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华夏饮食文化读后感华夏饮食文化读后感 华夏饮食文化是 1993 年中华书局出版的图书，作 者是王学泰。欢迎鉴定小编提供的华夏饮食文化读后感!希 望对您有所帮助! 华夏饮食文化读后感【1】 以历史学、哲学、文化 学、民俗学的大视角，从物质和精神两方面对我国饮食文 化加以探讨，重点介绍了各时代的食物、肴馔、食品加工、 烹调、饮食习俗乃至进餐环境、食具餐具等等情况，并论 述了不同阶层人群的饮食生活。作者坦言自己并非美食家， 更不敢效坡翁以“老饕”自拟，写作有关中国饮食文化的 文章，目的在于探求古人生活的真相。开阔的思路、广博 的学识、活泼生动的语言、夹叙夹议的文字，使此书有别 于一般的学术著作，而洋溢着他对广大民众的一贯的人文 关怀，体现出他对人生的思考。 华夏饮食文化读后感【2】 在中国传统文化教育中 的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生 学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征 诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形 成博大精深的华夏饮食文化。 一谈到华夏饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国 菜的色、香、味、形赞不绝口，对中国菜“口水流下三千 尺”呀！但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以 操作的办法是把握住华夏饮食文化的精髓。没有比较就没 有鉴别。我认为，比较可行的办法是在讨论华夏饮食文化 时，从中国饮食的各个方面来全面性地综合研究。 从外延看，华夏饮食文化可以从时代与技法、地域与 经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功 能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出 不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，华夏饮食文化突出养助益充的营卫论，并 且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说，奇正互 变的烹调法，畅神怡情的美食观等 4 大属性，有着不同于 海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究 菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生 的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族 传统礼仪的凸现方式。 从影响看，华夏饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝 鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴 心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋 洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶 瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人，可见中国菜的 影响有多么的大！那么，中国文人又是怎样爱美食的呢？ 文人爱美食，自古而然。早在两千年前，孔老夫子就 提出食物精细之要旨：“食不厌精，脍不厌细” 。清朝，尝 过钟鼎玉食的曹雪芹，在不朽之作红楼梦中就展现出 他美食家的风采。 随园菜单中，袁枚不仅介绍了清代流 行的 300 余种南北佳肴、饭点和名酒，更是提出了厨事原 则、饮食原则，抒美食佳肴提升到饮食文化的高度。周作 人故乡的野菜通过冲淡隽永的文字把吃与思乡结合起 来。国学大哥钱钟书先生更是在吃饭一文中趣味性地 将烹调与音乐相媲美。汪曾祺的美食散文五味 、 四方 饮食 ，更是别具一格，把全国各地的包含习惯、古今人们 的口味变化写得如数家珍，让人目不暇接。文学名家的美 食文字让我们明白，美食不但值得唇齿咂摸，其中也有文 化、艺术值得品味与研究。 总之，华夏饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、 高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在 100 多万年的 生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、 营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和 世界的物质财富及精神财富。 目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地 说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有 的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食 品制造学、食疗学、饮食民