5维生素营养ppt课件

单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版副标题样式 * * 1 1 维生素的营养 目 的 要 求 在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌 握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比 较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养 特点。 内 容 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 一、维生素的概念 l概念：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有 机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供， 或者提供其先体物。 l特点： 不参与机体构成 不是能源物质 需要量少 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 缺乏时产生缺乏症危害很大 过量中毒症 二、分类 l脂溶性维生素: A、D、E、K l水溶性维生素(维生素C和B族 ): C、B1、B2、 B6、泛酸(B3)、胆碱(B4)、烟酸(B5) 、B12、 叶酸(B11)、生物素(B7) l3.排泄路径 FV 经胆汁从粪便中排出 WV 尿中排泄 某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。 l4.过量 FV（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒状; WV不会（随尿排出大量的水溶性Vit）。 l5.体内微生物可以合成K，不能合成A、D、E。 四、维生素的一般缺乏症 l维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特 异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生 长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的 维生素而异。 五、维生素的需要量 概念 l维生素需要量：满足动物体正常生长，不出现 缺乏症所需要的量。 l维生素缺乏症和不足症：当饲料中某种维生素 长期缺乏和不足时，引起代谢紊乱以及出现病 理状态，产生维生素缺乏症，而早期轻度缺乏 尚无明显症状时成为维生素不足症。 维生素需要量确定方法 l在完全不含或几乎不含维生素的精制基础饲料中分别 添加受试维生素不同梯度量作为实验饲料，用此饲料 养鱼，然后根据鱼的生长反应曲线、饲料效率、维生 素缺乏症等指标来确定受试维生素的需要量。 l大部分的B族维生素在肝脏中的贮藏量都有一个限度， 多余部分即迅速排泄出体外，所以可以根据肝脏形成 最大积贮量的饲料中的维生素含量推出鱼对维生素的 需要量。 l以测定与某种维生素关系密切的酶的活力为指标来推 算维生素的需要量。 剂量反应曲线 鱼的反应 a b c d e 需要量 最适 过量 （防止缺乏症） 临界 供给量 饲料中各种来源的维生素总水平 影响维生素需要量的因素 l动物的种类、个体大小、年龄、生长率 l饲料类型、饲料加工工艺 l应激程度 l环境因子 l营养物质间相互关系 六、维生素来源 l饲料 维生素或其前体物 l消化道微生物合成 l体内转化种类有限 七、动物日粮中通常需添加的维生素 l反刍动物： 维生素A或胡萝卜素 /维生素E /维生素D l家禽： 玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K 、B1、 B2 、B3、B4 、B5、 B6、B12 等，而生物素和叶酸一般可满足。 l猪： 玉米-豆饼型日粮： 维生素 A， D，B2，B5，B4，E，K l马： 维生素 A，E. 第一节 脂溶性维生素 特 点 1. 溶于脂溶性物质 吸收、运输、代 谢沉积； 2. 容易在体内积累； 3. 排泄 胆汁； 4. 容易产生中毒。 一、维生素A （1）结构 含有白芷酮环的不饱和 一元醇。 (2) 性质 黄色结晶，不溶于水而溶 于有机溶剂，易被氧化。 （3）类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸. 每种都有顺、反两种构型.其中以反式视黄 醇效价最高。 （4）存在形式 动物体 植物 维生素A的前体物 （5）特性 微量元素、酸败脂肪、湿热 、有氧时易氧化。 维生素A原 即胡萝卜素，有多种类似物，其中以-胡 萝卜素活性最强. 转化： 一分子-胡萝卜素经酶作用可生 成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素 A的需要 转化部位： 肠道和肝脏 冷水鱼和部分温水鱼能利用-胡萝卜素为 维的前体 （二）生理功能 1、促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮 组织的完整性和正常的通透性。 2、参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红 质），对维持视网膜的感光性有重要作用 。 3、 繁殖 维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、 死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。 维生素酸（ 视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。 