乳化调和油脂对动物营养生理功能的影响

乳化调和油脂对动物 营养生理功能的影响 江西农业大学 赣州朱师傅预混饲料事业有限公司 梁 海 平 1 目 录 1 试 验 研 究 前 言 2 3 结 论 与 建 议 2 一、前言 （一）、 n 脂肪的消化吸收及其影响因素 （二）、 n 乳化剂的作用与种类 3 （一）、脂肪的消化吸收及其影响因素 n1：日粮脂肪在胰脂肪酶、酯酶、辅酯酶、 磷脂酶和胆汁等内源性乳化剂的作用下水 解形成脂肪酸、甘油一酯、甘油、胆固醇 等。 n2：小肠脂肪消化产物主要通过扩散方式进 入肠上皮细胞 n以混合微胶粒的形式 n 胆盐与脂肪消化产物的微胶粒 n或以脂小体的形式 n 高浓度脂肪消化产物 4 （一）、脂肪的消化吸收及其影响因素 n3：脂肪水解产物在小肠上皮细胞内的转变 n中、短链甘油三酯的水解产物为水溶性 在小肠上皮细胞中不再变化，直接进入门 静脉。 长链脂肪的水解产物在小肠上皮细胞中重新 合成甘油三酯且与脂蛋白合成形成乳糜微 粒或极低密度脂蛋白。通过出胞作用进入 淋巴管。 5 6 （一）、脂肪的消化吸收及其影响因素 n4：影响因素 n动物品种、健康状态 n动物日龄（断奶日龄 ） n脂肪种类、数量、脂肪酸的构成比例等日 粮因素 7 （二）、乳化剂的作用与种类 n1：乳化剂的作用机理： n乳化剂使水和油两个相互排斥相的表面张 力降低，渗入淀粉、脂肪和蛋白质内部产 生油水相互乳化、渗透、分散、交联、增 溶的作用，使之形成均质稳定的结构； n并在乳滴周围形成牢固的乳化膜，防止液 滴合并 。 8 乳 化 剂 分 子 结 构 特 点 乳化剂的亲水基团和疏水基团分别处于分子的 两端，形成不对称的结构。 9 改善 水蛋白质 脂肪 糖类 乳化剂 水 蛋白质 脂肪 糖类 乳化剂 10 （二）、乳化剂的作用与种类 n2：乳化剂的其他作用： n（1）乳化剂既有亲水基团，又有亲油基团，能够 透入微生物细胞膜磷脂层，破坏其完整性，干扰 细胞代谢和生命活动，而产生抑菌作用。 n（2）中碳链脂肪酸和糖醇类合成的乳化剂，在体 内，能代谢成相应的脂肪酸而被利用。因此具有 中碳链脂肪酸对机体的某些生理活性和功能 。 n（3）增加淀粉与蛋白质的润滑作用，增加流动性 而方便加工 11 乳 化 剂 的 分 类 离子型 乳化剂 非离子型 乳化剂 阴离子型 阳离子型 两性乳化剂 烷基羧酸盐 磷酸盐 卵磷脂 甘油单油酸酯 12 （二）、乳化剂的作用与种类 n3：常见的（脂肪）乳化剂 n辛葵酸甘油酯 n单辛酸甘油酯 n月桂酸单甘油酯 n磷脂类改性大豆磷脂 n胆汁酸（盐）类 13 4：乳化剂HLB值及其使用 HLB值适用性作用 1.53消泡性消泡作用 3.56水/油型乳化剂乳化作用（W/O ） 79润滑剂润湿作用 818油/水型乳化剂乳化作用（O/W ） 1315洗涤剂（渗透剂）去污作用 1518溶化剂增溶作用 14 二、试验研究初步报告 n（一）、乳化调和油对胃肠道运动功 能的影响 n（二）、乳化调和油对血清CCK的影 响 n（三）、乳化调和油对营养物质消化 率的影响 n（四）、乳化调和油对生长性能的影 响 15 （一）、乳化调和油 对胃肠道运动功能的影响 n1：测定指标： n灌喂后1.5h的胃排空率与灌喂后0.5h的小肠 食糜推进率 n2:试验动物、分组与试验设计 n昆明种小鼠 、480只小鼠分为16组，每组小 鼠分3笼饲养； n正交试验设计 16 乳化剂与油脂对小鼠胃排空的影响 （%） 组别油脂(Oil)大豆磷脂(S.P) 胆汁酸(B.A)胃排空 52.100.0352.48 62.10.9052.99 72.11.50.0954.83 82.12.10.0655.88 93.500.0660.61 103.50.90.0966.78 113.51.5067.01 123.52.10.0369.97 134.900.0962.22 144.90.90.0666.61 154.91.50.0373.21 164.92.1074.04 x153.2456.3160.99 x254.0558.8961.21 x366.0962.8559.87 x469.0264.3560.34 R15.188.041.34 17 混合油脂及大豆磷脂各水平组间 胃排空率的多重比较 油脂胃排空率 平均数 