常见疾病与膳食

【知识目标】 了解肥胖病、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤的 概念及分类。 理解肥胖病、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤患 者的膳食种类及其特点。 掌握肥胖病、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤患 者的营养需求特点与营养治疗。 【技能目标】 能够运用营养学基础理论，对肥胖病、糖尿病、 心脑血管疾病、肿瘤患者的膳食进行评价，并制 定饮食控制措施。 第六章 常见疾病与膳食 第一节第一节 肥胖患者的膳食肥胖患者的膳食 一、肥胖的定义及种类 定义： 肥胖症：体重超过理想体重的20%或体质指数大 于28 理想体重（kg）=身高（cm）105 第一节第一节 肥胖患者的膳食肥胖患者的膳食 引起肥胖的原因： （一）遗传性肥胖 （二）继发性肥胖 （三）单纯性肥胖 第一节第一节 肥胖患者的膳食肥胖患者的膳食 二、肥胖发生的原因 （一）饮食因素 （二）体力活动 （三）遗传因素 （四）内分泌代谢紊乱 第一节第一节 肥胖患者的膳食肥胖患者的膳食 三、肥胖病患者的合理膳食 （一）合理控制总热能 （二）适量摄入糖 （三）多吃蔬菜 （四）饮水要充足 （五）适度节食 （六）合理的饮食结构 （七）合理的进餐制度 第二节第二节 糖尿病患者的膳食糖尿病患者的膳食 一、糖尿病的定义及分类 定义：代谢综合症，以高血糖为共同主要 特征 典型症状：多尿、多饮、多食和体重减轻 分为4类，即型糖尿病（胰岛素依赖型） 、型糖尿病（非胰岛素依赖型）、其他 特殊类型（继发性糖尿病）和妊娠糖尿病 。 第二节第二节 糖尿病患者的膳食糖尿病患者的膳食 二、糖尿病的饮食控制原则 （一）合理控制热能 1. 计算理想体重 理想体重（kg）=身高（cm）105 2. 确定体型 计算结果20%的为消瘦，20%的为肥胖，20%计算结果 20%的为正常或轻度不良。 第二节第二节 糖尿病患者的膳食糖尿病患者的膳食 3. 根据体型和劳动强度来确定能量需要量 第二节第二节 糖尿病患者的膳食糖尿病患者的膳食 二、糖尿病的饮食控制原则 （二）合理选用碳水化合物 血糖生成指数的判断：GI70为高；GI在5570之间为中； GI55为低。 第二节第二节 糖尿病患者的膳食糖尿病患者的膳食 二、糖尿病的饮食控制原则 （二）合理选用碳水化合物 第二节第二节 糖尿病患者的膳食糖尿病患者的膳食 二、糖尿病的饮食控制原则 （三）增加膳食纤维的摄入 （四）控制脂肪和胆固醇的摄入 （五）选用优质蛋白质 （六）提供丰富的维生素和无机盐 （七）食物多样 （八）合理进餐制度 第三节第三节 心脑血管疾病患者的膳心脑血管疾病患者的膳 食食 一、心脑血管疾病的定义 心脑血管疾病就是心脏血管和脑血管的疾 病统称。 （一）动脉粥样硬化 （二）冠心病 （三）高血压 第三节第三节 心脑血管疾病患者的膳心脑血管疾病患者的膳 食食 二、心脑血管疾病患者的合理膳食 （一）营养与动脉粥样硬化、冠心病 1. 膳食营养因素与动脉粥样硬化、冠心病 （1）热能 （2）脂肪 （3）胆固醇 （4）碳水化合物 （5）蛋白质和氨基酸 （6）维生素 （7）矿物质 第三节第三节 心脑血管疾病患者的膳心脑血管疾病患者的膳 食食 二、心脑血管疾病患者的合理膳食 （一）营养与动脉粥样硬化、冠心病 2. 动脉粥样硬化、冠心病的饮食预防 （1）控制热能 （2）控制脂肪及胆固醇 （3）调整膳食中蛋白质的构成 （4）供给充足的维生素和矿物质 （5）保证膳食纤维素供给，减少精制糖摄 入 第三节第三节 心脑血管疾病患者的膳心脑血管疾病患者的膳 食食 二、心脑血管疾病患者的合理膳食 （二）营养与高血压 1. 膳食营养因素与高血压 （1）食盐 （2）钾 （3）钙 （4）脂肪 （5）蛋白质 （6）碳水化合物 （7）维生素C 第三节第三节 心脑血管疾病患者的膳心脑血管疾病患者的膳 食食 二、心脑血管疾病患者的合理膳食 （二）营养与高血压 2. 高血压的饮食预防 （1）限制总热能的摄入 （2）提倡戒烟、禁酒、适量饮茶 （3）禁忌食物 第四节第四节 肿瘤患者的膳食肿瘤患者的膳食 一、肿瘤的定义 肿瘤是人体中正在发育的或成熟的正常细 胞，在某些不良因素的长期作用下，细胞 群出现过度增生或异常分化而生成的新生 物，在局部形成肿块 肿瘤有良性肿瘤和恶性肿瘤之分，恶性肿 瘤总称为癌症癌症的发病率受人体内因和 外部环境的影响 第四节第四节 肿瘤患者的膳食肿瘤患者的膳食 二、膳食对癌症的影响 （一）脂肪摄入量过量 （二）蔬菜和水果摄入不足 （三）不良饮食习惯 （四）烟熏食物 （五）饮酒 （六）霉菌及其毒素 （七）N-亚硝基化合物 第四节第四节 肿瘤患者的膳食肿瘤患者的膳食 三、防癌、抗癌的食物 （一）含维生素C丰富的食物 （二）含维生素A丰富的食物 （三）含大蒜素丰富的食物 （四）含微量元素丰富的食物 1. 硒 2. 碘 3. 锌 （五）提高免疫力的食物 第四节第四节 肿瘤患者的膳食肿瘤患者的膳食 四、