斯卡纳 sangiovese (chianti) trebbiano malvasia (orvieto) veneto 威 尼 托 corvina (valpolicella) garganega (soave) puglia 普利亚 tormaresca(antinori) italian wines classification 意 大 利 葡 萄 酒 的 分 级 docg doc igt denominazione di origine controllata e guarantita denominazione di origine controllata indicazione geographica tipica vino di tavola 法 定 产 区 葡 萄 酒 地 区 餐 酒 日 常 餐 酒 优良地 区 餐 酒 old world wine regions - spain “旧 世 界” 葡 萄 酒 产 区 西 班 牙 spain wines classification 西 班 牙 葡 萄 酒 的 分 级 denominacion de origen calificada denominacion de origen vino de la tierra vino de mesa 法 定 产 区 葡 萄 酒 地 区 餐 酒 日 常 餐 酒 doca do highest level of quality(only in rioja and priorato 最高级别（仅限于rioja 及priorato 地区） crianza = 2 years minimum ageing, of which 6 months must be in cask 存酿=至少存酿 2 年，其中在橡木桶保存 6 个月； reserva red = 3 years minimum ageing, of which 12 months must be in cask； 藏酿红葡萄酒 = 至少 3 年时间，其中在橡木桶中保存 12 个月； ros and white = 2 years minimum ageing, of which 6 months must be in cask； 玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒 = 至少 2 年时间，其中在橡木桶中保存 6 个月； old world wine regions germany “旧 世 界”葡 萄 酒 产 区 德 国 莫舍尔地区 germany wines classification 德 国 葡 萄 酒 的 分 级 qualitatswein mit pradikat qualitatswein bestimmte anbaugebiete deutscher landwein deutscher tafelwein 法 定 产 区 葡 萄 酒 优 良 地 区 餐 酒 地 区 餐 酒 日 常 餐 酒 qba qmp trocken meaning “dry”; halbtrocken meaning “semi-dry”. trocken 的意思是“干”； halbtrocken 的意思是“半干“ new world wine regions - - california 新 世 界 葡 萄 酒 产 区：美 国 加 州 a snapshot - facts and figures 加 州 点 滴 事 实 与 数 据 winemaking history: the first californian wine was made in 1782, but it was not until the 1830s that commercial winemaking began. phylloxera, a root-feeding insect, devastated the california vineyards at the turn of the century, and the industry was further struck by the prohibition movement in the us of the early 1900s. by the 1950s however the industry was back on its feet, and making ink-black, tannic cabernet sauvignon blockbusters. today, california is the most established of the new world wine regions. 酿酒历史： 加州葡萄酒酿造开始于1782年，但真正开始商业酿造是在 1830年。在十九世纪末根瘤牙病，等虫害病几乎摧毁加州的 葡萄种植。直到1950年，葡萄酒业才步入正轨，加入新世界 葡萄酒酿造行列。 main grapes主要葡萄品种: cabernet / merlot / zinfandel 卡本妮/梅洛/馨芳 红葡萄品种 chardonnay / sauvignon blanc 夏多内/苏维翁白 白葡萄品种 new world wine regions 新世界葡 萄 酒 生 产 地 区 a snapshot - facts and figures 澳 大 利 亚 点 滴 事 实 与 数 据 winemaking history: winemaking in australia goes back to 1788, with winemaking culture carried from europe to australia by the immigrant population. australian wine was revolutionized in the 1950s with the development of penfolds grange, a super-rich shiraz that rivals the great premier grand cru wines of bordeaux. since that time australian wine has developed to become one of the most popular wine regions around the world. 酿酒历史： 可追溯到1788年，葡萄酒的酿造文化是由来自欧洲的移 民带到澳大利亚。澳大利亚的葡萄酒因1950年奔富戈兰 许的闻名而被世人认知。它可与波尔多的特级葡萄酒 相媲美。 main grapes主要葡萄品种: shiraz / cabernet / merlot 设拉子/卡本妮/梅洛红葡萄 chardonnay / semillon 夏多内/谢蜜雍白葡萄 new world wine regions argentina 阿根廷 argentina is one of the largest wine producers in the world, usually the fifth biggest depending on the vintage. 