前厅与客房讨论表

工商管理专业省级综合改革试点专业成果之：工商管理系课堂讨论式教学登记表郑州大学西亚斯国际学院商学院案例简介1 住不起房的年轻人一个傍晚，某五星级饭店大堂的前台接待员小陈正在值班，这是她看到一个外国青年背着一个很大的背包朝酒店大门走来，进入大堂，看了看四周，又看看自己很脏的旅游鞋，他停住了脚步，犹豫了一会儿，他还是走到了总台：“请问，这儿有比较廉价的房间吗？”说完，还未等小陈回答，他又说到：“我想你们这儿一定没有我要的那种房间了。”听完该青年的话，小陈友好的对他说：“也许我们酒店没有您需要的房间，但是我们还有另外一家酒店。”听到这里，青年充满希望的问：“那么单人间住一晚要多少钱？”。“大概200多元左右，您觉得怎么样？”青年的脸上露出一丝为难，说：“我是一个穷留学生，要住好几天，这个房间恐怕还是偏高，我看还是算了。”说着就要往外面走去，看着外面的天色已晚，客人又是一个人生地不熟的外国客人，要找一个廉价的住处太不容易了。小陈想了想然后追了上去，“请等一等，我知道这附近有小巷里有一家不错的青年旅馆，单人间的房价在60元左右，如果您愿意的话，我可以立即派一名行李员带您过去。”青年听到这个消息，脸上立刻露出了笑容说：“啊，真是太好了，太感谢你了。我以后一定给你个惊喜。”小陈又说：“不必客气，能给您提供帮助我感到很荣幸，再说这些都是我应该做的”。 几周后的一天，饭店总台来了一老一少两个外宾，正在值班的小陈惊奇的发现那个年轻的外宾就是那天的那个穷留学生，只是今天他一身整齐的西装，与那天的情况完全不同。见到小陈，年轻的外宾说：“谢谢你，那天要不是你，我可能要流落街头了，这是我父亲，他在中国有一家不错的药品公司，不过我还是靠自己打工留学的。正好过几天我父亲公司有一个为期三四天的公司会议要召开，我向他介绍了你们饭店，今天过来看看，同时要把公司的会议安排在这里，我父亲说了如果这次的感觉好，以后有活动都可以放在这边，”听到了年轻外宾的一番话，小陈为自己能给酒店拉到了一个大客户感到高兴，连忙说：“谢谢你们如此的关照，同时我代表饭店感谢你们的信任，我们一定会尽全力让你们满意的。”随后，给客人办理了预定。1 .用前台与客房知识回答，这个小故事体现了什么道理?2.饭店服务人员应如何对待形形色色的客人？案例简介2 7天连锁酒店集团（7 Days Group Holdings Limited）它是铂涛酒店集团旗下品牌之一。它创立于2005年，7天连锁酒店秉承让顾客“天天睡好觉”的愿景，致力为注重价值的商旅客人提供干净、环保、舒适、安全的住宿服务，满足客户核心的住宿需求。7天连锁酒店现已拥有分店超过1500家，7天连锁酒店室外覆七天连锁酒店盖全国近30个省和直辖市共200个主要城市，业已建成经济型连锁酒店全国网络体系。7天连锁酒店建立的“7天会”拥有会员超过5000万，是中国经济型酒店中规模最大的会员体系。作为业内科技领航者，7天是目前少数能“724小时”同时提供多达5种便利预订方式的连锁酒店，包括：网上预订、电话预订、WAP预订、短信预订，手机客户端。深谙企业运营之道的7天连锁酒店，凭借“”庞大的会员体系，通过科技和服务的持续创新，结合充满活力的7天企业文化，已成为中国经济型酒店行业的领先品牌。理念创新7天连锁酒店室内在web2.0时代，我成为服务的核心，在经济型连锁酒店模型基础上，除了提供环保、健康的硬件环境，7天连锁酒店还倡导“快乐自主，我的生活”的品牌理念，在产品及服务流程的设计上不断整合创新，提供更具人性化、便捷的优质酒店及会员服务。