标准解读

《GB 18966-2003 原产地域产品 烟台葡萄酒》这一国家标准，主要规定了烟台葡萄酒的原产地域范围、原料要求、生产技术要求、感官指标、理化指标、卫生指标以及产品标签、包装、运输和贮存条件等内容，旨在保护烟台葡萄酒的独特品质与声誉，规范其生产和市场行为。

  1. 原产地域范围：明确了烟台葡萄酒的地理标志保护区域，具体到烟台市行政区域内符合特定自然环境条件的葡萄种植区。这一界定强调了只有来源于这一特定地理区域内的葡萄酒，才能被称为烟台葡萄酒。

  2. 原料要求：规定了用于酿造烟台葡萄酒的葡萄品种、种植要求及采收标准。例如，要求使用适宜本地气候和土壤条件的葡萄品种，确保葡萄的成熟度、糖分、酸度等达到规定的质量标准。

  3. 生产技术要求：详细说明了葡萄酒的生产工艺流程，包括葡萄的筛选、破碎、发酵、陈酿等各个环节的技术标准和操作规范，确保生产过程中的传统工艺与现代技术相结合，保持烟台葡萄酒特有的风味和品质。

  4. 感官指标：定义了烟台葡萄酒在外观（色泽、清澈度）、香气（果香、酒香）、口感（酸甜平衡、单宁结构）等方面的评价标准，以确保产品的感官品质符合预期。

  5. 理化指标：包括酒精度、总酸、挥发酸、干浸出物、残糖量等的具体数值范围，这些指标反映了葡萄酒的化学组成，是衡量葡萄酒质量的重要参数。

  6. 卫生指标：设定了微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等）和有害物质限量（如重金属、农药残留等），确保烟台葡萄酒的食品安全性，保障消费者健康。

  7. 产品标签、包装、运输和贮存条件：规定了产品标签上应明确标注原产地域、产品名称、生产者信息、净含量、酒精度、生产日期及批号等，同时对包装材料、运输过程中的保护措施以及适宜的储存环境（如温度、湿度）提出了要求，以维持葡萄酒的品质稳定。


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  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 18966-2008
  • 2003-02-10 颁布
  • 2003-05-01 实施
©正版授权
GB18966-2003原产地域产品 烟台葡萄酒_第1页
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文档简介

CS67.160.10X62中华人民共和国国家标准GB189662003原产地域产品烟台葡萄酒ProduetofdesignationsoforiginorgeographicalindicationYantaiwine2003-02-10发布2003-05-01实施华民中和人发布国家质量监督检验检疫总局GB189662003前本标准的全部技术内容为强制性。本标准根据原产地域产品保护规定及GB179241999原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口本标准起草单位：国家葡萄酒质量监督检验中心、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、烟台威龙葡萄酿酒公司、烟台中粮葡萄酿酒有限公司、烟台白洋河酿酒公司。本标准主要起草人：马佩选、李记明、吕琦昌、朱济义、刘世果、焦复润、王作仁、孙学高。GB189662003原产地域产品烟台葡萄酒范围本标准规定了烟台葡萄酒的原产地域保护范围、术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、存。本标准适用于原产地域产品管理部门批准的原产地域产品烟台葡萄酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品标签通用标准GB10344饮料酒标签标准GB11856白兰地GB/T15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB/T17204饮料酒分类国家技术监督局令第43号定量包装商品计量监督规定；原产地域保护范围烟台葡萄酒的原产地域保护范围限于原产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准保护的范围，见附录A。术语和定义GB/T15037、GB11856、GB/T17024确定的以及下列术语和定义适用于本标准41烟台葡萄酒Yantaiwine以产自烟台葡萄酒原产地域保护范围内.采用本标准规定的新鲜葡萄，在规定的保护范围内经本标淮工艺发酵酿制或蒸留而成的葡萄酒。发酵酒自然酒度不低于9%（体积分数）蒸留酒原酒自然酒度不低于8%(体积分数)。5分类按色泽分:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。按二氧化碳压力分:静止葡萄酒、起泡葡萄酒按
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