阿根廷是世界上生产葡萄酒大国之一，通常是排名 第五。 the main wine-producing region is mendoza, which is situated just east of the andes. the mountains shelter the regions giving it a hot, dry climate. 葡萄酒的主产区是棉多萨，在安第斯山脉的东部。 由于高山的阻挡，导致了干旱，炎热的气候。 the most significant wines exported from argentina are dry reds from cabernet sauvignon and malbec and dry, but very aromatic wines from the torrontes grape variety. 阿根廷葡萄酒出口主要是卡本妮苏维翁和马尔贝克 干红葡萄酒，同时也有非常芳香 型的由torrontes酿 造的葡萄酒。 mendoza 棉 多 萨 摩尔山谷 瑞贝尔山谷 梅波山谷 卡萨布兰卡山谷 new world wine regions chile 新世界葡萄酒生产地区 智利 智利酒业概况 智利酒在国际上出名其实也就是近十年来开始的,尽管 大家都将智利归纳在新世界范围内, 其实他们酿酒史有450 年的历史了。 智利酒一直受旧世界的深度影响,第一时期引进的葡萄 品种是在1851年，法国的品种引进了卡本尼苏维翁（赤霞 珠）、玛尔贝克(malbec)、梅洛、黑比诺、苏维翁白（ 长相思）、塞美容、雷司令等等，这些品种成为欧洲唯一 没有受到根瘤牙虫摧毁的葡萄树的后代。这些葡萄都是原 树繁殖，并非以根茎移植。 智利目前大约有三百来家葡萄酒厂，智利的酒业，自 八十年代开始，由于欧洲的大集团的加入，得到了长足的 发展，酒厂一般都很现代化，种植机械化,而且从业人员相 当国际化，酿酒师都会讲英文而且心态都很开放，同业人 经常在一起交流，对于自己的酿造手法基本不保留。智利 葡萄酒90%以上靠出口，一般他们都相当关注国际动态。 智利酒容易饮，酒的风格也明朗，如今许多酒厂在酿 造方面也开始追求与众不同的风格。智利酒一般都比较浓 郁丰厚,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者 。 varietals (types of grapes) 卡本妮苏维翁 cabernet sauvignon thick skins and small berries. lafite rmb 5,000/bt 黑皮诺 pinot noir large berries and tight bunches. light. rmb 15,000/bt 梅洛 merlot better than cabernet in cold weather. rich. petrus rmb 10,000/bt (increasing difficulty in making fine wines) 西拉 shiraz/syrah grange 制造红葡萄酒的葡萄品种 世 界 上 最 出 名 的 4 种 酿 造 红 葡 萄 酒 的 葡 萄 品 种 葡萄名称主要产区干/半干/甜风格与特色味道 卡本妮苏维苏维 翁 cabernet sauvignon 又名：赤霞珠 解百纳 沙威龙 卡本内苏维 侬 法国波尔多 bordeaux 美国加利弗尼亚 california 智利/阿根廷 chile/argentina 澳大利亚 australia 新西兰 new zealand 干 * 辛辣味 spices * 草本味 herbs * 黑醋栗 blackcurrants * 黑莓味blackberries * 红樱 桃 red cherries * 雪茄味 cigars * 是波尔多区,也是世界上最常用的酿 酒葡萄品种 * 单宁含量较高，酒体强劲 * 适合长期贮藏，陈年后味道更佳 * 与梅洛或设拉子混合后更好 梅洛 merlot 又名： 美乐 梅露汁 法国*波尔多 bordeaux *美国加利弗尼亚 california *智利/阿根廷 chile/argentina *新西兰new zealand 干*李子、梅子味 plums * 波尔多区的另一主要葡萄品种 * 比卡本妮苏维 翁柔和，故通常用于 与 之调配 *单宁柔和，口感滑爽，容易入口 黑皮诺诺 pinot noir 又名：黑比诺 黑品诺 皮诺洛瓦 *法国布根地 burgundy *美国加利弗尼亚 california * 新西兰new zealand * 澳大利亚australia 干 *草莓味 strawberries *甜浆果 sweet berries *蘑菇的味 mushrooms * 布根地地区的主要葡萄品种 * 颜色淡，酒精高 * 也可用来酿造香槟及汽酒 西拉 shiraz 又名：席拉 希哈 *法国罗纳 河谷 rhone valley * 澳大利亚australia *美国加利弗尼亚 california 干 *胡椒味 pepper * 野莓味 raspberries * 浆果果酱味 berry jam *单宁含量较高 * 可与卡本妮苏维 翁混合, 陈年更佳 * 独特的紫色 *优雅而浓郁，果味充盈而复合 some other common red wine grapes 其它酿酒的红葡萄品种 cabernet franc 卡本尼弗朗克（品丽珠） mourvedre 慕韦度 gamay 加美 malbec 马尔贝克 zinfandel 馨芳（仙芬黛） barbera 巴贝拉 grenache 歌海娜（格莲纳什） trempanillo 田普兰尼洛 sangiovese 桑吉奥伟谢（桑娇维赛） petit verdot 小维戈 nebbiolo 纳比奥罗 negroamaro 尼歌诺 sauvignon blanc 苏 维 翁 白 riesling 雷司令 chardonnay 夏 多 内 semillon 谢 蜜 雍 制造白葡萄酒的葡萄品种 世 界 上 最 出 名 的 4 种 酿 造 白 葡 萄 酒 的 葡 萄 品 种 葡萄名称主要产区干/半干/甜风格与特色味道 夏多内 chardonnay 又名：莎当妮 霞多丽 *法国 布根地burgundy *法国香槟区 champagne * 意大利 italy * 美国加 california * 智利/阿根廷 chile/argentina * 澳大利亚 australia * 新西兰 new zealand 干 * 无花果味 figs * 瓜果味 melons * 桔子味 citrus fruits * 橡木桶味道 oak * 黄油味 butter *烤面包味道 toastiness * 在世界各地成功种植 * 在橡木桶中称年效果更佳 * 花香味、果香味浓郁 苏维 翁白 sauvignon blanc 又名：长相思 白苏维侬 * 法国卢瓦区 * 新西兰 * 法国波尔多干 * 醋栗果味 gooseberries * 草香 grass * 香料 herbs 热带 水果 tropical fruit * 与众不同的芳香味 * 法国卢瓦区和新西兰的苏维 翁白最具代 表性 * 在法国波尔多区常与谢蜜雍混合调配制 酒 橡木桶内陈年后会有一种“烟熏”的味道. 