标准解读

GB/T 11859.2-1989 是一项中国国家标准，全称为《低度清香型白酒》，该标准详细规定了低度清香型白酒的定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存条件。下面是对这一标准主要内容的展开说明：

  1. 范围：本标准适用于以高粱等谷物为原料，采用清蒸清烧工艺生产的，酒精度在40%vol以下的清香型白酒。这类白酒的特点是香气纯正、口感清爽，具有典型的清雅风格。

  2. 定义：明确了低度清香型白酒的基本概念，强调其是以传统酿造工艺结合现代降度技术处理而成，保持了清香型白酒固有风格的同时，酒精含量降低。

  3. 要求：

    • 感官要求：包括色泽、香气、口味、风格等方面，要求酒体应清澈透明，具有清雅的复合香气，入口绵柔，落口爽净，回味悠长。
    • 理化指标：具体规定了酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、杂醇油等项目的限量值，确保产品安全与品质。
    • 卫生指标：涉及铅、砷等有害元素及微生物指标，需符合国家食品卫生标准，保证产品的食用安全性。

  4. 试验方法：详细描述了如何通过感官评价、酒精计测定、气相色谱分析等科学方法来检测白酒的各项理化指标和卫生指标，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序，包括抽样方法、批量判定规则以及不合格品的处理方式，以确保每批产品的质量一致性。

  6. 标志、包装、运输和储存：要求产品外包装需清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产商信息等，并对包装材料、运输过程中的防护措施以及适宜的储存环境（如避光、防潮、常温）做出具体指导，以保护产品品质不受损害。

该标准的实施，旨在统一低度清香型白酒的生产与质量控制标准，提升产品质量，保护消费者权益，同时促进该行业健康有序发展。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10781.2-2006
  • 1989-11-07 颁布
  • 1990-09-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准低度清香型白酒185二!一二标准适用于以粮谷等为主要原料，经搪化、发酵、燕馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有以乙酸乙脂为主体的复合香气的蒸馏酒。2引用标准757蒸馏酒及配制酒卫生标准009食品卫生检验方法理化部分0344饮料酒标签标准0345白酒试验方法0346白酒检验规则技术要求感官要求见表1。表1项日优级 级二:级色泽无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀香气清香纯正，具有乙酸乙酚为主体的清雅、有乙酸乙所为主体的香气只有乙酸乙f 异嗅曰味口感柔和，绵甜谐调，余味爽净口感柔和，绵甜谐调，较爽净较绵甜、家技术监督局1989一11一07批准1890一0一01实施169G$ 118二(Y/ 1) 乙酸计)，8/ 乙酸乙醋计)，9/ (1/V)。目优级一级二级甲醇，只/L，14试验方法感官要求，理化要求的检验按0 345执行。卫生指标的检验按009执行。5检验规则标签标志按0346、0344执行。附加说明。本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江苏省食品发酵研究所起草。本标
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