4、骨的生长发育 5、免疫力 免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、 体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊 )萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体 的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体 易于入侵等. 6、促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌 目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似 的作用。 A. 一般症状 上皮组织细胞生长和分化受损， 出现 角质化 B. 特异症部位不同而异 a. 眼部 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓 性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；泪腺分泌 停止，产生干眼病，严重时失明. b. 呼吸道和消化道 生长动物下痢、肺炎 口腔及食管黏膜过度角化粘膜角质化 对微生物抵抗力 减弱 c. 尿道 产生结石 d. 生殖道 母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产 后胎盘滞留. 4、需要特点 （1）需要量： 一般为1000-5000IU/kg饲料 （2）中毒症： 易产生，急性或累积性中毒 （3）症 状： 骨畸形、器官退化、生长缓慢、 失重、皮肤受损以及先天畸形。 （4）中毒剂量： 非反刍动物 需要量的4-10倍以上 鱼类 需要量的4-10倍以上 反刍动物 需要量的30倍 人 一次服用50-100万IU的VA可致死 太平洋鲑 虹鳟 斑点叉尾鮰 鲤鱼 维生素A需要量 维生素和鱼 需求（单位 /kg饲料）评定指标参考文献 R Halver(1972) 2，500IUWG，ADS kitamra 等 (1967a) 1,0002,000IUWGDupree(1970) 4,00020,000IUWG，MLS Aoe 等(1968) 眼突出，浮肿，肾脏出血，肤色变浅 皮肤色浅，眼突出，鳍、皮肤出血，鳃盖变形 抑制鳃盖长，皮肤发黑，贫血，鳍、眼及肝脏出血 肤色变浅，眼及晶体错位，角膜变薄，视网膜退化，浮肿，腹水 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄尾鱼师 真鲷 维生素缺乏症 无试验 无试验 （三）来源 维生素A 动物产品如动物的肝、鱼卵、鱼粉 、血粉、奶油、鸡蛋等，主要是鱼肝油； 胡萝卜素 有色蔬菜：菠菜、豌豆苗、红心甜 薯、胡萝卜、辣椒、杏、柿子； 青绿饲料 含量较多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和贮藏使之易破坏大； 绿色程度-含量标志。 二、维生素D 结构 1、结构与性质 VD3 VD2 (2) 性质 无色结晶，不溶于水而溶于有机溶 剂。遇酸碱时性质稳定，但遇酸败脂肪和碳酸 钙等无机盐时易被破坏。 2、存在形式与活性 存在形式 VD有VD2、VD3等多种形式，活性各异。 D2 -麦角钙化醇（植物）； D3 -胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁 和其它组织中)。 活性 1IU VD = 0.025ug VD3 效价 猪： D3的效价可能高于 D2 奶牛： D2的效价可能只有 D3的1/2-1/4 鱼： D2满足对维生素D的需要至少3倍于 D3 家禽： D3的效价比 D2约高30倍 2.2 维生素D 形成激素性维生素D活性类型的代谢途径 饲料 皮肤 胆钙化醇 7脱氢胆固醇 紫外线辐射 胆钙化醇 肝脏 25羟胆钙化醇 肾脏 甲状旁腺激素 1，25二羟胆钙化醇 靶组织 需要量 畜禽及某些鱼类：1000-2000IU/kg饲粮 2.2 维生素D 太平洋鲑NR Halver(1972) 虹鳟 1，600-2， 400IUWG，FEBarnett(1982a) 斑点叉尾鮰500IUWGLovell和Li(1978) 1，000IUWG Andrews等 (1980) 250IUWGBrown(1988) 黄鲷魳NR Shimeno (1991) 维生素D需要量 维生素和 鱼 需求（单位/kg 饲料）评定指标参考文献 2、功能与缺乏症 （1） 功能 A 促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的 钙化； B 与肠粘膜细胞的分化有关； C 促进肠道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收。 （2）缺乏症 A 佝偻病生长动物 VD缺乏的羊-腿向两侧弯曲（X腿） B骨软症、骨质疏松症成年动物 C产蛋禽-产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆 肢腿变形 青 年蛋鸡股骨严重弯曲 骨中灰分降低，钾、钙降低 无试验 钙失衡，骨胳肌痉挛，肝中脂肪增加 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 真鲷 维生素缺乏症 无试验 无试验 3）VD的过量 特征: 血液钙过多，动脉中钙盐及组织 和器官广泛沉积，骨损伤 剂量: 连续饲喂超过需要量4-10倍以上 的VD3 可出现中毒症状。 中毒症状：异常口渴，皮肤搔痒，呕吐、 腹泻、尿频以及钙在血管壁、肝脏、肺部 、肾脏、胃中的异常沉淀。 a.猪：每天摄入超过25万IU，持续30天 b.鸡：每kg饲粮超过400万IU c.婴儿：每天摄入3000-4000IU d.