谢蜜雍 semillon 又名：赛美蓉 瑟美戎 *法国波尔多 * 澳大利亚 干 * 蜡的味道 candle wax * 青柠（酸橙）的味道 lime * 菠萝的味道 pineapple *用于制作有长久陈年潜力的柔和白葡萄 酒 * 酿出的酒较柔和 * 在法国波尔多地区与苏维 翁白调配成甜 白酒和格拉夫酒，也常与夏多内混合使用 *如果是未完全成熟的，会有青草的香味 雷司令 riesling 又名：薏丝琳 丽诗 玲 * 德国 * 法国阿尔萨斯 * 澳大利亚 * 新西兰 干 *花香味 flowers * 柠檬 lemons *年轻的酒有芬芳的花香味 * 成熟后可表现出细腻 的油的味道 some other common white wine grapes 其它酿酒的白葡萄品种 muscat 蜜絲嘉蜜絲嘉 trebbiano 特比安诺特比安诺 gewrztraminer 格乌香茗纳（格乌兹塔明那）格乌香茗纳（格乌兹塔明那） pinot blanc 白皮诺白皮诺 procanico 普莱卡尼普莱卡尼 verdelho 弗黛罗弗黛罗 chenin blanc 白诗南（白梢南）白诗南（白梢南） ugni blanc 白玉霓白玉霓 pinot gris (also called pinot grigio in italy and tokay in germany ) 灰皮诺灰皮诺 the best places for wine in bordeaux is pauillac, it is a small hill of gravel. here is lafite, latour, and mouton. 波尔多产区最好的地方是pauillac-波亚克，它是一块小山包。这里有lafite, latour, mouton. the soils of burgundy, champagne, and chablis are limestone. burgundy-布根地地区，champagne-香槟地区及夏布里地区的土壤主要是石灰岩。 but not too much, and not too little 不能太多，也不能太少 the vine needs 葡萄树生长需要 1) sun 阳光 2) 2) water 水份 3) 3) nutrients (from the soil) 营养成分（来自土壤 ） soil 土壤 the most important thing about the soil is how fast it drains water. 最重要的是排水有多快。 the worst soil is the best thing for growing vines “the best place for vines is where nothing else can grow” 最贫瘠的土壤就是葡萄生长所最需要的。最好的葡 萄生长土壤就是什么都长不了。 white soil reflects the sun 白色土壤可以反射阳光。 slope 斜坡 the slope of the vineyard is also very important. first, it helps drain water. second, if the place is very cold, it helps the vines get more sun. 对于葡萄园斜坡也很重要，首先斜坡有力于排水，其次如果地方较冷斜坡将有利 于葡萄树获得更多的阳光。 thunderbolt 雷电 at harvest, there is one thing that all winemakers fear most 在收获的季节，有一件事情是葡萄种植者们最害怕的 rain goes straight into the grapes, which makes the wine thin and weak. so, do you harvest before the rain or wait after the rain? 因为雨水将直接影响葡萄品质，使酿出来的葡萄酒酒质变稀、口感变差。所以，你愿 意在收获之前下雨还是收获之后下雨呢？ irrigation is illegal in europe 喷灌在欧洲是非法的 the easiest solution: go somewhere very dry and use irrigation 但在南非没有这方面的限制。 irrigation 喷灌 hot, sunny weather makes acid fall faster, and makes sugar rise faster. harvest is when the acid and sugar is balanced. if the acid it too low, the wine will taste flat. if the sugar is too high, the alcohol will be too high. 热的、阳光充足的天气将使葡萄中的酸度快速降低，而使糖份快速升高。收获应该是在 酸度和糖份达到完美的平衡的时候。如果酸度过少，酿成的酒口感是苍白无力的。如果 糖份过高，酿成的酒劲够足但口感却是粗糙的。 葡 萄 酒 的 生 产 过 程 葡萄酒酿造过程 红葡萄酒酿造工艺 白葡萄酒酿造工艺 wine making 葡萄酒的酿造 1.first the grapes are crushed 首先是将葡萄压榨挤 2.then yeasts eat the sugar in the wines and make alcohol and gas. this is called “fermentation” 然后利用酵母把葡萄中的糖份转化成酒精和气体，这个过程作“发酵 ”. the difference between making red and white wines： red wines are fermented with the skins. for white wines, the skins are thrown away before fermentation 酿造红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于：红葡萄酒在发酵过程中是带葡萄 皮发酵的，而酿造白葡萄酒时，在发酵之前葡萄皮已经被去掉了。 champagne and sparkling wine 香槟酒和气泡酒 champagne and sparkling wine is made by not letting the gas leave the wine during fermentation. 香槟酒和气泡酒的酿造是在发酵过程中不排出发酵气体。 champagne is one kind of sparkling wine 香槟是气泡酒的一种。 