大豆磷脂胃排空率 平均数 053.244.31bB056.316.02bB 2.154.051.59bB0.958.899.15bcAB 3.566.093.93aA1.562.858.78acAB 4.969.025.62aA2.164.359.02aA 18 n3：试验结果 n（1）对灌喂后1.5h的胃排空率的影响 n随着混合油脂与乳化剂的添加，小鼠的胃 排空率呈上升趋势 ； n在油脂添加比例相同时，胃排空随着大豆 磷脂的添加而加快，并呈现剂量效应； n日粮脂肪含量对胃排空的影响部分取决于 日粮胆汁酸的水平 （一）、乳化调和油 对胃肠道运动功能的影响 19 乳化剂与油脂对小肠推进率的影响 组别油脂 (Oil) 大豆磷脂 (S.P) 胆汁酸 (B.A) 小肠推进 率 52.100.0382.68 62.10.9084.86 72.11.50.0983.11 82.12.10.0682.55 93.500.0688.67 103.50.90.0988.39 113.51.5089.46 123.52.10.0384.63 134.900.0988.56 144.90.90.0682.17 154.91.50.0386.29 164.92.1082.24 x176.7283.6182.77 x283.3082.9982.53 x387.7983.7682.37 x484.8282.2884.94 R11.071.482.57 20 油脂各水平的多重比较(SSR法) 油脂水 平 平均数 076.722.16bB 2.183.301.07aAB 3.587.792.15aA 4.984.823.15aA 21 （一）、乳化调和油 对胃肠道运动功能的影响 n3：试验结果 n（1）对灌喂后0.5h的小肠食糜推进率的影响 n油脂是小鼠小肠炭末推进率的主要影响因素 ，油 脂添加水平相同时，小鼠小肠炭末推进率的差异 不大 ，当油脂添加水平为3.5%时达到峰值； n试验因素间可能存在有互作效应 ； n在不考虑互作的条件下，从小肠食糜推进的角度 来看，第9、10、11、13组的效果可能会更好些。 22 （二）、乳化调和油 对血清CCK的影响 n试验动物、分组与试验设计同（一）； n分别于灌胃后0.5h、1.5h和3h时每组选择5 只小鼠，摘眼球采血于离心管；另取标准 组5只小鼠于灌胃后7h摘眼球采血于离心管 ；分别用于测定消化期（0.5h、1.5h、和3h ）血清CCK含量与消化间期（7h ）血清 CCK含量。 23 灌胃后不同时间点的 血清CCK水平（pmol/L） 24 灌胃后不同时间点血清CCK水平 时间0.5h1.5h3h 因素油脂大豆磷脂胆汁酸油脂大豆磷脂胆汁酸油脂大豆磷脂胆汁酸 T1111.4102.0103.4171.3160.5154.6119.7109.2105.9 T2120.0102.695.3169.5148.5162.3117.3127.9124.6 T381.097.791.4173.9167.1168.1119.3116.9112.2 T482.993.0105.2146.0184.6175.7108.1110.4121.7 x127.8525.5025.8542.8340.1338.6529.9327.3026.48 x230.0025.6523.8342.3837.1340.5829.3331.9831.15 x320.2524.4322.8543.4841.7842.0329.8329.2328.05 x420.7323.2526.3036.5046.1543.9327.0327.6030.43 R9.752.403.456.989.025.282.904.684.67 25 灌胃后0.5h油脂水平组间CCK水平 多重比较结果（SSR法） 油脂水 平/% CCK平均数/ pmol/L 027.853.07aA 2.130.003.19aA 3.520.251.88bB 4.920.733.76bB 26 （二）、乳化调和油 对血清CCK的影响 n1：血清CCK含量随着灌胃时间的延长呈现 先上升后下降的规律，在1.5h时达到血清 CCK峰值； n2：在采食0.5h时，短时间内过高的脂肪在 十二指肠内难以形成适量的乳糜微粒，以 及十二指肠内游离脂肪酸的量减少，进而 减少CCK的量 ； n3：因素间在对血清CCK方面也可能存有互 作效应。 