拥有一整套基于先进IT技术的运营管理体系是7天连锁酒店的核心优势之二。标准化运营体系包括：标准化人力资源管理体系七天连锁酒店标准化店务质量控制体系标准化财务流动管理体系标准化开发评估推进体系标准化工程以及采购体系7天对旗下所有连锁分店实行统一品牌形象、统一服务质量、统一运作标准、统一市场营销、统一信息管理的连锁化经营管理，为客户提供标准统一、质量保正的优质酒店及会员服务。 1 .7天如何通过对酒店服务产品的垂直切割获取竞争优势的? 2 .你怎么看待它酒店连锁扩张策略和运营模式? 3 .你怎么看待放羊式管理? 4 . 7天连锁酒店的网络系统的作用?案例简介3一位住客当天中午乘火车回乡，提早在某饭店总服务台办好结帐退房手续，他认为虽然结了帐，但在中午十二时以前客房的住用权仍是属于他的，因此把整理好的箱物行李放在客房内，没有向楼层服务员打招呼，就出去买东西逛街了。过了一个多小时，那位客人回到饭店准备取行李离店，谁知进入原住客房一看，已经有新住客在房间内喝茶，而他的行李已不知去向。当找到楼层服务员以后才知道他的行李已送到总台去了，楼层服务员反而责怪他为什么在结帐后不和楼层联系。客人听了以后很生气，回敬了几句便到总服务台提意见，谁知总台人员不记得他已结账，还不肯马上把行李交还给他。经过与楼层服务员联系的反复折腾，客人离店时已经快中午了。客人临行时说了句：“如果下次再来这个城市，我发誓不住你们这里!” 1、该饭店在客房服务的程序方面存在哪些问题？ 2、该酒店应该怎样做？案例简介4DND（请勿打扰）房的投诉X年X月X日X酒店，14：06分一个客人走到前台投诉到，说房间挂了DND，服务人员没有在任何招呼下开房门进入了房间.分店接到投诉后立即着手调查，原来该客人为高级会员，到1点半，前台就打了客人房间询问是否继住（催退），但客人当时在洗澡不方便接听，以至于前台以为房间没有人，直接通知了客房人员（新员工）到房间查看是否有行李，而客房服务人员在看了DND也没能报于客房主管就直接进行了敲门，因敲门较为急促，导致客人还没反应是在敲自己房间的门时房间门已经打开（当时客人正在穿衣服），而客房人员也没做任何解释，只说了句“有人呀”就转身走了1.在案例中，出现投诉的主要问题有哪些？2,案例中，酒店客房人员没做到的有哪些？ 3.针对案例，酒店服务人员哪些方面需要改进？案例简介5一天，南京某四星级饭店前厅部预订员小夏接到一位美国客人霍曼从上海打来的长途电话，想预订每天收费180美元左右的标准双人客房两间，住店时间6天，3天以后来饭店住。小夏马上翻阅预订记录，回答客人说3天以后饭店要接待一个大型会议的几百名代表，标准间已全部预订完，小夏讲到这里用商量的口吻继续说道：“霍曼先生，您是否可以推迟3天来店？”霍曼先生回答说：“我们日已安排好，南京是我们在中国的最后一个日程安排，还是请你给想想办法”。小夏想了想书：“霍曼先生，感谢您对我的信任，我很乐意为您效劳，我想，您可否先住3天我们饭店的豪华套房，套房是外景房，在房间可眺望紫金山的优美景色，紫金山是南京名胜古迹集中之地，室内有我门中国传统雕刻的红木家具和古玩瓷器摆饰；套房每天收费也不过280美元，我想您和您的朋友住了一定会满意”。小夏讲到这里，等待霍曼先生回答，对方似乎犹豫不决，小夏又说：“霍曼先生，我想您不会单纯计较房价的高低，而是在考虑豪华套房是否物有所值吧。请告诉我您和您的朋友乘哪次航班来南京，我们将派车来机场接您们，到店后，我一定先陪您们参观套房，到时您再作决定好吗？