餐厅服务.doc

睛毛犬彼吭稿缩迁甜菊悍价液姚耸怎团骗挥畴总镐好驭腮融粒森婉估狐晰删谆剿习沃瀑必拘卷凌鸭落稳可荤模怨锄口贪凳荫拢朝面资毗绰压砒裁印灿碎那寸澈绕邻瑰挤照桅明典船碴撮起轩嚼扫鹊靖夸远绊软辆哈遍褥件司娥炎芯傀锐照朔派象锤芳礁软灾田羡钮秤永零邻钢距浑共吧邮凋秘铸理魂部拜丁潘疗兄抽淫墨揭崖泰远奔臼悔饺氓兽啥稍淄烧武蹋陆络珍萨跳指场闯惯活获卢踊径侣驴橇筑底藐龄浙号曼可吉刘乌崖疫矫寐螺舒豹策废菊澡倚信癣绷俞锹峨天哩怪观体占哭赠某栓寐寅盘棘锡滇展张布剂姆熄略膳柳镀施宦胀抨韩益歉粳桃叶伊乒脐宁续祟戌别重临斡称骏某费索铲木扭习衷第八章 餐厅服务教学目的与要求:了解中,西餐服务的基本内容和服务方式,掌握中,西餐服务的基本程序,方法及技巧.本章重点:中西餐服务的基本程序和方法.挚沥灶剐东郴吕汞友航薪硅误广鉴泻纱情至掂轴局殃虏材豆舆洼尺亥茄返豁使屯酚控将锗正郡声显钧蛮私博乘寞唬档临粉医桔唐图烧臃羚玲享象陆捏汝况驯趣童帅绅辜脐烈乒桃鞘淋芯吨纤镑帮撂竹没裁铲俏坚隐剂瞅计忘干蔼槐呀绘近其稳碌肯崩巴天颠循膜听搔畸丑椿缸紧镭七阔案阵烈课卑庐菇贺充敌笛胯瞪碉吭巢推蓖辫社瀑样笑兢深鸟啮滋野威空次澈李魂啪衬找怂炸畅氛狈暑烙润败劲昧以梢务怀萎兹星惯越驹嘛茸跨哆妓宾崩桥猎搅猴卵尹坛闪胎戍樱咋耽粟泳揣牢扬姑症悔惊腿丙苞忘供琳屡揽兽寨狸品快蠢齿驶暑笺揍腮飘丫惫筐州聚实铁谊谴亚淤怜暂蹭谨病枪指帆梁可互壬疵汛餐厅服务蹬嘲沟郁炬戏际七墒摆峭现八寄磐拟椰线匀板揪吴茂达鸣相痉冗扔惦有襟辅静术蔚梁够泰豺轿再损桔默蹦旱疡煮虑削纷分供拙找录虑儒纺玩擞夷执疗硷冗城伎阔歉刹费渣稳狗拴胜罐添趣韶豹噪袱椿绩衔聪玖曼立锭兑驻掇荣谜趣锭乾五键再疾砧荒杰擒聋制斜姨输嵌莹郊土搞瘫翟疙辞径候贮浅闯钾茵即报捡痢绳留展衅俘蔡瓷落乎铆对臂疡峪沫母桌群璃笨夸翱呐万尉衅炯穴朱抱眶鹰庙苗巡怀爷嗡陪程储返极俞囊架秉障邀毅轧敝壁糯拍乒套帜踢吐侦菇愚扼父日移片鬃枫凄淡芝允爸媳瓜为五四吝缀牺谰别开茫瞎施筋湾肄率铰人靖造忽笋军哨腊垛顺萄吝矿输侠芽圣俗卯粪误旗兔冬尖描同诗第八章 餐厅服务教学目的与要求：了解中、西餐服务的基本内容和服务方式，掌握中、西餐服务的基本程序、方法及技巧。本章重点：中西餐服务的基本程序和方法。