27 n各组粗脂肪与干物质的消化率（%） （三）、乳化调和油 对营养物质消化率的影响 28 组间饲料粗脂肪及干物质消化率 (%) 组别油脂大豆磷脂胆汁酸脂肪消化率干物质消化率 100069.6777.66 200.90.0369.4179.41 301.50.0668.7683.46 402.10.0973.1284.55 52.100.0369.6374.32 62.10.9066.31 72.07 72.11.50.0972.01 80.27 82.12.10.0673.33 86.11 93.500.0671.54 79.36 103.50.90.0980.82 88.14 113.51.5074.34 84.73 123.52.10.03 74.7887.50 134.900.0968.91 78.64 144.90.90.0673.07 85.41 154.91.50.0372.44 85.44 164.92.1070.38 81.06 29 粗脂肪干物质 因素 油脂大豆磷脂胆汁酸油脂大豆磷脂胆汁酸 x1 70.2469.9470.1881.2777.5078.88 x2 70.3272.4071.5778.1981.2681.67 x3 75.3771.8971.6884.9383.4883.59 x4 71.2072.9073.7282.6484.8182.90 R 5.132.963.546.747.314.71 30 n1：虽然日粮中各试验因素对粗脂肪和干物 质的消化率没有显著性影响。但是，总体 来说，添加了乳化剂的消化率要比未添加 乳化剂的高。添加了两种乳化剂的消化率 比添加单一乳化剂的高。 n2：若不考虑互作效应，初步认为第10组（ 混合油脂为3.5%、磷脂0.9%、胆汁酸0.09% ）的效果最好。 （三）、乳化调和油 对营养物质消化率的影响 31 n3：预计本试验三因素分别为: n油脂3.5%、磷脂2.1%、胆汁酸0.06%时 干物质消化率最高； n油脂3.5%、磷脂2.1%、胆汁酸0.09% 时 粗脂肪消化率最高。 （三）、乳化调和油 对营养物质消化率的影响 32 （四）、乳化调和油 对生长性能的影响 n提前断奶的清洁级SD大鼠45只，随机分为5 组，每组9只大鼠 ； n对照组1是基础日粮3%大豆油；对照组2 是基础日粮3%商品脂肪粉；3个试验组分 别是基础日粮3%不同的乳化调和油 n试验组日粮长链/中链(L/M)设计值为150、 300、600，实测值为115、290、581。 n五个组U/S的比值分别为7.15、6.56、6.73、 6.71、6.49 33 试 验 设 计 大豆油脂肪粉 调和油 调和油 调和油 对照组13% 对照组23% 试验组13% 试验组23% 试验组33% 试 验 期：3 周 34 早期断奶大鼠生长性能结果（g/d） 组 别 ADG A D F I F/ G 大豆 油 组 4.75 0.1 6aA 11.6 7 2.4 6 脂肪 粉 组 6.06 0.3 3bB C 13.0 3 2.1 5 调和 油 5.94 0.2 3bB C 14.3 2 2.4 1 调和 油 6.50 0.2 6bB 13.8 3 2.1 3 调和 油 5.19 0.2 4aA C 12.8 7 2.4 8 35 （四）、乳化调和油 对生长性能的影响 n试验2组（调和油）效果最好； n在本试验条件下，日粮中长链/中链脂肪酸 为290，U/S为6.566.71之间能促进早期断 奶大鼠的生长。 36 三、结 论 与 建 议 n1：针对特定饲喂对象而言，适宜的脂肪十 二指肠前乳化是必要的。 n适宜的脂肪十二指肠前乳化对消化道运动 功能、血清CCK水平、营养物质消化率及 生长性能有一定的正性作用。 37 n但是，胃内也存在一些不利脂肪乳化的因 素。如胃内的pH为酸性，且胃内仅有少量 的脂肪酶。而在十二指肠内不仅有胰脂肪酶 、 内源性乳化剂，还有酯酶、辅酯酶等。 因此，研究适宜胃内理化条件下、同时又不 影响胃肠功能的外源性脂肪乳化剂就显得非 常必要。 38 n2：影响胃排空的因素依据其显著性的大小 依次为混合油脂与大豆磷脂；日粮脂肪含