serving wine f 68 59 54 50 41 c 20 15 12 10 5 serving wine 伺酒 ideal serving temperatures 理想的伺酒温度 full-bodied red wines 酒体丰实饱满红葡萄酒 light -bodied red wines 酒体轻盈、轻淡红葡萄酒 ross & dry white wines 玫瑰红酒 & 干白葡萄酒 sweet wines, champagne, sparkling wines 甜葡萄酒， 香槟酒， 气泡酒 wine storage and handling the ideal storage environment for wine mirrors the conditions of many wineries storage caves. follow these guidelines whether storing wine for near-term consumption or for longer-term bottle aging: cool temperature: 55-65f. cool temperatures slow the aging process and help to develop complex varietal character. consistent temperature: less than 10f fluctuation throughout the year. temperature fluctuations can cause the wine to expand and contract, possibly causing damage to the cork. humidity: between 60-80%. humidity over 80% can encourage mold, while dry conditions can cause evaporation and oxidation. darkness: excessive light exposure can cause proteins in wine to become hazy, and can create “off“ aromas and flavors. vibration-free: vibration (from appliances or motors) can travel through wine and be detrimental to its development. odor-free: the storage area should be free from chemical odors, such as cleaners, household paints, etc. desserts cheeses mild strong white meats hamfishshell fish game meat game birds red meats type of wine dry white 干 白 sweet white 甜 白 dry ross 玫瑰干红 semi-sweet ross 半甜玫瑰红 light red 酒体清淡(红) full-bodied red 酒体饱满(红) sparkling 汽泡酒 champagne 香 槟 no hard and fast rules, but, generally drink: 葡萄酒与食物搭配，通常无固定规则，基本原理为： - white wines with white meats & red wines with red meats 红肉配红酒，白肉配白酒 - strong flavored wines with strong flavored foods 浓重味的葡萄酒配浓重味食物 - delicate flavored wines with delicate flavored foods 清淡细致的葡萄酒配清淡细致食物 traditional ideal match 传统搭配 becoming popular 日渐流行 matching wines with western foods 葡萄酒与食物搭配 matching wines with chinese food food ingredient garoupa 石斑鱼 mandarin fish 桂花鱼 shrimp/prawn 虾类 crab/lobster 蟹肉/龙虾 abalone 鲍鱼 chicken 鸡肉 pork 猪肉 ham 火腿 pigeon 鸽肉 duck 鸭肉 beef 牛肉 cooking style steamed 清蒸 poached 水煮 grilled 烧烤 braised 炖 wok-fried 锅煲 sauces/spices no sauces no spices 无汁 无辣 heavy sauces heavy spices 浓汁 辣味 wine soave sauv. blanc sauv. blanc chardonnay gewurztraminer rouge valpolicella chianti cabernet pinot noir chateau lestage cab. sauv. alc (%) 12.0 12.0 12.5 13.5 12.0 12.0 12.0 12.5 12.5 13.5 13.1 13.0 sugar (g/l) 3.5 3.6 3.7 4.5 18.4 0.9 1.8 2.5 2.9 0.1 1.2 2.1 match the power of the food with the power of the wine i.e. heavy food with a heavy wine, light food with a light wine light heavy why do people age their wines? 为 什 么 要 存 酿 葡 萄 酒 wine is usually aged to allow time for the components in the wine to interact and for the flavors to mellow during the wine-making process, aging can take place in stainless steel tanks or in traditional oak barrels (usually from france or the usa) 1.aging in stainless steel only will express the pure fruit character of the original grapes 2。