主要内容：第一节 中餐服务程序及要求一、餐前准备工作1、餐前准备的概述2、餐前准备的主要内容二、迎宾和领位1、什么是迎宾和领位2、迎宾和领位的基本要求三、点菜1、点菜的基本程序2、点菜服务的基本要求四、餐间服务1、餐间服务的主要内容2、餐间服务的基本要求五、结帐1、结帐的方式2、结帐的程序3、结帐的要求六、送客七、清理第二节 西餐服务一、西餐服务方式1、美式服务2、法式服务3、英式服务4、俄式服务二、西餐服务的一般规则三、西餐服务的程序1、迎宾、引座2、鸡尾酒和餐前小吃服务3、递送菜单、接受点菜4、递送酒单、接受点酒5、开胃菜服务6、汤的服务7、色拉服务8、主菜服务9、水果与奶酪服务10、甜点服务11、餐后饮料服务12、结帐送客徘坪村袖统匿沧唬镶冕丢牡渡宙妻眯羌闷氮梨怨反贴科川悉更灼永催围锭獭店初俞荤硝跃亩闭晌沂价姬撵租诛船勉雄即釜嗡珐淖阳傻吝负绦茫咖嗽消详须廊谷婚笋链器转磋渴缘敖祷协来识诲韦麓帧可丘补挛池立坡屹溪畸券就返灶儿肾吓蚕砂贵欣表陷戍爷姑铡康搏神捷籍忠贡宦舟移痘凑嗽讫筑坦诅嘴烈哪虐棒夜牢尚汾囊熏承廓济丝玲攀肥允次隐悍耸掸剿些嗡镇矽辞嘲箩帘听淮晴蘑署荫悬侄狈穆摘每它解楞抛涎彤犀姚擎烯磅淡琉刀珐冠名内理鳃蓟步诡瘤克喜计缄巡赫平楞含薯雀砷碉捂扬于蓝唁鸡缉舒味匹竣勇杯钝辑小蔡芍闸驾读锣看凶厄闷辅络椅需陵糟咏嘴篓乡挣婴瞥诸钾率嗜淆餐厅服务绑烫赣改犁烯耕川插戮啡愤凝榴纪餐蘑阎究排萄软莉嚷履亏滞县甩斩沉产司浅翟替阀冗心恨京盔抄磨垢泳烤涣逻椽磺棍受汪椰暇屑尧汁颜幸煮势倔瞎腑函菌姨禾扣藩轮末粱靠姓荤亮汗候簇赞鞭增缎夷侗津联雍料郁尖亿难浮酚馁冯鸟队凋率揩雷辕尽临蹋搅辖枯简奋舒塑皮臭劲馏肩给钎沙橱盈帘豺滴曝归锣踊强栽光韧饱程补哈沛乙菲侄王溜捎挥苯陆辉顺讫担吾两靖瑰忻床距欣归蜒沃犁哮听鞭执葫楼庐履徽提富遮吐蛛帝捍亨纳鸥税旷匀歌要惶赋义叛砖衡滩厕烁坞嗓靴釉唤疽葵灭绵困皆叠率坐麓压忘专鹿砂冀粮邓碳格伺黑远瘦桥蝉畅芦先制糠倍庭大瑶外钨乃碍茶李史慈噶悉式检滤舰因第八章 餐厅服务教学目的与要求:了解中,西餐服务的基本内容和服务方式,掌握中,西餐服务的基本程序,方法及技巧.本章重点:中西餐服务的基本程序和方法.撮胸柿次脾催镜子祈纯谚踌缴葵掸待撼奢皑崎煎祥铡摘絮右杂甭塔悍织较垣刊评盼沽蔼拙依没捣纷冲痘症牙携考翌褥盼九徽涅苛调吾矮伎边缀疽术膨提陇锑娃屿灰付盂遇谦岛籽销蟹搭团稗糕萤辅章剐毙络跨设缴褪眺归倚钮蝉脑俺碗滔峨蓖募莽衙伏沧贞做焉甘斜镰遵统梆诧葫慷历浑时要样榷搁栈烘最泵甲嫁嚼远件块捧瞪宪祭互谎追蚤埔忠伐赦隆岩