维生素D3的毒性比维生素D2大10-20倍 维生素D的过量剂量 2.2 维生素D 来源 （1）、维生素D2植物性饲料:牧草 （2）、维生素D3动物性饲料: 肝和禽蛋 （3）、阳光照射动物产生 鱼饲料的添加 维生素D以喷雾干燥粉的形式通过多维预混料 添加到饲料中。 三、维生素E VE又称生育酚,自然界存在、1、2、 和八种具有VE活性的生育酚. 以d-生育酚活性最高.通常所说的VE是指a-生育酚。 结构 性质 淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不 易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。 名称生物活性名称生物活性 d-生育酚100d-生育三烯酚15-30% -15-40% -1-5% -1-20% -1% -1% -1% 特性与效价 2.3 维生素E （二）功能与缺乏症 （1）、功能 A. 生物抗氧化作用：与Se协同与谷光甘肽过氧酶 协同作用是多成分抗氧化防御系统的一个组成部 分；维持细胞膜正常脂质结构; 防止过氧化产物 形成; 保护细胞膜抗氧化的第一道防线 B. 免疫: 影响前列腺素、类廿烷的合成等 C. 其他功能： 组织呼吸、性激素合成等 （2）、缺乏症 A. 原发性： 饲料中缺少VE引起 B. 继发性： 其他因素引起VE失活而导致 红血球被破坏 贫血 肌肉损伤 血管和神经系统病变 VE缺乏引起胚胎畸形，软组织出血 免疫及其他-免疫力下降、体脂变黄等 肤色变浅，肌营养不良，渗出性素质，脂肪肝，胰脏萎缩，蜡质状沉积 眼突出，肌营养不良，脊柱前凸，肾及胰脏退化 皮肤发黑，鳍及支气管膜充出陈发性痉挛 肤色变浅，贫血，腹水，红细胞不正常，肌肉营养不良，浮肿 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳 真鲷 维生素缺乏症 无试验 无试验 3、需要特点 （1）分布广泛， 一般不需额外补充。 （2）需要量随饲粮不饱和脂肪酸、氧化剂 、 维生素、类胡萝卜素和微量元素的 增加而增加，随脂溶性抗氧化剂、含硫氨 基酸和硒水平的提高而减少。 （3）为了提高肉质和延长贮藏时间，推荐 的维生素E的需要量已有所提高。 猪、禽：由510mg/Kg 至1020mg/Kg 鱼类：50100mg/Kg。 维生素E需要量 维生素和 鱼 需求（单位/kg 饲料）评定指标参考文献 大西洋鲑35mgWG，ADSLall等(1988) 太平洋鲑30IUWG，ADSWoodall等(1964) 4050mgWG，MLSHalver(1972) 虹鳟30IUWG，ADSWoodall等(1964) 25mgWG，ADSHung等(1980) 100mgMLS Watanabe等(1981b) 50mgAASLPCowey等(1983) 斑点叉尾鮰25mgWG，ADSMurai和Andrews(1974) 50mgAASLPWilson 等(1984) 鲤鱼100mgWG，ADSWatanabe(1970b) 黄条魳119mgMLS Shimeno (1991) 蓝罗非鱼25mgWGRoem等(1990) 尼罗罗非鱼50100mgWG，ADSSatoh等(1987) 富含VE的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类 、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的 面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。 含量较高的饲料：青饲料和优质干草 ，谷类（ 胚芽） 植物油： 小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油 无机铁（硫酸亚铁）会破坏维生E，所以不能同 时服用。 饲料的亚麻油酸含量和鲤鱼的维生素E 需求量间的关系 DL生育酚醋酸酯 （mg/100g饲料） 亚麻油酸 甲酯（） 增重率 （） 饲料效率 （） 外观可见背肌瘦小 病状发现率（） 051204326.3 105153538.7 305209630 505206660 1005204610 100106520 102138560 105153538.7 10101125540.0 10151074835.0 大豆油：肝油3：2； 本实验鱼初重6.4克。 四、维生素K （1） 结构 维生素K有多种形式，其中比较重要的有VK1、VK2和VK3（人 工合成）。 结构与性质 (2) 性质 VK1为黄色油状物，VK2为黄色结晶，不溶于水，耐热，对光 敏感。 (3) 特性和效价 维生素K1 : 叶绿醌，植物合成 维生素K2 : 微生物合成 维生素K3 : 甲基萘醌，人工合成 生物学活性 K1：K2：K32：1：4 2、功能与缺乏症 （1） 功能 参与凝血活动 前凝血酶原(因子) 斯图尔特因子(因子) 转变加速因子前体(因子) 血浆促凝血酶原激酶(因子IX) 在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原 转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。 （2）缺乏症 凝血时间延长、体内出血、死亡 3、需要特点 （1）除家禽外，一般不需补充维生素K。 畜、禽：每千克饲料0.5-1mg （2）饲料中维生素K的拮抗物 放牧反刍动物VK拮抗物（双香豆素） 抗菌素及磺胺类药的使用 （4）动物感染疾病等 （5）中毒症： 维生素K1和K2几乎无毒；大剂量维生素K3 可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。 