GB 16869-2000_ 鲜、冻禽产品

6869标准是710(冻)禽肉卫生标准和 16869割鲜(冻)鸡肉的合并、修订版本标准与710 16869. 16869级;修订后不分等级。g(71015 00 g( 1686925 00 g( 16869一调整为不超过20 00诊。710 16869杆毛、解冻失水率、铅、砷、六六六、滴滴涕、敌敌畏、甲胺磷、霉素、磺胺二甲心02、二叙二甲毗吮酚、乙烯雌酚、盐酸克伦特罗、微生物(菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌)等19项限标准自实施之日起，710录 16869标准由全国食品工业标准化技术委员会、卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会共同提出。本标准由上海市卫生局卫生监督所、卫生部食品卫生监督检验所、全国食品工业标准化技术委员会秘书处负责起草;国内贸易局屠宰技术鉴定中心、农业部畜禽产品质检中心、中国肉类协会、北京出人境检验检疫局、深圳出人境检验检疫局参加起草。本标准主要起草人:刘弘、韩玉莲、谷京宇、蔺立男、阮炳琪、陈斐莹、曹贤钎、刘素英、李春凤、谭国英。本标准的附录国预防医学科学院音养与食品卫生研究所、卫生部食品卫生监督检验所、北京市疾病预防控制中心。本标准的附录惠京、王绪卿、杨大进、吴国华。本标准的附录京市疾病预防控制中心。本标准的附录国华、赵榕。中华人民共和国国家标准6869禽产品 16869禽产品的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存要求本标准适用于健康活禽经屠宰加工后的鲜禽产品和冻禽产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被痴，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。91 5009. 17 滴涕残留 6388 6682718 14931. 环素、金称素残留盈测定方法(高效液相色谱法) 14931. 2 0208 产品括整禽(净肠)、禽肉、禽翅、禽腿、禽副产品禽头、禽禽内脏、禽脚(爪)、禽骨架。鲜禽产品6869经冻结处理，或经禽产品冻结处理，其中心温度在一15杆毛羽毛根直径超过2 黄皮、粪便、胆汁及非禽源性异物，如塑料、金属、经检疫、检验合格。验合格后，再进行加工。放血到包装、人冷库时间不得超过2h。点、血污、羽毛根等。4. 3冷加工需冷冻的产品，其中心温度应在12 1项目鲜禽产品冻禽产品(解冻后)组织状态肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原状色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有禽种固有的色泽气味具有禽种固有的气味，无异味煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具固有香味淤血淤血面积大于1 淤血面积小于1 不允许存在不得超过抽样量的2%硬杆毛，根/10千克镇1肉眼可见异物不得检出注:淤血面积以单一整禽或单一分割禽体的1片淤血面积计。45理化指标理化指标应符合表2的规定6869(g(15汞(mg/b),mg/. 5砷(mg/ mg/. 2滴滴涕(mg/2敌敌畏( mg/mg/ mg/(肉)金霉素( mg/土霉素( mg/(等碧X 100.(1)式中:X样品解冻失水率，%;从样品解冻前的质量，9;。样品解冻后的质量，9。计算结果保留至整数。5允许差同一样品的两次测定值之差，不得超过平均值的5%3挥发性盐基氮按 5009. 4汞按 5009. 11规定的方法测定。56铅按 滴涕按 5009. 200四环素、土雄素、金霉素按 14931. 1规定的方法测定。 028。规定的方法测定。5门3二抓二甲毗咙酚(克球酚)按 0212. 2规定的方法测定。5. 14盐酸克伦特罗6869789. 2规定的方法检验。5门6大肠菌群按. 17沙门氏菌按. 其他温度测量仪5. 19. 2测定步骤用直径略大于温度计直径的钻头，钻至肌肉深层中心。拔出钻头，立即将非汞柱温度计(或其他温度测量仪)插人肌肉深层,3 标志、包装、贮存6. 1标志应有中文标志。内包装(销售包装)标志应符合718的规定;外包装标志应符合91和 6388的规定;进口产品还应标明原产国。6，2包装包装材料应全新、清洁、无毒无害。6，3贮存分割冻禽产品应贮存在一1 s温一昼夜升降幅度不得超过1C ,6869准的附录)动物性食品中有机磷农药多组分残留与乳制品、蛋与蛋制品中有机磷农药多组分(甲胺磷、敌敌畏、乙酞甲胺磷、久效磷、乐果、乙拌磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、虫蜻磷、马拉硫磷、倍硫磷、乙基对硫磷、乙硫磷)残留量的测定。