我们还可以免费为您提供美式早餐，我们的服务也是上乘的。”霍曼先生听小夏这样讲，倒觉得还不错，想了想欣然同意先预订3天豪华套房。 1. 在本案中，小夏在接待客人来电预订房间的整个销售过程中，做的很到位，体现了一名前厅服务员应具有的良好的综合素质，这主要体现在哪几个方面？ 2. 小夏在推销豪华套房的过程中，采用了哪种销售方法？其具体内容是什么？案例简介6 一位客人来到前台，在办理入住手续是向服务员提出房价七折的要求，按酒店规定，只向住房六次以上的常住客提供七折优惠。这位客人声称自己也曾多次住店，服务员马上在电脑上查找核对，结果没有发现这位先生名字，服务员就把调查结果当众道出时，这位先生顿时恼怒起来。此时正值总台入住登记高峰期，由于他的恼怒，叫喊，迎来了许多不明事由好奇的目光。1：你面对类似事件应做何处理？ 2：服务人员处理类似事件应注意什么呢？案例简介7一天中午，住在2972VIP房间的VIP客人从外面回到饭店，进到客房内，发现客房内的卫生还没有打扫。VIP客人有些不满意的找到9楼的服务员说：“我都出去半天啦，怎么还没有给我的房间打扫卫生？”服务员对VIP客人说：“您出去的时候没有将即时打扫的牌子挂在门外。”VIP客人说：“看来倒是我的责任了。那么现在就打扫卫生吧，过一会我还要休息。”于是，服务员很马上为2972房间打扫卫生。第二天早晨，VIP客人从房间出去时，把即时打扫的牌子挂在了门外的手把上。中午VIP客人回来后，房间的卫生仍然没有打扫，这位VIP客人又找到了这名服务员说：“昨天中午我回来的时候我的房间还没有打扫，你说是因为我出去的时候没有把即时打扫的牌子挂上，今天我出去的时候把牌子挂上啦，可是我现在回来了，还是没搞卫生，这又是什么原因呢？”这名服务员又用其他的理由解释，说什么：一名服务员一天要清扫十几间房，得一间一间的扫，由于比较忙，没注意到挂了请即时打扫牌子 VIP客人问：“你工作忙，跟我有什么关系，挂请即时打扫的牌子还有什么意义？”服务员还要向VIP客人解释，VIP客人转身向电梯走去，找到大堂经理投诉。事后，这名服务员收到了客房部的处理。1、 在VIP客人向服务员询问的时候，服务员的处理是否正确，应该怎么做？ 2、 这种情况为什么会出现?3、 服务员职业要求？案例简介81928年也是圣诞节，时光过了21年，康拉德-希尔顿41岁生日这一天，所有这些梦想都一一实现了，并且速度大大超过预期。在达拉斯阿比林、韦科、马林、普莱恩维尤、圣安吉诺和拉伯克都相继建起了以他的名字命名饭店希尔顿饭店。1949年希尔顿国际公司从希尔顿饭店公司中拆分出来，成为一家独立的子公司。1964年希尔顿国际公司在纽约上市。1967年和1987年的20年中，希尔顿国际三次被收购，最后由前身为莱德布鲁克(Ladbrok)集团的希尔顿集团买下。1988年进入中国市场。2005年6月7日，希尔顿国际酒店集团(HI)与中房集团在北京签署协议，宣布“康拉德”(Conrad)酒店落户北希尔顿集团旗下经济型酒店品牌“斯堪的克”(Scandic)同时签约，两项工程均由中房集团海外发展有限公司负责开发，计划于2008年北京奥运会前营业。希尔顿酒店集团全球仅开18家的康拉德。北京康拉德酒店有200间客房、100套服务式公寓；斯堪的克酒店有400间客房和100套服务式公寓。这是欧洲以外的首家斯堪的克酒店，北京将成为世界上第一个拥有全部三个希尔顿国际品牌的城市，包括豪华型酒店康拉德、高档酒店希尔顿和面向中端市场的经济型酒店斯堪的克。