中医食疗学 蔬菜类 根菜 ppt课件

蔬菜类 （2） 根菜类 大头菜、 土豆、 山药、 竹笋、 芦苇笋、 胡萝卜、萝卜、 番薯、 萝卜、 藕 共31幅 1 1 土 豆 甘 平 2 2 土 豆 1.益气健脾 用于脾胃虚弱，消化不 良之胃痛，便秘。 2.解毒 用于小儿水痘，痄腮。治水 痘可用其煮食，治疗痄腮可取鲜土豆 以陈醋磨汁擦患处，不间断直至痊愈 。 3 3 亦名马铃薯。 维生素B1、B6的含量在食物中名列前 矛，防治衰老。 凡霉烂者不能吃。 土豆发绿、发芽不能吃，含过量龙葵 素，引起中毒。 烹调土豆时可加些食 醋，能分解土豆中有害的生物碱，使 龙葵素溶解于水中。 4 4 山 药 甘 平 5 5 山 药 1.补气健脾 用于脾胃虚弱，食少便 溏，腹泻等证。 2.补阴养肺 用于肺虚久咳等证。可 单用但须大剂量使用。 3.补肾固精 用于肾虚遗精，消渴， 小便频数、带下病证。 6 6 最有名的山药是产于河南怀庆府（现 河南新乡地区）的怀山药，素有“怀参 ”之称。 治疗糖尿病，甲状腺机能亢进等，但 需大剂量使用。 治疗胃溃疡、十二指肠球部溃疡的妙 药。方法是将山药研末，以开水冲服 ，坚持服用。 7 7 竹 笋 甘 寒 8 8 竹 笋 1.清热化痰 用于热毒痰火内蕴，咳 嗽痰多。 2.解毒透疹 用于麻疹透发不畅以及 疮疡等。 3.和中润肠 用于胃肠运化受限，胸 膈胀满，大小便不利等。 4.消食化积 用于食积不化，胃热嘈 杂，口干，便秘等证。 9 9 竹由两个象形竹叶的“个”字组成，两 “个”紧连不分离，象征团结，象征爱 情坚贞。竹子清淡高雅，虚心劲节， 值霜雪而不凋，历四时而常茂。 “竹”与祝贺的“祝”谐音，所以人们常 画竹以示祝（竹）福。竹与梅、兰、 菊构成四君子，也称四贵。人们喜好 用竹与梅花和喜鹊为伴，构成竹梅双 喜，即两小无猜，结为伴侣，是贺婚 的礼物，比喻青梅竹马。 1010 传说，新春吃了竹笋，好比“节节高” ，竹笋为蔬中“素食第一品” 。 谚云“无肉令人瘦，无竹令人俗，欲要 不瘦又不俗，除非顿顿笋烧肉。”“可 使食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦 ，无竹使人俗”，“若要不瘦又不俗， 还是天天笋焖肉” 。 1111 含纤维素，可预防高血脂症、高血压 、冠心病、肥胖病、糖尿病、便秘、 肠癌及痔疮等。纤维素增加肠蠕动， 促进粪便排泄,称为“第七营养素”。 竹笋有改善或消除妇女面部蝴蝶斑（ 黄褐斑）的作用。竹笋有吸附脂肪， 促进肠蠕动，助消化，去食积，防止 便秘的作用。 1212 芦苇笋 甘 寒 1313 芦苇笋 1.清热生津 用于热病口渴，消渴。 2.利尿通淋 用于淋浊涩痛，小便不 利，麻疹不透。 3.解鱼蟹毒 用于鱼蟹中毒引起的腹 痛，腹泻。以其榨汁频饮。 芦苇的叶即人们用来包粽子的粽叶， 带有一股清香味，非常好闻。 1414 胡萝卜 甘 平 1515 胡萝卜 1.健脾化滞 用于脾虚食欲不振，营 养不良或久痢之证。 2.润肠通便 用于肠燥便秘。 3.杀虫 用于蛔虫。能治夜盲症。将 胡萝卜蒸熟当饭吃，防治夜盲症，常 服效果明显。 1616 味道似萝卜，故名。野生者俗称野胡 萝卜，野生者根很小，种子作药用， 即南鹤虱。 保护视力，使皮肤滋润娇嫩，治疗高 血压引起的头晕、糖尿病。 1717 萝卜 辛 甘 凉 1818 萝 卜 1.清热生津，凉血止血 用于消渴口 干，衄血，咳血等。 2.下气宽中，消食化痰 用于食积胀 满，咳喘泻痢，咽痛失音。 此外，外用可治冻疮，偏头痛等。 1919 民间称十月萝卜小人参，谚云“冬吃 萝卜夏吃姜，不劳医生开要方”，“萝 卜出了地，郎中没生意”，“萝卜小人 参，常吃有精神”，可见人们对萝卜 的评价之高。“上床萝卜下床姜，不 劳医生开处方”，这句谚语的意思是 清早起床吃点生姜，晚上上床时吃点 萝卜，有益于健康。 2020 东坡杂记中有一条“禁中秘方”治 偏头痛，“用生萝卜汁一蚬壳注鼻中， 左痛注右，右痛注左，或两鼻皆注亦 可，虽数十年患，皆一注而愈。荆公 （王安石）与仆言之，已愈数人矣。” 后来清代本草备要亦记载了此事 。说王安石患头痛，用了不少方法， 最后竟用萝卜汁治好了偏头痛。 2121 萝卜的化痰、平喘、止咳的作用好。 生萝卜捣汁，加入少量的糖后饮服， 或经霜萝卜，水煎代茶，如有黄稠浓 痰，则可加荸荠汁炖服。有“蔬中圣品 ”之称。 促进胃肠蠕动。帮助消化，增进食欲 。 吃萝卜后不宜吃水果 2222 1.偏头痛 取生萝卜汁，仰卧，左痛 注入右鼻中，右痛注左鼻中。 2.鼻衄不止 萝卜捣汁半盏，入酒少 许热服，并以汁注鼻中皆良 。 2323 番 薯 甘 平 2424 番 薯 1.补益脾胃 用于脾胃虚弱少气乏力 。 2.生津止渴 用于烦热口渴，可生食 。 3.通利大便 用于大便秘结，可煮食 或烤熟食。 2525 武汉人称番薯为红苕。“苕”，武汉人 作为不聪明的代名词，故在武汉是不 能随便说“苕”的，否则就是对人不尊 敬 有红皮、白皮。红皮味甜，白皮味稍 淡。红薯抗癌。含热量低，又容易产 生饱胀感，无论是作主食还是副食， 减肥食品。 红薯属于碱性食品 2626 煮不烂的红薯不要食用 生食不宜消化 有黑斑的红薯不宜食，此种红薯有毒 2727 藕 甘 寒 2828 莲、藕同出一物。莲花常偶生，不偶 不生，藕生水中，一节生二荷，俩俩 相偶，成双成对，偶、藕同音，故莲 根名藕。莲者，连也，花实相连，故 名。 将藕扳断，往往藕虽断，但丝相连， 所以有“藕断丝连”的说法，以此来形 容恋人之间的难分难舍的恋情。 2929 忌铁器 因会使藕变黑 。 脾胃虚寒者不宜食，性寒凉 糖尿病患