aging in oak barrels will express a combination of original fruit characters plus those of the wood of the barrels - oak barrels contribute further tannins, enhancing aging potential and lengthening shelf life - oak aging gives wine a creamy vanilla aroma and taste -care is needed to balance oak against fruit - the goal is to add flavor and complexity without overwhelming the fruit oak aging usually improves the quality and finesse of the wine - the length of time wine gets aged varies but is usually between 8 to 18 months wine continues to age and evolve in the bottle - some of the best bordeaux can last and improve for 50 to 100 years! commonly asked question what is the difference between dry wine and sweet wine? 什么是干型酒和甜型酒的区别？ its all about residual sugar levels remaining in the wine after fermentation! 葡萄酒在发酵后酒中残留糖份的多寡！ china ciq bureau classification of wines based on residual sugar levels still wines 静态酒 - 不带气体 dry 干型 0.0 - 4.0 g/l semi-dry 半干型 4.1-12.0 g/l semi-sweet 半甜型 12.1-50.0 g/l sweet 甜型 50.0 g/l sparkling wines& champagnes （起）气泡酒 &香槟 brut 极干性 0.0-12.0 g/l extra-dry 干性 12.1-20.0 g/l dry 中度干性 20.1-35.0 g/l semi-dry 中度甜味 35.1-50.0 g/l sweet 甜味 50.0 g/l look观色 smell闻香 drink品尝 look观色 look at the edge. the color can give you an idea about the age, grape, how the wine was made and climate. 观察葡萄酒边缘，它的颜色也可以给你提供一些葡萄酒年份 ，葡萄品种，酿造方法，以及气候条件等方面信息。 age 年份 grape 葡萄品种 smell 闻香 this is the most important. the nose can smell 4000 things, the tongue can only taste 5. 这是最重要的一个环节，鼻子可 以闻出4000多种香味，而舌头却 只能品尝出5种基本的味觉。 1) swirl the glass 摇杯 2) put your nose in the glass 把鼻子伸到杯子中 3) take a long and slow breath 缓慢而长长的深吸一口气。 taste 品尝 tasting is just smelling the second time 品尝仅仅是第二次闻香 tasting wine 4 basic steps 1 look2smell color (ideally against a white background) clarity and depth hues around the edges can indicate age swirl the wine in the glass to visually assess body (thickness, viscosity, “legs”) register impressions/clues to the wines character swirl the wine to release aromas try to identify specific aromas/characters e.g. fruit, spices, flowers, oak note strength of the aroma - pungent versus delicate register impressions/clues as to the wines taste each step offers clues as to the grape type, age and origins of the wine all steps are necessary to fully appreciate the unique qualities of a wine many wines change their characteristics after the bottle has been opened often the wine will taste smoother and richer a few hours after opening overall impressions taste take a mouthful, breath through the wine to release flavors, swallow, breath out through nose try to identify specific flavors/ characters - e.g. berries, vanilla, lemon consider richness, strength and complexity of the flavors consider oak, tannins, acidity, dryness consider the finish - how long does the aftertaste last? - do the flavors change after drinking? register impressions how does the overall “package” stack up? are look/small/taste all in balance? is the combination pleasing? did you enjoy the wine? how would you describe it overall? - powerful, elegant, delicate, complex etc. does the wine need more time? 4 3 葡萄酒品尝 四个基本步骤 2 43 1观色 闻香 品尝 总体印象 这些单个元素加起来后的总体印象怎样? 在观色，闻香，以及品