4、来源 青绿饲料: VK含量丰富 动物性饲料: 富含VK2 家畜粪便: 富含VK 籽实，饼粕及块根块茎类饲料含量较少 柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯和以 及大多数的水果含量较多。 鱼类的需要量和缺乏症 需要量：1毫克/千克饲料 许多动物肠道中的细菌能合成维生素K，但 是没有发现鱼类具有合成维生素K的微生物 区系（Margolis，1953）。 斑点叉尾鮰摄食维生素K缺乏的饲料时出血 （Murai，1977），可是在维生素K缺乏的 饲料中添加磺胺胍时未发现任何缺乏症。 皮肤出血 无试验 无试验 凝血时间延长，贫血，腮、眼出血 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳 真鲷 维生素缺乏症 无试验 无试验 添加 维生素K以甲萘醌的形式添加于饲料中，一 般是亚硫酸氢钠甲萘醌（50）。 第二节水溶性维生素 l一.VB1 l二.VB2 l三.VB3 l四.烟酸 l五.泛酸 l六.生物素 l七.叶酸 l八.VB12 l九.胆碱 l十.VC 特 点 l溶于水- 吸收、运输、代谢、沉积； l作用方式- 主要作为辅酶； l除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在 体内贮存，容易产生缺乏症； l主要经尿排出(包括代谢产物)； l毒性相对较小。 一、硫氨素（维生素B1） 1、结构与性质 含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐 酸盐。 l结构 l性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂， 对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑环被 打开，对热稳定，干热至100不易分解。 湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。 l体内硫胺素存在形式有4种： 游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺 素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP ）和硫胺素三磷酸（TTP），神经组织中 硫胺素三磷酸十分丰富。 2、营养作用 l是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的 正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊 糖和NADPH有重要意义。 l参与糖代谢过程中-酮酸（丙酸酸、- 酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是-酮酸 脱氢酶的辅酶。 l参与脂肪酸、胆固醇和乙酰胆碱（神经介 质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有 关。 3.需要特点 l高碳水化合物增加B1需要量。 l反刍动物的后肠发达动物可合成足量的B1 l代谢率增强时VB1需要量增加。随年龄增 长，B1需要量增加（可能是利用率降低之 故）。 l 寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及 应激均增加VB1需要量。 维生素硫胺素需要量 维生素和 鱼 需求（单位/kg 饲料）评定指标参考文献 太平洋鲑1015mgMLS Halver(1972) 虹鳟110mgWG，ADSMcLaren等(1947) 1mgWG，EDMorito等(1986) 斑点叉尾鮰1mgWG，ADS Murai和 Andrews(1978b) 鲤鱼0.5mgWG，ADSAoe 等(1969) 黄条魳11.2mgMLS Shimeno (1991) 4缺乏症 l厌食（特别明显），生长受阻，体弱，体温下 降等非特异性症状。 l神经系统病变，多发性神经炎，共济运动失调 、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰 （鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。 l心血管系统变化 心力衰竭、水肿。 l 消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠 ），胃肠壁出血（猪）。 l 4缺乏症 l繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔 猪早产、死亡率增加。 l母猪: 导致仔猪软弱，畸形率增加 l鸡和火鸡: 食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及 外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、 角弓反张、强直和频繁的痉挛. 神经炎 颈和 背肌肉角弓反张，羽毛蓬乱 l反刍动物: 一般不会产生维生素B1缺乏症。 l马: 运动不协调 皮肤发黑，失衡，易惊吓 易惊吓，皮下出血，肤色浅 皮肤发黑，鳍及支气管膜充血 神经系统失调，平衡失调，过度应激反应，红细胞及肾脏中 转羟乙醛酶活性下降 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳 真鲷 维生素硫胺素缺乏症 旋转，皮下出血，鳍充血 皮下出血，鳍充血 5来源 l酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物 性饲料中含量丰富 l瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富 饲料中添加形式 l维生素B1以单硝酸盐的形式（91.9）添 加于饲料中。 