GB 5410-1999_ 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉

410.，2食品添加剂和食品营养强化剂”,4. 3. 1净含*, 4. 4卫生指标”.0强制性条文;其余条文是推荐性亲文。本标准是将 5410脂乳粉, 5411脂乳粉和 5412脂加糖乳粉修订后合并为一项标准，同时将调味乳粉纳入本标准。修订时参考了国际食品法典委员会(971全脂乳粉、部分脱脂乳粉及脱脂乳粉。本标准中各类产品的水分指标和全脂乳粉的脂肪下限指标，与 5410脂乳粉, 5411脱脂乳粉和 5412脂加搪乳粉修订的主要内容如下:1取消了:产品等级，感官评分，汞的限量，取样和检验，保存期的规定，溶解度(重量法指标)，全脂加搪乳粉的脂肪指标上限。2将“溶解度(指数法)，指标改为“不溶度指数”，并做了调整。对铜的限量指标、全脂乳粉的脂肪、水分指标，全脂加糖乳粉的水分指标都做了调整。3增加了:净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M,酵母和霉菌指标，添加食品添加剂、食品营养强化剂的规定。本标准从实施之日起，同时代替 5410脂乳粉, 5411脂乳粉和 5412脂加糖乳粉。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草;哈尔滨森永乳品有限公司、上海乳品七厂、杭州食品厂、完达山乳业集团、金星乳业有限公司、大庆乳品厂参加起草。本标准主要起草人:王芸、王心祥、夏元军、董明义。中华人民共和国国家标准全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉410 5410脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉的定义、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以牛乳或羊乳为主料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉状产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。91760789. 2789. 3789. 4789. 5789. 10789. 11789. 15789. 18 5413. 5糖和总糖的测定 5413. 8 5413. 21、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定 5413. 29 5413. 30 5413. 327184104880浓缩、干燥制成的粉状产品。分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。砂搪为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。全脂乳粉、脱脂乳粉)为主料，添加调味料等辅料，经浓缩、干燥(或干混)制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。符合相应国家标准或行业标准的规定。选用76。和488。中允许使用的品种;并应符合相应国家标准或行业标准的规定。1项目全脂乳粉脱脂乳粉全脂加糖乳粉调味乳粉色泽呈均匀一致的乳黄色具有调味乳粉应有的色泽滋味和气味具有纯正的乳香味具有调味乳粉应有的滋味和气味组织状态干操、均匀的粉末冲调性经搅拌可迅速溶解于水中，批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。表2绝对偏差，91002004. 520030093001 000151 000001. 5肪、蔗糖、水分、复原乳酸度、不溶度指数和杂质度应符合表3的规定。表3项目全脂乳粉脱脂乳粉全脂加糖乳粉调味乳粉全脂脱脂蛋白质，%)非脂乳固体，要26. 0(0. 0)(T(016. 0水分，%mg/61)非脂乳固体二100(%)一脂肪实测值(%)一水分实测值(%)4项目全脂乳粉脱脂乳粉全脂加糖乳粉调味乳粉铅,mg/. 5铜,mg/),mg/00亚硝酸盐(以),mg/酵母和霉菌,g(50黄曲霉毒素Mpg/ g(50 000大肠苗群,00 肠道致病菌和致病性球菌)760和4880的规定。适量试样散放在白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。适量试样置于平盘中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。11. 2 g(全脂乳粉、全脂加糖乳粉)或S. 3 g(脱脂乳粉)试样放入盛有100 0水的200 称量差。感量为1. 0 量单件定量包装产品的质量，再称量包装容器的质量，计算蛋白质:按 5413. 1检验。3脂肪:按 蔗糖:按 复原乳酸度:按 5413. 28检验。 5413. 7不溶度指数:按 杂质度:按 . 铜:按 5413. 21检验。硝酸盐:按 酵母和霉菌:按黄曲霉毒素M,:按 5009. 24检验。789. 2和789. 3和致病菌:按789. 4,789. 5,789. 10,789. 11和标签、包装、运翰、贮存6. 718的规定标示。还应标明蛋白质、脂肪、蔗糖(只限全脂加糖乳粉)的含量。91的规定。淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。410一1999410脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加枪乳粉和调味乳粉第1号修改单本修改单经国家质1技术监赞局于2000年4月20日以质技监标函仁200叼064号文批准，自2000年10