最低检出限量年g/别为:甲胺磷5. 7，敌敌畏3. 5，基对硫磷2. 6，拉硫磷2. 8，基对硫磷2. 6，化、浓缩、定容、分离(毛细管柱气相色谱分离)，用火焰光度检测器检测，以保留时间定性，外标法定量。出峰顺序:甲胺磷、敌敌畏、乙酞甲胺磷、久效磷、乐果、乙拌磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、虫蜡磷、马拉硫磷、倍硫磷、乙基对硫磷、乙硫磷。试荆本试验方法所用试剂，除另有规定外，均为分析纯试剂，实验用水应符合 6682中的二级水规丙酮:重燕馏。二抓甲烷:重蒸馏。乙酸乙醋:重熬馏。环己烷:重蒸馏。抓化钠无水硫酸钠。凝胶;相当于200目一400目。有机磷农药标准品:甲胺磷(敌敌畏(乙酞甲胺磷(久效，户011八匕、乐果(乙拌磷(甲基对硫磷(杀螟硫磷(、虫蜻磷(、马拉硫磷(倍硫磷(、乙基对硫磷(乙硫磷(纯度不低于99% 确称取各有机磷农药标准品。0100g，分别置于25 乙酸乙醋溶解、定容(浓度各为400 pg/定前，量取不同体积的各单体有机磷农药标准贮备液(10 氮气吹尽溶剂，以经1. 3和2提取、净化处理的鲜牛乳提取液稀释、定容此混合标准应用液中各有机磷农药的浓度(pg/:甲胺磷16、敌敌畏80、乙酞甲胺磷24、久效磷80、乐果16、乙拌磷24、甲基对硫磷16、杀螟硫磷16,虫蜡磷16、马拉硫磷16、倍硫磷24、乙基对硫磷16、乙硫磷80注:如只测定甲胺磷，只需配制甲胺磷标准贮备液和应用液6869，有火焰光度检测器、毛细管色谱柱旋转蒸发器。凝胶净化柱:长30 径2. 5 有活塞玻璃层析柱，柱底铺垫少许玻璃棉。将经乙酸乙醋一环己烷(1 0 1)洗脱剂浸泡的凝胶，以湿法装人柱中。柱床高约26 床始终保持在洗脱剂中。壳肉与肉制品:去筋乳与乳制品:混匀，制成匀浆;、去骨后切成小块，制成肉糜;1提取、分配、浓缩1. 1蛋与蛋制品:称取试样20. 0 g(精确至。. 01 g)于100 水5 样品水分含量加水，使总g;通常鲜鸡蛋含水分约75%，加5 加40 摇30 抓化钠6g，充分摇匀，再加30 摇30 35 无水硫酸钠滤于旋转蒸发瓶中，浓缩至约1 2 :1)溶液再浓缩。重复此操作3次，浓缩至约1 2肉与肉制品:称取试样20. 0 g(精确至0. 01 g)于100 水6 试样水分含量加水，使总水量约20 g;通常鲜肉含水分约7000，加6 其余步骤按1. 1操作。取试品20. 0 g(精确至0. 01 g)于100 牛乳不需加水，直接用丙酮提取即可)，其余步骤按1. 1操作。凝胶净化柱，用乙酸乙醋一环己烷(1:1)溶液洗脱。弃去0 集35 70 转燕发浓缩至约1 经凝胶净化柱净化，收集35 转蒸发浓缩至约1 人另一具有刻度的5 约5 液移人同一试管中。用氮气吹至1 用乙酸乙醋定容至1 待色谱分析。1色谱柱:弹性石英毛细管柱，内径。30 m 25 序升温6070C ,焰光度检测器(气，流速50 mL/5. 4测定分别量取1 试样净化液(人色谱仪中。以保留时间定性，试样和标准应用液的峰高或峰面积比较定量。注:13种有机磷农药色谱图见图6869一敌敌畏;3一乙既甲胺磷;4一久效磷,5一乙拌碑刃一甲基对硫确80一马拉硫礴;112一乙基对硫磷;13一乙硫礴图13种有机磷农药色谱图1)计算:1000，二(中:X样品中某种有机磷农药残留量,mg/样品质盈.9;m,试液中某种有机磷农药的含量，进样体积,试液最终定容体积,时测定或重复测定结果的相对偏差不得超过20%需要将某种有机磷农药标准应用液(人禽(畜)肉中，或鸡蛋中，或牛奶中，做回收率试验，应在70%围内。回收率按式(算:y=竺二m, X 100“(B 16869;一样品中加人标准应用液后的;组分检出量;加人，组分的量附录B(标准的附录)鲜、冻禽产品中盐酸克伦特罗残留5 样量相当于。. 002 mg/1方法提要样品经75%乙醇提取、膜过滤、反相液相分离后，用配有紫外检测器的高压液相色谱仪定性，根据峰面积定量另有规定外，均为分析纯试剂;实验用水应符合 6682中的二级水规定。1甲醇:色谱纯。2 75%乙醇溶液:取无水乙醇75 人25 1-取1 匀。确称取。100010 2. 3 )溶解，加75%乙醇定容至100 酸克伦特罗含量为1. 00 mg/有紫外检测器。 000 r/4试样和试液的制备1试样:取鲜禽产品或冻禽产品至少200 g，去骨，制成肉糜。2试液:取试样2. 0 g(精确至。g)于100 4. 0 5%乙醇溶液，超声提取15 比色管中的内容物转移至离心管中，在离心机上离心10 4 000 r/将上清液转移至另一比色管中。于离心管中再加人4. 0 5%乙醇溶液，搅拌残渣，超声提取5 在离心机上离心10 上清液与首次离心的上清液合并，再次在离心管中加人2. 0 5%乙醇溶液。重复以上操作。将3次上清液合并。依据试样中盐酸克伦特罗的含量，在 锈钢柱，内径4.6 200流动相:磷酸二氢钠水溶液流速:1.0 0川。m,0 甲醇二65:35