二、核黄素 (维生素B2) 1、结构与性质 (1) 结构 (2) 性质 橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等， 易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光） 易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。 2、营养作用 lVB2以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄 素单核苷酸（FMN）的形式参与碳水化合 物、脂肪和蛋白质的代谢。 l与生物膜的抗氧化作用有关 l参与VB6、VC、Fe的代谢。 l其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与 寿命，参与核酸代谢。 3.缺乏症 l眼、皮肤和神经系统变化。骨骼异常，口 鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎， 鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃 肠粘膜炎。 l有关酶（红细胞谷胱甘肽还原酶、FAD合 成酶等）活性下降。 3、需要的特点 l随年龄增长，需要量减少（与VB6相反）。 l繁殖动物需要量增加。 l随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。 l低温下需要量增加。 l药物的影响: 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增 加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。 l 甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要;甲亢时 ，VB2需要降低。 l二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、 Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2需要。 l应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。 4、来源 l谷实及其副产品含量极低； l青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等； l乳品加工副产品中含量丰富. l酵母、动物的肝脏中含量丰富. 饲料中以及鲤鱼肝胰脏中VB2含量以决定其需要量 （Ogino，1967） 三、维生素B6 吡哆醇盐酸盐 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和 吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生 物。 1、结构与性质 (1) 结构 商品形式为吡哆醇盐酸盐 (2) 性质 VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏 ，空气中稳定。商品形式为： 吡哆醇盐酸盐。 2、生理功能 l活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺 。 l它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢， 如： l氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢； 含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还 是磷酸化酶的辅助因子。 2 缺乏症 l皮炎 耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、 结痂，被毛粗糙 l 神经紊乱 l运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等 猪: 食欲差、生长缓慢、贫血，痉挛，神经退化，被毛粗 糙。 鸡: 异常兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛 小鸡：神经错乱，腿部僵硬站不起来 羽毛粗糙运动失调 3、需要特点 l 高温增加大鼠对维生素B6的需要。33时的需 要是19的二倍。 l 饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或 其它氨基酸过多也将增加其需要。 l畜禽一般为每千克饲粮1-3mg; l鱼类为36mg 4、来源和添加 l维生素B6广泛分布于饲料中， l酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物 和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。 鱼类的需要量和缺乏症 l需要量：2-10mg/kg饲料 l缺乏维生素B6 出现神经错乱即游泳不协调，高 度不安和惊厥，鲑科与，真鲷，鲤鱼，日本鳗 鲡都观察到这些缺乏症。 l维生素B6 以盐酸吡哆醇干粉的形式通过多维预 混料添加到饲料中。 