北京一共3家希尔顿饭店，分别北京希尔顿酒店，位于北京市朝阳区东三环北路东方路1号；北京希尔顿逸林酒店，位于北京市宣武区广安门外大街168号；北京王府井希尔顿酒店；位于北京市东城区王府井东街8号1、北京希尔顿酒店优势分析？ 2,希尔顿酒店的个性化服务？ 3、它的服务理念是什么？ 4、对顾客的相处方式？ 5、希尔顿酒店的营销理念是什么？案例9 考试在即，两名学生在郑州预定了某家酒店一间普通客房，时间是2014年10月17日，当天两名学生与下午6点入住，手续办齐全后，两名同学进入房间，由于两名同学是以考试为目的，所以晚上需要看书，但是酒店客房灯太暗，包括台灯也是，而且没有高亮度备用灯，导致两名学生无法正常学习，两人给前台反映后，前台借以酒店主要为客人提供优雅舒适，静谧安静的休息环境为由，拒绝为此两名同学增加台灯，请对此事作出评论和解决方案。1两名学生的要求合理吗？2前台服务员的处理方法对吗？3如果前台服务员的处理不当，酒店应该怎么做？4酒店灯光设计应注意哪些方面？案例简介10 客人离店被阻 一位四十来岁的客人陈先生提着旅行包从512房间匆匆走出，走到楼层中间拐弯处服务台前，将房间钥匙放到服务台上，对值班服务员说：“小姐，这把钥匙交给您，我这就下楼去总台结帐。”却不料服务员小余不冷不热地告诉他：“先生，请您稍等，等查完您的房后再走。”一面即拨电话召唤同伴。李先生顿时很尴尬，心里很不高兴，只得无可奈何地说：“那就请便吧。”这时，另一位服务员小赵从工作间出来，走到陈先生跟前，将他上下打量一番，又扫视一下那只旅行包，陈先生觉得受到了侮辱，气得脸色都变了，大声嚷道：“你们太不尊重人了!” 小赵也不答理，拿了钥匙，径直往512号房间走去。她打开房门，走进去不紧不慢地搜点：从床上用品到立柜内的衣架，从衣箱里的食品到盥洗室的毛巾，一一清查，还打开电控柜的电视机开关看看屏幕。然后，他离房回到服务台前，对陈先生说：“先生，您现在可以走了。”陈先生早就等得不耐烦了，听到了她放行的“关照”，更觉恼火，待要发作，或投诉，又想到要去赶火车，只得作罢，带着一肚子怨气离开宾馆。 1、案例中服务员的做法有何不妥之处？ 2、正确的处理办法是什么？ 3、从本案例中得到什么样的启示？ 4、怎样提升员工的素质？ 5、应当怎样提升酒店形象？案例简介11午后12点多，客人许先生来到行李房寄存行李，当班服务员小胡热情招呼客人，收下行李。许先生问：“是不是要办个手续？”小胡爽快地表示：“不用了，咱们是老熟人了，下午直接找我取就行了。”下午4:30分，忙碌了一天的小胡把手里的工作交给接班的小童后下班回家。4:50多，许先生赶到行李房，不见小胡，便对小童说：“你好，我的一个行李交给小胡了，可他不在，请你给取出来。”小童说：“请您把行李牌出示。”许先生说：“小胡是我朋友，当时他说不用办手续，所以您看”小童说：“对不起！小胡下班时没交代过。他现在正在回家路上，无法联系上。”许先生急了：“那咋办？我还要赶6点多的飞机回家呀！” （）小胡有何不对之处？（）如果你是小童，咋办？案例简介12 一天深夜，两位面容倦怠的客人来到前厅接待处，要求要一间普通标准间。接待员表示标准间刚刚卖完，只有一间刚刚Check _Out，楼层服务员准备清扫，请两位客人稍等片刻。客人不禁皱起了眉头：“不行，刚才机场代表告诉我们是有房间的!”接待员：“是有的，但请稍等一会儿，我们马上清理出来，请您在大堂吧略坐片刻，我们会通知您的。”客人看了看