维生素B6需要量 维生素和 鱼 需求（单位/kg 饲料）评定指标参考文献 大西洋鲑5mgWG,ADS Lall和 Weerakoon(1990) 太平洋鲑1020mgMLSHalver(1972) 6mgWG,ADSLeith等(1990) 虹鳟110mgWG,ADSMcLaren等(1947) 2mgWG,ADSWoodward(1990) 36mgEDWoodward(1990) 斑点叉尾鮰3mgWG,ADS Andrews和 Murai(1979) 鲤鱼56mgWG,ADSOgino(1965) 黄条魳11.7mgMLSShimeno (1991) 饲养10周依据缺乏症的发生判断鲤鱼对VB6的需求 维生素B6添加量维生素B6摄取量缺乏症的发生 Mg/100g dietMg/kg body wt /day 4.041.17None 1.040.3None 0.540.15None 0.140.04After 28 days 0.090.02525 0.0650.01921 0.040.01220 0.04+2mg deoxypyridoxine HCl 0.012+0.53mg deoxypyridoxine HCl 14 1、基础饲料中含有B60.04mg/100g，由此判断要防止B6缺乏症的需求介于 1.4mg/kg5.4mg/kg。 2、鲤鱼初重为4g。 （Ogino， C.，1965） 四、尼克酸(烟酸、维生素PP) 包括：尼克酸和尼克酰胺 (1) 结构 尼克酸 尼克酰胺 (2) 性质 活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均 属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱 、热破坏；也不易被氧化。 2、功能 l（1）功能 l 主要以辅酶I(NAD)和辅酶II(NADP)的形式参与 能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合 成代谢。 l（2） 缺乏症（三D综合症） l（Dermatitis）皮肤损伤： 癞皮病 l（Diarrhea）口腔、舌、胃肠道粘膜损伤 l（Dementia） 神经功能紊乱：癫痫性发作 产生缺乏症的原因: l饲料烟酸含量低、色氨酸含量低。 l对于猪，50mg色氨酸可转化为1mg尼克 酸，但猫和貂以及大多数鱼类缺乏这种能 力. l 微生物合成减少 l 利用率低 皮肤及鳍溃疡，颌部变形，突眼症，贫血，致死 皮肤出血，死亡 尾鳍溃烂，皮肤出血，死亡 皮肤、鳍及大肠溃疡、光敏症，晒斑，腹水肿，贫血，肌无力 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳 真鲷 烟酸缺乏症 游动不正常，皮肤出血 生长不良 3、需要特点 l 成年牛、羊可不补充，其余动物均需补 充 l 高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉 牛 ，增加对尼克酸的需要。 l 添加量与中毒 每千克饲粮添加10-50mg 每日每千克体重摄入的尼克酸超过 350mg可能引起中毒 维生素烟酸需要量 维生素和 鱼 需求（单位/kg 饲料）评定指标参考文献 太平洋鲑150200mgMLSHalver(1972) 虹鳟15mgWG,ADSMcLaren等(1947) 10mgWG,ADS Poston和 Wolwon(1985) 斑点叉尾鮰14mgWG,ADS Andrews和 Murai(1978) 鲤鱼28mgWG,ADSAoe等(1967c) 黄条魳12mgMLSShimeno (1991) 大剂量烟酸对人体的危害 l引起糖尿病、肝损害，消化性溃疡，血管 扩张，皮肤红肿，发痒，血糖升高。 4、来源 l糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富； l 禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微 ； l 色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为 主要成分配制的日粮应注意补加。 五、 泛酸（遍多酸） 1、结构与性质 （1）结构 由-丙氨酸通过肽键与，-二羟-，- 二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。 (2) 性质 黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶 液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热 极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料中常用 泛酸钙。 2、功能 辅酶A的组成成分三大养分代谢、乙 酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等 酰基载体蛋白质(ACP)的组成成分脂 肪酸代谢 3 缺乏症 生长减慢或体重减轻 皮肤、粘膜及羽毛损伤 神经系统紊乱 胃肠道功能失调 免疫功能受损等 猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色 的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢. 雏鸡: 眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾 部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。 消瘦，表皮损伤，贫血，致死 生长不良，无活力，皮肤出血眼突出 鳃丝棒状，死亡 棒状鳃丝，鳃盖膨大，胰腺细胞萎缩，死亡 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳 真鲷 泛酸缺乏症 皮炎，皮肤充血，皮肤出血，游动不正常， 生长不良，死亡 4需要特点 饲粮能量水平提高，动物对泛酸的需要 量增加。 饲粮脂肪水平增加，需要量提高。 抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。 维生素泛酸需要量 维生素和 鱼 需求（单位/kg 饲料）评定指标参考文献 太平洋鲑4050mgMLSHalver(1972) 17mgWG,ADSLeith等(1990) 虹鳟1020mgWG,ADSMcLaren等(1947) 20mgWG,ADS Cho和 Woodward(1990) 斑点叉尾鮰10mgWG,ADS Murai和 Andrews(1979) 15mgWG,ADSWilson 等(1983) 鲤鱼3050mgWG,ADSogino(1967) 黄条魳35.9mgMLSShimeno (1991) 蓝罗 非鱼10mgWG,ADS Soliman和 Wilson(1992b) 5来源 来源 泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖 蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富； 谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。 常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。 注意： 动物只能利用d-型泛酸，故，dl-型泛酸应用时应减 半考虑。 饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大。 六、生物素 n1、结构与性质 n结构多种异构体.D-生物素才有活性 n(2) 性质 n 合成的生物素是白色针状结晶，在常规条件下很稳 定，酸败的脂和胆碱能使它失去活性，紫外线照射可 使之缓慢破坏。 2、功能 n以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白 质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的 脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。 n 乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、-甲基 丁烯酰CoA羧化酶等。 3缺乏症 n（2）缺乏症 n 一般表现 - 生长不良,皮炎,被毛脱落。 n猪: 后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙, 并有棕色渗出物)。 n家禽: 脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺 乏症。 n种禽: 孵化率降低；胚胎骨畸形 nl 典型症状 - 胫骨粗短症 n火鸡- 脱腱症 n火鸡- 腓关节肿大 产生缺乏症的原因： n 含量低 n 利用率低：家禽 燕麦 玉米 和高粱 小麦 大麦 n 抗生物素因子 鸡蛋抗生物素蛋白（加热破坏） 肤色变浅，这敏，肝中丙酮酸羧化酶减少 无活力，表皮粘液细胞增加 无活力，胃肠道出血 腮瓣退化，肌萎缩，皮肤溃疡，肝中乙酰辅酶A羧化酶及丙酮酸 羧化酶下降，胰腺细胞退化，肝脂肪浸润 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳 真鲷 维生素生物素缺乏症 游动不正常，皮肤出血 无试验 维生素生物素需要量 维生素和 鱼 需求（单位/kg 饲料）评定指标参考文献 太平洋鲑11.5mgMLSHalver(1972) 虹鳟0.050.25mgWG,ADSMcLaren等(1947) 0.08mgWG,ADS Woodward 和 Frigg(1989) 0.14mgED Woodward 和 Frigg(1989) 湖鳟0.1mgWG,ADSPoston(1976b) 0.51mgOSSPoston(1976b) 斑点叉尾鮰R Ribinson和Lovell(1978) 鲤鱼1mgWG,ADSOgino等(1970b) 黄条魳0.67mgMLSShimeno (1991) 4来源 n来源 蛋白饲料，青饲料中富含 块根块茎类饲料中含量极少 七、叶酸 n (1) 结构 叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基 苯甲酸和谷氨酸组成。Glu可为1-9个，通常为3-7个。 n1. 结构与性质 n(2) 性质 n 橙黄色的结晶粉末，无臭无味 n 叶酸有多种生物活性形式 n 2功能 n作为一碳单位的载体 n参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的 代谢 n维持免疫系统正常功能 3缺乏症 n巨红细胞贫血 n 嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红 细胞的生长停留在巨红细胞阶段 n 血小板和白细胞减少 不活跃，贫血，易被细菌感染 未测出 鳍及支气管膜充血 不活跃，生长迟缓，肤色深，贫血 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳 真鲷 维生素叶酸缺乏症 皮肤发黑 未测出 4需要特点 n动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。 n 家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，利用也难 ）。 n 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快 的小动物应考虑适当补充叶酸 n需要量: 畜禽 每千克饲料0.3-0.55mg 繁殖母猪 从0.3mg提高到了1.3mg 鱼 5mg(鳟鱼和鲑鱼) 叶酸可认为是一种无毒性的维生素 维生素叶酸需要量 维生素和鱼 需求（单位/kg饲 料）评定指标参考文献 太平洋鲑610mgMLSHalver(1972) 2mgWG,ADSLeith等(1990) 虹鳟1.0mgWG,ADS Cowey和 Woodward(1993) 斑点叉尾鮰1.5mgWG,NHVDuncan和Lovell(1991) 鲤鱼NR Aoe等(1967a) 黄条魳1.2mgMLSShimeno(1991) 5来源 n来源 深绿叶蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜 黄瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦等。 动物肠道中微生物合成 n添加： 叶酸以干粉形式通过多维预混料加入 饲料中。 n大量的VC会加速叶酸的排出。 八、维生素B12 1、结构与性质 (1) 结构 结构最复杂，唯一含有金属元素（钴）的维生 素，故又称钴胺素 (2) 性质 有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿 ，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、二 价铁盐等破坏。 只有微生物能合成，植物性饲料不含. 2、功能 n以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形 式参与多种代谢活动, n如:甲基移换反应嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸 、胆碱、磷脂等合成. n 促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。 3缺乏症 n人： 恶性贫血 n鸡、大鼠及其它动物： 生长受阻、步态的不 协调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞 贫血。 n猪、鸡： 繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡 ，新孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症. n小牛： 生长停止，食欲差，有时也表现为动 作不协调。 产生缺乏症的原因: n饲粮缺乏 n 微生物合成受影响 n 吸收不良 n 缺乏内因子 胃、十二指肠粘膜分泌 4需要特点 n反刍动物: 由饲粮提供钴 n单胃动物: n植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、 先天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补 给维生素B12。 n鲤鱼、罗非鱼: n 不需要饲粮提供维生素B12，其它鱼类还未确 定。 n 添加量: 猪、禽为每千克饲粮加3-20g 5来源 n来源： 只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本 不含此维生素。 反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的合成是维 生素B12的主要来源。 九胆碱 1、结构与性质 (1) 结构 -羟乙基三甲胺羟化物 (2) 性质 常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱 性，易吸潮，也易溶于水。 2功能 组成细胞成分 - 卵磷脂的组分 防止脂肪肝 - 可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式 被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用 神经递质-乙酰胆碱的前体 活性甲基供体 作为甜菜碱的前体 3缺乏症 家禽:肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪） 骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降， 死淘率增高；滑腱导致骨短粗的典型症状 仔猪: 后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状 。 4需要特点 小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱 ； 玉米豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔 数。 过量易中毒 中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀 和呼吸麻痹。 鸡： 耐受量为需要量的2倍 猪：耐受力比鸡强 需要量: 畜禽每千克饲料400-1300mg，鱼可达 4g。 5来源 来源： 饲料提供 含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉 米中含量较少。常用氯化胆碱（含量50%） 动物合成 多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的量和 速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生素 B12及脂肪的水平有关。 鱼类的需要量与缺乏症 需要量：400-2000毫克/千克饲料 缺乏症： 虹鳟：肝脏变黄，眼球突出，贫血，腹部肿大。 日本鳗鲡：生长不良，厌食，肠道灰白。 鲤鱼、叉尾鮰：肝脏脂肪含量升高，肝细胞出现空泡 。 蛋氨酸和甜菜碱可以满足鱼类对胆碱的部分需要。 添